一种山楂百合饼干的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于饼干食品及其加工工艺领域，特别涉及一种山楂百合饼干。
【背景技术】
[0002]饼干是目前上主要的烘焙食品之一，由于其保质期长，储运方便，是目前休闲的主要食品之一，目前市场上饼干品牌很多，因配方不同，导致生产的口感也不同，而人们对饼干的口感要求不同，同时百合具有养阴润肺；清心安神的作用。主治阴虚久嗽；痰中带血；热病后期；余热未清，或情志不遂所致的虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚；痈肿；湿疮等症状，将百合加入饼干原料中同时添加山楂这种促消化药材，制作的饼干深受人们的喜爱和需求。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种具有养阴润肺、促进消化作用的山楂百合饼干。
[0004]本发明的目的可以通过以下技术方案实现:
一种山楂百合饼干，包括面粉、糖粉、棕油、食盐、味精、鸡精、山楂粉、百合，所述山楂百合饼干配方如下:
面粉:50-80kg 山楂粉:0.08-0.1kg 百合:0.8-1.2kg 糖粉:15-20kg 棕油:10-12kg 食盐:0.5kg-l.5kg 味精:0.02-0.05kg 鸡精:0.01-0.03kg。
[0005]所述山楂百合饼干加工方法包括以下步骤:
(1)将原材料按配方配制后加水30-45kg用立式和面机进行调制面团，和面机和面时间控制为20min左右；
(2)将调制好的面团用轧面机进行轧面；
(3)将轧好的面放进双滚切机进行辊切3-4次，辊印成型；
(4)将上述成型饼干放入导热油炉中进行烘烤，导热油炉温度控制为280±5°C，饼干烘烤后进入喷油机进行喷油，喷油比例为14-16% ;饼干喷油后自然冷却，冷却温度为40°C以下，然后用包装机将饼干包装、检验和入库。
[0006]本发明的有益效果:本发明生产的山楂百合饼干，营养丰富，具有山楂和山楂的保健作用，对胃阴不足，口干食少，肺虚燥咳，劳嗽咳血，精血不足，腰膝酸软等症状具有很好的疗效，同时促进消化，非常适宜人们食用。
【具体实施方式】
[0007]下面结合具体实施例对本发明作进一步详细描述。
[0008]实施例1
取原辅料配置如下:面粉60kg、糖粉16kg、棕油10kg、食盐0.9kg、味精0.04kg、鸡精0.02kg、山楂粉 0.45kg、百合 0.08kg。
[0009]将上述原辅料加水25_35kg放入立式和面机进行面团调制20min，将调制好的面团用轧面机进行轧面，将轧好的面放进双滚切机进行辊切3次，辊印成型，将上述成型饼干放入导热油炉中进行烘烤，导热油炉温度控制为280°C，饼干导油后进入喷油机进行喷油，喷油比例为15%，饼干喷油后自然冷却，冷却温度为40°C以下，然后用包装机将饼干包装、检验和入库。
[0010]实施例2
取原辅料配置如下:面粉70kg、糖粉12kg、棕油11kg、食盐0.9kg、味精0.03kg、鸡精0.01kg、山楂粉 0.35kg、百合 0.07kg。
[0011]将上述原辅料加水25-35kg放入立式和面机进行面团调制20min，将调制好的面团用轧面机进行轧面，将轧好的面放进双滚切机进行辊切4次，辊印成型，将上述成型饼干放入导热油炉中进行烘烤，导热油炉温度控制为280°C，饼干导油后进入喷油机进行喷油，喷油比例为14%，饼干喷油后自然冷却，冷却温度为40°C以下，然后用包装机将饼干包装、检验和入库。
[0012]上述具体实施例仅是本发明的具体个案，本发明的专利保护范围包括但不限于上述具体实施例，任何符合本发明权利要求书且任何所属技术领域的普通技术人员对其所做的适当变化或修饰，皆应落入本发明的专利保护范围。
【主权项】
1.一种山楂百合饼干，包括面粉、糖粉、棕油、食盐、味精、鸡精、山楂粉、百合，其特征在于，所述山楂百合饼干配方如下: 面粉:50-80kg 山楂粉:0.08-0.1kg 百合:0.8-1.2kg 糖粉:15-20kg 棕油:10-12kg 食盐:0.5kg-l.5kg 味精:0.02-0.05kg 鸡精:0.01-0.03kg。2.根据权利要求1所述一种山楂百合饼干，其特征在于，所述山楂百合饼干加工方法包括以下步骤: (1)将原材料按配方配制后加水30-45kg用立式和面机进行调制面团，和面机和面时间控制为20min左右； (2)将调制好的面团用轧面机进行轧面； (3)将轧好的面放进双滚切机进行辊切3-4次，辊印成型； (4)将上述成型饼干放入导热油炉中进行烘烤，导热油炉温度控制为280±5°C，饼干烘烤后进入喷油机进行喷油，喷油比例为14-16% ;饼干喷油后自然冷却，冷却温度为40°C以下，然后用包装机将饼干包装、检验和入库。
【专利摘要】本发明涉及一种山楂百合饼干，由下列原料组成，面粉：50-80kg，山楂粉：0.08-0.1kg，百合：0.8-1.2kg，糖粉：15-20kg，棕油：10-12kg，食盐：0.5kg-1.5kg，味精：0.02-0.05kg，鸡精：0.01-0.03kg，经过原料配制→面团调制→轧面→辊切成型→烘烤→喷油→冷却→包装→检验→入库，完成山楂百合饼干的生产，该饼干营养丰富、口味佳、具有山楂和百合的保健作用，满足人们对饼干的需求，非常适宜食用。
【IPC分类】A23L1/29, A21D2/36, A21D13/08
【公开号】CN104904795
【申请号】CN201510134778
【发明人】倪迎春
【申请人】安徽友源食品有限公司
【公开日】2015年9月16日
【申请日】2015年3月26日