一种补气银耳奇味花生及其制备方法
【专利说明】 一种补气银耳奇味花生及其制备方法
[0001]
技术领域
[0002]本发明涉及一种保健花生，尤其涉及一种补气银耳奇味花生及其制备方法。
【背景技术】
[0003]花生营养丰富，具有健脾和胃、利肾去水、润肺化痰、止血生乳的功效，生熟都美味可口，是不可多得的美食，市面上现有许多以花生为主加工出的食品，但越来越多的人们已经不满足于现有花生食品，为此本发明提供一种保健花生。
【发明内容】
[0004]本发明克服了现有技术不足，提供了一种补气银耳奇味花生及其制备方法。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种补气银耳奇味花生，是由下述重量份的原料制成:
带藤蔓连壳花生80-100、白醋8-10、银耳10-15、榴莲10-15、抹茶粉7_8、葡萄酒10-15、甜菊叶6-7、白术3-4、羊乳2-3、黄芪1_2、苦瓜子4_5、椰汁适量。
[0006]一种补气银耳奇味花生制备方法，包括以下步骤:
(1)将成熟的带藤蔓连壳花生用清水冲洗干净，送入锅中，倒入白醋和适量水淹没花生，小火煮沸10-15分钟，捞出花生沥干后低温烘干，在花生壳上打出些许微小细孔，得到带孔花生；
(2)将白术、羊乳、黄芪、苦瓜子洗净后混合粉碎，与上述带孔花生混合送入锅中，加入椰汁淹没原料，文火煮沸20-30分钟后再小火慢炖40-50分钟，捞出花生，用清水冲洗干净外壳，剪去藤蔓，并低温烘干，得到熟花生；
(3)将银耳泡开洗净，新鲜榴莲剖开取肉，甜菊叶去杂洗净，与4-5倍清水混合打浆，煮沸30-40分钟，冷却后加入料重0.1-0.2%的果浆酶，在30-35°C下酶解至完全，灭酶后过滤，得到酶解液；
(4)将上述酶解液与抹茶粉、葡萄酒混合均匀，再加入3-4倍椰汁，得到增香汤，将上述熟花生倒入增香汤中，大火煮沸后再微火慢炖1-2小时，捞出花生，用清水冲洗干净外壳，并低温烘干，得到奇味花生，灭菌包装即可。
[0007]与现有技术相比，本发明的优点是:
本发明在原本不易进味的花生壳上打穿出细孔，使香味渗透的更彻底，花生仁香味浓郁、风味独特，并且没有破裂的花生壳能够保证花生仁的香味不易散发，香味保存期长，成品加入银耳、榴莲等原料，不但营养丰富，更具有润肺养胃、滋阴补肾、补气和血、提高免疫等功效。
【具体实施方式】
[0008]下面结合实施例对本发明作进一步详细描述:
实施例:
一种补气银耳奇味花生，是由下述重量(斤)的原料制成:
带藤蔓连壳花生80、白醋8、银耳10、榴莲10、抹茶粉7、葡萄酒10、甜菊叶6、白术3、羊乳2、黄芪1、苦瓜子4、椰汁适量。
[0009]一种补气银耳奇味花生制备方法，包括以下步骤:
(1)将成熟的带藤蔓连壳花生用清水冲洗干净，送入锅中，倒入白醋和适量水淹没花生，小火煮沸10分钟，捞出花生沥干后低温烘干，在花生壳上打出些许微小细孔，得到带孔花生；
(2)将白术、羊乳、黄芪、苦瓜子洗净后混合粉碎，与上述带孔花生混合送入锅中，加入椰汁淹没原料，文火煮沸20分钟后再小火慢炖40分钟，捞出花生，用清水冲洗干净外壳，剪去藤蔓，并低温烘干，得到熟花生；
(3)将银耳泡开洗净，新鲜榴莲剖开取肉，甜菊叶去杂洗净，与5倍清水混合打浆，煮沸30分钟，冷却后加入料重0.1%的果浆酶，在30°C下酶解至完全，灭酶后过滤，得到酶解液；
(4)将上述酶解液与抹茶粉、葡萄酒混合均匀，再加入4倍椰汁，得到增香汤，将上述熟花生倒入增香汤中，大火煮沸后再微火慢炖I小时，捞出花生，用清水冲洗干净外壳，并低温烘干，得到奇味花生，灭菌包装即可。
【主权项】
1.一种补气银耳奇味花生，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 带藤蔓连壳花生80-100、白醋8-10、银耳10-15、榴莲10-15、抹茶粉7_8、葡萄酒10-15、甜菊叶6-7、白术3-4、羊乳2-3、黄芪1_2、苦瓜子4_5、椰汁适量。2.一种如权利要求1所述的补气银耳奇味花生制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将成熟的带藤蔓连壳花生用清水冲洗干净，送入锅中，倒入白醋和适量水淹没花生，小火煮沸10-15分钟，捞出花生沥干后低温烘干，在花生壳上打出些许微小细孔，得到带孔花生； (2)将白术、羊乳、黄芪、苦瓜子洗净后混合粉碎，与上述带孔花生混合送入锅中，加入椰汁淹没原料，文火煮沸20-30分钟后再小火慢炖40-50分钟，捞出花生，用清水冲洗干净外壳，剪去藤蔓，并低温烘干，得到熟花生； (3)将银耳泡开洗净，新鲜榴莲剖开取肉，甜菊叶去杂洗净，与4-5倍清水混合打浆，煮沸30-40分钟，冷却后加入料重0.1-0.2%的果浆酶，在30-35°C下酶解至完全，灭酶后过滤，得到酶解液； (4)将上述酶解液与抹茶粉、葡萄酒混合均匀，再加入3-4倍椰汁，得到增香汤，将上述熟花生倒入增香汤中，大火煮沸后再微火慢炖1-2小时，捞出花生，用清水冲洗干净外壳，并低温烘干，得到奇味花生，灭菌包装即可。
【专利摘要】本发明公开了一种补气银耳奇味花生，是由下述重量份的原料制成：带藤蔓连壳花生80-100、白醋8-10、银耳10-15、榴莲10-15、抹茶粉7-8、葡萄酒10-15、甜菊叶6-7、白术3-4、羊乳2-3、黄芪1-2、苦瓜子4-5、椰汁适量；本发明在原本不易进味的花生壳上打穿出细孔，使香味渗透的更彻底，花生仁香味浓郁、风味独特，并且没有破裂的花生壳能够保证花生仁的香味不易散发，香味保存期长，成品加入银耳、榴莲等原料，不但营养丰富，更具有润肺养胃、滋阴补肾、补气和血、提高免疫等功效。
【IPC分类】A23L1/222, A23L1/36, A23L1/29, A23L1/30, A23L1/01
【公开号】CN104905329
【申请号】CN201510269936
【发明人】陈伟
【申请人】安徽凯利粮油食品有限公司
【公开日】2015年9月16日
【申请日】2015年5月26日