一种艾草祛湿饼干的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品领域，确切地说是一种艾草祛湿饼干。
【背景技术】
[0002]饼干的主要原料是小麦面粉，再添加糖类，油脂，蛋品，乳品等辅料。根据配方和生产工艺的不同，甜饼干可分为韧性饼干和酥性饼干两大类。
[0003]现有饼干品种单一，保健饼干多将保健品与饼干原料混匀后，经过烤制而得，保健品的有益成分在烤制中丧失功效，因此达不到养生保健的作用。
[0004]狗肉香学名叫做鱼香菜，不过贵州人早已习惯称呼它为“狗肉香”。之所以有这么个名字，是因为它特有的属性就是只与少数食物匹配，比如狗肉。一盆炮制好的清炖狗肉上炉，微火，撒上鱼香菜，特别的香气溢散开来，逗得食客们舌根下渗水，忘记斯文，争相下箸。自然，蘸水中还得有它。狗肉香由此得名。
[0005]艾草全草入药，有温经、去湿、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗过敏等作用。艾叶晒干捣碎得“艾绒”，制艾条供艾灸用，又可作“印泥”的原料。分布于亚洲及欧洲地区。
[0006]艾草也是一种很好的食物，在中国南方传统食品中，有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的(参见艾糍)。即用清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等馅料(部分地区会加上绿豆蓉)，再将之蒸熟即可。在广东东江流域，当地人在冬季和春季采摘鲜嫩的艾草叶子和芽，作蔬菜食用。
【发明内容】
[0007]本发明的目的在于提供一种保健品成分能够充分保持不被破坏的艾草祛湿饼干。
[0008]上述目的通过以下方案实现:
一种艾草祛湿饼干，其特征在于:其是由饼干坯外面喷涂保健成分，再涂覆一层巧克力涂层制得；
其饼干坯是由下述重量份的原料制得:狗肉香1-2、艾草1-2、生姜0.2-0.4、糯米粉30-40、黄油10-20、木糖醇0.1-0.3、蜂蜜5-10、面粉50-80、酵母0.1-0.3、水适量；
其保健成分由下述重量份的原料制得:藿香1-2、白豆蔻0.3-0.5、天仙果1-2、猕猴桃根1-2、龟甲胶0.1-0.2、白花蛇舌草1-2、木棉花0.3-0.5、鸡蛋15-18、牛奶10-20 ；
其巧克力涂层由下述重量份的原料制得:白砂糖20-30，瓜子仁粉3-5、奶粉9-11，无水奶油5-8，藕粉4-6、白巧克力36-42，乳化剂2_3。
[0009]所述的一种艾草祛湿饼干，其特征在于:
加工方法包括以下步骤:
其制备方法为:
(I)将狗肉香、艾草于沸水漂烫10-20秒钟，再与生姜混匀，绞碎，过滤，所得汁液与饼干坯其余原料混匀，静置，发酵4-8h，制成面团，放入模具中，蒸熟，4-6°C下保温1-2小时，再切片，再放入烤箱中烤干，得饼干坯； (2)将保健成分中除牛奶和鸡蛋的原料混匀后，水煎，去渣，滤液浓缩，后真空干燥得提取物备用；再将鸡蛋打发，加入牛奶和提取物，混匀，得复配保健成分，备用；
(3)在饼干坯喷涂一层保健营养液，70-80°C烘干；每1g饼干坯上喷涂保健液2-4g;
(4)再将巧克力涂层的原料融化，混匀，球磨机精磨10-12小时，得巧克力涂层；
(5)再在饼干坯表面涂覆一层巧克力涂层，即可；每1g饼干坯上喷涂巧克力涂层2-4go
[0010]本发明的有益效果为:本发明公开的艾草祛湿饼干，原料配料合理，各原料协调作用，达到疏风祛湿的作用；本发明具有清热解毒、疏风祛湿、辛温解表功效，无毒副作用，并且不会发生药物残留，使用方便，艾草有调经止血、安胎止崩、散寒除湿之效；生姜性味辛温，有散寒发汗、化痰止咳、和胃、止呕等多种功效。将有益保健成分的提取液先喷涂于饼干坯表面，再将其他辅料混匀，再涂覆于饼干坯表面，然后再烘干，能够更多的保留有益成分的活性，进一步增加保健功效，将面团先蒸熟后冷冻切片，能后使得其表面的孔隙能够更好的吸收保健提取成分，然后用涂层涂覆，涂层相当于天然屏障，隔绝了保健成分与外界，锁住了保健成分。
【具体实施方式】
[0011]—种艾草祛湿饼干，其是由饼干坯外面喷涂保健成分，再涂覆一层巧克力涂层制得;
其饼干坯是由下述重量(kg)的原料制得:狗肉香2、艾草2、生姜0.4、糯米粉30、黄油15、木糖醇0.3、蜂蜜10、面粉50、酵母0.3、水适量；
其保健成分由下述重量(kg)的原料制得:藿香2、白豆蔻0.5、天仙果2、猕猴桃根1、龟甲胶0.1、白花蛇舌草1、木棉花0.3、鸡蛋15、牛奶15 ；
其巧克力涂层由下述重量(kg)的原料制得:白砂糖20，瓜子仁粉3、奶粉9，无水奶油8，藕粉4、白巧克力36，乳化剂2。
[0012]所述的一种艾草祛湿饼干，其特征在于:
其制备方法为:
(1)将狗肉香、艾草于沸水漂烫10秒钟，再与生姜混匀，绞碎，过滤，所得汁液与饼干坯其余原料混匀，静置，发酵4h，制成面团，放入模具中，蒸熟，4°C下保温1-2小时，再切片，再放入烤箱中烤干，得饼干坯；
(2)将保健成分中除牛奶和鸡蛋的原料混匀后，水煎，去渣，滤液浓缩，后真空干燥得提取物备用；再将鸡蛋打发，加入牛奶和提取物，混匀，得复配保健成分，备用；
(3)在饼干坯喷涂一层保健营养液，80°C烘干；每1g饼干坯上喷涂保健液2g；
(4)再将巧克力涂层的原料融化，混匀，球磨机精磨12小时，得巧克力涂层；
再在饼干坯表面涂覆一层巧克力涂层，即可；每1g饼干坯上喷涂巧克力涂层4g。
【主权项】
1.一种艾草祛湿饼干，其特征在于:其是由饼干坯外面喷涂保健成分，再涂覆一层巧克力涂层制得； 其饼干坯是由下述重量份的原料制得:狗肉香1-2、艾草1-2、生姜0.2-0.4、糯米粉30-40、黄油10-20、木糖醇0.1-0.3、蜂蜜5-10、面粉50-80、酵母0.1-0.3、水适量； 其保健成分由下述重量份的原料制得:藿香1-2、白豆蔻0.3-0.5、天仙果1-2、猕猴桃根1-2、龟甲胶0.1-0.2、白花蛇舌草1-2、木棉花0.3-0.5、鸡蛋15-18、牛奶10-20 ； 其巧克力涂层由下述重量份的原料制得:白砂糖20-30，瓜子仁粉3-5、奶粉9-11，无水奶油5-8，藕粉4-6、白巧克力36-42，乳化剂2_3。2.根据权利要求1所述的一种艾草祛湿饼干，其特征在于: 加工方法包括以下步骤: 其制备方法为: (1)将狗肉香、艾草于沸水漂烫10-20秒钟，再与生姜混匀，绞碎，过滤，所得汁液与饼干坯其余原料混匀，静置，发酵4-8h，制成面团，放入模具中，蒸熟，4-6°C下保温1-2小时，再切片，再放入烤箱中烤干，得饼干坯； (2)将保健成分中除牛奶和鸡蛋的原料混匀后，水煎，去渣，滤液浓缩，后真空干燥得提取物备用；再将鸡蛋打发，加入牛奶和提取物，混匀，得复配保健成分，备用； (3)在饼干坯喷涂一层保健营养液，70-80°C烘干；每1g饼干坯上喷涂保健液2-4g; (4)再将巧克力涂层的原料融化，混匀，球磨机精磨10-12小时，得巧克力涂层； (5)再在饼干坯表面涂覆一层巧克力涂层，即可；每1g饼干坯上喷涂巧克力涂层2-4go
【专利摘要】本发明公开了一种艾草祛湿饼干，其是由饼干坯外面喷涂保健成分，再涂覆一层巧克力涂层制得；其饼干坯是由下述重量份的原料制得：狗肉香1-2、艾草1-2、生姜0.2-0.4、糯米粉30-40、黄油10-20、木糖醇0.1-0.3、蜂蜜5-10、面粉50-80、酵母0.1-0.3、水适量；本发明公开的艾草祛湿饼干，原料配料合理，各原料协调作用，达到疏风祛湿的作用；本发明具有清热解毒、疏风祛湿、辛温解表功效，无毒副作用，并且不会发生药物残留，使用方便，艾草有调经止血﹑安胎止崩﹑散寒除湿之效。
【IPC分类】A21D13/08, A21D2/36
【公开号】CN105123839
【申请号】CN201510394031
【发明人】秦红梅
【申请人】秦红梅
【公开日】2015年12月9日
【申请日】2015年7月8日