一种椰香芒果条的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种椰香芒果条的制作方法。
【背景技术】
[0002]芒果，素有“热带果王”之称，因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱。芒果果实形态有椭圆形、肾脏形及倒卵形等，成熟果的果皮有绿色、黄色，而至紫红色，果肉为橙黄色，果汁及纤维因品种而异。芒果果实椭圆滑润，果皮呈柠檬黄色，味道甘醇，形色美艳。
[0003]芒果的作用:1、芒果具有清肠胃的功效，对于晕车、晕船有一定的止吐作用。2、抗癌:据现代食疗观点而言，芒果含有大量的维生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。3、美化肌肤:由于芒果中含有大量的维生素，因此经常食用芒果，可以起到滋润肌肤的作用。4、防治高血压、动脉硬化:芒果含有营养素及维生素C、矿物质等，除了具有防癌的功效外，同时也具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用。5、防治便秘:芒果中含有大量的纤维，可以促进排便，对于防治便秘具有一定的好处。6、杀菌:芒果叶的提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌，同时还具有抑制流感病毒的作用。
[0004]新鲜的芒果不易贮藏，但营养价值高，用于加工成椰香芒果条可实现对芒果原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是解决新鲜芒果不易贮藏的问题，提供一种椰香芒果条的制作方法。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种椰香芒果条的制作方法，其特征在于:采用的配方是芒果12 kg，玉米面粉18 kg，土茯苓粉2kg，糖椰子汁6kg，葡萄糖15 kg，牡丹皮粉I kg，玫瑰酱0.5kg，脱脂奶粉3 kg，甘草浸膏5kg，发酵粉0.85 kg，黄豆油、食盐适量，加工工艺流程是选料一制泥一制牡丹皮粉一拌粉一定型一炸制一风干一包装，具体操作步骤为:
(1)制芒果泥:选无芽、无霉变、无病虫害的新鲜芒果，用清水洗净后，去皮和果核，取其果肉，打浆；
(2)制牡丹皮粉:将牡丹皮清洗，加清水煮沸35min，倒入石灰水中浸泡0.5h，再用清水反复冲洗干净，切成小粒，放入6%盐水中浸泡30min，并用清水漂去盐分，晾干，碾成粉状；
(3)拌粉:按配方将各种原料放入和面机中，充分搅拌均匀，静置25min;
(4)定型、炸制:将适量黄豆油加热，待油温升至120°C时，将拌匀的芒果混合料通过压条机压入油中，当泡沫消失，芒果条表面呈金黄色时即可捞出；
(5)风干、包装:将捞出的芒果条放在网筛上，置干燥通风处冷却至室温，经密封包装即为成品。
[0007]有益效果:本发明产品口感香酥清脆，含有浓郁的果香，具有芒果的香糯风味。本产品富含营养素、维生素C及矿物质，有助于美容养颜，杀菌抗癌，还具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用，是一种老少皆宜、经济实惠的绿色营养食品。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种椰香芒果条的制作方法，具体操作步骤为:
(1)制芒果泥:选无芽、无霉变、无病虫害的新鲜芒果、马铃薯，浸泡28min后用清水洗净其表面泥沙及其他杂质，然后置蒸锅内蒸熟，取出去皮，粉碎成泥状；
(2)制牡丹皮粉:将牡丹皮、绿茶清洗，加清水煮沸20min，倒入石灰水中浸泡6h，再用清水反复冲洗干净，切成小粒，放入3%盐水中浸泡4h，并用清水漂去盐分，晾干，碾成粉状；
(3)拌粉:按配方将各种原料放入和面机中，再加入少许浙贝母粉、红毛丹汁，充分搅拌均匀，静置1min ；
(4)定型、炸制:将适量花生油加热，待油温升至210°C时，将拌匀的芒果混合料通过压条机压入油中，当泡沫消失，芒果条表面呈金黄色时即可捞出；
(5)风干、包装:将捞出的芒果条放在网筛上，置干燥通风处冷却至室温，经密封包装即为成品。
[0009]实施例2:
一种椰香芒果条的制作方法，具体操作步骤为:
(O制芒果泥:选无芽、无霉变、无病虫害的新鲜芒果、芋艿，浸泡35min后用清水洗净其表面泥沙及其他杂质，然后置蒸锅内蒸熟，取出去皮，粉碎成泥状；
(2)制牡丹皮粉:将牡丹皮、五加皮、陈皮清洗，加清水煮沸8min，倒入石灰水中浸泡2h，再用清水反复冲洗干净，切成小粒，放入6%盐水中浸泡65min，并用清水漂去盐分，晾干，碾成粉状；
(3)拌粉:按配方将各种原料放入和面机中，加入适量的薏苡仁、罗汉果浆，充分搅拌均勾，静置30min ；
(4)定型、炸制:将适量植物油加热，待油温升至230°C时，将拌匀的芒果混合料通过压条机压入油中，当泡沫消失，芒果条表面呈金黄色时即可捞出；
(5)风干、包装:将捞出的芒果条放在网筛上，置干燥通风处冷却至室温，经密封包装即为成品。
[0010]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种椰香芒果条的制作方法，其特征在于:采用的配方是芒果12 kg，玉米面粉18kg，土茯苳粉2kg，糖椰子汁6kg，葡萄糖15 kg，牡丹皮粉I kg，玫瑰酱0.5kg，脱脂奶粉3 kg,甘草浸膏5kg，发酵粉0.85 kg，黄豆油、食盐适量，加工工艺流程是选料一制泥一制牡丹皮粉一拌粉一定型一炸制一风干一包装，具体操作步骤为: (1)制芒果泥:选无芽、无霉变、无病虫害的新鲜芒果，用清水洗净后，去皮和果核，取其果肉，打浆； (2)制牡丹皮粉:将牡丹皮清洗，加清水煮沸35min，倒入石灰水中浸泡0.5h，再用清水反复冲洗干净，切成小粒，放入6%盐水中浸泡30min，并用清水漂去盐分，晾干，碾成粉状； (3)拌粉:按配方将各种原料放入和面机中，充分搅拌均匀，静置25min; (4)定型、炸制:将适量黄豆油加热，待油温升至120°C时，将拌匀的芒果混合料通过压条机压入油中，当泡沫消失，芒果条表面呈金黄色时即可捞出； (5)风干、包装:将捞出的芒果条放在网筛上，置干燥通风处冷却至室温，经密封包装即为成品。
【专利摘要】本发明公开了一种椰香芒果条的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用的配方是芒果12㎏，玉米面粉18㎏，土茯苓粉2kg，糖椰子汁6kg，葡萄糖15㎏，牡丹皮粉1㎏，玫瑰酱0.5kg，脱脂奶粉3㎏，甘草浸膏5kg，发酵粉0.85㎏，黄豆油、食盐适量，加工工艺流程是选料→制泥→制牡丹皮粉→拌粉→定型→炸制→风干→包装。有益效果：本发明产品口感香酥清脆，含有浓郁的果香，具有芒果的香糯风味。本产品富含营养素、维生素C及矿物质，有助于美容养颜，杀菌抗癌，还具有防止动脉硬化及高血压的食疗作用，是一种老少皆宜、经济实惠的绿色营养食品。
【IPC分类】A21D2/36, A21D13/00
【公开号】CN105145727
【申请号】CN201510597248
【发明人】梁平, 汪南怡, 靳根强, 陈宏生, 张大伟
【申请人】南陵县石斛产业协会
【公开日】2015年12月16日
【申请日】2015年9月19日