一种花生百合麦芽糖与大豆组合营养腐皮及制备方法
【技术领域】
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[0001]本发明涉及一种豆制品，具体涉及一种花生百合麦芽糖与大豆组合营养腐皮及制备方法。
【背景技术】
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[0002]豆腐皮是汉族传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。中医理论认为，豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。儿童食用能提高免疫能力，促进身体和智力的发展。老年人长期食用可延年益寿。特别对孕妇产后期间食用既能快速恢复身体健康，又能增加奶水。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点。是一种妇、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
【发明内容】
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[0003]本发明所要解决的技术问题在于克服现有技术的缺陷，提供一种可培育具有缓解发热的花生所用肥料及其制备方法。
[0004]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现。
[0005]—种花生百合麦芽糖与大豆组合营养腐皮，其特征在于:包括蔗糖20-30份、花生50-60份、麦芽糖50-60份、绿茶1000-1200份、橙汁70-80份、番茄汁汁50-70份、玉竹5_10份、车前草5-10份、山药10-20份、苦参10-20份、百合20-25份、黄豆200-220份、食品添加剂10-20份、食品防腐剂10-20份、食品脱氧剂10-20份。
[0006]2.根据权利要求1中所述的一种花生百合麦芽糖与大豆组合腐皮，其特征在于:其制备方法主要包括以下步骤:
[0007]I)选取优质黄豆，脱皮；
[0008]2)取脱皮的黄豆浸泡在橙汁内，浸泡时长1-2小时，其中浸泡过程分为三段，前段浸泡温度50°C，中段浸泡温度为30°C，后段浸泡温度为50°C，且在三步浸泡过程中分别加入1/5、3/5、1/5番茄汁汁；
[0009]3)去浸泡后的黄豆与花生磨成浆；
[0010]4)经过100目筛过滤，得到豆浆；
[0011]5)将豆浆加热到100°C，保持20分钟，然后把豆浆放入到盛满绿茶的起皮锅内，保持温度80-90 °C，加入玉竹、车前草、山药、苦参、麦芽，每隔2-5分钟器显腐皮一张，直至显楽■取完为止；
[0012]6)取步骤I)中的黄豆皮与蔗糖混合，磨成粉，
[0013]7)将步骤5)中的豆腐皮放置在冰块上，冷却1-2分钟，冷却至60 °C，在冷却的同时将6)中粉洒在豆腐皮上；
[0014]8)将豆腐皮烘干，烘干分为四个阶段，第一阶段烘干温度为55°C，在烘干过程中去麦芽糖，麦芽糖融化在豆腐皮上；第二阶段烘干温度为50°C，在烘干的过程中加入食品添加剂；第三阶段烘干温度为40°C，在烘干的过程中加入食品防腐剂；第四阶段烘干温度为30°C，在烘干的过程中加入食品脱氧剂；
[0015]9)真空包装。
[0016]所述的食品添加剂包括苍术、黄柏、土茯苓、独活、忍冬藤、赤白芍，比重为1:1-1.1:2:0.8-1:1-2:1.5-1.8。
[0017]所述的食品防腐剂包括壁材、防腐剂芯材、二氧化硅、碳酸钙、硫酸铵，比重为1:8:0.7:0.3:2ο
[0018]所述的食品脱氧剂包括酵母、吸水剂、低亚硫酸钠、聚二甲基硅氧烷，比重为1:8:0.6:1.8:3.5ο
[0019]本发明的另一个目的是提供一种麦芽糖的制备方法，包括以下方法步骤，
[0020]I)先将大麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。
[0021]2)将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀。
[0022]3)发酵5?6小时，直至转化出汁液，在发酵前I小时内，加入菜籽油，后续时间，每隔半小时，加次水；
[0023]4)滤出汁液用大火煎熬成糊状，浓度要求含水量控制在30-40%，冷却后即成琥珀状糖块。
[0024]本发明的优点在于:制备工艺简单，方便，不添加任何化学成分，利用花生与黄豆组合替代大豆，减弱纯大豆下的腥味，增加脆度，口感好，在豆浆内加入药材，使豆腐皮具有一定的药性，营养成分高，易于存放。
【具体实施方式】
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[0025]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
[0026]具体实施例1:一种花生百合麦芽糖与大豆组合营养腐皮，其特征在于:包括蔗糖20份、花生50份、麦芽糖50份、绿茶1000份、橙汁70份、番茄汁汁50份、玉竹5份、车前草5份、山药10份、苦参10份、百合20份、黄豆200份、食品添加剂10份、食品防腐剂10份、食品脱氧剂10份。
[0027]2.根据权利要求1中所述的一种花生百合麦芽糖与大豆组合腐皮，其特征在于:其制备方法主要包括以下步骤:
[0028]I)选取优质黄豆，脱皮；
[0029]2)取脱皮的黄豆浸泡在橙汁内，浸泡时长1-2小时，其中浸泡过程分为三段，前段浸泡温度50°C，中段浸泡温度为30°C，后段浸泡温度为50°C，且在三步浸泡过程中分别加入1/5、3/5、1/5番茄汁汁；
[0030]3)去浸泡后的黄豆与花生磨成浆；
[0031 ] 4)经过100目筛过滤，得到豆浆；
[0032]5)将豆浆加热到100°C，保持20分钟，然后把豆浆放入到盛满绿茶的起皮锅内，保持温度80-90 °C，加入玉竹、车前草、山药、苦参、麦芽，每隔2-5分钟器显腐皮一张，直至显楽■取完为止；
[0033]6)取步骤I)中的黄豆皮与蔗糖混合，磨成粉，
[0034]7)将步骤5)中的豆腐皮放置在冰块上，冷却1-2分钟，冷却至60 °C，在冷却的同时将6)中粉洒在豆腐皮上；
[0035]8)将豆腐皮烘干，烘干分为四个阶段，第一阶段烘干温度为55°C，在烘干过程中去麦芽糖，麦芽糖融化在豆腐皮上；第二阶段烘干温度为50°C，在烘干的过程中加入食品添加剂；第三阶段烘干温度为40°C，在烘干的过程中加入食品防腐剂；第四阶段烘干温度为30°C，在烘干的过程中加入食品脱氧剂；
[0036]9)真空包装。
[0037]所述的食品添加剂包括苍术、黄柏、土茯苓、独活、忍冬藤、赤白芍，比重为1:1:2:0.8:I: 1.5ο
[0038]所述的食品防腐剂包括壁材、防腐剂芯材、二氧化硅、碳酸钙、硫酸铵，比重为1:8:0.7:0.3:2ο
[0039]所述的食品脱氧剂包括酵母、吸水剂、低亚硫酸钠、聚二甲基硅氧烷，比重为1:8:0.6: 1.8:3.5ο
[0040]本发明的另一个目的是提供一种麦芽糖的制备方法，包括以下方法步骤，
[0041]I)先将大麦浸泡后让其发芽到三四厘米长，取其芽切碎待用。
[0042]2)将糯米洗净后倒进锅焖熟并与切碎的麦芽搅拌均匀。
[0043]3)发酵5?6小时，直至转化出汁液，在发酵前I小时内，加入菜籽油，后续时间，每隔半小时，加次水；
[0044]4)滤出汁液用大火煎