一种纯天然印度辣木茶的制作方法
【专利说明】
【技术领域】
[0001 ] 本发明涉及一种印度辣木茶的制作方法。
【【背景技术】】
[0002]辣木，又称鼓槌树、奇迹树等，属于辣木树科，为多年常绿乔木，原产于非洲东北部、印度西北部的喜马拉雅山南麓和红海沿岸等自然条件极其恶劣的地方。辣木性味辛、微温、无毒，是一种高蛋白质、高纤维的植物，富含维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、钙、镁、磷、钾、钠、锌、铁等微量元素及11种人体必需氨基酸。根据印度医学千百年验证认为，辣木可以预防多种疾病，在医学上多应用于糖尿病、高血压、心血管病、皮肤病、坏血病、贫血、佝偻、抑郁、关节炎、风湿、消化器官肿瘤、肥胖症、免疫力低下等疾病。
[0003]但是辣木叶辛辣口感，辣木鲜叶保存时间短，如何能够在不添加任何防腐剂及食品添加剂的情况下有效延长辣木叶保存时间，保持辣木叶原有的营养成分，并有效去除辣木叶原有的辛辣口感，使辣木叶散发天然清香是业界无法解决的难题。
[0004]现有市场上也有一些辣木代用茶，其均是以辣木鲜叶直接高温烘干揉碎，无法去除辣木叶原有的辛辣味，冲泡后入口很涩。
【
【发明内容】
】
[0005]本发明针对现有技术中存在的问题，提供一种纯天然印度辣木茶的制作方法，采用本发明制成的辣木茶完全消除了辣木叶原有的辛辣味，能够在不添加任何防腐剂及食品添加剂的情况下有效延长辣木叶保存时间，保持辣木叶原有的营养成分，使辣木叶散发天然清香，冲泡后入口柔和、清香，饮后回甘悠久。
[0006]为达到上述目的，本发明所采用的技术方案是:一种纯天然印度辣木茶的制作方法，包括以下步骤:
[0007]a.采摘:采摘用有机肥种植的、无农药残留的纯天然印度辣木叶子；
[0008]b.清洗:用水浸泡、清洗采摘回来的印度辣木叶子，清洗干净后晾干；
[0009]c.杀青:用饱和蒸汽对晾干后的印度辣木叶子进行杀青，杀青温度为100?120°C，时间为2?4分钟；
[0010]d.喷淋:杀青后立即用60?70°C的热水进行喷淋，喷淋时间2?4分钟；
[0011]e.降温:之后将辣木叶子放置在空气流通处，利用空气进行快速降温，把叶子表面的冷凝水快速挥发掉；
[0012]f.烘干:接着把辣木叶子铺在网盘上，堆积厚度不超过3厘米，保证烘干的辣木叶含水量均一，将铺好印度辣木叶子的网盘放进烘干炉，烘干温度设定为70°C，一次连续烘干3?4小时，烘干后叶子含水量控制在5%至10% ;为了保存原来的绿色，烘干的途中，不能把烘干门打开，以免潮气入侵，使烘干时间变得更加长久；
[0013]g.包装:烘干完成后，立即用密封袋进行包装，以免回潮，防止霉变。
[0014]通过长期试验研究，得出本发明印度辣木茶的最佳制作过程和参数，杀青的温度和时间、喷淋用水的温度和时间、降温步骤的引入、及烘干步骤的中各个参数都是最优解。
[0015]杀青步骤中选择的温度和时间，可以有效使印度辣木叶中含有的部分辛辣物质变性，减轻制成的辣木茶的辛辣、苦涩口感，并对叶子中含有的有益成分的损害最小；杀青后立即进行热水喷淋，可以将部分辛辣物质和其他导致不良口感的物质溶解出来，随喷淋的水流带走，进一步改善制成的辣木茶的口感。如若在空气降温后，再通过发酵程序，进一步调和辣木叶的青涩味道，冲泡出来的辣木茶口感更柔和、清香，辛辣、苦涩味全无。
[0016]通过高温快速杀青、喷淋、空气降温、烘干等步骤制成的印度辣木茶保留了新鲜辣木叶的自然绿色，不发黄、不霉变。
[0017]优选地，步骤b中，浸泡、清洗用的水为泉水或地下水或纯净水。
[0018]优选地，步骤e降温后，继续风干12?24小时，自然条件下堆积发酵8?12小时，或放入发酵机内发酵，发酵机温度控制在30?50°C、湿度60?80，发酵3?6小时。
[0019]优选地，杀青温度为110°C，时间为3分钟；用60?70°C的热水进行喷淋的时间为3分钟。
[0020]本发明的有益效果:制作工艺简单，能够在不添加任何防腐剂及食品添加剂的情况下有效延长印度辣木茶的保存时间，既最大限度地保留了印度辣木叶中的有益成分和新鲜辣木叶自然的绿色，同时去除了其中的辛辣、苦涩物质，使制成的辣木茶，散发天然清香，冲泡后入口柔和、清香，饮后回甘悠久、令人神清气爽，充分发挥了印度辣木叶的药用价值，可以帮助消化，增强免疫力，抗炎，预防三高，预防骨质疏松，平衡人体皮肤色素，美容养颜，无副作用。
【【具体实施方式】】
[0021]下面将对本发明提供的一种纯天然印度辣木茶的制作方法作进一步的详细说明。
[0022]实施例1
[0023]—种纯天然印度辣木茶的制作方法，包括以下步骤:
[0024]a.采摘:采摘用有机肥种植的、无农药残留的纯天然印度辣木叶子；
[0025]b.清洗:用泉水或地下水浸泡、清洗采摘回来的印度辣木叶子，浸泡时间为2?5分钟，清洗干净后自然晾干或用风扇对着吹干叶子表面带有的水；
[0026]c.杀青:用饱和蒸汽对晾干后的印度辣木叶子进行杀青，杀青温度为100?120°C，时间为2?4分钟；
[0027]d.喷淋:杀青后立即用60?70°C的热水进行喷淋，喷淋时间2?4分钟；
[0028]e.降温:之后将辣木叶子放置在空气流通处，利用空气进行快速降温，把叶子表面的冷凝水快速挥发掉；
[0029]f.烘干:接着把辣木叶子铺在网盘上，厚度不超过3厘米，将铺好印度辣木叶子的网盘放进烘干炉，烘干温度设定为70°C，一次连续烘干3?4小时，烘干后叶子含水量控制在5%至10% ；
[0030]g.包装:烘干完成后，立即用密封袋进行包装。
[0031]实施例2
[0032]—种纯天然印度辣木茶的制作方法，包括以下步骤:
[0033]a.采摘:采摘用有机肥种植的、无农药残留的纯天然印度辣木叶子；
[0034]b.清洗:用纯净水浸泡、清洗采摘回来的印度辣木叶子，清洗干净后晾干；
[0035]c.杀青:用饱和蒸汽对晾干后的印度辣木叶子进行杀青，杀青温度为110°C，时间为3分钟；
[0036]d.喷淋:杀青后立即用60?70°C的热水进行喷淋，喷淋时间3分钟；
[0037]e.降温:之后将辣木叶子放置在空气流通处，利用空气进行快速降温，把叶子表面的冷凝水快速挥发掉，之后继续风干12?24小时，自然条件下堆积发酵8?12小时，或放入发酵机内发酵，发酵机温度控制在30?50°C、湿度60?80，发酵3?6小时；
[0038]f.烘干:接着把辣木叶子铺在网盘上，厚度不超过3厘米，将铺好印度辣木叶子的网盘放进烘干炉，烘干温度设定为70°C，一次连续烘干3?4小时，烘干后叶子含水量控制在5%至10% ；
[0039]g.包装:烘干完成后，立即用密封袋进行包装。
[0040]上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。
【主权项】
1.一种纯天然印度辣木茶的制作方法，其特征在于，包括以下步骤: a.采摘:采摘用有机肥种植的、无农药残留的纯天然印度辣木叶子； b.清洗:用水浸泡、清洗采摘回来的印度辣木叶子，清洗干净后晾干； c.杀青:用饱和蒸汽对晾干后的印度辣木叶子进行杀青，杀青温度为100?120°C，时间为2?4分钟； d.喷淋:杀青后立即用60?70°C的热水进行喷淋，喷淋时间2?4分钟； e.降温:之后将辣木叶子放置在空气流通处，利用空气进行快速降温，把叶子表面的冷凝水快速挥发掉； f.烘干:接着把辣木叶子铺在网盘上，堆积厚度不超过3厘米，将铺好印度辣木叶子的网盘放进烘干炉，烘干温度设定为70°C，一次连续烘干3?4小时，烘干后叶子含水量控制在5%至10% ； g.包装:烘干完成后，立即用密封袋进行包装。2.根据权利要求1所述的一种纯天然印度辣木茶的制作方法，其特征在于:步骤b中，清洗用的水为泉水或地下水或纯净水。3.根据权利要求1所述的一种纯天然印度辣木茶的制作方法，其特征在于:步骤e降温后，继续风干12?24小时，自然条件下堆积发酵8?12小时，或放入发酵机内发酵，发酵机温度控制在30?50°C、湿度60?80，发酵3?6小时。4.根据权利要求1或2或3所述的一种纯天然印度辣木茶的制作方法，其特征在于:杀青温度为110°C，时间为3分钟。5.根据权利要求1或2或3所述的一种纯天然印度辣木茶的制作方法，其特征在于:杀青后用60?70°C的热水进行喷淋的时间为3分钟。
【专利摘要】本发明提供一种纯天然印度辣木茶的制作方法，制作过程包括以下步骤：采摘、清洗、杀青、喷淋、降温、烘干、包装。本发明的有益效果：制作工艺简单，能够在不添加任何防腐剂及食品添加剂的情况下有效延长印度辣木茶的保存时间，既最大限度地保留了印度辣木叶中的有益成分和新鲜辣木叶自然的绿色，同时去除了其中的辛辣、苦涩物质，使制成的辣木茶，散发天然清香，冲泡后入口柔和、清香，饮后回甘悠久、令人神清气爽，充分发挥了印度辣木叶的药用价值，可以帮助消化，增强免疫力，抗炎，预防三高，预防骨质疏松，平衡人体皮肤色素，美容养颜，无副作用。
【IPC分类】A23F3/34
【公开号】CN105211430
【申请号】CN201510669500
【发明人】陈青
【申请人】广西兴业县至珍生态园农业科技有限公司
【公开日】2016年1月6日
【申请日】2015年10月13日