一种鸡肉风味营养型宠物犬粮的制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及一种鸡肉风味营养型宠物犬粮的制备方法，属于宠物食品领域。
【背景技术】
[0002] 几乎所有的宠物食品在生产制造过程中都需要对产品进行"适口性"修复。所有 的宠物原料中都会具有提高营养价值和干扰适口性的双重作用，尤其是经过高溫膨化挤压 工艺途中产生出来的破坏性气味。同时，对于宠物换食狗粮和改变食物来源的变革过程中， 宠物会有不适应，对运类产品进行"适口性"修复是必须要进行的。另外，对于具有治疗作 用的处方粮或者药物性狗粮、营养粉类的宠物保健品，甚至是具有厌食、挑食的宠物和宠物 食品均需要及时进行"适口性"修复。当宠物由吃干粮食品转变为罐头食品，当宠物由一种 品牌类型的狗粮变换为另一种品牌的狗粮，针对老年犬或者疾病中宠物犬的处方粮食中都 需要进行适口性修复，W此来提高宠物对新食物的接受程度。
[0003] 因此不断提高宠物食品（狗主粮、零食、湿粮罐头）的适口性，是作为宠物食品技 术工作者需要不懈探索与持续提升的技能。宠物食品适口性提高的技术要求，需要在不断 地生产实践、产品研发、试验场实验等过程中长期观察总结，只有使宠物食品被越来越多的 宠物所接受和喜爱才是"适口性修复"理论的终极应用，适口性的提高是一个持续的过程， 是宠物食品技术无限完善的途径。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的在于提供一种适口性好、营养全面的鸡肉风味营养型宠物犬粮的制 备方法。 阳005] 本发明所采用的技术解决方案是：
[0006] 一种鸡肉风味营养型宠物犬粮的制备方法，包括W下步骤：
[0007] (1)取鸡肉40-60重量份，用清水漂洗干净，然后经过绞肉机绞碎成肉泥；
[0008] (2)取食盐1-5重量份、下香0.05-0. 2重量份、肉桂0.05-0. 2重量份，一并加入肉 泥中，揽拌均匀，騰制1-2小时；
[0009] 做向步骤似騰制好的肉泥中添加1-2重量份复合发酵剂，发酵12-36小时；
[0010] (4)将步骤（3)发酵好的肉泥与20-30重量份绞碎的鸡肝混合，然后加入100-250 重量份水、3-5重量份巧等、3-5重量份次粉和5-10重量份党参，揽拌均匀，得到混合物，再 将混合物升溫灭菌；
[0011] (5)向步骤（4)灭菌后的混合物中添加硫酸软骨素和益生元进行酶解；
[0012] (6)向步骤（5)酶解后的混合物中添加辅料进行调配，然后经喷雾定型，杀菌灌装 即得。
[0013] 优选的，步骤似中：所述騰制过程在12-15°c下进行。
[0014] 优选的，步骤（3)中：所述复合发酵剂是由植物乳杆菌和木糖葡萄球菌组成，植物 乳杆菌和木糖葡萄球菌的重量份配比为1 : 0.5-2。
[0015] 优选的，步骤（3)中：所述发酵溫度为5-20°C。
[0016] 优选的，步骤（4)中：升溫至80-100°C，灭菌时间为15-30分钟。
[0017] 优选的，步骤（5)中：所述硫酸软骨素添加1重量份，益生元添加0. 2重量份；所述 酶解反应溫度为40-60°C，反应时间为2-4小时。
[0018] 优选的，步骤化）中：所述辅料由15-20重量份食用胶质与0. 3-0. 5重量份必 需维生素及矿物质组成，所述必需维生素及矿物质是由下述重量份原料组成：维生素Bi 0. 2-0. 3份、维生素Bi2 0. 1-0. 2份、维生素E0. 3-0. 5份和腐殖酸钢0. 5-1份。
[0019] 本发明的有益技术效果是：
[0020] (1)本发明W鸡肉为原料，配合独特的加工工艺，制得的宠物犬粮鸡肉风味突出， 营养均衡全面，适口性好，能明显提高宠物犬摄食的主动性。
[0021] (2)本发明W鸡肉和鸡肝为主料，同时添加巧等、党参中药材，并对各原料的用量 比进行精屯、选择，所制得的宠物犬粮具有浓郁的鸡肉香味，且营养均衡全面，宠物犬食用后 增重率高、抵抗力好、体质强健、精力旺盛。
[0022] (3)本发明采用发酵和酶解相结合的制备工艺，可产生更多的氨基酸、低聚肤，蛋 白分解量高，肉质营养成分更易被消化吸收，并可提高肉质的嫩度，增加肉质的鲜味、香味 和色泽。
[0023] (4)本发明制备工艺科学合理，操作简便易行，效率高，适合于工业化生产。
【具体实施方式】
[0024] 下面通过具体实施例对本发明作更具体的阐述，W下实施例仅用于对本发明作出 说明，不能W此限定本发明的保护范围。 阳〇2引 实施例1 阳0%] 称取鸡肉40重量份，用清水漂洗干净，至无血水析出为止，渐干后经绞肉机绞碎 成肉泥。称取食盐5重量份、下香0. 05重量份、肉桂0. 2重量份，一并加入肉泥中，揽拌均 匀，12°C下騰制2小时。然后向騰制好的肉泥中添加1重量份复合发酵剂，20°C下发酵36小 时。复合发酵剂是由植物乳杆菌和木糖葡萄球菌组成，植物乳杆菌和木糖葡萄球菌的重量 份配比为1 : 1。将发酵好的肉泥与20重量份绞碎的鸡肝混合，然后加入250重量份水、3 重量份粉碎后的巧等、3重量份次粉和10重量份粉碎后的党参，揽拌均匀，得到混合物。将 混合物升溫至80°C，灭菌30分钟。向灭菌后的混合物中添加1重量份硫酸软骨素和0. 2重 量份益生元进行酶解，酶解反应溫度为40°C，反应时间为4小时。再向酶解后的混合物中添 加15重量份食用胶质与0. 5重量份必需维生素及矿物质进行调配，然后经喷雾定型，杀菌 灌装即得。
[0027] 上述必需维生素及矿物质是由下述重量份原料组成：维生素Bi0. 2份、维生素Bi2 0. 1份、维生素E0. 3份和腐殖酸钢1份。 阳0測实施例2
[0029] 称取鸡肉60重量份，用清水漂洗干净，至无血水析出为止，渐干后过绞肉机绞碎 成肉泥。称取食盐1重量份、下香0. 2重量份、肉桂0. 05重量份，一并加入肉泥中，揽拌均 匀，14°C下騰制1小时。然后向騰制好的肉泥中添加2重量份复合发酵剂，5°C下发酵12小 时。复合发酵剂是由植物乳杆菌和木糖葡萄球菌组成，植物乳杆菌和木糖葡萄球菌的重量 份配比为1 : 2。将发酵好的肉泥与30重量份绞碎的鸡肝混合，然后加入100重量份水、5 重量份粉碎后的巧等、5重量份的次粉和5重量份粉碎后的党参，揽拌均匀，得到混合物。将 混合物升溫至100°C，灭菌15分钟。向灭菌后的混合物中添加1重量份硫酸软骨素和0. 2 重量份益生元进行酶解，酶解反应溫度为60°C，反应时间为2小时。再向酶解后的混合物中 添加20重量份食用胶质与0. 3重量份必需维生素及矿物质进行调配，然后经喷雾定型，杀 菌灌装即得。
[0030] 上述必需维生素及矿物质是由下述重量份原料组成：维生素Bi0. 3份、维生素Bi2 0. 2份、维生素E0. 5份和腐殖酸钢0. 5份。 阳0川实施例3
[0032] 称取鸡肉45重量份，用清水漂洗干净，至无血水析出为止，渐干后过绞肉机绞碎 成肉泥。称取食盐3重量份、下香0. 1重量份、肉桂0. 1重量份，一并加入肉泥中，揽拌均 匀，15°C下騰制1. 5小时。然后向騰制好的肉泥中添加1. 5重量份复合发酵剂，10°C下发酵 24小时。复合发酵剂是由植物乳杆菌和木糖葡萄球菌组成，植物乳杆菌和木糖葡萄球菌的 重量份配比为1 : 0.6。将发酵好的肉泥与25重量份绞碎的鸡肝混合，然后加入200重量 份水、4重量份粉碎后的巧等、3重量份次粉和7重量份粉碎的党参，揽拌均匀，得到混合物。 将混合物升溫至90°C，灭菌20分钟。向灭菌后的混合物中添加1重量份硫酸软骨素和0. 2 重量份益生元进行酶解，酶解反应溫度为50°C，反应时间为3小时。再向酶解后的混合物中 添加20重量份食用胶质与0. 5重量份