一种菠菜凉皮的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种菠菜凉皮，属面食类领域。
【背景技术】
[0002]随着社会的不断发展，人们对生活的质量要求越来越高。饮食生活都趋向营养的、健康的。本发明制作一种菠菜凉皮，属于纯天然手法。它由面粉为主料，菠菜为辅料制作而成的。具有营养丰富、绿色健康的特点。
【发明内容】
[0003]本发明在于制作一种菠菜凉皮。解决上述问题的技术方法是这样的:1、焯菠菜:菠菜清洗后，焯水，捞出放凉；2、打菠菜汁:将菠菜切成段加水用搅拌机打成菜汁，过滤菜渣；3、和面:将过滤后的菠菜汁适量加盐水，倒入面粉容器中，揉成面团；4、揉面团:适量加水，进行揉面团，每揉一次，揉出来的淀粉水就倒在另一个大的容器中，再加菠菜汁揉下一次。一直揉至有少许面筋；5、过滤淀粉水:将所有淀粉水过滤一下，这样蒸出来的面皮会比较光滑，过滤后的面浆，静放两小时，面筋单独放一个小碗中；6、搅拌淀粉水:经过沉淀后，下面会比较稠，上面会比较稀，将上面的水轻轻倒去。用筷子将淀粉水搅拌均匀；7、蒸凉皮:取一个深批萨盘，倒入薄薄的一层面糊，锅中水烧开，将批萨盘放入锅中，烧两三分钟，凉皮上面会有大的气泡，就蒸好了 ；8、取凉皮:用夹子夹批萨盘。将批萨盘放在冷水中，轻轻一揭、凉皮就下来了。将凉皮放在涂过油的案板上，如此重复至所有凉皮做好；9、煮面筋:将面筋用水煮熟，大约煮10分钟左右，将面筋和凉皮切好拌上调料就可以享用了。
【主权项】
1.一种菠菜凉皮，其特征是由面粉为主料，菠菜为辅料利用传统方式制作而成。2.一种菠菜凉皮，其特征在于:包括下列具体步骤:(I)焯菠菜:菠菜清洗后，焯水，捞出放凉；(2)打菠菜汁:将菠菜切成段加水用搅拌机打成菜汁，过滤菜渣；(3)和面:将过滤后的菠菜汁适量加盐水，倒入面粉容器中，揉成面团；(4)揉面团:适量加水，进行揉面团，每揉一次，揉出来的淀粉水就倒在另一个大的容器中，再加菠菜汁揉下一次，一直揉至有少许面筋；(5)过滤淀粉水:将所有淀粉水过滤一下，这样蒸出来的面皮会比较光滑，过滤后的面浆，静放两小时，面筋单独放一个小碗中；(6)搅拌淀粉水:经过沉淀后，下面会比较稠，上面会比较稀，将上面的水轻轻倒去，用筷子将淀粉水搅拌均匀；(7)蒸凉皮:取一个深批萨盘，倒入薄薄的一层面糊，锅中水烧开，将批萨盘放入锅中，烧两三分钟，凉皮上面会有大的气泡，就蒸好了 ；(8)取凉皮:用夹子夹批萨盘，将批萨盘放在冷水中，轻轻一揭、凉皮就下来了，将凉皮放在涂过油的案板上，如此重复至所有凉皮做好；(9)煮面筋:将面筋用水煮熟，大约煮10分钟左右，将面筋和凉皮切好拌上调料就可以享用了。
【专利摘要】本发明公开一种菠菜凉皮，属于面食类领域。该技术包括的具体步骤有：焯菠菜、和面、揉面团、过滤淀粉水、搅拌淀粉水、蒸凉皮、取凉皮、煮面筋。本发明制作一种菠菜凉皮，属于纯天然手法。它由面粉为主料，菠菜为辅料制作而成。具有营养丰富、绿色健康的特点。
【IPC分类】A23L1/29, A23L1/09
【公开号】CN105211684
【申请号】CN201410296854
【发明人】不公告发明人
【申请人】张吉芳
【公开日】2016年1月6日
【申请日】2014年6月28日