用于食品级氯化钾中的复合抗结剂的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明设及一种复合抗结剂，特别是一种用于食品级氯化钟中的复合抗结剂。
【背景技术】
[0002] 为降低高血压的可能性，现食用盐中允许添加部分氯化钟取代氯化钢。然而在氯 化钟的存储、运输等过程，由于产品含有的水分促使粉体表面溶解、重结晶，从而在粉体孔 隙处形成晶桥，随着时间推移，运些结晶又彼此相互结合，逐渐形成巨大的团块。流动性减 弱影响了其在食用盐中的使用。因此为防止结块发生，需要在生产的过程中添加适量抗结 剂。
[0003] 目前，亚铁氯化钟，俗称黄血盐，是国内外广泛使用的食盐类产品的抗结剂，国际 食品法典委员会及日本、澳大利亚、新西兰和欧盟都允许作为食品添加剂食用。然而，由于 亚铁氯化钟在实际食用过程中的高溫下分解出有剧毒的氯化钟，欧盟等西方国家虽然仍允 许食用其作为食盐类产品的抗结剂，但已经在考虑降低其允许使用限值或将来彻底禁止在 食品中使用。在我国现有的《食品添加剂使用标准》GB2760-2011中，虽然允许亚铁氯化钟 在盐和盐制品中作为抗结剂使用，但是在我国《绿色食品一一食用盐标准》NY/T1040-2006 中明确规定，禁止食用亚铁氯化钟作为抗结剂添加剂。
[0004] 中国专利号化200910172202. 3公开了一种用于食盐中的复合抗结剂，它是由巧 樣酸铁锭70%、憐酸=巧29%、硬脂酸巧1 %由下述方法制备而成：首先称取原料巧樣酸铁 锭，按=种原料总重量的1 %加水揽拌均匀后，再加入憐酸=巧和硬脂酸巧，揽拌均匀烘干 后粉碎即得。此法虽然起到防止食盐在运输过程中的结块效果，但是巧樣酸铁锭的栋红色， 影响食盐类产品的白度。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的是提供一种用于食品级氯化钟中复合抗结剂，该复合抗结剂无毒、 无害、无色、无味。
[0006] 本发明的目的通过W下技术方案实现：一种用于食用级氯化钟的复合抗结剂，它 是由D-甘露醇、硬脂酸钟和憐酸二氨巧组成，其中，D-甘露醇、硬脂酸钟和憐酸二氨巧比重 为（1. 25 ~5) :(0. 1 ~0. 4) :1。
[0007] 所述的D-甘露醇、硬脂酸钟和憐酸二氨巧的纯度均为食品级。
[0008] 一种用于食用级氯化钟的复合抗结剂的干法添加方法，包括W下步骤：
[0009] 步骤一、将D-甘露醇、硬脂酸钟和憐酸二氨巧W(1. 25~5) : (0. 1~0. 4) :1比重 混合粉碎成粉状，形成复合抗结剂；
[0010] 步骤二、将复合抗结剂与氯化钟成品W质量比1 : (10~100)均匀混合，形成半成 品；
[0011] 步骤S、将半成品加入到刚干燥后的氯化钟，添加质量比为1 : (20~200)。
[0012] 一种用于食用级氯化钟的复合抗结剂的湿法添加方法，包括W下步骤： 阳01引步骤一、将D-甘露醇、硬脂酸钟和憐酸二氨巧W(1. 25~5) :(0. 1~0. 4) :1比重 混合粉碎成粉状，形成复合抗结剂；
[0014] 步骤二、将复合抗结剂与水W质量比1 : (100~200)均匀混合，形成抗结剂水溶 液；
[0015] 步骤=、将抗结剂水溶液加入到氯化钟重结晶的母液中，复合抗结剂与氯化钟成 品的质量比重为1 :5000~10000。
[0016] 与现有技术相比，本发明的优点是：
[0017] 1、本发明的抗结剂无色或略带白色，不改变氯化钟的白度；
[0018] 2、本发明的抗结剂不含有氯化物，无毒无害。
【具体实施方式】
[0019] 下面通过实施例和对比例进一步说明本发明。 阳〇2〇] 实施例1
[0021]称取53gD-甘露醇、4. 5g硬脂酸钟和42. 5g憐酸二氨巧，粉碎成粉后与1化水混 合揽拌均匀。将其加入到能析出lOOOKgKC1成品的重结晶母液中。母液经甩干、烘干后， 装入透气编织袋中，放置在25°C、湿度为50%的环境中，分别在7天、15天、30天和60天后 检测结块状况。经检测，成品在一个月W内均无结块现象，60天后有微量结块发生，已达到 工业生产食品级KC1的防结块效果。 阳0巧实施例2
[0023] 称取79gD-甘露醇、6g硬脂酸钟和15g憐酸二氨巧，粉碎成粉后与2化水混合揽 拌均匀。将其加入到能析出500KgKC1成品的重结晶母液中。母液经甩干、烘干后，装入透 气编织袋中，放置在25°C、湿度为50%的环境中，分别在7天、15天、30天和60天后检测结 块状况。经检测，成品两个月W内均无结块现象，已达到工业生产食品级KC1的防结块效 果。
[0024] 实施例3 阳0巧]称取53gD-甘露醇、4. 5g硬脂酸钟和42. 5g憐酸二氨巧，粉碎成分后与10kgKC1 成品充分揽拌混合后形成半成品，将上述半成品与刚烘干后的样品同时匀速装入透气编织 袋中，两者混合质量比为1 :200。将装袋后的样品放置在25°C、湿度为50%的环境中，分别 在7天、15天、30天和60天后检测结块状况。经检测，成品在一个月W内均无结块现象，60 天后有微量结块发生，已达到工业生产食品级KC1的防结块效果。
[0026] 实施例4
[0027] 称取79gD-甘露醇、6g硬脂酸钟和15g憐酸二氨巧，粉碎成分后与化gKC1成 品充分揽拌混合后形成半成品，将上述半成品与刚烘干后的样品同时匀速装入透气编织袋 中，两者混合质量比为1 :20。将装袋后的样品放置在25°C、湿度为50%的环境中，分别在 7天、15天、30天和60天后检测结块状况。经检测，成品两个月W内均无结块现象，已达到 工业生产食品级KC1的防结块效果。 阳0測实施例5
[0029]称取60gD-甘露醇、6g硬脂酸钟和50g憐酸二氨巧，粉碎成粉后与1化水混合揽 拌均匀。将其加入到能析出800KgKC1成品的重结晶母液中。母液经甩干和烘干后，装入 透气编织袋中。再取S份50Kg无添加剂的KCl成品，其中两份按分别加入0. 5g亚铁氯化 钟、1. 25g巧樣酸铁锭，揽拌均匀。放置在25°C、湿度为50%的环境中，分别在7天、15天、 30天和60天后检测结块状况。结果如下表：
[0030]
[0031] 上述试验表明，本发明所述的复合抗结剂应用在食用级KC1中，其抗结效果与亚 铁氯化钟的抗结作用相当，但由于不含有氯化物、无色，故食用更安全、可靠。
【主权项】
1. 一种用于食用级氯化钾的复合抗结剂，其特征在于，所述复合抗结剂由D-甘露醇、 硬脂酸钾和磷酸二氢钙组成，其中，D-甘露醇、硬脂酸钾和磷酸二氢钙比重为（1.25~5): (0? 1 ~0? 4) :1〇2. 如权利要求1所述的用于食用级氯化钾的复合抗结剂，其特征在于，所述的D-甘露 醇、硬脂酸钾和磷酸二氢钙的纯度均为食品级。3. -种如权利要求1或2所述的复合抗结剂的干法添加方法，包括以下步骤： 步骤一、将复合抗结剂与氯化钾成品以质量比1 : (10~100)均匀混合，形成半成品； 步骤二、将半成品加入到刚干燥后的氯化钾，添加质量比为1 : (20~200)。4. 一种如权利要求1或2所述的复合抗结剂的湿法添加方法，包括以下步骤： 步骤一、将复合抗结剂与水以质量比1 : (100~200)均匀混合，形成抗结剂水溶液； 步骤二、将抗结剂水溶液加入到氯化钾重结晶的母液中，复合抗结剂与氯化钾成品的 质量比重为I:5000~10000。
【专利摘要】本发明公开了一种用于食用级氯化钾的复合抗结剂，它是由D-甘露醇、硬脂酸钾和磷酸二氢钙组成，其中，D-甘露醇、硬脂酸钾和磷酸二氢钙比重为(1.25～5)∶(0.1～0.4)∶1。本发明的抗结剂无色或略带白色，不改变氯化钾的白度，且不含有氰化物，无毒、无害、无味。
【IPC分类】A23L1/03
【公开号】CN105211673
【申请号】CN201510599999
【发明人】杨毅, 茆平, 祁兵兵, 刘颖, 颜学武
【申请人】南京理工大学
【公开日】2016年1月6日
【申请日】2015年9月18日