桔梗涮锅料的制作方法
【技术领域】
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[0001]本发明涉及食品领域，特别涉及一种清真食品领域的桔梗涮锅料。
【背景技术】
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[0002]涮锅是一种中式火锅的简单吃法，涮锅可依个人喜好川烫各种肉类食品，并搭配其它蔬菜、菌菇、豆类等食材。涮锅的简单吃法被越来越多的人青睐，在当代，人们不仅崇尚美食，更加注重健康的饮食，目前很多涮锅底料的生产厂家对涮锅底料的生产大多只考虑口感的新鲜和多样化，很少将健康饮食的理念融入到底料的制作中，且很多生产厂家生产的涮锅底料为非清真的涮锅底料，不能满足广大回族同胞对涮锅的健康的饮食需求。
【发明内容】
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[0003]有鉴于此，有必要提供一种结合清真饮食文化研制出的具有养生功效的桔梗涮锅料。
[0004]一种桔梗涮锅料，包括涮锅主料和桔梗养生料，涮锅主料的原料及原料的重量份为:植物油20000?30000份，辣椒5000?10000份，豆瓣10000?20000份，碘盐5000?10000份，味精1000?2000份，白糖800?1500份，姜2000?6000份，蒜3000?7000份，小米椒2000?5000份，辣椒段2000?3000份，香料800?1500份，其中香料的组成原料及组成原料的重量百分比为:花椒3%、八角20%、良姜14%、桂皮14%、肉蔻10%、山奈21%、麻椒1%、茴香14%、灵草3%;桔梗养生料的原料及原料的重量份为:甘草1000?2000份，桔梗1500?2500份，贝母300?600份，陈皮800?1200份，杏仁300?600份，枇杷300?600份。
[0005]优选的，桔梗涮锅料通过以下步骤获得:
[0006]将辣椒5000?10000份，干洗、脱柄；
[0007]将干洗、脱柄后的2500?5000份的辣椒粉碎，制成辣椒面待用，剩下的部分辣椒切成段状，制成辣椒段待用；
[0008]将干洗、脱柄后的小米椒2000?5000份粉碎制成小米椒面待用；
[0009]将花椒、八角、良姜、桂皮、肉蔻、山奈、麻椒、茴香和灵草粉碎制成香料粉，将香料粉800?1500份备用；
[0010]向炒制锅内倒入植物油20000?30000份，并加热，加热至摄氏120度?160度；
[0011]将豆瓣10000?20000份倒入加热的油锅内翻炒，炒制0.1分钟?0.5分钟；
[0012]再加入姜2000?6000份，蒜3000?7000份翻炒，炒制0.1分钟?0.5分钟；
[0013]再加入制备好的辣椒段继续翻炒，炒制0.1分钟?0.5分钟；
[0014]再加入制备好的辣椒面、小米椒面、香料粉800?1500份继续翻炒，炒制0.1分钟?0.8分钟；
[0015]加入味精1000?2000份、碘盐5000?10000份继续炒制，炒制0.1分钟?0.3分钟；
[0016]加入味精、碘盐炒制0.1分钟?0.3分钟后，涮锅主料制备完成；
[0017]将制备好的涮锅主料冷却封装；
[0018]将甘草1000?2000份，桔梗1500?2500份，贝母300?600份，陈皮800?1200份，杏仁300?600份，枇杷300?600份，采用去尘机去除灰尘，用水浸泡4?6分钟，捞出晾干；
[0019]将晾干的甘草，桔梗，贝母，陈皮，杏仁，枇杷放入蒸锅内蒸14分钟?17分钟，然后再放入熬制锅内，加水进行熬煮，熬煮40分钟?120分钟，熬煮到各调料出香味后，关火，将各调料取出，即剩下的汤汁为桔梗养生料，将桔梗养生料进行包装。
[0020]优选的，涮锅主料的原料及较佳的原料的重量份为:植物油23000份，辣椒8000份，豆瓣15000份，碘盐5000份，味精1000份，白糖900份，姜4000份，蒜5000份，小米椒3000份，辣椒段3000份，香料1000份，其中香料的组成原料及组成原料的重量百分比为:花椒3%、八角20%、良姜14%、桂皮14%、肉蔻10%、山奈21%、麻椒1%、茴香14%、灵草
[0021]优选的，桔梗养生料的原料及较佳的原料的重量份为:甘草1500份，桔梗2000份，贝母500份，陈皮1000份，杏仁500份，枇杷500份。
[0022]优选的，桔梗养生料中的杏仁为甜杏仁。
[0023]优选的，涮锅主料中的小米椒为泡椒小米椒，将小米椒干洗后采用泡椒水炮制而成，泡椒水由凉开水加盐、糖、花椒、大蒜和生姜制备而成，凉开水与盐、糖、花椒、大蒜、生姜的重量比为600:7:7:6:8:8。
[0024]桔梗，有止咳祛痰、宣肺、排脓等作用，桔梗中的桔梗皂甙能增加呼吸道粘液的分泌量，具有显著的祛痰作用。
[0025]甘草，甘草含有多种化学成分，主要成分有甘草酸、甘草甙等，目前为止从甘草中分离出的化合物有甘草甜素、甘草次酸、甘草甙、异甘草甙、新甘草甙、新异甘草甙、甘草素、异甘草素以及甘草西定、甘草醇、异甘草醇、7-甲基香豆精、伞形花内酯等数十种化合物，大量的研究表明，甘草甜素和黄酮类物质是甘草中最重要的生理活性物质，主要存在于甘草根表皮以内的部分，甘草黄酮、甘草浸膏及甘草次酸均有明显的镇咳作用，祛痰作用也较显著，其作用强度为:甘草酸 > 甘草黄酮 > 甘草浸膏。
[0026]贝母，是一种公知的止咳良药，苦、甘，微寒，润肺，用于肺热咳嗽，干咳少痰。
[0027]陈皮，理气健脾，燥湿化痰。
[0028]杏仁，甜杏仁不仅含有丰富的不饱和脂肪、维生素E、优质蛋白、膳食纤维，还含有钙、镁、锌、铁等矿物质，容易被人体吸收，夏季食用，不但可以美容养颜，还有减肥功效，杏仁中所含的维生素E居于各类坚果之首，能够帮助肌肤抵御氧化侵害、延缓皱纹产生、预防并改善皮肤色素沉积，它富含的不饱和脂肪酸可以保护心脏，而且不含胆固醇，是相当安全的健康食品。
[0029]枇杷，枇杷成熟的枇杷味道甜美，营养颇丰，有各种果糖、葡萄糖、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、C等，中医认为枇杷果实有润肺、止咳、止渴的功效。
[0030]本发明提供了一种符合清真饮食文化的涮锅料，本发明中的桔梗养生料由桔梗、甘草、贝母、陈皮、杏仁和枇杷这六种食材组成，这六种食材也是中药材，它们的共同特点是都有一定的润肺功效，本发明根据中药材的配伍原则，创造出了一种适宜人体吸收且不具有副作用的各个原料的用量，使得本发明的涮锅料不仅符合大多数人群的口感要求，而且对肺部具有一定的保健功效，具有一定的养生作用，满足了食客的饮食需求。
【具体实施方式】
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[0031]桔梗涮锅料，包括涮锅主料和桔梗养生料，涮锅主料的原料及原料的重量份为:植物油20000?30000份，辣椒5000?10000份，豆瓣10000?20000份，碘盐5000?10000份，味精1000?2000份，白糖800?1500份，姜2000?6000份，蒜3000?7000份，小米椒2000?5000份，辣椒段2000?3000份，香料800?1500份，其中香料的组成原料及组成原料的重量百分比为:花椒3%、八角20%、良姜14%、桂皮14%、肉蔻10%、山奈21%、麻椒1 %、茴香14%、灵草3% ;桔梗养生料的原料及原料的重量份为:甘草1000?2000份，桔梗1500?2500份，贝母300?600份，陈皮800?1200份，杏仁300?600份，枇杷300?600份。涮锅主料中的小米椒为泡椒小米椒，将小米椒干洗后采用泡椒水炮制而成，泡椒水由凉开水加盐、糖、花椒、大蒜和生姜制备而成，凉开水与盐、糖、花椒、大蒜、生姜的重量比为 600:7:7:6:8:8。
[0032]本发明通过以下三种实施例获得桔梗涮锅料:
[0033]实施例一，桔梗涮锅料通过以下步骤获得:
[0034]将辣椒5000份，小米椒2000份，干洗、脱柄；
[0035]将干洗、脱柄后的2500份的辣椒粉碎，制成辣椒面待用，剩下的部分辣椒切成段状，制成辣椒段待用；将干洗、脱柄后的小米椒粉碎制成小米椒面待用；
[0036]将花椒、八角、良姜、桂皮、肉蔻、山奈、麻椒、茴香和灵草粉碎制成香料粉，将香料粉800份备用；
[0037]向炒制锅内倒入植物油20000份，并加热，加热至摄氏120度?160度；
[0038]将豆瓣10000份倒入加热的油锅内翻炒，炒制0.1分钟?0.5分钟；
[0039]再加入姜2000份，蒜3000份翻炒，炒制0.1分钟?0.5分钟；
[0040]再加入制备好的辣椒段继续翻炒，炒制0.1分钟?0.5分钟；
[0041 ] 再加入制备好的辣椒面、小米椒面、香料粉800份继续翻炒，炒制0.1分钟?0.8分钟；
[0042]加入味精1000份、碘盐5000份继续炒制，炒制0.1分钟?0.3分钟；
[0043]加入味精、碘盐炒制0.1分钟?0.3分钟后，涮锅主料制备完成；
[0044]将制备好的涮锅主料冷却封装；
[0045]将甘草1000份，桔梗1500份，贝母300份，陈皮800份，杏仁300份，枇杷300份，
采用去尘机去除灰尘，用水浸泡4?6分钟，捞出晾干；
[0046]将晾干的甘草，桔梗，贝母，陈皮，杏仁，枇杷放入蒸锅内蒸14分钟?17分钟，然后再放入熬制锅内，加水进行熬煮，熬煮40分钟?120分钟，熬煮到各调料出香味后，关火，将各调料取出，即剩下的汤汁为桔梗养生料，将桔梗养生料进行包装。
[0047]实施例二，桔梗涮锅料通过以下步骤获得:
[0048]将辣椒10000份，小米椒5000份，干洗、脱柄；
[0049]将干洗、脱柄后的5000份的辣椒粉碎，制成辣椒面待用，剩下的部分辣椒切成段状，制成辣椒段待用；将干洗、脱柄后的小米椒粉碎制成小米椒面待用；
[0050]将花椒、八角、良姜、桂皮、肉蔻、山奈、麻椒、茴香和灵草粉碎制成香料粉，将香料粉1500份备用；
[0051]向炒制锅内倒入植物油30000份，并加热，加热至摄