一种减肥酸奶及其制备方法
【专利说明】
[0001]
技术领域
[0002] 本发明属于食品领域，特别涉及一种减肥酸奶，还涉及该减肥酸奶的制备方法。
【背景技术】
[0003] 肥胖问题也成为影响人们健康的世界性问题之一，肥胖不仅给人们带来自身形态 的烦恼，导致生活质量下降，同时也会由于体重的增加，造成心脏功能超负荷，引起冠心病、 脑中风等心脑血管疾病，从而使预期寿命缩短。
[0004] 脱脂牛奶是迄今为止人们从自然界中能够获得的最接近完美的一种食物，不仅能 够给人们提供身体及大脑生长发育所需要的蛋白质、乳脂肪和维生素，而且还能够补充钙 质。脱脂牛奶的营养价值为人们所认可，随着生活水平的不断提高，人们对自身健康日益重 视，致使广大消费者对脱脂牛奶等食品的要求越来越高。现有市场上出现了脱脂牛奶、膳食 纤维牛奶等奶制品，尽管具有一定的控制体重的效果，然而减肥效果不好。
【发明内容】
[0005] 发明目的：本发明的目的是提供一种营养丰富并具有减肥功效的酸奶及其制备方 法。
[0006] 本发明提供的减肥酸奶，由以下重量份的组份制成：脱脂牛奶80-120份、草莓 15-25份、红豆5-15份、车前子5-15份、韭菜5-15份、黄瓜5-15份和山楂5-15份；还包括 益生菌 106-109cfu/ml。
[0007] 其中，脱脂牛奶100份、草莓20份、红豆10份、车前子10份、韭菜10份、黄瓜10 份和山楂10份；还包括益生菌10 6-109cfu/ml。
[0008] 其中，所述益生菌为嗜热链球菌。
[0009] 所述的一种减肥酸奶的制备方法，包括以下步骤： (1)将草莓、红豆、黄瓜用搅拌机搅拌20-40min，得到混合液体。
[0010] (2)将车前子、韭菜和山楂分别于120-130°c烘烤20-40min，粉碎至150-250目，得 到车前子粉、韭菜粉和山楂粉； (3) 将车前子粉、韭菜粉、山楂粉，步骤（1)中得到的混合液体以及脱脂牛奶混合均匀， 在20-30mPa 65-70°C下均质，并在95-KKTC下杀菌；得料液混合物； (4) 将料液混合物冷却至48-52°C，接入益生菌，40-44°C恒温发酵4-8h，得发酵物； (5) 将发酵物冷却至室温，并加入山楂粉混合均匀，即得减肥酸奶。
[0011] 其中，一种减肥酸奶的制备方法，由以下重量份的组份制成：脱脂牛奶80-120份、 草莓15-25份、红? 5_15份、车前子5_15份、亜菜5_15份、黄瓜5_15份和山植5_15份；还 包括益生菌106-10 9cfu/ml。
[0012] 有益效果：本发明提供的一种减肥酸奶营养丰富、原料普遍，该减肥酸奶配伍科 学，采用脱脂牛奶、草莓、红豆、车前子、韭菜、黄瓜和山楂的组合，不仅能够提供消费者减肥 时必须的营养，同时还能够加强肠道蠕动、促进排便、阻止脂肪吸收的效果，长期食用具有 减肥的功效。
[0013] 本发明的减肥酸奶经100人试饮，每人每日在早餐时饮用一次，每次150ml，饮用3 个月后，均有明显的减肥效果。
[0014] 表1饮用本发明减肥酸奶对体重的影响
本发明提供的减肥酸奶的制备方法，工艺简单，操作方便，适于工业化生产。
【具体实施方式】
[0015] 根据下述实施例，可以更好地理解本发明。然而，本领域的技术人员容易理解，实 施例所描述的具体的物料配比、工艺条件及其结果仅用于说明本发明，而不应当也不会限 制权利要求书中所详细描述的本发明。
[0016] 实施例1 减肥酸奶，由以下重量份的组份制成：脱脂牛奶80份、草莓15份、红豆5份、车前子5 份、韭菜5份、黄瓜5份和山楂5份，还包括益生菌106-109cfu/ml。
[0017] 其中，所述益生菌为嗜热链球菌 其制备方法，包括以下步骤： (1)将草莓、红豆、黄瓜用搅拌机搅拌20min，得到混合液体。
[0018] (2)将车前子、韭菜和山楂分别于120°C烘烤20min，粉碎至150目，得到车前子粉、 韭菜粉和山楂粉； (3)将车前子粉、韭菜粉、山楂粉，步骤（1)中得到的混合液体以及脱脂牛奶混合均匀， 在20Pa 65°C下均质，并在95°C下杀菌；得料液混合物； (5) 将料液混合物冷却至48°C，接入益生菌，40°C恒温发酵4h，得发酵物； (6) 将发酵物冷却至室温，并加入山楂粉混合均匀，即得减肥酸奶 实施例2 减肥酸奶，由以下重量份的组份制成：脱脂牛奶120份、草莓25份、红豆15份、车前子 15份、韭菜15份、黄瓜15份和山楂15份；还包括益生菌106-109cfu/ml。
[0019] 其中，所述益生菌为嗜热链球菌。
[0020] 所述的一种减肥酸奶的制备方法，包括以下步骤： (1)将草莓、红豆、黄瓜用搅拌机搅拌40min，得到混合液体。
[0021] (2)将车前子、韭菜和山楂分别于130°C烘烤20-40min，粉碎至250目，得到车前子 粉、韭菜粉和山楂粉； (3)将车前子粉、韭菜粉、山楂粉，步骤（1)中得到的混合液体以及脱脂牛奶混合均匀， 在30mPa 65-70°C下均质，并在KKTC下杀菌；得料液混合物； (4) 将料液混合物冷却至52°C，接入益生菌，44°C恒温发酵8h，得发酵物； (5) 将发酵物冷却至室温，并加入山楂粉混合均匀，即得减肥酸奶。
[0022] 实施例3 减肥酸奶，由以下重量份的组份制成：脱脂牛奶100份、草莓20份、红豆10份、车前子 10份、韭菜10份、黄瓜10份和山楂10份；还包括益生菌IO6-IO9CfVml。
[0023] 其中，所述益生菌为嗜热链球菌。
[0024] 所述的一种减肥酸奶的制备方法，包括以下步骤： (1)将草莓、红豆、黄瓜用搅拌机搅拌30min，得到混合液体。
[0025] (2)将车前子、韭菜和山楂分别于125°C烘烤30min，粉碎至200目，得到车前子粉、 韭菜粉和山楂粉； (3) 将车前子粉、韭菜粉、山楂粉，步骤（1)中得到的混合液体以及脱脂牛奶混合均匀， 在25mPa67°C下均质，并在96°C下杀菌；得料液混合物； (4) 将料液混合物冷却至50°C，接入益生菌，42°C恒温发酵6h，得发酵物； (5) 将发酵物冷却至室温，并加入山楂粉混合均匀，即得减肥酸奶。
【主权项】
1. 一种减肥酸奶，其特征在于：由以下重量份的组份制成：脱脂牛奶80-120份、草莓 15-25份、红豆5-15份、车前子5-15份、韭菜5-15份、黄瓜5-15份和山楂5-15份；还包括 益生菌 106-109cfu/ml。2. 根据权利要求1所述的一种减肥酸奶，其特征在于：由以下重量份的组份制成：脱脂 牛奶100份、草莓20份、红豆10份、车前子10份、韭菜10份、黄瓜10份和山楂10份；还包 括益生菌 106-109cfu/ml。3. 根据权利要求1所述的一种减肥酸奶，其特征在于：所述益生菌为嗜热链球菌。4. 一种减肥酸奶的制备方法，其特征在于：包括以下步骤： (1) 将草莓、红豆、黄瓜用搅拌机搅拌20-40min，得到混合液体； (2) 将车前子、韭菜和山楂分别于120-130°C烘烤20-40min，粉碎至150-250目，得到车 前子粉、韭菜粉和山楂粉； (3) 将车前子粉、韭菜粉、山楂粉，步骤（1)中得到的混合液体以及脱脂牛奶混合均匀， 在20-30mPa65-70°C下均质，并在95-KKTC下杀菌；得料液混合物； (5) 将料液混合物冷却至48-52°C，接入益生菌，40-44°C恒温发酵4-8h，得发酵物； (6) 将发酵物冷却至室温，并加入山楂粉混合均匀，即得减肥酸奶。5. 根据权利要求4所述的一种减肥酸奶的制备方法，其特征在于：由以下重量份的组 份制成：脱脂牛奶80-120份、草莓15-25份、红豆5-15份、车前子5-15份、韭菜5-15份、黄 瓜5-15份和山楂5-15份；还包括益生菌10 6-109cfu/ml。
【专利摘要】本发明提供了一种减肥酸奶，由以下重量份的组份制成：脱脂牛奶80-120份、草莓15-25份、红豆5-15份、车前子5-15份、韭菜5-15份、黄瓜5-15份和山楂5-15份；还包括益生菌106-109cfu/ml。本发明提供的一种减肥酸奶营养丰富、原料普遍，该减肥酸奶配伍科学，采用脱脂牛奶、草莓、红豆、车前子、韭菜、黄瓜和山楂的组合，不仅能够提供消费者减肥时必须的营养，同时还能够加强肠道蠕动、促进排便、阻止脂肪吸收的效果，长期食用具有减肥的功效。
【IPC分类】A23C9/133
【公开号】CN105265579
【申请号】CN201410316554
【发明人】于飞
【申请人】于飞
【公开日】2016年1月27日
【申请日】2014年7月5日