一种速溶醇香苦荞茶饮及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种速溶醇香苦荞茶饮及其制备方法。
【背景技术】
[0002]苦荞是自然界中天然的药食两用作物，据《本草纲目》记载:苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，具有安神、活气血、降气宽肠、祛积化滞、清肠润肠、止咳平喘、抗炎、抗过敏、等功效。苦荞拥有独特、全面、丰富的营养成份，是我国药食同源文化的典型体现，而且药用特性好，有人体所必须的多种营养成份。苦荞还含有苦荞黄酮、芦丁、槲皮素等独特功效的物质，有软化血管，改善微循环，清热解毒、活血化瘀、降血糖、尿糖、血月旨，加强胰岛素外周作用。将苦荞与多种天然营养食材相结合，制作而成的苦荞固体饮品具有多种优势，一是防止被干燥饮料由于其本身的酶或微生物引起的变质或腐败，以利储藏；二是方便储存和运输，另外还具有质量显著减轻，体积显著变小，携带方便；风味好，速溶性好，应用范围广，饮用方便；易于保持卫生等诸多优点。本发明不仅方便、卫生、美味，同时还发挥了苦荞的食疗保健功效，做到了对苦荞的食品深加工。
【发明内容】
[0003]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种速溶醇香苦荞茶饮及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种速溶醇香苦荞茶饮，由以下重量份的原料组成:苦荞220-228、青稞45-46、大麦芽11-12、黑小麦仁25-26、咖啡粉9-10、银耳粉4-5、番茄粉7-8、草莓15-16、菱角仁12-13、青果11-12、杭白菊4-5、罗勒叶2-3、水适量。
[0005]根据权利要求1所述的速溶醇香苦荞茶饮的制备方法，包括如下步骤:
(1)挑选新鲜无杂质的苦荞、青稞、黑小麦仁，洗净后加水浸泡7-8小时，滤去水分后晾干备用；
(2)草莓、青果取果肉，菱角仁、大麦芽洗净，杭白菊、罗勒叶加适量水煮制15-20分钟滤去残渣，与步骤(1)中原料及其他剩余成分混合均匀，加适量的水打磨成浆，小火煮制并不断搅拌，沸腾后继续煮制12-15分钟，冷却后过滤去除多余水分，然后进行焙烤处理以激发苦荞等谷物、坚果的香气，焙烤温度为185-190°C，时间为15-18分钟；
(3)加适量水搅拌均匀静置熟化5-6小时，温度为35-38°C，添加助干剂进行喷雾干燥处理，助干剂为3%麦芽糊精、1%大豆蛋白粉；
(4)添加0.1-0.2%改良剂搅拌混合均匀，改良剂成分为黄原胶、海藻酸钠，比例为1:1，送入超微粉碎机中进行超微粉碎，过200目筛后高温瞬时灭菌处理，密封包装即可。
[0006]本发明的优点是:本发明选用天然健康食材，以现代食品加工工艺，保留的大部分的营养物质，同时激发出食材本身所特有的谷物香气，成品易溶于水，香浓怡人，有滋润肠道、补充营养的作用，“三高”人群及超重人士也可饮用。
【具体实施方式】
[0007]—种速溶醇香苦荞茶饮，由以下重量份的原料组成:苦荞220、青稞45、大麦芽11、黑小麦仁25、咖啡粉9、银耳粉4、番茄粉7、草莓15、菱角仁12、青果11、杭白菊4、罗勒叶2、
水适量。
[0008]根据权利要求1所述的速溶醇香苦荞茶饮的制备方法，包括如下步骤:
(1)挑选新鲜无杂质的苦荞、青稞、黑小麦仁，洗净后加水浸泡7小时，滤去水分后晾干备用;
(2)草莓、青果取果肉，菱角仁、大麦芽洗净，杭白菊、罗勒叶加适量水煮制15分钟滤去残渣，与步骤(1)中原料及其他剩余成分混合均匀，加适量的水打磨成浆，小火煮制并不断搅拌，沸腾后继续煮制12分钟，冷却后过滤去除多余水分，然后进行焙烤处理以激发苦荞等谷物、坚果的香气，焙烤温度为185°C，时间为15分钟；
(3)加适量水搅拌均匀静置熟化5小时，温度为35°C，添加助干剂进行喷雾干燥处理，助干剂为3%麦芽糊精、1%大豆蛋白粉；
(4)添加0.1%改良剂搅拌混合均匀，改良剂成分为黄原胶、海藻酸钠，比例为1:1，送入超微粉碎机中进行超微粉碎，过200目筛后高温瞬时灭菌处理，密封包装即可。
【主权项】
1.一种速溶醇香苦荞茶饮，其特征在于，由以下重量份的原料组成:苦荞220-228、青稞45-46、大麦芽11-12、黑小麦仁25-26、咖啡粉9-10、银耳粉4-5、番茄粉7-8、草莓15-16、菱角仁12-13、青果11-12、杭白菊4_5、罗勒叶2_3、水适量。2.根据权利要求1所述的速溶醇香苦荞茶饮的制备方法，其特征在于包括如下步骤: (1)挑选新鲜无杂质的苦荞、青稞、黑小麦仁，洗净后加水浸泡7-8小时，滤去水分后晾干备用； (2)草莓、青果取果肉，菱角仁、大麦芽洗净，杭白菊、罗勒叶加适量水煮制15-20分钟滤去残渣，与步骤(1)中原料及其他剩余成分混合均匀，加适量的水打磨成浆，小火煮制并不断搅拌，沸腾后继续煮制12-15分钟，冷却后过滤去除多余水分，然后进行焙烤处理以激发苦荞等谷物、坚果的香气，焙烤温度为185-190°C，时间为15-18分钟； (3)加适量水搅拌均匀静置熟化5-6小时，温度为35-38°C，添加助干剂进行喷雾干燥处理，助干剂为3%麦芽糊精、1%大豆蛋白粉； (4)添加0.1-0.2%改良剂搅拌混合均匀，改良剂成分为黄原胶、海藻酸钠，比例为1:1，送入超微粉碎机中进行超微粉碎，过200目筛后高温瞬时灭菌处理，密封包装即可。
【专利摘要】本发明公开了一种速溶醇香苦荞茶饮及其制备方法，是由苦荞、青稞、大麦芽、黑小麦仁、咖啡粉、银耳粉、番茄粉、草莓、菱角仁、青果、杭白菊、罗勒叶等原料组成。本发明有益效果为：本发明选用天然健康食材，以现代食品加工工艺，保留的大部分的营养物质，同时激发出食材本身所特有的谷物香气，成品易溶于水，香浓怡人，有滋润肠道、补充营养的作用，“三高”人群及超重人士也可饮用。
【IPC分类】A23F3/34
【公开号】CN105265673
【申请号】CN201510652909
【发明人】陈芳
【申请人】合肥康龄养生科技有限公司
【公开日】2016年1月27日
【申请日】2015年10月10日