一种梅干菜猪肉丸及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食物加工技术领域，具体涉及一种梅干菜猪肉丸及其制备方法。
【背景技术】
[0002]随着社会的发展，人民对物质文化生活的追求越来越高，“食”作为我们日常生活中重要的组成部分，在消费水平提高之后，对于“食”的要求不仅使以前的温饱和果腹，而是越来越追求高品质的饮食和色香味倶全的食物。
[0003]现有的肉丸系列中，大多数产品单纯的采用肉类，添加少部分香料，虽然符合大众口味，但是从营养价值上来讲，长期使用对人体并没有明显的好处，现有的同行业技术及丸子品种中缺乏绿色药、食两用的新原料，没有具备功能保健突出特色的产品，没能突出食疗的功效，本发明制备的丸子风味多样、回味浓厚，无异味，口感好，有良好的保健功能，精选纯天然植物为原料的药食同源食品，其配方科学，经传统工艺加工制成，富含多种身体所需的有益物质。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于针对上述现有技术的不足之处，提供一种梅干菜猪肉丸及其制备方法。
[0005]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
[0006]—种梅干菜猪肉丸，由下列重量份的原料组成:五花肉60-100份、梅干菜100-120份、生姜5-7份、糯米粉15-25份、麦芽糖4-6份、高粱面15-25份、孜然粉4_6份、鸡蛋15-25份、食盐4-6份、米酒8-10份、葱6-10份。
[0007]进一步，所述梅干菜猪肉丸由下列重量份的原料组成:五花肉60份、梅干菜100份、生姜5份、糯米粉15份、麦芽糖4份、高粱面15份、孜然粉4份、鸡蛋15份、食盐4份、米酒8份、葱6份。
[0008]进一步，所述梅干菜猪肉丸由下列重量份的原料组成:五花肉80份、梅干菜110份、生姜6份、糯米粉20份、麦芽糖5份、高粱面20份、孜然粉5份、鸡蛋20份、食盐5份、米酒9份、葱8份。
[0009]进一步，所述梅干菜猪肉丸由下列重量份的原料组成:五花肉100份、梅干菜120份、生姜7份、糯米粉25份、麦芽糖6份、高粱面25份、孜然粉6份、鸡蛋25份、食盐6份、米酒10份、葱10份。
[0010]本发明的有益效果是:本发明配方科学合理，制作简单，风味多样、回味浓厚，无异味，口感好，食之能解暑热，清脏腑，生津开胃。
【具体实施方式】
[0011]下面将结合实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0012]实施例一
[0013]—种梅干菜猪肉丸，由下列重量份的原料组成:五花肉60-100份、梅干菜100-120份、生姜5-7份、糯米粉15-25份、麦芽糖4-6份、高粱面15-25份、孜然粉4_6份、鸡蛋15-25份、食盐4-6份、米酒8-10份、葱6-10份。
[0014]实施例二
[0015]—种梅干菜猪肉丸，由下列重量份的原料组成:五花肉60份、梅干菜100份、生姜5份、糯米粉15份、麦芽糖4份、高粱面15份、孜然粉4份、鸡蛋15份、食盐4份、米酒8份、葱6份。
[0016]实施例三
[0017]—种梅干菜猪肉丸，由下列重量份的原料组成:五花肉80份、梅干菜110份、生姜6份、糯米粉20份、麦芽糖5份、高粱面20份、孜然粉5份、鸡蛋20份、食盐5份、米酒9份、葱8份。
[0018]实施例四
[0019]—种梅干菜猪肉丸，由下列重量份的原料组成:五花肉100份、梅干菜120份、生姜7份、糯米粉25份、麦芽糖6份、高粱面25份、孜然粉6份、鸡蛋25份、食盐6份、米酒10份、葱10份。
[0020]此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
【主权项】
1.一种梅干菜猪肉丸，其特征在于，所述梅干菜猪肉丸由下列重量份的原料组成??五花肉60-100份、梅干菜100-120份、生姜5-7份、糯米粉15-25份、麦芽糖4_6份、高粱面15-25份、孜然粉4-6份、鸡蛋15-25份、食盐4_6份、米酒8_10份、葱6_10份。2.根据权利要求1所述的一种梅干菜猪肉丸，其特征在于，所述梅干菜猪肉丸由下列重量份的原料组成:五花肉60份、梅干菜100份、生姜5份、糯米粉15份、麦芽糖4份、高粱面15份、孜然粉4份、鸡蛋15份、食盐4份、米酒8份、葱6份。3.根据权利要求1所述的一种梅干菜猪肉丸，其特征在于，所述梅干菜猪肉丸由下列重量份的原料组成:五花肉80份、梅干菜110份、生姜6份、糯米粉20份、麦芽糖5份、高粱面20份、孜然粉5份、鸡蛋20份、食盐5份、米酒9份、葱8份。4.根据权利要求1所述的一种梅干菜猪肉丸，其特征在于，所述梅干菜猪肉丸由下列重量份的原料组成:五花肉100份、梅干菜120份、生姜7份、糯米粉25份、麦芽糖6份、高粱面25份、孜然粉6份、鸡蛋25份、食盐6份、米酒10份、葱10份。5.一种根据权利要求1所述的梅干菜猪肉丸的制备方法，其特征在于，包括如下步骤: (1)将五花肉送入斩拌机内，高速斩拌，得到猪肉糜后添加米酒、食盐、孜然粉、麦芽糖加入斩拌机，与猪肉糜混合均匀，腌制6-8h ; (2)将梅干菜、生姜、葱洗净后，分别切成梅干菜末、生姜末、葱末； (3)将糯米粉、高粱面、鸡蛋与梅干菜末、生姜末、葱末同时加入步骤(I)的物料中，搅拌均匀，得到猪肉馅料； (4)将猪肉馅料送入丸子机成型，蒸制15-20min，冷却； (5)将冷却的梅干菜猪肉丸及时送往速冻隧道进行速冻后进行包装，然后将成品放入-18°C以下低温库储藏。
【专利摘要】本发明公开了一种梅干菜猪肉丸及其制备方法，所述梅干菜猪肉丸由下列重量份的原料组成：五花肉60-100份、梅干菜100-120份、生姜5-7份、糯米粉15-25份、麦芽糖4-6份、高粱面15-25份、孜然粉4-6份、鸡蛋15-25份、食盐4-6份、米酒8-10份、葱6-10份；本发明配方科学合理，制作简单，风味多样、回味浓厚，无异味，口感好，食之能解暑热，清脏腑，生津开胃。
【IPC分类】A23L33/10, A23L13/60, A23L19/20
【公开号】CN105325909
【申请号】CN201510930812
【发明人】刘毅
【申请人】青岛新萌信息技术有限公司
【公开日】2016年2月17日
【申请日】2015年12月15日