一种鸡肉丸及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食物加工技术领域，具体涉及一种鸡肉丸及其制备方法。
【背景技术】
[0002]随着社会的发展，人民对物质文化生活的追求越来越高，“食”作为我们日常生活中重要的组成部分，在消费水平提高之后，对于“食”的要求不仅使以前的温饱和果腹，而是越来越追求高品质的饮食和色香味倶全的食物。
[0003]现有的肉丸系列中，大多数产品单纯的采用肉类，添加少部分香料，虽然符合大众口味，但是从营养价值上来讲，长期使用对人体并没有明显的好处，现有的同行业技术及丸子品种中缺乏绿色药、食两用的新原料，没有具备功能保健突出特色的产品，没能突出食疗的功效，本发明口味清新甘醇，增添了鸡肉丸的新口味和保健功能；长期服用本发明鸡肉丸，既可以补充营养，温中益气、补虚填精，又能消积健脾、除湿解毒、活血通经；适用于防治高脂血疾病的食品辅助保健。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于针对上述现有技术的不足之处，提供一种鸡肉丸及其制备方法。
[0005]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
[0006]—种鸡肉丸，由下列重量份的原料组成:鸡胸肉60-80份、胡椒粉5-7份、五花肉40-50份、食盐4-6份、鸡皮30-50份、三七4_6份、黄酒15-25份、薏米粉10-20份、蜂蜜3_5份。
[0007]进一步，所述鸡肉丸由下列重量份的原料组成:鸡胸肉60份、胡椒粉5份、五花肉40份、食盐4份、鸡皮30份、二七4份、黄酒15份、薏米粉10份、蜂蜜3份。
[0008]进一步，所述鸡肉丸由下列重量份的原料组成:鸡胸肉70份、胡椒粉6份、五花肉45份、食盐5份、鸡皮40份、三七5份、黄酒20份、薏米粉15份、蜂蜜4份。
[0009]进一步，所述鸡肉丸由下列重量份的原料组成:鸡胸肉80份、胡椒粉7份、五花肉50份、食盐6份、鸡皮50份、三七6份、黄酒25份、薏米粉20份、蜂蜜5份。
[0010]本发明的有益效果是:本发明配方科学合理，产品中添加的三七具有强身健体、抗衰老、降压、降糖、降脂、增加皮肤弹性、润肤等功效，可提高鸡肉产品的档次，丰富其营养，提高其保健功能。
【具体实施方式】
[0011]下面将结合实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0012]实施例一
[0013]—种鸡肉丸，由下列重量份的原料组成:鸡胸肉60-80份、胡椒粉5-7份、五花肉40-50份、食盐4-6份、鸡皮30-50份、三七4-6份、黄酒15-25份、薏米粉10-20份、蜂蜜3-5份。
[0014]实施例二
[0015]—种鸡肉丸，由下列重量份的原料组成:鸡胸肉60份、胡椒粉5份、五花肉40份、食盐4份、鸡皮30份、二七4份、黄酒15份、薏米粉10份、蜂蜜3份。
[0016]实施例三
[0017]—种鸡肉丸，由下列重量份的原料组成:鸡胸肉70份、胡椒粉6份、五花肉45份、食盐5份、鸡皮40份、三七5份、黄酒20份、薏米粉15份、蜂蜜4份。
[0018]实施例四
[0019]—种鸡肉丸，由下列重量份的原料组成:鸡胸肉80份、胡椒粉7份、五花肉50份、食盐6份、鸡皮50份、三七6份、黄酒25份、薏米粉20份、蜂蜜5份。
[0020]此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
【主权项】
1.一种鸡肉丸，其特征在于，所述鸡肉丸由下列重量份的原料组成:鸡胸肉60-80份、胡椒粉5-7份、五花肉40-50份、食盐4-6份、鸡皮30-50份、三七4_6份、黄酒15-25份、薏米粉10-20份、蜂蜜3-5份。2.根据权利要求1所述的一种鸡肉丸，其特征在于，所述鸡肉丸由下列重量份的原料组成:鸡胸肉60份、胡椒粉5份、五花肉40份、食盐4份、鸡皮30份、三七4份、黄酒15份、薏米粉10份、蜂蜜3份。3.根据权利要求1所述的一种鸡肉丸，其特征在于，所述鸡肉丸由下列重量份的原料组成:鸡胸肉70份、胡椒粉6份、五花肉45份、食盐5份、鸡皮40份、三七5份、黄酒20份、薏米粉15份、蜂蜜4份。4.根据权利要求1所述的一种鸡肉丸，其特征在于，所述鸡肉丸由下列重量份的原料组成:鸡胸肉80份、胡椒粉7份、五花肉50份、食盐6份、鸡皮50份、三七6份、黄酒25份、薏米粉20份、蜂蜜5份。5.一种根据权利要求1所述的鸡肉丸的制备方法，其特征在于，包括如下步骤: (1)将鸡胸肉、五花肉、三七、鸡皮送入斩拌机内，高速斩拌，得到鸡肉糜； (2)将黄酒、食盐、胡椒粉、蜂蜜加入斩拌机，与鸡肉糜混合均匀，腌制6-8h; (3)将薏米粉与三七粉同时加入步骤(2)的物料中，搅拌均匀，得到鸡肉馅料； (4)将鸡肉馅料送入丸子机成型，用水温80-90°C的水煮制15-20min，捞出沥水； (5)将冷却的鸡肉丸及时送往速冻隧道进行速冻，进行包装，然后将成品放入_18°C以下低温库储藏。
【专利摘要】本发明公开了一种鸡肉丸及其制备方法，所述鸡肉丸由下列重量份的原料组成：鸡胸肉60-80份、胡椒粉5-7份、五花肉40-50份、食盐4-6份、鸡皮30-50份、三七4-6份、黄酒15-25份、薏米粉10-20份、蜂蜜3-5份；本发明配方科学合理，产品中添加的三七具有强身健体、抗衰老、降压、降糖、降脂、增加皮肤弹性、润肤等功效，可提高鸡肉产品的档次，丰富其营养，提高其保健功能。
【IPC分类】A23L33/00, A23L13/40, A23L13/50
【公开号】CN105394608
【申请号】CN201510934187
【发明人】刘毅
【申请人】青岛新萌信息技术有限公司
【公开日】2016年3月16日
【申请日】2015年12月15日