专利名称：一种陈皮豆腐丸子的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品制作方法，特别是一种陈皮豆腐丸子。
背景技术：
豆腐含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的 优质蛋白，素有“植物肉”之美称，有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效，营养丰富。发明内容
本发明的目的，在于提供一种陈皮豆腐丸子，口感良好，制作简单。
为解决上述问题，本发明提供一种陈皮豆腐丸子，各组分按以下配比制作豆腐500份、草鱼10(Tl20份、陈皮8(Tl00份、淀粉10(Tl20份、抹茶粉30 40份、盐 10 15份、白醋10 15份；本发明的制作过程是第一步按组成比例称取各原料备用；第二步陈皮洗净，上锅蒸3 4min,取下,冷却；第三步豆腐搅碎，拧出多余水分；第四步草鱼洗净，将肉剔下与陈皮一起倒入绞碎机中绞碎，盛出与豆腐、淀粉、盐和白 醋，直至搅拌均匀，捏成丸子状；第五步将丸子投入七分熟的油锅中，炸至表面金黄色，捞出，撒上抹茶粉，冷却，检验， 包装。
本发明适宜各类人群食用，营养搭配合理，食用健康，制作简单，且口感良好，特别 符合现代年轻人的口味，市场前景良好。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步描述。
实施例1一种陈皮豆腐丸子，各组分按以下配比制作豆腐500份、草鱼100份、陈皮80份、淀粉100份、抹茶粉30份、盐10份、白醋10份； 本发明的制作过程是第一步按组成比例称取各原料备用；第二步陈皮洗净，上锅蒸3min,取下,冷却；第三步豆腐搅碎，拧出多余水分；第四步草鱼洗净，将肉剔下与陈皮一起倒入绞碎机中绞碎，盛出与豆腐、淀粉、盐和白 醋，直至搅拌均匀，捏成丸子状；第五步将丸子投入七分熟的油锅中，炸至表面金黄色，捞出，撒上抹茶粉，冷却，检验，包装；实施例2一种陈皮豆腐丸子，各组分按以下配比制作豆腐500份、草鱼120份、陈皮100份、淀粉120份、抹茶粉40份、盐1(Γ 5份、白醋15份；本发明的制作过程是第一步按组成比例称取各原料备用； 第二步陈皮洗净，上锅蒸4min，取下，冷却；第三步豆腐搅碎，拧出多余水分；第四步草鱼洗净，将肉剔下与陈皮一起倒入绞碎机中绞碎，盛出与豆腐、淀粉、盐和白醋，直至搅拌均匀，捏成丸子状；第五步将丸子投入七分熟的油锅中，炸至表面金黄色，捞出，冷却，撒上抹茶粉，检验， 包装。
权利要求
1.一种陈皮豆腐丸子，其特征是各组分按以下配比制作豆腐500份、草鱼10(Γ120 份、陈皮80 100份、淀粉100 120份、抹茶粉30 40份、盐·10 15份、白醋10 15份；其制作过程是第一步按组成比例称取各原料备用；第二步陈皮洗净，上锅蒸3 4min,取下,冷却；第三步豆腐搅碎，拧出多余水分；第四步草鱼洗净，将肉剔下与陈皮一起倒入绞碎机中绞碎，盛出与豆腐、淀粉、盐和白醋，直至搅拌均匀，捏成丸子状；第五步将丸子投入七分熟的油锅中，炸至表面金黄色，捞出，撒上抹茶粉，冷却，检验， 包装。
全文摘要
一种陈皮豆腐丸子，按以下配比制作豆腐500份、草鱼100~120份、陈皮80~100份、淀粉100~120份、抹茶粉30~40份、盐10~15份、白醋10~15份；按组成比例称取各原料；陈皮洗净，上锅蒸3~4min，取下，冷却；豆腐搅碎，拧出多余水分；草鱼洗净，将肉剔下与陈皮一起倒入绞碎机中绞碎，盛出与豆腐、淀粉、盐和白醋，直至搅拌均匀，捏成丸子状；将丸子投入七分熟的油锅中，炸至表面金黄色，捞出，撒上抹茶粉，冷却。
文档编号A23C20/02GK102986907SQ20121039655
公开日2013年3月27日 申请日期2012年10月18日 优先权日2012年10月18日
发明者田淦平 申请人:田淦平