一种当归糕及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健食品的配方及制备方法，具体是一种当归糕及其制备方法。
【背景技术】
[0002]云南三七糕是采用云南特产三七精制而成，原料为糕粉、三七、葡萄糖、食用植物油。三七糕口感醇香柔和加入纯三七粉，甜中略带一点点苦凉的味道，有三七独特的清香是高血压人群也能放心食用的健康食品。
[0003]当归是指广西产的三七，因为不同地方产的三七就会加上不同地方的简称，因产地不同，药性略有差异，当归有健脾止痢、散寒镇痛、生津安神的效果。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于提供一种当归糕及其制备方法，该当归糕食用功效性高，能够调节身体，健脾止痢、散寒镇痛、生津安神。
[0005]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
一种当归糕，按照重量份的原料包括:当归1?2份、山药20?30份、糕粉6?10份、葡萄糖3?6份、浓缩果汁1.2?2份、薯粉1?3份。
[0006]作为进一步的方案:所述当归糕，按照重量份的原料包括:当归1.5份、山药25份、糕粉8份、葡萄糖4.5份、浓缩果汁1.6份、薯粉2份。
[0007]所述的当归糕的制备方法，包括以下步骤:
(1)制糕粉；先将糯米过14目铁丝筛，除去米糠碎米后，浸泡洗净淋清沥干，静置收干后，入锅加热砂炒，待米粒体积膨胀至生米的0.5?1.5倍后出锅冷却，过筛去砂粒，磨成糕粉；
(2)熬糖浆:葡萄糖加水熬成糖浆，葡萄糖与水的比例为4?6: 2?4 ;糖水煮沸，砂糖全部溶化后，过滤冷却备用；
(3)加工当归、山药:将当归、山药加热熬煮，再切成碎块备用；
(4)制糕团:将糖浆、当归和山药的碎块放在锅中搅拌均匀后，加入糕粉、浓缩果汁，搅拌成软润、有弹性的糕团；
(5)成型:将糕团放在操作台上，分块、搓条，成切2?4厘米长的小块，撒匀薯粉，筛净粉肩，进行成品包装。
[0008]作为进一步的方案:步骤(1)中待米粒体积膨胀至生米的1倍后出锅冷却。
[0009]作为进一步的方案:步骤(2)中葡萄糖与水的比例为5: 3。
[0010]作为进一步的方案:步骤(5)中成切3厘米长的小块。
[0011]与现有技术相比，本发明的有益效果是:本发明制备的当归糕食用功效性高，能够调节身体，健脾止痢、散寒镇痛、生津安神。组织:质地细腻，糯性强，韧性好，有弹性，无杂质；口味:具有天然风味，清甜爽口，不粘牙，无异味。
【具体实施方式】
[0012]下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0013]实施例1
本发明实施例中，一种当归糕，按照重量份的原料包括:当归1份、山药20份、糕粉6份、葡萄糖3份、浓缩果汁1.2份、薯粉1份。
[0014]所述的当归糕的制备方法，包括以下步骤:
(1)制糕粉；先将糯米过14目铁丝筛，除去米糠碎米后，浸泡洗净淋清沥干，静置收干后，入锅加热砂炒，待米粒体积膨胀至生米的0.5倍后出锅冷却，过筛去砂粒，磨成糕粉；
(2)熬糖浆:葡萄糖加水熬成糖浆，葡萄糖与水的比例为2: 4 ;糖水煮沸，砂糖全部溶化后，过滤冷却备用；
(3)加工当归、山药:将当归、山药加热熬煮，再切成碎块备用；
(4)制糕团:将糖浆、当归和山药的碎块放在锅中搅拌均匀后，加入糕粉、浓缩果汁，搅拌成软润、有弹性的糕团；
(5)成型:将糕团放在操作台上，分块、搓条，成切2厘米长的小块，撒匀薯粉，筛净粉肩，进行成品包装。
[0015]实施例2
本发明实施例中，一种当归糕，按照重量份的原料包括:当归1.5份、山药25份、糕粉8份、葡萄糖4.5份、浓缩果汁1.6份、薯粉2份。
[0016]所述的当归糕的制备方法，包括以下步骤:
(1)制糕粉；先将糯米过14目铁丝筛，除去米糠碎米后，浸泡洗净淋清沥干，静置收干后，入锅加热砂炒，待米粒体积膨胀至生米的1倍后出锅冷却，过筛去砂粒，磨成糕粉；
(2)熬糖浆:葡萄糖加水熬成糖浆，葡萄糖与水的比例为5: 3 ;糖水煮沸，砂糖全部溶化后，过滤冷却备用；
(3)加工当归、山药:将当归、山药加热熬煮，再切成碎块备用；
(4)制糕团:将糖浆、当归和山药的碎块放在锅中搅拌均匀后，加入糕粉、浓缩果汁，搅拌成软润、有弹性的糕团；
(5)成型:将糕团放在操作台上，分块、搓条，成切3厘米长的小块，撒匀薯粉，筛净粉肩，进行成品包装。
[0017]实施例3
(1)本发明实施例中，一种当归糕，按照重量份的原料包括:当归2份、山药30份、糕粉10份、葡萄糖6份、浓缩果汁2份、薯粉3份。
[0018]所述的当归糕的制备方法，包括以下步骤:
(1)制糕粉；先将糯米过14目铁丝筛，除去米糠碎米后，浸泡洗净淋清沥干，静置收干后，入锅加热砂炒，待米粒体积膨胀至生米的1.5倍后出锅冷却，过筛去砂粒，磨成糕粉；
(2)熬糖浆:葡萄糖加水熬成糖浆，葡萄糖与水的比例为7: 3 ;糖水煮沸，砂糖全部溶化后，过滤冷却备用； (3)加工当归、山药:将当归、山药加热熬煮，再切成碎块备用；
(4)制糕团:将糖浆、当归和山药的碎块放在锅中搅拌均匀后，加入糕粉、浓缩果汁，搅拌成软润、有弹性的糕团；
(5)成型:将糕团放在操作台上，分块、搓条，成切4厘米长的小块，撒匀薯粉，筛净粉肩，进行成品包装。
[0019]对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
[0020]此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
【主权项】
1.一种当归糕，其特征在于，按照重量份的原料包括:当归I?2份、山药20?30份、糕粉6?10份、葡萄糖3?6份、浓缩果汁1.2?2份、薯粉I?3份。2.根据权利要求1所述的当归糕，其特征在于，按照重量份的原料包括:当归1.5份、山药25份、糕粉8份、葡萄糖4.5份、浓缩果汁1.6份、薯粉2份。3.一种如权利要求1?2任一所述的当归糕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (O制糕粉；先将糯米过14目铁丝筛，除去米糠碎米后，浸泡洗净淋清沥干，静置收干后，入锅加热砂炒，待米粒体积膨胀至生米的0.5?1.5倍后出锅冷却，过筛去砂粒，磨成糕粉； (2)熬糖浆:葡萄糖加水熬成糖浆，葡萄糖与水的比例为4?6: 2?4 ;糖水煮沸，砂糖全部溶化后，过滤冷却备用； (3)加工当归、山药:将当归、山药加热熬煮，再切成碎块备用； (4)制糕团:将糖浆、当归和山药的碎块放在锅中搅拌均匀后，加入糕粉、浓缩果汁，搅拌成软润、有弹性的糕团； (5)成型:将糕团放在操作台上，分块、搓条，成切2?4厘米长的小块，撒匀薯粉，筛净粉肩，进行成品包装。4.根据权利要求3所述的当归糕的制备方法，其特征在于，步骤(I)中待米粒体积膨胀至生米的I倍后出锅冷却。5.根据权利要求3所述的当归糕的制备方法，其特征在于，步骤(2)中葡萄糖与水的比例为5: 3。6.根据权利要求3所述的当归糕的制备方法，其特征在于，步骤(5)中成切3厘米长的小块。
【专利摘要】本发明公开了一种当归糕及其制备方法，所述的当归糕，按照重量份的原料包括：当归1～2份、山药20～30份、糕粉6～10份、葡萄糖3～6份、浓缩果汁1.2～2份、薯粉1～3份。所述的当归糕的制备方法，包括以下步骤：制糕粉；熬糖浆；将当归、山药加热熬煮，再切成碎块备用；制糕团；成型。本发明制备的当归糕食用功效性高，能够调节身体，健脾止痢、散寒镇痛、生津安神。组织：质地细腻，糯性强，韧性好，有弹性，无杂质；口味：具有天然风味，清甜爽口，不粘牙，无异味。
【IPC分类】A23L7/117, A23L33/10
【公开号】CN105341693
【申请号】CN201510905493
【发明人】郜佩环
【申请人】郑州仁宏医药科技有限公司
【公开日】2016年2月24日
【申请日】2015年12月10日