一种坚果水果干麦麸饼干及制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食品领域，具体涉及一种坚果水果干麦麸饼干及制备方法。
【背景技术】
[0002]随着人们生活水平的提高，人们也越来越注意养生保健，现在市售饼干多为过甜或过咸，能量高，营养价值低，而且容易引起饱腹感和消化不良，饼干的营养不甚针对上述弊端，本发明研制出一种营养价值较高的坚果水果干麦麸饼干。
【发明内容】
[0003]本发明目的在于提供一种坚果水果干麦麸饼干及制备方法。
[0004]本发明所提供的坚果水果干麦麸饼干，其特征在于该饼干是由以下重量比例的原料提取和原料粉制备而成:全麦面粉20-40份、鉄皮10-30份、脱脂奶粉10-50份、挪子粉10-50份、杏仁20-30份、核桃10-30份、腰果10-30份、榛子10-30份、花生10-30份、芝麻10-30份、蔓越莓干10-30份、葡萄干10-30份、草莓干10-30份、蜂蜜10-30份、鸡蛋10-30份、食盐2_10份、撤榄油10-30份、水10-30份。
[0005]本发明所述的坚果水果干麦麸饼干，其制备方法包括以下步骤:
(1)将杏仁、榛子、腰果、花生炒熟后，粉碎，过100-200目筛，得粉末I，
(2)核桃达成粗粉，得粉末II;
(3)将全麦面粉、鸡蛋、蜂蜜、脱脂奶粉、椰子粉、水放入搅拌机中打成糊状，得糊状物
III;
(4)麦麸中加入1-5份橄榄油，高压压制5-10分钟，得糊状物IV;
(5)粉末1、粉末I1、糊状物II1、糊状物IV、芝麻将依次加入到搅拌机中，然后加入蔓越莓干、葡萄干、草莓干、食盐，混合搅拌均匀，得到面团，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏1-2小时，
(6)取出面团，做成饼胚，切成0.3-0.5cm厚片，烤箱150度预热。取出饼胚，修整四边，将饼胚切成随意大小的方块，放入垫了油纸的烤盘。
[0006](7)将烤盘放入已经预热好的烤箱，上下火烤10-20分钟，色泽金黄即可。
[0007]
【具体实施方式】
[0008]下面结合具体实施例对本发明做进一步的解释。
[0009]实施例1
一种坚果水果干麦麸饼干，包括以下重量份数的各原料:
全麦面粉40份、麸皮30份、脱脂奶粉40份、椰子粉30份、杏仁30份、核桃15份、腰果10份、榛子10份、花生15份、芝麻10份、蔓越莓干10份、葡萄干10份、草莓干10份、蜂蜜10份、鸡蛋20份、食盐5份、橄榄油12份、水10份。
[0010]制备方法:
(1)将杏仁、榛子、腰果、花生炒熟后，粉碎，过200目筛，得粉末I，
(2)核桃达成粗粉，得粉末II;
(3)将全麦面粉、鸡蛋、蜂蜜、脱脂奶粉、椰子粉、水放入搅拌机中打成糊状，得糊状物
III;
(4)麦麸中加入3份橄榄油，高压压制10分钟，得糊状物IV;
(5)粉末1、粉末I1、糊状物II1、糊状物IV、芝麻将依次加入到搅拌机中，然后加入蔓越莓干、葡萄干、草莓干、食盐，混合搅拌均匀，得到面团，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏1小时，
(6)取出面团，做成饼胚，切成0.5cm厚片，烤箱150度预热。取出饼胚，修整四边，将饼胚切成随意大小的方块，放入垫了油纸的烤盘。
[0011](7)将烤盘放入已经预热好的烤箱，上下火烤10分钟，色泽金黄即可。
[0012]实施例2
一种坚果水果干麦麸饼干，包括以下重量份数的各原料:
全麦面粉40份、麸皮15份、脱脂奶粉30份、椰子粉30份、杏仁20份、核桃15份、腰果15份、榛子20份、花生20份、芝麻10份、蔓越莓干10份、葡萄干10份、草莓干10份、蜂蜜20份、鸡蛋20份、食盐6份、橄榄油10份、水10份。
[0013]制备方法:
(1)将杏仁、榛子、腰果、花生炒熟后，粉碎，过150目筛，得粉末I，
(2)核桃达成粗粉，得粉末II;
(3)将全麦面粉、鸡蛋、蜂蜜、脱脂奶粉、椰子粉、水放入搅拌机中打成糊状，得糊状物
III;
(4)麦麸中加入2份橄榄油，高压压制8分钟，得糊状物IV;
(5)粉末1、粉末I1、糊状物II1、糊状物IV、芝麻将依次加入到搅拌机中，然后加入蔓越莓干、葡萄干、草莓干、食盐，混合搅拌均匀，得到面团，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏1.5小时，
(6)取出面团，做成饼胚，切成0.4cm厚片，烤箱150度预热。取出饼胚，修整四边，将饼胚切成随意大小的方块，放入垫了油纸的烤盘，
(7)将烤盘放入已经预热好的烤箱，上下火烤15分钟，色泽金黄即可。
[0014]实施例3
一种坚果水果干麦麸饼干，包括以下重量份数的各原料:
全麦面粉40份、麸皮30份、脱脂奶粉50份、椰子粉30份、杏仁20份、核桃10份、腰果20份、榛子10份、花生10份、芝麻15份、蔓越莓干20份、葡萄干10份、草莓干10份、蜂蜜10份、鸡蛋30份、食盐8份、橄榄油25份、水16份。
[0015]制备方法:
(1)将杏仁、榛子、腰果、花生炒熟后，粉碎，过200目筛，得粉末I;
(2)核桃达成粗粉，得粉末II;
(3)将全麦面粉、鸡蛋、蜂蜜、脱脂奶粉、椰子粉、水放入搅拌机中打成糊状，得糊状物
III;
(4)麦麸中加入5份橄榄油，高压压制10分钟，得糊状物IV; (5)粉末1、粉末I1、糊状物II1、糊状物IV、芝麻将依次加入到搅拌机中，然后加入蔓越莓干、葡萄干、草莓干、食盐，混合搅拌均匀，得到面团，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏2小时，
(6)取出面团，做成饼胚，切成0.3cm厚片，烤箱150度预热。取出饼胚，修整四边，将饼胚切成随意大小的方块，放入垫了油纸的烤盘。
[0016](7)将烤盘放入已经预热好的烤箱，上下火烤20分钟，色泽金黄即可。
[0017]实施例4
一种坚果水果干麦麸饼干，包括以下重量份数的各原料:
全麦面粉40份、麸皮30份、脱脂奶粉50份、椰子粉40份、杏仁23份、核桃20份、腰果10份、榛子10份、花生10份、芝麻10份、蔓越莓干10份、葡萄干10份、草莓干10份、蜂蜜10份、鸡蛋10份、食盐9份、橄榄油28份、水10份。
[0018]制备方法:
(1)将杏仁、榛子、腰果、花生炒熟后，粉碎，过100目筛，得粉末I，
(2)核桃达成粗粉，得粉末II;
(3)将全麦面粉、鸡蛋、蜂蜜、脱脂奶粉、椰子粉、水放入搅拌机中打成糊状，得糊状物
III;
(4)麦麸中加入5份橄榄油，高压压制5分钟，得糊状物IV;
(5)粉末1、粉末I1、糊状物II1、糊状物IV、芝麻将依次加入到搅拌机中，然后加入蔓越莓干、葡萄干、草莓干、食盐，混合搅拌均匀，得到面团，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏2小时，
(6)取出面团，做成饼胚，切成0.4cm厚片，烤箱150度预热。取出饼胚，修整四边，将饼胚切成随意大小的方块，放入垫了油纸的烤盘。
[0019](7)将烤盘放入已经预热好的烤箱，上下火烤10分钟，色泽金黄即可。
[0020]上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种坚果水果干麦麸饼干及制备方法，其特征在于该组合物是由以下重量比例的原料制备而成:全麦面粉20-40份、麸皮10-30份、脱脂奶粉10-50份、椰子粉10_50份、杏仁20-30份、核桃10-30份、腰果10-30份、榛子10-30份、花生10-30份、芝麻10-30份、蔓越莓干10-30份、葡萄干10-30份、草莓干10-30份、蜂蜜10-30份、鸡蛋10-30份、食盐2_10份、橄榄油10-30份、水10-30份。2.根据权利要求1所述的一种坚果水果干麦麸饼干，其特征在于上述原料制成的各类饼干。3.根据权利要求2所述的一种坚果水果干麦麸饼干，其特征在于所说的饼干是酥性消化饼。4.根据权利要求3所述的一种坚果水果干麦麸饼干及制备方法，其特征在于: (1)将杏仁、榛子、腰果、花生炒熟后，粉碎，过100-200目筛，得粉末I， (2)核桃达成粗粉，得粉末II; (3)将全麦面粉、鸡蛋、蜂蜜、脱脂奶粉、椰子粉、水放入搅拌机中打成糊状，得糊状物III; (4)麦麸中加入1-5份橄榄油，高压压制5-10分钟，得糊状物IV; (5)粉末1、粉末I1、糊状物II1、糊状物IV、芝麻将依次加入到搅拌机中，然后加入蔓越莓干、葡萄干、草莓干、食盐，混合搅拌均匀，得到面团，用保鲜膜包好，入冰箱冷藏1-2小时， (6)取出面团，做成饼胚，切成0.3-0.5cm厚片，烤箱150度预热。5.取出饼胚，修整四边，将饼胚切成随意大小的方块，放入垫了油纸的烤盘。6.(7)将烤盘放入已经预热好的烤箱，上下火烤10-20分钟，色泽金黄即可。
【专利摘要】本发明公开了一种坚果水果干麦麸饼干及制备方法。该组合物是由以下重量比例的原料制备而成全麦面粉20-40份、麸皮10-30份、脱脂奶粉10-50份、椰子粉10-50份、杏仁20-30份、核桃10-30份、腰果10-30份、榛子10-30份、花生10-30份、芝麻10-30份、蔓越莓干10-30份、葡萄干10-30份、草莓干10-30份、蜂蜜10-30份、鸡蛋10-30份、食盐2-10份、橄榄油10-30份、水10-30份，含有各种坚果和水果干，富含对人体十分健康的不饱和脂肪酸，营养极为丰富、酥脆香甜可口、携带食用方便，同时不含蔗糖，适合各类人群，尤其适合作为早餐食用，补充一早丰富的能量和营养，以橄榄油高压软化麦麸，更容易被人体吸收利用。
【IPC分类】A21D2/36, A21D13/08
【公开号】CN105360250
【申请号】CN201510842629
【发明人】王宁, 顾振华, 刘敏
【申请人】王宁
【公开日】2016年3月2日
【申请日】2015年11月29日