一种白首乌复合饮料的加工方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种复合饮料的加工方法，尤其是涉及一种白首乌复合饮料的加工方法。
【背景技术】
[0002]白首乌，别名地葫芦、山葫芦、野山药等，为双子叶植物药萝蘑科植物大根牛皮消的块根，味苦甘涩，性微温，无毒。入肝，肾二经。《山东中药》记载:“白首乌为滋养、强壮、补血药，并能收敛精气，乌须黑发。治久病虚弱，贫血，须发早白，慢性风痹，腰膝酸软，性神经衰弱，痔疮，肠出血，阴虚久疟，溃疡久不收口。鲜的并有润肠通便的作用，适用于老人便秘。”现有白首乌大部分被作为中药材加以利用，少量的被加工成茶、粉等产品。
[0003]新鲜的白首乌不易贮藏，且营养价值极高，用于加工成白首乌复合饮料可实现对原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其营养价值及经济价值。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是解决白首乌不易储藏的问题，提供一种白首乌复合饮料的加工方法。
[0005]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种白首乌复合饮料的加工方法，其特征在于:采用原料一粉碎一浸提一离心一液体—调配一装瓶、灭菌一二次灭菌一脱气一成品加工工艺流程，具体操作步骤为:
(1)原料:选用白首乌与少许桔梗、党参、黄芪、三七的干品为原料，剔除不合格品；
(2)粉碎:将原料投入粉碎机中进行粉碎，粉碎至菇粒为0.4cm ;
(3)浸提:采用夹套式浸提罐，原料与去离子水从罐的顶部物料口加入，每批次加入原料3千克、去离子水200升，保持100转/分速度搅拌，在夹层中通入蒸汽，通过阀门控制蒸汽量，使浸提温度在35分钟达80°C，在此温度下维持1.5小时；
(4)离心:浸提完毕，通过沉淀式离心澄清机分离浸提液与残渣，采用间歇操作，人工卸料，浸提液经贮槽用栗浆栗入调配锅中；
(5)调配:配料锅为不锈钢夹层锅，将浸提液中加入适量乳糖、蜂蜜、丁香、乳酸、栀子黄，使pH值控制在6-7，再加入异抗坏血酸钠，防止饮料中的维生素被破坏，加入少许芡实和荔枝果肉；
(6)装瓶、灭菌:将调配好的饮料分装于干净的瓶中，然后进行灭菌；
(7)灭菌:采用高温瞬时灭菌器，110°C维持4-6s;
(8)脱气:采用真空脱气机，在0.045兆帕下脱气20分钟，即为成品。
[0006]有益效果:本发明产品汁液成乳黄色，汁液清澈，甜酸适口，具有金针菇和猴头菇特有的鲜美风味，热量低，富含人体必需的多种氨基酸，具有生津止渴、润肺补肾、滋补涩精、清肺润肠等功效。操作简单，易于实施。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:
一种白首乌复合饮料的加工方法，具体操作步骤为:
(1)原料:选用白首乌与少许桔梗、地黄、黄精的干品为原料，剔除不合格品；
(2)粉碎:将原料投入粉碎机中进行粉碎，粉碎至颗粒为0.6-0.8cm ;
(3)浸提:采用夹套式浸提罐，原料与去离子水从罐的顶部物料口加入，每批次加入原料8-10千克、去离子水350升，保持85转/分速度搅拌，在夹层中通入蒸汽，通过阀门控制蒸汽量，使浸提温度在20分钟达65-75°C，在此温度下维持2小时；
(4)离心:浸提完毕，通过沉淀式离心澄清机分离浸提液与残渣，采用间歇操作，人工卸料，浸提液经贮槽用栗浆栗入调配锅中；
(5)调配:配料锅为不锈钢夹层锅，将浸提液中加入适量麦芽糖醇、甘草、柠檬酸、α -胡萝卜素，使pH值控制在4-5，再加入异抗坏血酸钠，防止饮料中的维生素被破坏，加入少许金橘叶提取汁和五味子粉；
(6)装瓶、灭菌:将调配好的饮料分装于干净的瓶中，然后进行灭菌；
(7)灭菌:采用高温瞬时灭菌器，102°C维持10s;
(8)脱气:采用真空脱气机，在0.12兆帕下脱气12分钟，即为成品。
[0008]实施例2:
一种白首乌复合饮料的加工方法，具体操作步骤为:
(1)原料:选用白首乌与少许土茯苓、枸杞、黄芩、绞股蓝的干品为原料，剔除不合格品;
(2)粉碎:将原料、银耳投入粉碎机中进行粉碎，粉碎颗粒为0.2cm ;
(3)浸提:采用夹套式浸提罐，原料与去离子水从罐的顶部物料口加入，每批次加入原料5-6千克、去离子水280升，保持45转/分速度搅拌，在夹层中通入蒸汽，通过阀门控制蒸汽量，使浸提温度在45分钟达85°C，在此温度下维持80min ;
(4)离心:浸提完毕，通过沉淀式离心澄清机分离浸提液与残渣，采用间歇操作，人工卸料，浸提液经贮槽用栗浆栗入调配锅中；
(5)调配:配料锅为不锈钢夹层锅，将浸提液中加入适量木糖醇、甜菊糖浆、苹果酸、柠檬黄，使pH值控制在3.5，再加入异抗坏血酸钠，防止饮料中的维生素被破坏，加入少许莲雾、醋栗；
(6)装瓶、灭菌:将调配好的饮料分装于干净的瓶中，然后进行灭菌；
(7)灭菌:采用高温瞬时灭菌器，135°C维持l_2s;
(8)脱气:采用真空脱气机，在0.08兆帕下脱气10分钟，即为成品。
[0009]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种白首乌复合饮料的加工方法，其特征在于:采用原料一粉碎一浸提一离心一液体一调配一装瓶、灭菌一二次灭菌一脱气一成品加工工艺流程，具体操作步骤为: (1)原料:选用白首乌与少许桔梗、党参、黄芪、三七的干品为原料，剔除不合格品； (2)粉碎:将原料投入粉碎机中进行粉碎，粉碎至菇粒为0.4cm ; (3)浸提:采用夹套式浸提罐，原料与去离子水从罐的顶部物料口加入，每批次加入原料3千克、去离子水200升，保持100转/分速度搅拌，在夹层中通入蒸汽，通过阀门控制蒸汽量，使浸提温度在35分钟达80°C，在此温度下维持1.5小时； (4)离心:浸提完毕，通过沉淀式离心澄清机分离浸提液与残渣，采用间歇操作，人工卸料，浸提液经贮槽用栗浆栗入调配锅中； (5)调配:配料锅为不锈钢夹层锅，将浸提液中加入适量乳糖、蜂蜜、丁香、乳酸、栀子黄，使pH值控制在6-7，再加入异抗坏血酸钠，防止饮料中的维生素被破坏，加入少许芡实和荔枝果肉； (6)装瓶、灭菌:将调配好的饮料分装于干净的瓶中，然后进行灭菌； (7)灭菌:采用高温瞬时灭菌器，110°C维持4-6s; (8)脱气:采用真空脱气机，在0.045兆帕下脱气20分钟，即为成品。
【专利摘要】本发明公开了一种白首乌复合饮料的加工方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用原料→粉碎→浸提→离心→液体→调配→装瓶、灭菌→二次灭菌→脱气→成品加工工艺流程。有益效果：本发明产品汁液成乳黄色，汁液清澈，甜酸适口，具有金针菇和猴头菇特有的鲜美风味，热量低，富含人体必需的多种氨基酸，具有生津止渴、润肺补肾、滋补涩精、清肺润肠等功效。操作简单，易于实施。
【IPC分类】A23L33/00, A23L2/38
【公开号】CN105360863
【申请号】CN201510841888
【发明人】杨达宇, 陈诚, 王忻
【申请人】南陵百绿汇农业科技有限公司
【公开日】2016年3月2日
【申请日】2015年11月28日