一种咖啡燕麦巧克力球的制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种咖啡燕麦巧克力球的制备方法，属于食品技术领域，
【背景技术】
[0002]随着人们生活水平的提高，休闲食品的品种越来越丰富，人们对食品的口感、营养价值要求越来越高。巧克力产品由于其独特的风味和口感，无论是在花色品种上，还是在口感档次上，老少皆宜，深受大众喜爱，尤其是年轻消费者作为一种很受欢迎的休闲食品。咖啡具有抗氧化、延缓衰老和促进新陈代谢作用，由于其具有较好的提神、醒脑等功效，在办公室人群中受到普遍欢迎。
[0003]中国专利文件CN102845578A公开了一种巧克力的制造方法，其特征在于，包括以下配料:全脂牛奶、可可粉、香蕉(搅碎)、核桃仁(切碎)、白砂糖、威士忌、黄油以及拿铁，该方法包括以下步骤:(1)、将全脂牛奶、可可粉、黄油放入碗中进行加热，使其与黄油融化；
(2)、在步骤(1)所述的碗中加入搅碎的香蕉和核桃仁、白砂糖、威士忌、拿铁，并将上述混合物倒入模具中进行冷却。本发明中可可粉、香蕉、核桃仁中含有较多苯基乙胺，这可以解除抑郁，具有镇定作用；威士忌、拿铁可以使人摆脱昏昏欲睡；而巧克力的质感，味道，气味可以刺激人大脑中的快乐中枢，使人感到心情愉悦。
[0004]特色风味巧克力，同时结合了咖啡、燕麦片和可可等的风味和功能，使产品具有巧克力和咖啡、燕麦片风味，风味更加多样，功能更加丰富，产品附加值更高，也满足了市场对巧克力产品低糖化、功能化和风味多样化的需求，具有广阔的市场前景。
【发明内容】
[0005]针对现有技术的不足，本发明提供一种咖啡燕麦巧克力球的制作方法。制得的巧克力球既具有可可、咖啡、燕麦片的协调风味，又能增强巧克力产品的功能性，是一种理想的健康食品。
[0006]本发明的技术方案如下:
[0007]—种咖啡燕麦巧克力球的制备方法，原料包括:黄油50-150克、白砂糖100-200毫克、可可粉40-50毫克、香草精3-8毫克、熟燕麦片450-550毫克、咖啡15-25毫升和水25-35
晕升;
[0008]步骤如下:
[0009]将白砂糖和黄油放在一起搅拌均匀，然后将可可粉用水冲开，将香草精、燕麦片、咖啡倒入，再次搅拌并揉匀，制成球，冷冻储藏5-8天，即得。
[0010]根据本发明，优选的，所述的咖啡燕麦巧克力球的制备方法，原料包括:黄油100克、白砂糖150毫克、可可粉45毫克、香草精5毫克、熟燕麦片500毫克、咖啡20毫升和水30晕升。
[0011]根据本发明，优选的，所述的咖啡燕麦巧克力球的制备方法，原料还包括椰蓉，制备步骤如下:
[0012]将白砂糖和黄油放在一起搅拌均匀，然后将可可粉用水冲开，将香草精、燕麦片、咖啡倒入，再次搅拌并揉匀，制成球，放到椰蓉中滚动使得椰蓉包裹均匀，冷冻储藏5-8天，即得。
[0013]根据本发明，优选的，所述的水为25-35°C的温水。
[0014]根据本发明，优选的，将香草精、燕麦片、咖啡倒入，搅拌并揉匀后，制成直径为
0.5-lcm 的球。
[0015]根据本发明，优选的，冷冻温度为-5?-15°C。
[0016]本发明的有益效果:
[0017]1、本发明方法制得的巧克力球口感松软可口润滑，嚼在嘴里，又有韧劲，实现了咖啡与巧克力风味的充分融合，又具有麦香味，使得所得巧克力球在保留自身风味的同时又具有浓郁醇香的咖啡风味和燕麦的麦香味，口感好，是适合各类人群的休闲食品。
[0018]2、本发明巧克力球含糖量低，满足了市场对巧克力产品低糖化、功能化和风味多样化的需求。
【具体实施方式】
[0019]下面通过具体实施例对本发明做进一步说明，但不限于此。
[0020]实施例1
[0021]一种咖啡燕麦巧克力球，原料包括:黄油100克(固体)，白砂糖150毫克，可可粉45毫克，香草精5毫克，水30毫升，熟燕麦片500毫克，凉咖啡20毫升，椰蓉适量。
[0022]制备步骤如下:
[0023]将白砂糖和黄油放在一起搅拌均匀，然后将可可粉用25-35°C的温水冲开，将香草精、燕麦片、浓咖啡倒入，再次搅拌均匀，揉成一个大的面团，取少许面团放在手中搓成直径
0.6cm的球，放在椰蓉中滚一下，裹匀巧克力球，分装，储藏在冰箱中(_5°C )8天，即得。
[0024]实施例2
[0025]一种咖啡燕麦巧克力球，原料包括:黄油50克(固体)，白砂糖100毫克，可可粉40毫克，香草精3毫克，水25毫升，熟燕麦片450毫克，凉咖啡15毫升，椰蓉适量。
[0026]制备步骤如下:
[0027]将白砂糖和黄油放在一起搅拌均匀，然后将可可粉用25-35°C的温水冲开，将香草精、燕麦片、浓咖啡倒入，再次搅拌均匀，揉成一个大的面团，取少许面团放在手中搓成直径
0.6cm的球，放在椰蓉中滚一下，裹匀巧克力球，分装，储藏在冰箱中(_10°C )6天，即得。
[0028]实施例3
[0029]一种咖啡燕麦巧克力球，原料包括:黄油150克(固体)，白砂糖200毫克，可可粉50毫克，香草精8毫克，水35毫升，熟燕麦片550毫克，凉咖啡25毫升，椰蓉适量。
[0030]制备步骤如下:
[0031]将白砂糖和黄油放在一起搅拌均匀，然后将可可粉用25-35°C的温水冲开，将香草精、燕麦片、浓咖啡倒入，再次搅拌均匀，揉成一个大的面团，取少许面团放在手中搓成直径
0.6cm的球，放在椰蓉中滚一下，裹匀巧克力球，分装，储藏在冰箱中(_15°C ) 5天，即得。
【主权项】
1.一种咖啡燕麦巧克力球的制备方法，原料包括:黄油50-150克、白砂糖100-200毫克、可可粉40-50毫克、香草精3-8毫克、熟燕麦片450-550毫克、咖啡15-25毫升和水25-35毫升； 步骤如下: 将白砂糖和黄油放在一起搅拌均匀，然后将可可粉用水冲开，将香草精、燕麦片、咖啡倒入，再次搅拌并揉匀，制成球，冷冻储藏5-8天，即得。2.根据权利要求1所述的咖啡燕麦巧克力球的制备方法，其特征在于，原料包括:黄油100克、白砂糖150毫克、可可粉45毫克、香草精5毫克、熟燕麦片500毫克、咖啡20毫升和水30晕升。3.根据权利要求1所述的咖啡燕麦巧克力球的制备方法，其特征在于，原料还包括椰蓉，制备步骤如下: 将白砂糖和黄油放在一起搅拌均匀，然后将可可粉用水冲开，将香草精、燕麦片、咖啡倒入，再次搅拌并揉匀，制成球，放到椰蓉中滚动使得椰蓉包裹均匀，冷冻储藏5-8天，即得。4.根据权利要求1所述的咖啡燕麦巧克力球的制备方法，其特征在于，所述的水为25-35 °C的温水。5.根据权利要求1所述的咖啡燕麦巧克力球的制备方法，其特征在于，将香草精、燕麦片、咖啡倒入，搅拌并揉匀后，制成直径为0.5-lcm的球。6.根据权利要求1所述的咖啡燕麦巧克力球的制备方法，其特征在于，冷冻温度为-5 ?-15。。。
【专利摘要】本发明涉及一种咖啡燕麦巧克力球的制备方法，原料包括：黄油50-150克、白砂糖100-200毫克、可可粉40-50毫克、香草精3-8毫克、熟燕麦片450-550毫克、咖啡15-25毫升和水25-35毫升；步骤如下：将白砂糖和黄油放在一起搅拌均匀，然后将可可粉用水冲开，将香草精、燕麦片、咖啡倒入，再次搅拌并揉匀，制成球，冷冻储藏5-8天，即得。本发明方法制得的巧克力球口感松软可口润滑，嚼在嘴里，又有韧劲，实现了咖啡与巧克力风味的充分融合，又具有麦香味，使得所得巧克力球在保留自身风味的同时又具有浓郁醇香的咖啡风味和燕麦的麦香味，口感好。
【IPC分类】A23G1/48
【公开号】CN105379922
【申请号】CN201510862295
【发明人】成克萍
【申请人】济南健康人药品有限公司
【公开日】2016年3月9日
【申请日】2015年11月30日