一种牛油排包的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种牛油排包的制作方法，属于食品加工技术领域。
【背景技术】
[0002]目前，包子是人们常吃的早餐食物之一，虽然包子的种类比较多，但营养单一、口味一般，常吃容易发腻。随着人们生活水平的提高，对包子的营养和口味的要求就越高，为满足人们的需求，这就需要提供营养更丰富、口味更佳的食品。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种牛油排包的制作方法。
[0004]本发明采用如下技术方案:
牛油排包的制作方法，包括以下内容:
(1)原料混合:称取优质低筋面粉放入和面机中，然后向其中加入酵母、营养添加粉和适量的纯净水；搅拌18-20min ;所述的酵母加入量为低筋面粉质量的2_5%，营养添加粉加入量为低筋面粉质量的5-10% ;
(2)分块:将搅拌好的面团按需要的重量分割好，然后放到面包分块机上进行细分割；
(3)初级加工:将分割好的面团擀成长条形，一整条排11小条，一盘2条；
(4)醒发:将擀好的半成品拉到醒房内醒发，醒发温度为30?39°C，湿度为70-80%，时间1.5-2小时；
(5)、烘烤:将醒发好的半成品拉到转炉中烘烤，温度控制在155-160°C，烘烤时间控制在 20-25min ；
(6)、冷却:将烤好的产品拉到冷却间冷却，包装。
[0005]所述的营养添加粉中的配方按重量份为番茄粉10-12、黑木耳细粉4-6、草莓汁4-8、麦乳精6-8、麦芽汁10-15、香菇粉5-8、当归粉2_4、丹参粉4_6、芝麻油4_6 ;其制作方法为先将番茄粉、黑木耳细粉混合炒制10-15分钟，炒制过程中加入芝麻油，炒制后冷却备用；然后与其他剩余组成原料混合，加入适量的纯净水，混合煮制30-40分钟，最后经烘干、超微粉碎至400目以上即可。
[0006]本发明的有益效果:
本发明的牛油排包制作方法容易，香嫩可口，口感十足，营养健康，同时本发明的配方科学配伍，长期食用该营养包子，有美肌肤、壮筋骨、强体力、延年寿、美容颜的功能；有益于人的身体的营养补充和吸收。
【具体实施方式】
[0007]实施例1:牛油排包的制作方法，包括以下内容:
(1)原料混合:称取优质低筋面粉放入和面机中，然后向其中加入酵母、营养添加粉和适量的纯净水；搅拌20min ;所述的酵母加入量为低筋面粉质量的3.5%，营养添加粉加入量为低筋面粉质量的8% ;
(2)分块:将搅拌好的面团按需要的重量分割好，然后放到面包分块机上进行细分割；
(3)初级加工:将分割好的面团擀成长条形，一整条排11小条，一盘2条；
(4)醒发:将擀好的半成品拉到醒房内醒发，醒发温度为30?39°C，湿度为70-80%，时间1.5-2小时；
(5)、烘烤:将醒发好的半成品拉到转炉中烘烤，温度控制在155-160°C，烘烤时间控制在 20-25min ；
(6)、冷却:将烤好的产品拉到冷却间冷却，包装。
[0008]所述的营养添加粉中的配方按重量份(斤)为番茄粉11、黑木耳细粉5、草莓汁6、麦乳精7、麦芽汁12、香菇粉6、当归粉3、丹参粉5、芝麻油5 ;其制作方法为先将番茄粉、黑木耳细粉混合炒制10-15分钟，炒制过程中加入芝麻油，炒制后冷却备用；然后与其他剩余组成原料混合，加入适量的纯净水，混合煮制35分钟，最后经烘干、超微粉碎至400目以上即可。
【主权项】
1.一种牛油排包的制作方法，其特征在于包括以下内容: (1)原料混合:称取优质低筋面粉放入和面机中，然后向其中加入酵母、营养添加粉和适量的纯净水；搅拌18-20min ;所述的酵母加入量为低筋面粉质量的2_5%，营养添加粉加入量为低筋面粉质量的5-10% ; (2)分块:将搅拌好的面团按需要的重量分割好，然后放到面包分块机上进行细分割； (3)初级加工:将分割好的面团擀成长条形，一整条排11小条，一盘2条； (4)醒发:将擀好的半成品拉到醒房内醒发，醒发温度为30?39°C，湿度为70-80%，时间1.5-2小时； (5)、烘烤:将醒发好的半成品拉到转炉中烘烤，温度控制在155-160°C，烘烤时间控制在 20-25min ； (6)、冷却:将烤好的产品拉到冷却间冷却，包装。2.根据权利要求1所述的牛油排包的制作方法，其特征在于，所述的营养添加粉中的配方按重量份为番茄粉10-12、黑木耳细粉4-6、草莓汁4-8、麦乳精6-8、麦芽汁10-15、香菇粉5-8、当归粉2-4、丹参粉4-6、芝麻油4-6 ;其制作方法为先将番茄粉、黑木耳细粉混合炒制10-15分钟，炒制过程中加入芝麻油，炒制后冷却备用；然后与其他剩余组成原料混合，加入适量的纯净水，混合煮制30-40分钟，最后经烘干、超微粉碎至400目以上即可。
【专利摘要】本发明公开了一种牛油排包的制作方法，包括以下内容：原料混合、分块、初级加工、醒发、烘烤、冷却和包装；本发明的牛油排包制作方法容易，香嫩可口，口感十足，营养健康，同时本发明的配方科学配伍，长期食用该营养包子，有美肌肤、壮筋骨、强体力、延年寿、美容颜的功能；有益于人的身体的营养补充和吸收。
【IPC分类】A21D13/06, A21D2/36
【公开号】CN105410114
【申请号】CN201510905294
【发明人】林松
【申请人】安徽青松食品有限公司
【公开日】2016年3月23日
【申请日】2015年12月10日