一种能够消食积的婴幼儿元宵及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种能够消食积的婴幼儿元宵及其制备方法。
【背景技术】
[0002]食积是因小儿喂养不当，内伤乳食，停积胃肠，脾运失司所引起的一种小儿常见的脾胃病证。临床以不思乳食，腹胀小儿食积是由于喂养不当、暴饮暴食、过多的喂给生冷油腻之食物，损伤脾胃，使脾胃运化功能失职，不能正常的腐熟水谷，停滞不化，胃气不降，反而上逆而引起食物积滞、出现呕吐或泄泻的一种病症。主要表现为面色萎黄，困倦无力，纳呆厌食，夜卧不安，腹满喜按，呕吐酸馊乳食，大便溏薄酸臭，或夹有乳食残渣，苔白厚腻，脉细弱。
[0003]元宵是一种汉族传统食品，一般是采用糯米粉包裹馅料做成的圆形食品，所用传统馅料一般采用果仁、枣泥、山楂、糖、肉馅等，使元宵一般呈甜、咸口味，口味较为单一。此外，由于传统元宵含大量油脂及糖分，所以热量很高，对于体重过重或高脂血症、高血压、糖尿病患者，都不宜过量摄取。另外，传统元宵一般由糯米面制成，黏性较大，不易消化，食后可导致胃痛、胃胀、嗳气、反酸甚至腹泻。
[0004]目前，还没有可以消食积的元宵。
【发明内容】
[0005]本发明的一个目的是解决至少上述问题和/或缺陷，并提供至少后面将说明的优点。
[0006]本发明的另一个目的是提供一种能够消食积的婴幼儿元宵及其制备方法，能够降低元宵的热量，并使元宵易于消化，消食积。
[0007]为实现上述目的和一些其他的目的，本发明采用如下技术方案:
[0008]—种能够消食积的婴幼儿元宵，其由馅料外包裹外皮制备而成，
[0009]所述馅料包含以下重量份的原料:苹果30-50、山楂5-8、黄油5-8、蛋清2_3及椰蓉10-20；
[0010]所述外皮包含以下重量份的原料:糯米粉50-80、小米粉20-30、马铃薯全粉20-30、焦白术2-3、山药5-10、缩砂仁1-2、厚朴1-2、香附子1-2、苏子1-2、山楂炒2-3、鸡内金2-3、麦芽炒5-8、神曲炒1-2、马齿笕1-2、蘖米1-2、马芹子1-2、蹿菜1-2以及阿魏0.1-0.2。
[0011]—种能够消食积的婴幼儿元宵的制备方法，包括以下步骤:
[0012]步骤一、黄油打发，将黄油软化打发至体积增大一倍后，加入蛋清继续打发至吸收，得到第一混合物；
[0013]步骤二、将苹果、山楂切丁后，加入1/4-1/3体积的牛奶，文火煮制10-15min，至呈糊状，降温至30摄氏度以下后与第一混合物混合搅拌，然后加入椰蓉并拌匀，即得馅料，将馅料搓成直径为5-15_的颗粒状，备用；
[0014]步骤三、将焦白术、山药、缩砂仁、厚朴、香附子、苏子、山楂炒、鸡内金、麦芽炒、神曲炒、马齿笕、蘖米、马芹子、蹿菜以及阿魏干燥，粉碎研磨，并过150-200目筛，得到中药粉；
[0015]步骤四、将中药粉与制备所述外皮所用的其他原料粉混合，然后投入颗粒状的馅料进行滚动裹粉，至在馅料外形成3-8mm厚度的外皮，即得所述婴幼儿元宵。
[0016]优选的是，所述的能够消食积的婴幼儿元宵的制备方法中，步骤二中，将苹果和山楂去核后切为2-4mm大小的丁。
[0017]优选的是，所述的能够消食积的婴幼儿元宵的制备方法中，步骤四中，在颗粒状的馅料表面喷洒牛奶后再进行滚动裹粉。
[0018]优选的是，所述的能够消食积的婴幼儿元宵的制备方法中，干燥温度为70-90摄氏度，干燥时间1-2小时。
[0019]本发明至少包括以下有益效果:本发明通过在元宵的外皮中添加适量的小米粉、马铃薯粉，替代传统的单一糯米粉，不经能够适量降低元宵的粘性，而且能够使元宵营养更加丰富全面，尤其是马铃薯粉具有很高的营养价值，是全球公认的全营养食品，而且含有一定含量的粗纤维，使元宵更加易于消化。此外，本发明利用中医五行及辨证理论，认为小儿食积的根本病因是:胃主受纳，脾主运化，饮食过度，则伤脾胃，不能运化，肠胃积滞不消，腹胀闭塞而成病。故本发明采取化积消食、补脾健胃、通闭祛胀的方法，能够有效治疗食积。通过在元宵的外皮中添加适量的中药粉，能够使元宵不仅易消化，而且起到消食积的作用。
[0020]本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。
【具体实施方式】
[0021]下面对本发明做详细说明，以令本领域普通技术人员参阅本说明书后能够据以实施。
[0022]—种能够消食积的婴幼儿元宵，其由馅料外包裹外皮制备而成，所述馅料包含以下重量份的原料:苹果30-50、山楂5-8、黄油5-8、蛋清2_3及椰蓉10-20 ；所述外皮包含以下重量份的原料:糯米粉50-80、小米粉20-30、马铃薯全粉20-30、焦白术2_3、山药5_10、缩砂仁1-2、厚朴1-2、香附子1-2、苏子1-2、山楂炒2-3、鸡内金2-3、麦芽炒5-8、神曲炒1-2、马齿笕1-2、蘖米1-2、马芹子1-2、蹿菜1-2以及阿魏0.1-0.2。
[0023]本发明利用中医五行及辨证理论，认为小儿食积的根本病因是:胃主受纳，脾主运化，饮食过度，则伤脾胃，不能运化，肠胃积滞不消，腹胀闭塞而成病。故本发明采取化积消食、补脾健胃、通闭祛胀的方法，能够有效治疗食积。焦白术，健脾燥湿；山药，滋养强壮、助消化;缩砂仁，对于脾胃气滞有特效;厚朴，行气消积、燥湿除满;香附子，利三焦、解六郁、消饮食痰饮;苏子，利膈宽肠；山楂炒，健脾开胃、消食化滞;鸡内金，宽中健脾、消食磨胃；麦芽神曲炒，消谷食积滞；马齿笕，宽中下气、消积滞;蘖米，消积食、开胃；马芹子，消心腹胀满、开胃下气;蹿菜，健胃理气;阿魏，消肉食积滞。本发明通过在元宵的外皮中添加适量的中药粉，能够使元宵不仅易消化，而且起到消食积的作用。
[0024]—种能够消食积的婴幼儿元宵的制备方法，包括以下步骤:步骤一、黄油打发，将黄油软化打发至体积增大一倍后，加入蛋清继续打发至吸收，得到第一混合物;步骤二、将苹果、山楂切丁后，加入1/4-1/3体积的牛奶，文火煮制10-15min，至呈糊状，降温至30摄氏度以下后与第一混合物混合搅拌，然后加入椰蓉并拌匀，即得馅料，将馅料搓成直径为5-15mm的颗粒状，备用;步骤三、将焦白术、山药、缩砂仁、厚朴、香附子、苏子、山楂炒、鸡内金、麦芽炒、神曲炒、马齿笕、蘖米、马芹子、蹿菜以及阿魏干燥，粉碎研磨，并过150-200目筛，得到中药粉;步骤四、将中药粉与制备所述外皮所用的其他原料粉混合，然后投入颗粒状的馅料进行滚动裹粉，至在馅料外形成3-8mm厚度的外皮，即得所述婴幼儿元宵。
[0025]所述的能够消食积的婴幼儿元宵的制备方法中，步骤二中，将苹果和山楂去核后切为2-4mm大小的丁。步骤四中，在颗粒状的馅料表面喷洒牛奶后再进行滚动裹粉。步骤三中干燥温度为70-90摄氏度，干燥时间1-2小时。
[0026]尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节。
【主权项】
1.一种能够消食积的婴幼儿元宵，其由馅料外包裹外皮制备而成，其特征在于， 所述馅料包含以下重量份的原料:苹果30-50、山楂5-8、黄油5-8、蛋清2-3及椰蓉10-20； 所述外皮包含以下重量份的原料:糯米粉50-80、小米粉20-30、马铃薯全粉20-30、焦白术2-3、山药5-10、缩砂仁1-2、厚朴1-2、香附子1-2、苏子1-2、山楂炒2-3、鸡内金2-3、麦芽炒5-8、神曲炒1-2、马齿笕1-2、蘖米1-2、马芹子1-2、蹿菜1-2以及阿魏0.1-0.2。2.—种如权利要求1所述的能够消食积的婴幼儿元宵的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: 步骤一、黄油打发，将黄油软化打发至体积增大一倍后，加入蛋清继续打发至吸收，得到第一混合物； 步骤二、将苹果、山楂切丁后，加入1/4-1/3体积的牛奶，文火煮制10-15min，至呈糊状，降温至30摄氏度以下后与第一混合物混合搅拌，然后加入椰蓉并拌匀，即得馅料，将馅料搓成直径为5-15_的颗粒状，备用； 步骤三、将焦白术、山药、缩砂仁、厚朴、香附子、苏子、山楂炒、鸡内金、麦芽炒、神曲炒、马齿笕、蘖米、马芹子、蹿菜以及阿魏干燥，粉碎研磨，并过150-200目筛，得到中药粉； 步骤四、将中药粉与制备所述外皮所用的其他原料粉混合，然后投入颗粒状的馅料进行滚动裹粉，至在馅料外形成3-8mm厚度的外皮，即得所述婴幼儿元宵。3.如权利要求2所述的能够消食积的婴幼儿元宵的制备方法，其特征在于，步骤二中，将苹果和山楂去核后切为2_4mm大小的丁。4.如权利要求2所述的能够消食积的婴幼儿元宵的制备方法，其特征在于，步骤四中，在颗粒状的馅料表面喷洒牛奶后再进行滚动裹粉。5.如权利要求2所述的能够消食积的婴幼儿元宵的制备方法，其特征在于，步骤三中，干燥温度为70-90摄氏度，干燥时间1-2小时。
【专利摘要】本发明公开了一种能够消食积的婴幼儿元宵及其制备方法，其由馅料外包裹外皮制备而成，所述馅料包含以下重量份的原料：苹果30-50、山楂5-8、黄油5-8、蛋清2-3及椰蓉10-20；所述外皮包含以下重量份的原料：糯米粉50-80、小米粉20-30、马铃薯全粉20-30、焦白术2-3、山药5-10、缩砂仁1-2、厚朴1-2、香附子1-2、苏子1-2、山楂炒2-3、鸡内金2-3、麦芽炒5-8、神曲炒1-2、马齿笕1-2、蘖米1-2、马芹子1-2、蔊菜1-2以及阿魏0.1-0.2。
【IPC分类】A23L5/00, A23L33/10, A23L7/10, A23L19/00
【公开号】CN105475815
【申请号】CN201510826951
【发明人】庞巧兰
【申请人】庞巧兰
【公开日】2016年4月13日
【申请日】2015年11月25日