一种苦瓜海带丝瓜复合饮料的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品加工技术领域，主要涉及一种以苦瓜、海带、丝瓜为主要原料制得的复合保健饮料。
【背景技术】
[0002]苦瓜，为葫芦科一年生藤木植物，又称赖葡萄、凉瓜，在我国已有近500年的应用历史。苦瓜具有很高的营养价值，通过对若干种不同品种的苦瓜分析表明:每10g鲜苦瓜中含蛋白质0.8-0.9g、脂肪0.2-0.3g、碳水化合物2-3g、膳食纤维0.7-1.6g、维生素A56-84mg、VC20_97mg、胡萝卜素 0.5-1.0mg、钙 18_22mg、磷 19_35mg、铁 0.6-0.7mg、此外苦瓜还含有5-羟基色氨和多种游离氨基酸以及果胶等物质。现代研究证实，苦瓜具有降血糖、抗肿瘤、抗氧化及提高人体免疫性能等药理作用。
[0003]海带又名马兰、海草、昆布等，是生长在海底岩石上的深褐色带子行藻类植物。海带中富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、镁、铁、碘等，还含有胡萝卜素、核黄素、硫胺等60多种营养成分。海带几乎是所有微量元素的供给源，经常食用可以使人体的体质朝碱性转化，对成人可有效地预防高血压、溃疡、肝硬化、肾脏病等疾病。
[0004]丝瓜系葫芦科丝瓜属i年生攀援草本植物，具有耐热怕冷、耐湿耐涝的特性，是适于夏秋炎热季节栽培的主要蔬菜。《本草纲目》记载“(丝瓜)煮食，除热利肠。老者烧存性月艮，祛风化痰，凉血解毒，杀虫，通筋络，行血脉，下乳汁。治大小便下血，痔漏崩中，黄积，疝痛卯肿，血气作痈，痈疽疮肿，痘疹胎毒同。”丝瓜营养丰富，在瓜类蔬菜中其蛋白质、淀粉、钙、磷、铁及各种维生素含量都较高，性凉、味甘具有清热化痰、凉血解毒等保健作用。丝瓜伤流液，富含木聚糖、甘露麦糖、半乳聚糖、大量维生素A、维生素B、维生素C、胡萝卡素、皂苷、黄酮以及多种矿物质和有机酸等营养成分。将丝瓜植株从近根处剪断，可不断从切口熟浙出丝瓜藤中的汁液，即丝瓜伤流液，具有清热凉血、顺气健脾、化瘀解毒、祛风化痰和润肌美容等功效。
[0005]苦瓜、海带和丝瓜丰富的营养及特殊的生理活性成分为海带食品的开发和利用带来很好的市场前景，本发明利用这三种原料来获得一种营养丰富，口味上佳的无糖植物复合饮料。
【发明内容】
[0006]本发明主要解决的技术问题是提供一种复合保健饮品，具有健脾暖肝、抗肿瘤、润肌美容功能的饮料。
[0007]本发明通过以下技术方案实现，一种复合保健饮品，由以下重量配比的原料制成:
苦瓜汁添加量为10-20%、海带浸提液15-30%、丝瓜汁10-20%、木糖醇添加量5_10%、柠檬酸0.1-0.5%，余量为纯净水。
[0008]所述苦瓜汁的制备方法如下: 选取八至九成熟的新鲜苦瓜，清洗干净，去瓜蒂去籽，切成薄片，加入5倍质量的纯净水，85-90°C浸提4小时，过滤，滤出浸提液一；滤渣再按同样条件浸提2小时，滤出浸提液二，将两次浸提液互相混合后静置24小时，去上清液得苦瓜汁所述海带浸提液的制备方法如下:
选取厚度适中、色泽黄褐的干海带，浸泡4小时后洗掉盐分和杂志，切成0.2X0.2cm大小碎片，加入4g干制柠檬皮和10倍海带质量的纯净水，于75°C恒温水浴中浸提30分钟，过滤，得海带浸提液。
[0009]所述丝瓜汁的制备方法如下:
选择成熟、无腐烂、无病虫害及机械损伤的新鲜丝瓜，在自来水下反复清洗，直到丝瓜表皮没有异物，将丝瓜削皮后切成0.-1.0mm薄片，放入组织捣碎机中加入4倍的纯净水，然后在3000r/min下破碎5分钟，至溶液呈均匀浆状，得丝瓜汁。
[0010]所述的制备方法如下:
将苦瓜汁、海带浸提液和丝瓜汁按一定比例混合，添加一定量的木糖醇和柠檬酸，在75?80°C混合均匀，纯净水定容。120°C灭菌15s，灭菌后出口温度在88°C以上，及时装瓶封口，热灌装温度在85°C以上。将密封好的饮料倒瓶30s，然后迅速冷却到38°C左右，所得为苦瓜海带丝瓜复合饮料。
[0011]本发明制得的复合保健饮料以木糖醇代替传统的蔗糖，是一种营养丰富，口味上佳的植物复合饮料。
【具体实施方式】
[0012]实施例1
下面以实施例对本发明作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。
[0013]苦瓜海带丝瓜复合饮料，它是由以下重量配比的原料制成:
苦瓜汁10kg、海带浸提液15kg、丝瓜汁10kg，木糖醇5kg、柠檬酸0.1kg，纯净水60kg。
[0014]制备方法:将苦瓜汁、海带浸提液和丝瓜汁按一定比例混合，添加一定量的木糖醇和柠檬酸，在75?80°C混合均匀，纯净水定容。120°C灭菌15s，灭菌后出口温度在88°C以上，及时装瓶封口，热灌装温度在85°C以上。将密封好的饮料倒瓶30s，然后迅速冷却到38 °C左右，所得为苦瓜海带丝瓜复合饮料。
[0015]实施例2
苦瓜海带丝瓜复合饮料，它是由以下重量配比的原料制成:
苦瓜汁15kg、海带浸提液20kg、丝瓜汁10kg，木糖醇8kg、柠檬酸0.2kg，纯净水47kg。
[0016]制备方法:将苦瓜汁、海带浸提液和丝瓜汁按一定比例混合，添加一定量的木糖醇和柠檬酸，在75?80°C混合均匀，纯净水定容。120°C灭菌15s，灭菌后出口温度在88°C以上，及时装瓶封口，热灌装温度在85°C以上。将密封好的饮料倒瓶30s，然后迅速冷却到38 °C左右，所得为苦瓜海带丝瓜复合饮料。
[0017]实施例3
苦瓜海带丝瓜复合饮料，它是由以下重量配比的原料制成:
苦瓜汁18kg、海带浸提液28kg、丝瓜汁10kg，木糖醇5kg、柠檬酸0.3kg，纯净水39kg。
[0018]制备方法:将苦瓜汁、海带浸提液和丝瓜汁按一定比例混合，添加一定量的木糖醇和柠檬酸，在75?80°C混合均匀，纯净水定容。120°C灭菌15s，灭菌后出口温度在88°C以上，及时装瓶封口，热灌装温度在85°C以上。将密封好的饮料倒瓶30s，然后迅速冷却到38 °C左右，所得为苦瓜海带丝瓜复合饮料。
[0019]实施例4
苦瓜海带丝瓜复合饮料，它是由以下重量配比的原料制成:
苦瓜汁10kg、海带浸提液20kg、丝瓜汁10kg，木糖醇9kg、柠檬酸0.4kg，纯净水51kg。
[0020]制备方法:将苦瓜汁、海带浸提液和丝瓜汁按一定比例混合，添加一定量的木糖醇和柠檬酸，在75?80°C混合均匀，纯净水定容。120°C灭菌15s，灭菌后出口温度在88°C以上，及时装瓶封口，热灌装温度在85°C以上。将密封好的饮料倒瓶30s，然后迅速冷却到38 °C左右，所得为苦瓜海带丝瓜复合饮料。
【主权项】
1.一种苦瓜海带丝瓜复合饮料，由以下重量配比的原料制成: 苦瓜汁添加量为18%、海带浸提液28%，丝瓜汁10%，木糖醇添加量5%、柠檬酸0.3%,余量为纯净水。2.所述苦瓜汁的制备方法如下: 选取八至九成熟的新鲜苦瓜，清洗干净，去瓜蒂去籽，切成薄片，加入5倍质量的纯净水，85-90°C浸提4小时，过滤，滤出浸提液一；滤渣再按同样条件浸提2小时，滤出浸提液二，将两次浸提液互相混合后静置24小时，去上清液得苦瓜汁。3.所述海带浸提液的制备方法如下: 选取厚度适中、色泽黄褐的干海带，浸泡4小时后洗掉盐分和杂志，切成0.2X0.2cm大小碎片，加入4g干制柠檬皮和10倍海带质量的纯净水，于75°C恒温水浴中浸提30分钟，过滤，得海带浸提液。
【专利摘要】一种苦瓜海带丝瓜复合饮料，由以下重量配比的原料制成：苦瓜汁添加量为18％、海带浸提液28%，丝瓜汁10%，木糖醇添加量5％、柠檬酸0.3％，余量为纯净水；将苦瓜汁、海带浸提液和丝瓜汁按一定比例混合，添加一定量的木糖醇和柠檬酸，在75～80℃混合均匀，纯净水定容。120℃灭菌15s，灭菌后出口温度在88℃以上，及时装瓶封口，热灌装温度在85℃以上。将密封好的饮料倒瓶30s，然后迅速冷却到38℃左右，所得为苦瓜海带丝瓜复合饮料。
【IPC分类】A23L2/02
【公开号】CN105495196
【申请号】CN201410552166
【发明人】范暄民
【申请人】范暄民
【公开日】2016年4月20日
【申请日】2014年10月17日