一种紫米香叶羊奶及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及保健饮料技术领域，尤其涉及一种紫米香叶羊奶及其制备方法。
【背景技术】
[0002]羊奶在国际界被称为〃奶中之王〃，羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品，欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的7倍。专家建议患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴儿更适宜饮用。
[0003]羊奶的膻味来自于羊本身皮毛的气味以及羊奶中某些化学成分。而羊奶中的化学成分如羊油酸、羊脂酸、和葵酸等，乃是造成羊奶特殊风味的主要原因。很多人们因为讨厌羊奶的气味而拒绝羊奶，本发明提供一种适合大众口味的羊奶，将羊奶中的腥膻味降到最低。
【发明内容】
[0004]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种紫米香叶羊奶及其制备方法。
[0005]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种紫米香叶羊奶，由下列重量份的原料制成:
羊奶450-500、白砂糖10-12、卵磷脂提取液99-100、5%的pd/cl-2、紫米27-29、鱼籽15-16、冬瓜 24-26、香叶 1.4-2、葛根2.6-2.8、枸杞子2.6-2.8，
所述的卵磷脂提取液包括有:
大豆粉88-100、紫薯粉3-4、绿茶粉8-10;
制备方法为:
(1)取绿茶粉、紫薯粉兑入12-14倍水，混合搅拌均匀，再加入溶液重量3%-5%的乳酸菌，在40-50°C下混合发酵3-5小时，再加入大豆粉混合拌匀，继续发酵1-2小时，将所得发酵液经过喷雾干燥得到大豆复合粉；
(2)大豆复合粉加入到其重量20-30倍的丙酮中，在40-50°C下保温搅1-2小时，离心分离，将下层沉淀物在90-96°C下干燥，得粗料；
(3)将上述粗料加入到体积比为3-4:1的乙醇/乙醚的混合液中，加入上述粗料，搅拌后静置，离心分离，取上清液，为卵磷脂提取液。
[0006]所述的一种紫米香叶羊奶的制备方法，包括以下步骤:
(I)将香叶、葛根、枸杞子用6-9倍量的水浸提后，滤得到中药汁；
(2 )取鱼籽置于锅内炒干，取出后烘干磨粉;取冬瓜切丁，均匀裹抹上一层鱼籽粉后，置于烤箱中烘烤2-3分钟，取出晾凉待用；
(3)取紫米置于蒸锅上，用中药汁隔水熏熟，晾凉待用；
(4)取卵磷脂提取液加入到不锈钢高压釜中，加入5%的pd/c催化剂，通入氢气至于压力为0.5-0.6MPa，在40-50°C下加热2-3小时，出料，冷却至常温，得到氢化卵磷脂；
(5)将氢化卵磷脂与羊奶混合，再倒入剩余各物料，混合拌匀后，大火煮沸，最后灭菌灌装，即得。
[0007]本发明的优点是:本发明羊奶引入氢化卵磷脂，可以使得卵磷脂分子结构中不饱和脂肪酸的不饱和链消失，从而大大地提高卵磷脂的化学稳定性、分散性，具有脱色、脱臭、脱腥的作用，制得的羊奶入口柔滑，适合大众；
本发明入口香醇，口感独特，还添加有香叶、葛根、枸杞子等食药材，富予了本发明健胃理气、降血压、降血脂、养颜护肤、降糖补阴的保健功效。
【具体实施方式】
[0008]—种紫米香叶羊奶，由下列重量份的原料制成:
羊奶450、白砂糖10、卵磷脂提取液99、5%的pd/c 1、紫米27、鱼籽15、冬瓜24、香叶1.4、葛根2.6、枸紀子2.6，
所述的卵磷脂提取液包括有:
大豆粉88、紫薯粉3、绿茶粉8;
制备方法为:
(1)取绿茶粉、紫薯粉兑入12倍水，混合搅拌均匀，再加入溶液重量3%%的乳酸菌，在40°C下混合发酵3小时，再加入大豆粉混合拌匀，继续发酵I小时，将所得发酵液经过喷雾干燥得到大豆复合粉；
(2)大豆复合粉加入到其重量20倍的丙酮中，在40°C下保温搅I小时，离心分离，将下层沉淀物在90°C下干燥，得粗料；
(3)将上述粗料加入到体积比为3:1的乙醇/乙醚的混合液中，加入上述粗料，搅拌后静置，离心分离，取上清液，为卵磷脂提取液。
[0009]所述的一种紫米香叶羊奶的制备方法，包括以下步骤:
(I)将香叶、葛根、枸杞子用6倍量的水浸提后，滤得到中药汁；
(2 )取鱼籽置于锅内炒干，取出后烘干磨粉;取冬瓜切丁，均匀裹抹上一层鱼籽粉后，置于烤箱中烘烤2分钟，取出晾凉待用；
(3)取紫米置于蒸锅上，用中药汁隔水熏熟，晾凉待用；
(4)取卵磷脂提取液加入到不锈钢高压釜中，加入5%的pd/c催化剂，通入氢气至于压力为0.5MPa，在40°C下加热2小时，出料，冷却至常温，得到氢化卵磷脂；
(5)将氢化卵磷脂与羊奶混合，再倒入剩余各物料，混合拌匀后，大火煮沸，最后灭菌灌装，即得。
【主权项】
1.一种紫米香叶羊奶，其特征在于由下列重量份的原料制成:羊奶450-500、白砂糖ιο-?〗、 卵磷脂提取液 99-100、5% 的 pd/cl-2、 紫米 27-29、鱼籽 15-16、冬瓜 24-26、 香叶 1.4-2、 葛根 2.6-2.8、枸杞子 2.6-2.8， 所述的卵磷脂提取液包括有: 大豆粉88-100、紫薯粉3-4、绿茶粉8-10; 制备方法为: (1)取绿茶粉、紫薯粉兑入12-14倍水，混合搅拌均匀，再加入溶液重量3%-5%的乳酸菌，在40-50°C下混合发酵3-5小时，再加入大豆粉混合拌匀，继续发酵1-2小时，将所得发酵液经过喷雾干燥得到大豆复合粉； (2)大豆复合粉加入到其重量20-30倍的丙酮中，在40-50°C下保温搅1-2小时，离心分离，将下层沉淀物在90-96°C下干燥，得粗料； (3)将上述粗料加入到体积比为3-4:1的乙醇/乙醚的混合液中，加入上述粗料，搅拌后静置，离心分离，取上清液，为卵磷脂提取液。2.如权利要求1所述的一种紫米香叶羊奶的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)将香叶、葛根、枸杞子用6-9倍量的水浸提后，滤得到中药汁； (2)取鱼籽置于锅内炒干，取出后烘干磨粉;取冬瓜切丁，均匀裹抹上一层鱼籽粉后，置于烤箱中烘烤2-3分钟，取出晾凉待用； (3)取紫米置于蒸锅上，用中药汁隔水熏熟，晾凉待用； (4)取卵磷脂提取液加入到不锈钢高压釜中，加入5%的pd/c催化剂，通入氢气至于压力为0.5-0.6MPa，在40-50°C下加热2-3小时，出料，冷却至常温，得到氢化卵磷脂； (5)将氢化卵磷脂与羊奶混合，再倒入剩余各物料，混合拌匀后，大火煮沸，最后灭菌灌装，即得。
【专利摘要】本发明公开了一种紫米香叶羊奶，由下列重量份的原料制成：羊奶450-500、白砂糖10-12、卵磷脂提取液99-100、5%的pd/c1-2、紫米27-29、鱼籽15-16、冬瓜24-26、香叶1.4-2、葛根2.6-2.8、枸杞子2.6-2.8;本发明入口香醇，口感独特，还添加有香叶、葛根、枸杞子等食药材，富予了本发明健胃理气、降血压、降血脂、养颜护肤、降糖补阴的保健功效。
【IPC分类】A23C9/152, A23C9/156
【公开号】CN105532884
【申请号】CN201510978898
【发明人】陈芳
【申请人】合肥康龄养生科技有限公司
【公开日】2016年5月4日
【申请日】2015年12月24日