一种虫草鸡精的生产方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种虫草鸡精的生产方法，属于食品配料技术领域。
【背景技术】
[0002]鸡精调味料是以鸡肉、鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、谷氨酸钠、食用盐、呈味核苷酸二钠等不原料，添加或不添加香辛料或食用香精等增味、增香剂经混合、干燥加工而成，具有鸡的鲜味和鸡的香味的复合调味料。
[0003]北虫草是北冬虫草的简称，也叫蛹虫草或蛹草，俗名不老草，是虫，菌结合的药用真菌，现代珍稀中草药，北冬虫夏草属于真菌门，子囊菌纲，肉座菌目，麦角菌科，虫草属。它主要生长在我国的北方地区。北冬虫夏草含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素:A、B1、B2、B6、B12、C、D、E等。北虫草不仅含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且含有30多种人体所需的微量元素，是上等的滋补佳品。
[0004]目前北虫草的食用主要是泡茶、煲汤，北虫草具有特有的鲜味，为拓宽北虫草的应用特设计本发明方法。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是提供一种实用价值高、食用方便的虫草鸡精的生产方法，进入工业化生产。
[0006]一种虫草肉松的生产方法，本发明以新鲜北虫草为原料，经过提取，喷雾干燥处理后制得北虫草提取物。在配方中北虫草提取物含量为50%，食盐含量为27%。本发明最大限度的利用了北虫草提取物的鲜味，来代替味精，突破了传统鸡精的原料限制，具有广阔的应用前景。
[0007]具体操作步骤为:
[0008](I)虫草处理:选用新鲜的北虫草子实体，用清水洗净，煮沸放入高压锅内2-3小时，捞出提取过的北虫草子实体，留下的提取液通过喷雾干燥的方法，得到北虫草提取物。
[0009](2)虫草鸡精的制备:按重量份计配方如下:虫草提取物45-55份；白砂糖4_6份；淀粉1-3份；鸡肉粉4-6份；鸡肉香精2-3份；姜粉1-2份；酵母提取物2_4份；食盐26-28份；麦芽糊精7-9份；混合均匀后即得虫草鸡精。
[0010](3)包装:将产品在无菌条件下用食品袋分装，密封贮存，检测，上市销售。
[0011]与现有技术相比，本发明具有如下优点:
[0012](I)改变北虫草应用上的局限性，拓宽了北虫草的应用市场；
[0013](2)突破了传统鸡精的原料限制，具有广阔的应用前景；
[0014](3)虫草鸡精，有利于提高机体免疫功能，抗肿瘤的作用提升产品的价值。
[0015]本方法生产的虫草鸡精鲜味独特，具有食用方便、安全、吸收高效，有利于提高机体免疫功能，抗肿瘤等优点。
【具体实施方式】
[0016]实施例:
[0017](I)虫草处理:选用新鲜的北虫草子实体，用清水洗净，煮沸放入高压锅内3小时，捞出提取过的北虫草子实体，留下的提取液通过喷雾干燥的方法，得到北虫草提取物。
[0018](2)虫草鸡精的制备:按重量份计配方如下:虫草提取物50份；白砂糖4份；淀粉2份；鸡肉粉5份；鸡肉香精2.5份；姜粉1.5份；酵母提取物3份；食盐26份；麦芽糊精6份；混合均匀后即得虫草鸡精。
[0019](3)包装:将产品在无菌条件下用食品袋分装，密封贮存，检测，上市销售。
[0020]上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式不受上述实施例的限制，其他的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围。
【主权项】
1.一种虫草鸡精的生产方法，其特征在于步骤为: (1)虫草处理:选用新鲜的北虫草子实体，用清水洗净，煮沸放入高压锅内2-3小时，捞出提取过的北虫草子实体，留下的提取液通过喷雾干燥的方法，得到北虫草提取物。 (2)虫草鸡精的制备:按重量份计配方如下:虫草提取物45-55份；白砂糖4-6份；淀粉1-3份；鸡肉粉4-6份；鸡肉香精2-3份；姜粉1-2份；酵母提取物2_4份；食盐26-28份；麦芽糊精7-9份；混合均匀后即得虫草鸡精。 (3)包装:将产品在无菌条件下用食品袋分装，密封贮存，检测，上市销售。
【专利摘要】本发明公开了一种虫草鸡精的生产方法，属于食品配料技术领域。本发明以新鲜北虫草为原料，经过提取，喷雾干燥处理后制得北虫草提取物。在配方中北虫草提取物含量为50％，食盐含量为27％。本发明最大限度的利用了北虫草提取物的鲜味，来代替味精，突破了传统鸡精的原料限制，具有广阔的应用前景。
【IPC分类】A23L1/231, A23L1/29
【公开号】CN105581126
【申请号】CN201410657870
【发明人】陈顺志, 王林, 许登泉
【申请人】江苏学府生物工程有限公司
【公开日】2016年5月18日
【申请日】2014年11月14日