茼蒿炒猪肚的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种烧菜的制作方法，尤其涉及一种茼蒿炒猪肚的制作方法。
【背景技术】
[0002]猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效，同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
[0003]茼蒿即蓬蒿。一年生或二年生草本植物，叶互生，长形羽状分裂，花黄色或白色，瘦果棱，高二三尺，茎叶嫩时可食，亦可入药。亦称“蓬蒿”。具有调胃健脾、降压补脑等效用。常吃茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。而当茼蒿与肉、蛋等共炒时，则可提高其维生素A的吸收率。将茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精盐，清淡可口，最适合冠心病、高血压病人食用。
【发明内容】
[0004]发明目的:本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种茼蒿炒猪肚的制作方法，本道菜中将富含维生素A的猪肚和茼蒿一同炒制，使一道温补的菜肴，能大大的提高菜品中维生素A的含量，对于维生素A缺乏的人群有很好的进补作用。
[0005]技术方案:为了实现上述发明目的，本发明所采用的技术方案为:
一种茼蒿炒猪肚的制作方法，其特征在于，包括如下步骤:
1)制备调味料:将下列调味料按重量份猪肚50份、茼蒿80份、味精6份、盐10份、料酒3份、白糖4份、食用油8份，储存在调味料成品库；
2)制备原料:猪肚洗净，用盐反复揉搓，冲洗干净后下锅煮熟冷却，浙干水分后切小丝备用；茼蒿洗净，切小段备用；
3)炒制茼蒿猪肚:锅里放入少许油，先倒入猪肚煸炒，加入料酒和白糖去腥，炒止6成熟后倒入茼蒿快速翻炒后装盘即可；
4)经分重、真空包装、入库。
[0006]有益效果:本发明与现有技术相比，其有益效果是:
1、制备调味料采用按重量份的各调味料的配比，料酒能有效去除猪肚的腥气。
[0007]2、用盐将猪肚反复揉搓能去除猪肚的粘液质，使猪肚变的很干净。
[0008]3、猪肚不易成熟，所以要先下锅煸炒再加入茼蒿是两者的成熟度刚刚好，利于保证一种脆爽的口感。
[0009]4、分重、真空包装、保证了茼蒿炒猪肚的质量，保护了营养成分不流失。
【具体实施方式】
[0010]下面通过实施例，对本发明技术方案进行详细说明，但是本发明的保护范围不局限于所述实施例。
[0011]实施例一
一种茼蒿炒猪肚的制作方法，其特征在于，包括如下步骤:
1)制备调味料:将下列调味料按重量份猪肚50份、茼蒿80份、味精6份、盐10份、料酒3份、白糖4份、食用油8份，储存在调味料成品库；
2)制备原料:猪肚洗净，用盐反复揉搓，冲洗干净后下锅煮熟冷却，浙干水分后切小丝备用；茼蒿洗净，切小段备用；
3)炒制茼蒿猪肚:锅里放入少许油，先倒入猪肚煸炒，加入料酒和白糖去腥，炒止6成熟后倒入茼蒿快速翻炒后装盘即可；
4)经分重、真空包装、入库。
【主权项】
1.一种茼蒿炒猪肚的制作方法，其特征在于，包括如下步骤: 1)制备调味料:将下列调味料按重量份猪肚50份、茼蒿80份、味精6份、盐10份、料酒3份、白糖4份、食用油8份，储存在调味料成品库； 2)制备原料:猪肚洗净，用盐反复揉搓，冲洗干净后下锅煮熟冷却，浙干水分后切小丝备用；茼蒿洗净，切小段备用； 3)炒制茼蒿猪肚:锅里放入少许油，先倒入猪肚煸炒，加入料酒和白糖去腥，炒止6成熟后倒入茼蒿快速翻炒后装盘即可； 4)经分重、真空包装、入库。
【专利摘要】本发明公开了一种茼蒿炒猪肚的制作方法。该茼蒿炒猪肚的制作方法包括如下步骤：制备调味料：将下列调味料按重量份猪肚50份、茼蒿80份、味精6份、盐10份、料酒3份、白糖4份、食用油8份，存放备用；制备原料：用盐反复揉搓，冲洗干净后下锅煮熟冷却，切丝；茼蒿切小段备用；炒制茼蒿猪肚：锅里放入少许油，猪肚煸炒爆香后，放入茼蒿快速翻炒后装盘即可；本道菜并添加了丰富的维生素A含量；调胃健脾、降压补脑，能治疗痰多咳嗽的症状，为最好的搭配。
【IPC分类】A23L1/314, A23L1/312
【公开号】CN105581153
【申请号】CN201410556033
【发明人】赵万珍
【申请人】赵万珍
【公开日】2016年5月18日
【申请日】2014年10月20日