仙人掌汁护绿剂的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种仙人掌汁护绿剂及其制备方法，属于饮料添加剂领域。
【背景技术】
[0002]仙人掌是仙人掌科仙人掌属植物，不仅含有丰富的维生素、有机酸、还原糖、微量元素等营养成分，而且含有生物碱，，黄酮甙，强心甙和皂甙等多种生物活性物质。它具有行气活血、清热解毒、健胃、滋养、补脾、镇咳等功效。现代药理研究表明，仙人掌具有增强机体免疫力、降血糖、减肥降压、降胆固醇和抑菌抗炎、抗溃疡等作用。
[0003]仙人掌在我国南方各省分布较广，且引进栽培了墨西哥食用仙人掌，资源十分丰富。但是，我国对仙人掌研究开发利用起步较晚，利用引进栽培的墨西哥食用仙人掌取汁与糯米酿造醋可制成仙人掌复合醋饮料，但饮料颜色呈黄绿色。护绿是防止仙人掌在加工过程中由天然绿色变为黄绿色的有效方法。
[0004]色泽是饮料质量的重要标志。在加工过程中，仙人掌组织中的叶绿体蛋白质变性而释放叶绿素和细胞中的有机酸，游离叶绿素很不稳定，对光和热均敏感，在酸性条件下，叶绿素分子中的镁原子被氢原子所取代，生成脱镁叶绿素，使仙人掌失去天然鲜绿色，变成黄绿色，影响产品外观，降低营养价值。
【发明内容】
[0005]本发明旨在提供一种防止仙人掌汁在加工过程中由天然绿色变为黄绿色的有效护绿剂。
[0006]本发明所述的仙人掌汁护绿剂，主要是由下列重量份的原料制成:
碳酸钠:30-40份、醋酸铜:3-5份、维生素C:55-65份。
[0007]优选的，本发明所述的仙人掌汁护绿剂，主要是由下列重量份的原料制成:
碳酸钠:36份、醋酸铜:4份、维生素C:60份。
[0008]更优选的，本发明所述的仙人掌汁护绿剂的制备方法，包括以下步骤:
按所述重量比称取各原料，干拌混合均匀即得仙人掌汁护绿剂。
[0009]进一步优选的，本发明所述的仙人掌汁护绿剂的使用方法，包括以下步骤:
按每100g仙人掌组织使用上述仙人掌汁护绿剂10g，先将仙人掌汁护绿剂溶于100mL的蒸馏水中配成1%的仙人掌汁护绿剂溶液，将粉碎后的仙人掌组织立即置于护色液中在18-20°C温度下，浸泡6h，漂洗干净即可。
[0010]本发明所述的护绿原理是叶绿素在稀碱条件下发生皂化作用，分子中的镁原子被铜等金属原子所取代，生成对光、酸、热稳定的叶绿素铜钠盐，达到护绿目的。
[0011]使用本发明所述的仙人掌汁护绿剂处理后制成的仙人掌复合醋饮料室温下保存I年仍保持仙人掌天然绿色。
【具体实施方式】
[0012]实施例一:
准确称取碳酸钠:36g、醋酸铜:4g、维生素C:60g，干拌混合即得仙人掌汁护绿剂100g。
[0013]使用方法:按每100g仙人掌组织使用上述仙人掌汁护绿剂10g，先将仙人掌汁护绿剂溶于100mL的蒸馏水中配成1%的仙人掌汁护绿剂溶液，将粉碎后的仙人掌组织立即置于护色液中在18-20°C温度下，浸泡6h，漂洗干净即可。使用本发明所述的仙人掌汁护绿剂处理后制成的仙人掌复合醋饮料室温下保存I年仍保持仙人掌天然绿色。
[0014]实施例二:
准确称取碳酸钠:33g、醋酸铜:5g、维生素C:62g，干拌混合即得仙人掌汁护绿剂100g。
[0015]使用方法:按每100g仙人掌组织使用上述仙人掌汁护绿剂10g，先将仙人掌汁护绿剂溶于100mL的蒸馏水中配成1%的仙人掌汁护绿剂溶液，将粉碎后的仙人掌组织立即置于护色液中在18-20°C温度下，浸泡6h，漂洗干净即可。使用本发明所述的仙人掌汁护绿剂处理后制成的仙人掌复合醋饮料室温下保存I年仍保持仙人掌天然绿色。
【主权项】
1.仙人掌汁护绿剂，主要是由下列重量份的原料制成: 碳酸钠:30-40份、醋酸铜:5-10份、维生素C:55-65份。2.如权利要求1所述的仙人掌汁护绿剂，其特征在于所述的原料的用量为: 碳酸钠:36份、醋酸铜:4份、维生素C:60份。3.如权利要求1或2所述的仙人掌汁护绿剂的制备方法，包括以下步骤: 按所述重量比称取各原料，干拌混合均匀即得仙人掌汁护绿剂。4.如权利要求1或2所述的仙人掌汁护绿剂的使用方法，包括以下步骤: 按每100g仙人掌组织使用上述仙人掌汁护绿剂10g，先将仙人掌汁护绿剂溶于100mL的蒸馏水中配成1%的仙人掌汁护绿剂溶液，将粉碎后的仙人掌组织立即置于护色液中在18-20°C温度下，浸泡6h，漂洗干净即可。
【专利摘要】本发明涉及一种仙人掌汁护绿剂及其制备方法，属于饮料添加剂领域。所述的仙人掌汁护绿剂，主要是由下列重量份的原料制成：碳酸钠：30-40份、醋酸铜：5-10份、维生素C：55-65份。使用本发明所述的仙人掌汁护绿剂处理后制成的仙人掌复合醋饮料室温下保存1年仍保持仙人掌天然绿色。
【IPC分类】A23B7/153, A23B7/154, A23B7/157
【公开号】CN105613717
【申请号】CN201410600121
【发明人】张淑芬
【申请人】陕西启源科技发展有限责任公司
【公开日】2016年6月1日
【申请日】2014年10月31日