一种含有绣球菌的粉丝的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种含有绣球菌的粉丝，其原料由绣球菌、猴头菌、鸡腿菇、红菇、金针菇、香菇、羊肚菌、茶树菇、榛菇、白灵菇、大秃马勃、姬松茸、长裙竹荪、大米组成。本发明以绣球菌等多种食药菌菇制成浆液，再和大米打浆制成粉丝，其营养价值高，味道鲜美，还具有滋阴补肾，健脾胃，抗癌抗肿瘤，降脂降压，助消化、美白养颜，延缓衰老，增强免疫力等保健效果。
【专利说明】
一种含有绣球菌的粉丝
技术领域
[0001]本发明涉及食品技术领域，具体涉及一种含有绣球菌的粉丝。
【背景技术】
[0002]绣球菌，又名绣球燕，拉丁学名为Sparassiscrispa，是非裙孔菌目、绣球菌科、绣球菌属。绣球菌是名贵的食药兼用菌，其含有大量的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸及膳食纤维和灰分、矿物质等。其中，绣球菌含有大量的葡聚糖，葡聚糖是一种生物活性物质，具有免疫调节、抗肿瘤、抗炎、抗病毒、抗氧化、抗辐射、降血糖、降血脂、保肝、提高造血功能等多种功能；绣球菌中的维生素Ε、维生素C具有抗氧化作用；绣球菌还含有麦角固醇，麦角固醇在阳光和紫外线照射下可转变为维生素D，促进钙、磷的吸收，有利于骨骼的形成，可预防儿童佝偻病、成人骨质疏松症和骨质软化症;绣球菌中钾含量非常高，而钠含量相对较低，高钾低钠有利尿的作用，对高血压十分有利;绣球菌中含有大量的抗氧化物质，如超氧化物岐化酶，能有效清除体内的自由基，防止活性氧对机体的损害，有抗氧化、抗衰老的作用。
[0003]粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。往往又叫做粉条丝、冬粉(主要在台湾)，日本称春雨，朝鲜半岛称唐面，越南称面。目前市场中粉丝的原料简单，营养价值单一，不能满足市场需求，各种高营养的粉丝具有很大的研究价值。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于，针对现有技术，提供一种含有绣球菌的粉丝。
[0005]为实现上述目的，本发明采取以下技术方案:一种含有绣球菌的粉丝由绣球菌、猴头菌、鸡腿菇、红菇、金针菇、香菇、羊肚菌、茶树菇、榛菇、白灵菇、大秃马勃、姬松鸾、长裙竹荪、大米组成。
[0006]其制备方法为:
(1)粉碎:将绣球菌、猴头菌、鸡腿菇、红菇、金针菇、香菇、羊肚菌、茶树菇、榛菇、白灵菇、大秃马勃、姬松茸、长裙竹荪等干品分别置于超微粉碎机中进行超微粉碎；
(2)配浆:步骤(I)所得的各超微粉按比例混合，置于20?25倍质量份的水中，搅拌混勾，煮沸10?30min，冷却至室温；
(3)打磨米浆:将大米按量浸泡于步骤(2)所得的浆液中，浸泡10?12h后，将大米与浆汁打磨成混合米浆；
(4)制备粉丝:将混合浆汁通过制粉机制作成粉丝，按照常规的方法将粉丝晒干即得含有绣球菌粉丝。
[0007]其中，步骤(2)中，各超微粉按如下质量份混合:绣球菌I?3份、猴头菌3?5份、鸡腿菇2?4份、红菇3?7份、金针菇I?5份、香菇3?6份、羊肚菌I?4份、茶树菇I?3份、榛菇2?5份、白灵菇I?3份、大秃马勃2?4份、姬松茸2?5份、长裙竹荪3?5份。
[0008]优选的，步骤(2)中，各超微粉等质量份混合。
[0009]其中，步骤(4)中大米与浆液浸泡比为500g:2?5L。
[0010]其中，绣球菌含有大量的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、多种氨基酸及膳食纤维和灰分、矿物质等，具有免疫调节、抗肿瘤、抗炎、抗病毒、抗氧化、抗辐射、降血糖、降血月旨、保肝、提高造血功能等多种功能;绣球菌的麦角固醇经生物反应还能促进钙、磷的吸收，绣球菌中高钾低钠有利尿的作用，对高血压十分有利;绣球菌中含有大量的抗氧化物质，有抗氧化、抗衰老的作用。
[0011]其中，猴头菌是一种药食两用的真菌，性平，味甘，利五脏，助消化，滋补，抗癌、治疗神经衰弱，猴头菌还有抗溃疡、抗炎、抗肿瘤作用、保肝护肝、增加免疫力，抗衰老作用、提高机体耐缺氧能力，增加心脏血液输出量，加速机体血液循环、降低血糖和血脂等药理作用。
[0012]其中，鸡腿菇形如鸡腿，味似鸡肉，口感滑嫩，清香味美，味道鲜美，口感极好。鸡腿蘑还含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种维生素，多种矿物质。鸡腿菇具有通便、安神除烦、降糖消渴、抗癌、提高免疫力等作用。
[0013]其中，红菇风味独特，香馥爽口，含有人必需的多种氨基酸等成分，具有治疗肿瘤尤其肺部肿瘤、腰腿酸痛、手足麻木、筋骨不适、四肢抽搐和补血、滋阴、清凉解毒及治疗贫血、水肿、营养不良和产妇出血过多等疾病，还具有增加机体免疫力和抗癌等作用，经常食用，可使人皮肤细润，精力旺盛，益寿延年。
[0014]其中，金针菇性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌、益智的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。金针菇中锌含量较高，对预防男性前列腺疾病较有帮助。而且金针菇还是高钾低钠食品，可防治高血压，对老年人也有益。
[0015]其中，香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，具有延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇，增强免疫力等作用，香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。此外，香菇所含核酸类物质，还具有防治爱滋病的功用。
[0016]其中，羊肚菌性平，味甘寒，无毒;有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。
[0017]其中，茶树菇性平，甘温，无毒，益气开胃，有健脾止泻，并且有抗衰老、降低胆固醇、防癌和抗癌的特殊作用，还具有补肾滋阴、健脾胃、提高人体免疫力、增强人体防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。
[0018]其中，榛菇肉质细腻，柔嫩鲜美，富含大量的微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成分营养价值极高，经常食用可加强肌体免疫力，益智开心，益气不饥，延年轻身等作用，还可防止皮肤干燥，并可抵抗某些呼吸道及消化道感染疾病，对眼睛视力有很好的保护作用。
[0019]其中，白灵菇肉质细嫩，味美可口，具有较高的食用价值，有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科肿瘤等功效，增强人体免疫力，调节人体生理平衡的作用。
[0020]其中，大秃马勃味辛，性平，清肺利咽，止血消肿。
[0021]其中，姬松茸性平，味甘，归心、肺、肝、肾经。具有健脑、消炎、益肾、降血糖、改善糖尿病、降胆固醇、增强精力、改善动脉硬化、防治心血管病等功效。被视为强有力抵抗滤过性病毒的物质，它能防止病毒和有害物体进入人体危害脆弱的组织，大幅度提高免疫功能，阻致癌物质有吸收、排泄作用；姬松茸可促进人的骨髓的造血功能，能干扰白血病的细胞增殖。姬松茸菌丝体粉中含能杀死癌细胞的蛋白质，及人体必需的全部氨基酸，可长期服用，老少皆宜。
[0022]其中，竹荪口味鲜美，是著名的珍贵食用菌之一。对减肥、防癌、降血压、美白祛黑等均具有明显疗效。
[0023]本发明的有益效果是:本发明以绣球菌等多种食药菌菇制成浆液，再和大米打浆制成粉丝，其营养价值高，味道鲜美，还具有滋阴补肾，健脾胃，抗癌抗肿瘤，降脂降压，助消化、美白养颜，延缓衰老，增强免疫力等保健效果。
【具体实施方式】
[0024]下面结合具体实施例，对本发明进一步的说明。
[0025]实施例1
[0026]—种含有绣球菌的粉丝由绣球菌、猴头菌、鸡腿菇、红菇、金针菇、香菇、羊肚菌、茶树菇、榛菇、白灵菇、大秃马勃、姬松茸、长裙竹荪、大米按如下方法制成:
(1)粉碎:将绣球菌、猴头菌、鸡腿菇、红菇、金针菇、香菇、羊肚菌、茶树菇、榛菇、白灵菇、大秃马勃、姬松茸、长裙竹荪等干品分别置于超微粉碎机中进行超微粉碎；
(2)配浆:步骤(I)所得的各超微粉以质量份计，按绣球菌3份、猴头菌5份、鸡腿菇4份、红菇7份、金针菇5份、香菇6份、羊肚菌4份、茶树菇3份、榛菇5份、白灵菇3份、大秃马勃4份、姬松茸5份、长裙竹荪5份混合后，置于25倍质量份的水中，搅拌混匀，煮沸30min，冷却至室温;
(3)打磨米浆:将大米按浸泡比100g:1L浸泡于步骤(2)所得的浆液中，浸泡12h后，将大米与楽汁打磨成混合米楽;
(4)制备粉丝:将混合浆汁通过制粉机制作成粉丝，按照常规的方法将粉丝晒干即得含有绣球菌粉丝。
[0027]实施例2
[0028]—种含有绣球菌的粉丝由绣球菌、猴头菌、鸡腿菇、红菇、金针菇、香菇、羊肚菌、茶树菇、榛菇、白灵菇、大秃马勃、姬松茸、长裙竹荪、大米按如下方法制成:
(1)粉碎:将绣球菌、猴头菌、鸡腿菇、红菇、金针菇、香菇、羊肚菌、茶树菇、榛菇、白灵菇、大秃马勃、姬松茸、长裙竹荪等干品分别置于超微粉碎机中进行超微粉碎；
(2)配浆:步骤(I)所得的各超微粉以质量份计，按绣球菌I份、猴头菌3份、鸡腿菇2份、红菇3份、金针菇I份、香菇3份、羊肚菌I份、茶树菇I份、榛菇2份、白灵菇I份、大秃马勃2份、姬松茸2份、长裙竹荪3份混合后，置于20倍质量份的水中，搅拌混匀，煮沸lOmin，冷却至室温;
(3)打磨米浆:将大米按浸泡比250g:1L浸泡于步骤(2)所得的浆液中，浸泡1h后，将大米与楽汁打磨成混合米楽;
(4)制备粉丝:将混合浆汁通过制粉机制作成粉丝，按照常规的方法将粉丝晒干即得含有绣球菌粉丝。
[0029]实施例3
[0030]—种含有绣球菌的粉丝由绣球菌、猴头菌、鸡腿菇、红菇、金针菇、香菇、羊肚菌、茶树菇、榛菇、白灵菇、大秃马勃、姬松茸、长裙竹荪、大米按如下方法制成:
(1)粉碎:将绣球菌、猴头菌、鸡腿菇、红菇、金针菇、香菇、羊肚菌、茶树菇、榛菇、白灵菇、大秃马勃、姬松茸、长裙竹荪等干品分别置于超微粉碎机中进行超微粉碎；
(2)配浆:步骤(I)所得的各超微粉以质量份计，按绣球菌2份、猴头菌4份、鸡腿菇3份、红菇5份、金针菇3份、香菇5份、羊肚菌3份、茶树菇2份、榛菇4份、白灵菇2份、大秃马勃3份、姬松茸4份、长裙竹荪4份混合后，置于24倍质量份的水中，搅拌混匀，煮沸25min，冷却至室温;
(3)打磨米浆:将大米按浸泡比500g:4L浸泡于步骤(2)所得的浆液中，浸泡12h后，将大米与楽汁打磨成混合米楽;
(4)制备粉丝:将混合浆汁通过制粉机制作成粉丝，按照常规的方法将粉丝晒干即得含有绣球菌粉丝。
[0031 ] 实施例4
[0032] —种含有绣球菌的粉丝由绣球菌、猴头菌、鸡腿菇、红菇、金针菇、香菇、羊肚菌、茶树菇、榛菇、白灵菇、大秃马勃、姬松茸、长裙竹荪、大米按如下方法制成:
(1)粉碎:将绣球菌、猴头菌、鸡腿菇、红菇、金针菇、香菇、羊肚菌、茶树菇、榛菇、白灵菇、大秃马勃、姬松茸、长裙竹荪等干品分别置于超微粉碎机中进行超微粉碎；
(2)配浆:步骤(I)所得的各超微粉等质量份混合后，置于23倍质量份的水中，搅拌混勾，煮沸20min，冷却至室温；
(3)打磨米浆:将大米按浸泡比500g:3L浸泡于步骤(2)所得的浆液中，浸泡Ilh后，将大米与楽汁打磨成混合米楽;
(4)制备粉丝:将混合浆汁通过制粉机制作成粉丝，按照常规的方法将粉丝晒干即得含有绣球菌粉丝。
【主权项】
1.一种含有绣球菌的粉丝，其特征在于，其原料由绣球菌、猴头菌、鸡腿菇、红菇、金针菇、香菇、羊肚菌、茶树菇、榛菇、白灵菇、大秃马勃、姬松茸、长裙竹荪、大米组成。2.根据权利要求1所述的一种含有绣球菌的粉丝的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)粉碎:将绣球菌、猴头菌、鸡腿菇、红菇、金针菇、香菇、羊肚菌、茶树菇、榛菇、白灵菇、大秃马勃、姬松茸、长裙竹荪等干品分别置于超微粉碎机中进行超微粉碎； (2)配浆:步骤(I)所得的各超微粉按比例混合，置于20?25倍质量份的水中，搅拌混勾，煮沸10?30min，冷却至室温； (3)打磨米浆:将大米按量浸泡于步骤(2)所得的浆液中，浸泡10?12h后，将大米与浆汁打磨成混合米浆； (4)制备粉丝:将混合浆汁通过制粉机制作成粉丝，按照常规的方法将粉丝晒干即得含有绣球菌粉丝。3.根据权利要求2所述的一种含有绣球菌的粉丝的制备方法，其特征在于，所述的步骤(2)中，各超微粉按如下质量份混合:绣球菌I?3份、猴头菌3?5份、鸡腿燕2?4份、红燕3?7份、金针燕I?5份、香燕3?6份、羊肚菌I?4份、茶树燕I?3份、榛燕2?5份、白灵菇I?3份、大秃马勃2?4份、姬松茸2?5份、长裙竹荪3?5份。4.根据权利要求3或2所述的一种含有绣球菌的粉丝的制备方法，其特征在于，步骤(2)中，各超微粉等质量份混合。5.根据权利要求2所述的一种含有绣球菌的粉丝，其特征在于，步骤(4)中大米与浆液浸泡比为500g:2?5L。
【文档编号】A23L31/00GK105831714SQ201610176199
【公开日】2016年8月10日
【申请日】2016年3月25日
【发明人】蒋承建
【申请人】广西大学