一种焦糖饼干的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种焦糖饼干，由以下重量份的原料制成：全麦面粉100?120、植物油40?50、花生粉5?6、紫薯粉5?6、玉米须粉5?6、绞股蓝粉3?4、红茶粉4?6、白砂糖30?35、槐花蜂蜜3?5、茭白汁2?3、小苏打2?3、盐5?10、纯净水40?60。本发明中配方中加入的紫薯粉、玉米须粉、绞股蓝粉、茭白汁、牡丹籽油，使得焦糖饼干不仅不会带来高血糖、高血脂的风险，还具有很好的降血糖、降血压、降血脂作用，符合现代人的营养要求，同时具有红茶的香味，不含香精、防腐剂，天然健康，是一款绿色食品。
【专利说明】
一种焦糖饼干
技术领域
[0001]本发明涉及一种饼干，具体为一种焦糖饼干。
【背景技术】
[0002]在中国，饼干的历史非常悠久，它是以面粉为主要原料烤制而成的片状点心，由于饼干的制作设备及制作技术迅速发展，已经扩散到世界各地，饼干的最简单产品形态是单纯的用面粉和水混合制备而成，现在的饼干种类很多，主要有酥性饼干、发酵饼干、薄脆饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干和黏花饼干等等。焦糖饼干源自比利时，距今已有百年历史。因其独特的焦糖口感成为时下年轻人必备的下午茶甜点，通常搭配咖啡及红茶食用。
[0003]紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含砸元素和花青素，具有预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能;玉米须具有降压、利胆和止血等保健作用；绞股蓝对高血压、高血脂、高血糖，脂肪肝等症具有预防和治疗作用;茭白汁含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等，具有抗癌保健作用；牡丹籽油不饱和脂肪酸含量达90%以上，尤其难能可贵的是其中多不饱和脂肪酸——亚麻酸(属ω -3系列)含量超过40%，是橄榄油的140倍，具有降血脂和降血压的作用。
【发明内容】
[0004]本发明提供以下技术方案:
一种焦糖饼干，由以下重量份的原料制成:全麦面粉100-120、植物油40-50、花生粉5-10、紫薯粉5-10、玉米须粉5-10、绞股蓝粉5-10、红茶粉5-10、白砂糖40-50、槐花蜂蜜5-10、茭白汁3-5、小苏打2-4、盐5-10、纯净水40-60。
[0005]所述的紫薯粉、玉米须粉、绞股蓝粉均由新鲜原料磨碎至60-80目。
[0006]所述的植物油为50%鲁花压榨玉米油、45%葵花油与5%牡丹籽油混合制成；
一种焦糖饼干，制作方法包括以下步骤:
(1)将白砂糖放入锅内，加入15份纯净水用小火熬制，待糖溶解后加入槐花蜂蜜，继续煮至沸腾后再小火熬制20-30min，糖水呈琥珀色时停止加热，加入25份热水摇匀后冷却即得焦糖；
(2)将植物油、茭白汁、盐倒入焦糖中，充分搅拌得到混合物；
(3)将全麦面粉、花生粉、紫薯粉、玉米须粉、绞股蓝粉、红茶粉、小苏打混合过筛后，与步骤2得到的混合物混合拌匀得到面团；
(4)将面团擀薄后切成4-5mm的薄片，放入160V的烤箱内烤制5_6分钟，然后将烤箱降温至140 0C后烤制3-4分钟即可。
[0007]有益效果:
本发明中配方中加入的紫薯粉、玉米须粉、绞股蓝粉、茭白汁、牡丹籽油，使得焦糖饼干不仅不会带来高血糖、高血脂的风险，还具有很好的降血糖、降血压、降血脂作用，符合现代人的营养要求，同时具有红茶的香味，不含香精、防腐剂，天然健康，是一款绿色食品。
【具体实施方式】
[0008]实施例1
一种焦糖饼干，其特征在于，由以下重量份的原料制成:全麦面粉120、植物油50、花生粉6、紫薯粉6、玉米须粉5、绞股蓝粉3、红茶粉5、白砂糖32、槐花蜂蜜4、茭白汁2、小苏打2、盐
8、纯净水50。
[0009]所述的紫薯粉、玉米须粉、绞股蓝粉均由新鲜原料磨碎至80目。
[0010]所述的植物油为50%鲁花压榨玉米油、45%葵花油与5%牡丹籽油混合制成；
一种焦糖饼干，制作方法包括以下步骤:
(1)将白砂糖放入锅内，加入15份纯净水用小火熬制，待糖溶解后加入槐花蜂蜜，继续煮至沸腾后再小火熬制25min，糖水呈琥珀色时停止加热，加入25份热水摇匀后冷却即得焦糖；
(2)将植物油、茭白汁、盐倒入焦糖中，充分搅拌得到混合物；
(3)将全麦面粉、花生粉、紫薯粉、玉米须粉、绞股蓝粉、红茶粉、小苏打混合过筛后，与步骤3得到的混合物混合拌匀得到面团；
(4)将面团擀薄后切成4mm的薄片，放入160°C的烤箱内烤制5分钟，然后将烤箱降温至140 °C后烤制4分钟即可。
[0011]实施例2
一种焦糖饼干，由以下重量份的原料制成:全麦面粉110、植物油40、花生粉6、紫薯粉6、玉米须粉6、绞股蓝粉6、红茶粉6、白砂糖45、槐花蜂蜜6、茭白汁3、小苏打3、盐7、纯净水50。
[0012]所述的紫薯粉、玉米须粉、绞股蓝粉均由新鲜原料磨碎至60-80目。
[0013]所述的植物油为50%鲁花压榨玉米油、45%葵花油与5%牡丹籽油混合制成；
一种焦糖饼干，制作方法包括以下步骤:
(1)将白砂糖放入锅内，加入15份纯净水用小火熬制，待糖溶解后加入槐花蜂蜜，继续煮至沸腾后再小火熬制28min，糖水呈琥珀色时停止加热，加入25份热水摇匀后冷却即得焦糖；
(2)将植物油、茭白汁、盐倒入焦糖中，充分搅拌得到混合物；
(3)将全麦面粉、花生粉、紫薯粉、玉米须粉、绞股蓝粉、红茶粉、小苏打混合过筛后，与步骤2得到的混合物混合拌匀得到面团；
(4)将面团擀薄后切成5mm的薄片，放入160°C的烤箱内烤制6分钟，然后将烤箱降温至140°C后烤制3分钟即可。
【主权项】
1.一种焦糖饼干，其特征在于，由以下重量份的原料制成:全麦面粉100-120、植物油40-50、花生粉5-6、紫薯粉5-6、玉米须粉5_6、绞股蓝粉3_4、红茶粉4_6、白砂糖30-35、槐花蜂蜜3-5、茭白汁2-3、小苏打2-3、盐5-10、纯净水40-60。2.如权利要求1所述的一种焦糖饼干，其特征在于，所述的紫薯粉、玉米须粉、绞股蓝粉均由新鲜原料磨碎至60-80目。3.如权利要求1、2所述的一种焦糖饼干，其特征在于，植物油为50%鲁花压榨玉米油、45%葵花油与5%牡丹籽油混合制成。4.如权利要求1所述的一种焦糖饼干，其特征在于，制作方法包括以下步骤: (1)将白砂糖放入锅内，加入15份纯净水用小火熬制，待糖溶解后加入槐花蜂蜜，继续煮至沸腾后再小火熬制20-30min，糖水呈琥珀色时停止加热，加入25份热水摇匀后冷却即得焦糖； (2)将植物油、茭白汁、盐倒入焦糖中，充分搅拌得到混合物； (3)将全麦面粉、花生粉、紫薯粉、玉米须粉、绞股蓝粉、红茶粉、小苏打混合过筛后，与步骤2得到的混合物混合拌匀得到面团； (4)将面团擀薄后切成4-5mm的薄片，放入160V的烤箱内烤制5_6分钟，然后将烤箱降温至140 0C后烤制3-4分钟即可。
【文档编号】A21D2/34GK105851161SQ201610368992
【公开日】2016年8月17日
【申请日】2016年5月30日
【发明人】王茉
【申请人】安徽省继红食品有限公司