一种蓝莓花茶的制作方法

一种蓝莓花茶的制作方法
【专利摘要】本发明涉及了一种以蓝莓花和干果为原料制作花茶的方法，经提取、制作速溶茶粉、增香、混合、包装获得茶产品。通过添加蓝莓花的方式,能扩大花茶的使用范围，改善茶的汤色，汤色更红亮、滋味更甘爽、香气更协调持久,说明蓝莓花与茶相结合，具有改善传统茶品质的作用，提高了袋泡茶的品质。
【专利说明】-种蓝章花茶 所属技术领域：
[0001] 本发明属于茶加工领域，设及了一种蓝替花茶，更具体地说是设及了一种蓝替花 茶的制作工艺。
【背景技术】
[0002] 蓝替又名蓝浆果，属杜酷花科越橘属植物，果实呈蓝色，除含丰富营养物质外，还 有花色素巧等可预防脑神经衰弱、增强屯、脏功能、明目及抗癌等独特活性物质，因此被国际 粮农组织列为人类五大健康食物之一。目前我国东北、华东、华中、华南地区开始大规模种 植适宜的蓝替品种，蓝替花色多为乳白色或粉红色，坛状或倒钟形，花期可持续一个月W 上。蓝替花中的花青素可W促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力。蓝替花 能起到调节血糖的作用，使患者血管扩张，从而降低血压，保护屯、脏、肾脏，防止糖尿病并发 症。蓝替花含有大量生理活性物质，被称为果蔬中"第一号抗氧化剂"，蓝替花能保护细胞， 避免受过氧化物的破坏，蓝替花具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和 协调性等作用。蓝替花中的花青素能清除体内有害的自由基、防止皮肤皱纹的提早生成，减 少皮肤病和波纹，蓝替花的花青素甚至消除瘤痕、桂除色斑、美白肌肤，并且使皮肤长期光 滑，富有弹性。蓝替花还可W延缓脑神经衰老、提高记忆力的功效、加固血管、改善循环、改 善睡眠、延缓记忆力衰退、预防屯、脏病、预防癌症。现有公开文献资料中已有将各种花应用 于各种茶中。
[0003] 公开号为CN104336200A的中国专利介绍了一种檐子花茶的制备方法，采用冻干工 艺将采摘的开放檐子花制成檐子干花;将檐子干花与茶茶巧按照一定的比例混合，进行至 少两次誓制，再将檐子干花与茶茶巧分离，制得檐子花茶。本发明将檐子干花与茶茶巧采用 特定的比例及特定的誓制工艺进行誓制，制得水分含量为6~7%的檐子花茶。
[0004] 公开号为CN104322764A的中国专利介绍了一种莱莉花茶的制备工艺，采用冻干工 艺将采摘的开放莱莉花制成莱莉干花;将莱莉干花与茶茶巧按照一定的比例混合，进行至 少两次誓制，再将莱莉干花与茶茶巧分离，制得莱莉花茶。但W上两个专利中存在一定的局 限：第一，誓制增香的方式，虽然能使茶叶附W花香，但不能有效保持香气的持久性;第二， 二者均采用了-45Γ-下的冻干工艺，在此低溫条件下，对设备要求较高，耗能较大，操作性 不强，不利于环保。
[0005] 公开号为CN102524451A的中国专利介绍了一种玫瑰花茶誓制的工艺，该工艺W 茶、黑茶为原料，与新鲜玫瑰花混合，用塑料膜密封，在一定溫度下誓制一定时间后，用网筛 去除玫瑰花，再与新鲜玫瑰花重新混合一次，用微波干燥到含水量9% W内。采用茶配誓玫 瑰花，得出具有玫瑰花原有的特有香味，但是花香味保存时间过短，浸出速度过快，第一泡 香气过浓等缺点。
[0006] 公开号为CN103609769A的中国专利介绍了 一种蓝替香型绿茶和蓝替红茶的制备 方法，步骤分别如下：1)茶巧处理、2)蓝替叶处理、3)誓花、4)通花散热、5)收堆续誓、6)起 花、7)烘赔、8)提花、9)起花；1)揉抢、2)发酵、3)烘赔。改进在于:蓝替叶处理使用摇香工艺， "w叶为花"用作蓝替香型绿茶的誓制原料；誓花阶段w"茶包"的形式包裹茶叶，便于通花 散热和起花;采用"一誓一提"的技术使工艺简便易行；誓制和提花所用的蓝替叶可制成蓝 替红茶，提高资源利用率。
[0007] 公开号为CN104855631A的中国专利介绍了一种蓝替保健茶及其制作方法。蓝替保 健茶由蓝替叶4-8kg、茶叶8-lOkg和混合提取液2000-3000ml制成，将蓝替酒渣、紫馨叶、茶 花、洛神花、玫瑰和甜叶菊粉碎，加入纤维素酶进行水浸提、浓缩得混合提取液;蓝替叶和茶 叶进行萎调、揉抢后用混合提取液均匀喷洒，进行发酵，再置于烘箱中烘干，即得蓝替保健 茶。制备的蓝替保健茶条索紧结，汤色紫红，滋味醇厚略带酸甜，香气高爽独特。加入蓝替酒 渣等多种成分提取液，不仅增加了营养成分，而且增强了茶叶的香气。该茶会造成第一泡香 气浓郁和汤色深，但从第二泡开始，香气和汤色都很差，不耐泡。
[000引公开号为CN103211253A的中国专利介绍了一种蓝替红茶菌饮料及其制造方法。其 原辅料为:蓝替果汁、白砂糖、乳糖、普通红茶、普通绿茶、杭白菊、玉米糖浆、蜂蜜、鲜姜+薄 荷+甘草混合浸剂、净化水、安琪干酵母、、保加利亚乳酸杆菌、双歧杆菌、嗜酸乳酸杆菌、沪 酿1.01醋酸菌、异VC钢、酵母营养盐、二甲基碳酸氨钢。其原辅料需前处理，采用夹层发酵罐 发酵3-4t用高速剪切机剪切5-lOmin，发酵时间55-6化。运用定量发酵技术，澄清过滤与隔 菌过滤联用法，来提高产品的生物稳定性。
[0009] 公开号为CN102754725A的中国专利介绍了 一种蓝替红茶，其特征是:所述蓝替红 茶是W蓝替叶片为原料，按照W下工艺步骤制备的：1)鲜叶采摘:采摘新鲜、无污染的蓝替 叶片，去除杂质及叶面积水;2)萎调:将蓝替叶片置于谷席或布垫等萎调器上，进行萎调处 理，待蓝替叶面大部分失去光泽，失水率达10 % -15 %时，萎调结束;3)细胞破碎:将萎调处 理后的蓝替叶片放入揉抢桶，进行揉抢处理，待细胞破坏率达90% W上，条索紧卷，叶片汁 液充分外溢，粘附于叶表面，用手紧握，汁液溢而不成滴流时结束揉抢;4)发酵:将揉抢好的 条索移入发酵室进行发酵处理，发酵的时间为4-5小时;5)赔炒:将发酵后的条索送入杀青 机赔炒，迅速终止发酵，待条索含水量降至75%时，赔炒完成;6)整形:将赔炒后的条索迅速 移入揉抢桶，进行二次揉抢整形，轻揉2分钟左右结束整形;7)烘干:将整形后的条索进行烘 干处理，待条索的含水量降至6 %左右时，结束烘干，得蓝替红茶成品。
[0010] 公开号为CN102771606A的中国专利介绍了 一种蓝替袋泡绿茶，该蓝替袋泡绿茶包 括冲泡袋及封装于冲泡袋内的蓝替绿茶，所述蓝替绿茶是W新鲜蓝替叶为原料经鲜叶采 摘、杀青、第一次揉抢、炒制、第二次揉抢、烘干等工艺步骤制成的，该蓝替袋泡绿茶不含咖 啡碱，冲泡方便，茶叶中的可溶物浸出速度快，浸出彻底，冲泡出的茶水口感清香，茶色怡 人，茶中富含大量的茶多酪和花青素。
[OCm] 公开号为CN104186815A的中国专利介绍了一种蓝替速溶红茶粉的制备方法，包括 W下步骤：（1)W干茶为原料，加入热水进行动态提取，然后滤去茶渣得到茶汤；（2)将茶汤 冷却，再加入新鲜蓝替果浆进行有氧揽拌发酵，一段时间后停止发酵，滤去果渣，得到蓝替 红茶汁；（3)将发酵所得红茶汁膜浓缩技术，得到红茶浓缩液，再依次经真空冷冻干燥、粉 碎、过筛即得蓝替速溶红茶粉。
[0012] 公开号为CN102726567A的中国专利介绍了一种蓝替茶的制备方法，其特征在于： 包括下述步骤:①取新鲜的蓝替果洗净，凉干;②将蓝替果置于-15°C--4(TC溫度下冷冻，冷 冻时间为5-10小时;③将冷冻后的蓝替果取出后直接在80°C-9(rC下烘干40-120分钟;④将 步骤③烘干后的蓝替果压扁，使其呈片状;⑤将干燥片状蓝替灭菌包装，制成蓝替茶。
[0013] 公开号为CN101669561的中国专利介绍了 W紫馨叶和蓝替叶为主要原料的茶饮 料，由紫馨叶10-50、蓝替叶10-50重量份，W及紫馨花、紫馨茎、蓝替花和纯天然原料北冬虫 夏草子实体等原料，经过杀青、揉抢、烘干等工艺步骤精制而成。紫馨叶、蓝替叶W及紫馨 花、紫馨茎、蓝替花和纯天然原料北冬虫夏草子实体中，都含有丰富的维生素 C，蓝替叶含有 的花青素类成分，能够延缓衰老、提高人体免疫力，作用显著、无毒、稳定性好，经多数人饮 用证实其营养十分丰富，口感舒适，易被人体吸收，饮用方便。具有配方独特、组方合理、工 艺简单、保健功能强、安全无副作用等特点，是老少皆宜，可长期饮用，具有较好保健作用的 饮料。
[0014] 公开号为CN103250826A的中国专利介绍了一种替普巧凉茶饮料生产工艺及其产 品，属于食品加工技术领域。其特征是W蓝替叶、普巧熟茶为主要原料，辅W菊花、仙草、鸡 蛋花、布渣叶、决明子、金银花、白砂糖、苹果酸、抗坏血酸、巧樣酸、巧樣酸钢和山梨酸钟，经 浸提、过滤、调配、离屯、、超滤、灭菌、灌装、冷却和包装，制得。本发明所得凉茶风味独特，口 感醇厚，甘甜清香，凉而不苦，具有降脂降压、清热解毒、去湿消滞及生津止渴等功效，且生 产工艺简单，生产成本较低，具有良好的产业化前景。
[0015] 公开号为CN103989221A的中国专利介绍了一种海藻蓝替复合饮料及其加工方法， 由下列重量份的原料组成:蓝替30-50、巧果12-18、海藻15-20、红要8-15、甜椒8-12、巧实 10-12、红豆10-15、马鞭草2-3、玫瑰果2-3、大麦茶1-3、千日红1-2、藤黄果皮2-3、营养添加 剂5-10、红酒15-30、水适量。本发明海藻蓝替复合饮料，营养丰富，口感甘甜醇香，风味独 特，能够补充人体所需巧质、维生素等营养物质，适合各种人群饮用，具有滋阴润肺、止渴平 喘、健脑安神的功效，提高睡眠质量，促进人体代谢，增强人体营养吸收功能，有益人体健 康。
[0016] 蓝替花直接作为浸泡饮用的，由于口感、色泽、香气等问题不适合广大消费人群常 期饮用，但蓝替花中各种有效功能成份对人体保健具有显著效果，因此本发明将蓝替花与 现有各种茶相结合，制备各种花香型的茶产品。

【发明内容】

[0017] 针对现有蓝替茶存在香气过淡、茶汤色泽过浅等问题，本发明利用现代提取等技 术，解决传统蓝替茶产品单一及香气单调等问题的困扰，提供一种能提高汤色品质，方便 冲泡，天然健康的新型蓝替花茶产品。
[0018] 本发明提供一种蓝替花茶产品，由各种茶放置在密闭容器上层，均匀摊开，喷洒蓝 替花浓缩液，再在溫度为60~80°C下放置时间为0.5~化，整个增香过程使压力维持在2~3 个大气压，得到增香花茶;再取增香花茶80~100份，与速溶茶粉8~15份，充分混合使速溶 茶粉粘在花茶上，再将混合物干燥至其水分含量控制在10 % W内，再进行包装即可。
[0019] 所述蓝替花茶产品的制作工艺，依次包括如下具体步骤：
[0020] (1)提取蓝替花浓缩液：W蓝替花花專和蓝替干果为原料，进行粉碎，采用常规超 临界C〇2流体萃取法，获得蓝替花的挥发性物质，即为蓝替花浓缩液。
[0021 ] (2)制作速溶茶粉：W茶粉末为原料，β-环状糊精2 %~5 %，W1:15的比例添加水 于80~90°C条件下，揽拌浸提60~90min后，2~3层纱布过滤，除去茶渣，得到浸提液，经喷 雾干燥，得到速溶茶粉。
[0022] (3)增香:将一定量的茶放置在一密闭容器上层，均匀摊开，喷洒蓝替花浓缩液，再 在溫度为60~80 °C下放置时间为0.5~化，使上层的茶充分吸收天然的蓝替花花香，整个增 香过程使压力维持在2~3个大气压，得到增香花茶。
[0023] (4)混合:取增香花茶80~100份，与速溶茶粉8~15份，充分混合使速溶茶粉粘在 花茶上，再将混合物干燥至其水分含量控制在10% W内。
[0024] (5)包装:将混合后的茶装袋至袋泡茶包装中，即得新型蓝替花茶产品。
[0025] 上述步骤(1)中蓝替花花專和蓝替干果的比例为10~25份:1份。
[00%] 上述步骤（1)中超临界C〇2流体萃取法优选具体步骤如下：将500.00~600 . OOg蓝 替花花專粉碎后，置于2~3L的料筒中，并装入萃取蓋，装好压环及密封圈，旋紧上堵头，然 后开启制冷冻机，将萃取蓋、分离蓋I、分离蓋Π 控溫仪分别调整到所需设定的溫度;在冷冻 机溫度降到〇°C左右，萃取蓋和分离蓋I达到55°C，分离蓋Π 溫度达到40°C后，开启气瓶，打 开阀口 2(C02在冷循环中进行液化），然后打开高压累进行加压，当萃取蓋的萃取压力达到 20MPa，调节截流阀口使萃取蓋压力平衡，然后调节阀口控制萃取蓋分离蓋I、分离蓋Π 的压 力，等分离斧I压力达到9MPa、分离斧Π 压力达到5Mpa，调节好C〇2的流速后启动夹带剂累， 累入夹带剂甲醇（固液比5:3)进行回流萃取，萃取120min后，关闭夹带剂累，再关闭高压累 及萃取蓋分离蓋加热开关，开启阀口 2回收C〇2,从分离蓋出料口出料，收集萃取物，即为得 到天然的蓝替花花香浓缩液。
[0027] 上述步骤(2)中所述茶粉末为蓝替茶、绿茶、红茶等原料茶。
[00%]上述步骤(2)中所述喷雾干燥的条件为:进风溫度165°C~185°C，出风溫度65°C~ 85°C;进样累的转速450~700转/分，进样压力范围在1~2MPa。
[0029] 上述步骤(3)中所述茶为蓝替茶、绿茶、红茶等原料茶。
[0030] 上述步骤(3)中所述一定量的茶，其茶的重量kg与蓝替花浓缩液体积ml比为1:15 ~30。
[0031] 上述步骤(4)中所述干燥，优选干燥溫度为40~60°C。
[0032] 上述步骤(5)中所述混合后的茶包装规格为4~6g。
[0033] 技术效果：
[0034] 1、通过加热增香的方式，能扩大花茶的使用范围，有利于蓝替花和茶业产业相结 合，健康发展。
[0035] 2、改善茶的汤色，与传统茶相比，汤色更红亮、滋味更甘爽、香气更协调持久，说明 蓝替花与茶相结合，具有改善传统茶品质的作用。
[0036] 3、充分利用了传统茶和速溶茶两种茶制作工艺优点，特别提高第一泡的溶出速 度，提高了袋泡茶的品质。
[0037] 4、采用特别的增香工艺提香，通过超临界C〇2流体萃取蓝替花，提高蓝替花花瓣的 利用率，充分利用蓝替花的香气成分。
[0038] 5、通过喷洒蓝替花浓缩液的方式，能提高蓝替花的利用率，更能利于茶对蓝替花 香气的吸收，更有利于花粉过敏人群的饮用。
【具体实施方式】
[0039] 下面用本发明的实施实例来进一步说明本发明的实质性内容，但并不W此限制本 发明。
[0040] 实施例1:蓝替花香气的提取方法
[0041] 将1kg蓝替花花專和lOOg蓝替果粉碎后，置于化的料筒中，并装入萃取蓋，装好压 环及密封圈，旋紧上堵头，然后开启制冷冻机，将萃取蓋、分离蓋I、分离蓋Π 控溫仪分别调 整到所需设定的溫度;在冷冻机溫度降到〇°C左右，萃取蓋和分离蓋I达到55°C，分离蓋Π 溫 度达到40°C后，开启气瓶，打开阀口2(C02在冷循环中进行液化），然后打开高压累进行加 压，当萃取蓋的萃取压力达到20MPa，调节截流阀口使萃取蓋压力平衡，然后调节阀口控制 萃取蓋分离蓋I、分离蓋Π 的压力，等分离斧I压力达到9M化、分离斧Π 压力达到5Mpa，调节 好C〇2的流速后启动夹带剂累，累入夹带剂甲醇（固液比5:3)进行回流萃取，萃取120min后， 关闭夹带剂累，再关闭高压累及萃取蓋分离蓋加热开关，开启阀口 2回收C〇2,从分离蓋出料 口出料，收集萃取物，即为得到天然的蓝替花香料浓缩液。
[0042] 实施例2:蓝替花茶产品的制作方法
[0043] 将lOKg蓝替茶粉末(按常规绿茶制作方法将蓝替嫩叶制成茶)为原料，添加 β-环状 糊精0.化g，15Kg水混合，置于80°C条件下，揽拌浸提60min，2层纱布下过滤，除去茶渣，得到 浸提液，经过喷雾干燥，进风溫度为165°C~185°C，出风溫度为65°C~85°C;进样累的转速 450~700转/分，进样压力范围在1~2MPa，得到速溶蓝替茶粉，备用;将lOKg蓝替茶放置在 一密闭容器内，均匀摊开，喷洒实施例1所得的200mL蓝替花浓缩液，再在溫度为60~80°C下 放置时间为比，使上层的茶充分吸收天然的蓝替花花香，整个增香过程使压力维持在2个大 气压，得到增香花茶。取增香花茶10K，与化g速溶蓝替茶粉，充分混合均匀后在45Γ下干燥， 控制茶叶水分含量在7 % W内，再将其W 5g/包的量装入袋泡茶包装袋中，再经过质检、包 装、入库，得到蓝替花茶产品。
[0044] 实施例3:蓝替花茶的制作方法
[0045] 将lOKg的蓝替花花專粉碎后，采用超临界C〇2流体萃取法，获得蓝替花的挥发性物 质--蓝替花浓缩液，备用。将lOKg红茶粉末为原料，添加 β-环状糊精0.化g，15Kg水混合，置 于80°C条件下，揽拌浸提60min，2层纱布下过滤，除去茶渣，得到浸提液，经过喷雾干燥，进 风溫度为165°C~185°C，出风溫度为65°C~85°C ;进样累的转速450~700转/分，进样压力 范围在1~2MPa，得到速溶红茶粉，备用;将lOKg红茶放置在一密闭容器内，均匀摊开，喷洒 实施例1所得的250mL蓝替花浓缩液，再在溫度为70°C下放置时间为化，使上层的茶充分吸 收天然的蓝替花花香，整个增香过程使压力维持在3个大气压，得到增香花茶。取增香花茶 lOKg，与1.3Kg速溶红茶粉，充分混合均匀后在50°C下干燥，控制茶叶水分含量在5 % W内， 再将其W5g/包的量装入袋泡茶包装袋中，再经过质检、包装、入库，得到蓝替花红茶产品。
[0046] 对照实施例1:
[0047] 按公开号为CN104336200A的中国专利详细介绍了一种檐子花茶的制备方法，其步 骤如下：（1)将采摘的吐香旺盛的檐子花，置于-50°C下预冻8小时，至檐子花结冰、硬化;再 在溫度为-30°C，真空度为80pa的条件下，将预冻后的檐子花冷冻干燥10小时，制得水分含 量为5%的檐子干花，留待备用；（2)将上述制得的部分檐子干花与茶茶巧按重量比为1:5的 比例均匀混合，进行第一次誓制，在(TC下密封存储誓制48小时后，将茶茶巧和檐子干花分 离，筛出一次誓制檐子花茶；（3)将步骤（1)中制得的部分未使用的檐子干花与一次誓制檐 子花茶按重量比为1:10的比例均匀混合，进行第二次誓制，在〇°C下密封存储誓制48小时 后，将檐子干花与一次誓制檐子花茶分离，制得檐子花茶。
[004引对照实施例2:
[0049]按公开号为CN104322764A的中国专利详细介绍了一种莱莉花茶的制备工艺，（1) 将采摘的吐香旺盛的莱莉花，置于-45°C下预冻10小时，至莱莉花结冰、硬化;再在溫度为- 20°C，真空度为12化a的条件下，将预冻后的莱莉花冷冻干燥15小时，制得水分含量为5%的 莱莉干花，留待备用；（2)将上述制得的部分莱莉干花与茶茶巧按重量比为1:5的比例均匀 混合，进行第一次誓制，在〇°C下密封存储誓制48小时后，将茶茶巧和莱莉干花分离，筛出一 次誓制莱莉花茶；（3)将步骤(1)中制得的部分未使用的莱莉干花与一次誓制莱莉花茶按重 量比为1:10的比例均匀混合，进行第二次誓制，在(TC下密封存储誓制48小时后，将莱莉干 花与一次誓制莱莉花茶分离，制得莱莉花茶。
[(K)加]对照实施例3:
[0051] 按公开号为CN104247797A的中国专利详细介绍了一种蓝替花袋泡茶的制作方法， 其步骤如下：（1)蓝替花:采自湖南星城明月生态农业科技发展有限公司蓝替种植基地，选 择开放的花朵，在70°C烘箱中干燥至含水量为3.5%;用粉碎机将干燥的蓝替花粉碎，将较 细的颗粒筛除，确保不穿透袋泡茶包装袋；（2)茶叶:选用来自华中农业大学的未经过提香 的甜茶，在75Γ烘箱中干燥，使其含水量为4.6%;用粉碎机将干燥的茶叶粉碎，将较细的颗 粒筛除，确保不穿透袋泡茶包装袋；（3)拼配:将步骤(1)和步骤(2)得到的原料，按照茶叶与 蓝替花的质量百分比4:1比例进行拼配，并混合均匀；（4)包装：选用商业化的袋泡茶包装 袋，按每包4g拼配原料进行包装；（5)将步骤(4)所得袋泡茶包装袋装入与之匹配的塑料袋 中，进行密封，既得蓝替花袋泡茶。
[0052] 表1各种花香型茶产品用9(TC左右的水进行浸泡后效果比较表 [0化3]
[0054] 注：V'的数量代表花香气浓郁程度，代表无花香气。
[0055] 表2各种花香型茶产品用95Γ左右的水进行浸泡后色泽度效果比较表 Γ005Α1
【主权项】
1. 本发明提供一种蓝莓花茶产品，由各种茶放置在密闭容器上层，均匀摊开，喷洒蓝莓 花浓缩液，再在温度为60~80°C下放置时间为0.5~5h，整个增香过程使压力维持在2~3个 大气压，得到增香花茶;再取增香花茶80~100份，与速溶茶粉8~15份，充分混合使速溶茶 粉粘在花茶上，再将混合物干燥至其水分含量控制在1 〇 %以内，再进行包装即可。2. 权利要求1所述蓝莓花茶产品的制作工艺，依次包括如下步骤： (1) 提取蓝莓花浓缩液：以蓝莓花花萼和蓝莓干果为原料，进行粉碎，采用常规超临界 CO2流体萃取法，获得蓝莓花的挥发性物质，即为蓝莓花浓缩液。 (2) 制作速溶茶粉：以茶粉末为原料，β-环状糊精2 %~5 %，以1:15的比例添加水于80 ~90°C条件下，搅拌浸提60~90min后，2~3层纱布过滤，除去茶渣，得到浸提液，经喷雾干 燥，得到速溶茶粉。 (3) 增香:将一定量的茶放置在一密闭容器上层，均匀摊开，喷洒蓝莓花浓缩液，再在温 度为60~80 °C下放置时间为0.5~5h，使上层的茶充分吸收天然的蓝莓花花香，整个增香过 程使压力维持在2~3个大气压，得到增香花茶。 (4) 混合:取增香花茶80~100份，与速溶茶粉8~15份，充分混合使速溶茶粉粘在花茶 上，再将混合物干燥至其水分含量控制在10%以内。 (5) 包装:将混合后的茶装袋至袋泡茶包装中，即得新型蓝莓花茶产品。 (1) 提取蓝莓花浓缩液：以蓝莓花花萼为原料，进行粉碎，采用常规超临界CO2流体萃取 法，获得蓝莓花的挥发性物质，即为蓝莓花浓缩液。 (2) 制作速溶茶粉：以茶粉末为原料，β-环状糊精2 %~5 %，以1:15的比例添加水于80 ~90°C条件下，搅拌浸提60~90min后，2~3层纱布过滤，除去茶渣，得到浸提液，经喷雾干 燥，得到速溶茶粉。 (3) 增香:将一定量的茶放置在一密闭容器上层，均匀摊开，下层放置一定量的花香浓 缩液，并对蓝莓花浓缩液进行加热至50~70°C，中间翻动茶2~5次，使密闭容器内的茶充分 吸收天然的蓝莓花香，再在温度为60~80°C下放置时间为0.5~IOh，使上层的茶充分吸收 天然的蓝莓花花香，整个增香过程使压力维持在2~5个大气压，得到增香花茶。 (4) 混合:取增香花茶80~100份，与速溶茶粉8~15份，充分混合使速溶茶粉粘在花茶 上，再将混合物干燥至其水分含量控制在7 %以内。 (5) 包装:将混合后的茶装袋至袋泡茶包装中，即得新型蓝莓花茶产品。3. 根据权利要求2的方法，其中步骤（1)中所述中蓝莓花花萼和蓝莓干果的比例为10~ 25份：1份。4. 根据权利要求2的方法，其中步骤(2)中所述茶粉末为蓝莓茶、绿茶、红茶等原料茶。5. 根据权利要求2的方法，其中步骤（2)中所述喷雾干燥的条件为：进风温度165°C~ 185°C，出风温度65°C~85°C;进样栗的转速450~700转/分，进样压力范围在1~2MPa。6. 根据权利要求2的方法，其中步骤(3)中所述一定量的茶，其茶的重量kg与蓝莓花浓 缩液体积ml比为1:15~30。7. 根据权利要求2的方法，其中步骤(4)中所述干燥，优选干燥温度为40~60°C。
【文档编号】A23F3/14GK105918525SQ201610272676
【公开日】2016年9月7日
【申请日】2016年4月28日
【发明人】朱和英, 张伟波
【申请人】湖南省星城明月生态农业科技发展有限公司