一种适合阳虚体质者饮用的白茶及其制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种适合阳虚体质者饮用的白茶，由下列物质制成：茶鲜叶、韭菜、葱头、香椿、白术、生姜、甘草、桂枝、附子、大枣、芍药。本发明方法对白茶的各个制作工艺进行了合理的搭配、严格的控制，大大缩短了制作周期，提升了工作效率，制得的白茶具有色、香、味、形俱佳，有效成份浸出物较高的特点，适合阳虚体质的人饮用。
【专利说明】
-种适合阳虚体质者饮用的白茶及其制作方法
技术领域
[0001] 本发明属于食品中茶叶的工艺技术领域，具体设及一种适合阳虚体质者饮用的白 茶及其制作方法。
【背景技术】
[0002] 茶是世界Ξ大无酒精饮料之一，具有悠久的历史。但是在近现代，随着全球软饮料 市场迅速地发展，碳酸饮料后起而占了主导地位，其次是果汁饮料和矿泉水。近年来，原来 备受推崇的碳酸饮料销量逐渐减弱而W茶饮料为代表的无糖饮品迅速鹏起，成为饮料市场 新的主力军。随着社会的发展，越来越多的人注重起养生，而茶饮料被认为是符合现代人崇 尚天然、绿色的饮品。白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶，中国六大茶类之一。 白茶性清凉，具有退热降火、解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳 等功效。目前白茶制作中存在着工序周期相对较长，生产效率低下，制出的白茶有效成份浸 出物较低、品相较差等问题。
[0003] 现代中医将人体体质分为平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、特禀质、气郁质、血疲 质、疲湿质和湿热质9种。体质是在先天禀赋(父母遗传)和后天获得的基础上所形成的形态 结构、生理功能和屯、理状态方面综合的、相对稳定的固有特质，也就是我们通常所说个体差 异。不同体质人的饮食、营养需求等规律均不相同，同种食物对于不同体质的人来说，其营 养价值W及食用效果会有差异，白茶亦如此。白茶的药性较为宽泛，对大多数人均具有良好 的益处，但不同的药性对相应体质的人会有所损伤，进而降低了白茶的饮用效果。目前市场 上还未见有专口适用于相应体质的白茶饮品。
[0004] 阳虚体质的人，肌肉不健壮，时感手脚发凉，胃腕部、背部或腰膝部怕冷，衣服比别 人穿得多，夏天不喜吹空调，喜欢安静，吃或喝凉的食物不舒服，容易大便稀漉，小便颜色清 而量多。性格多沉闷、内向。患病倾向，易出现寒病，腹泻、阳瘦等。
【发明内容】
[0005] 本发明旨在提供一种适合阳虚体质者饮用的白茶及其制作方法。
[0006] 本发明通过W下技术方案来实现： 一种适合阳虚体质者饮用的白茶，由如下重量份的物质制成： 100份茶鲜叶、3份韭菜、4份葱头、3份香椿、3份白术、5份生姜、6份甘草、4份桂枝、5份附 子、4份大要、3份巧药。
[0007] -种适合阳虚体质者饮用的白茶的制作方法，包括如下步骤： (1) 鲜叶采摘:采摘一芽一两叶的茶树鲜叶，不要雨水叶和病虫叶； (2) 处理液制备： a.将韭菜、葱头和香椿共同放入石白中研磨粉碎，然后用纱布滤去滤渣得滤液，再将滤 液同其质量2倍的清水混合均匀，并加热至35~40°C，揽拌10~15min后取出得溶液A备用；对 溶液进行加热揽拌可很好的去除草涩味，保证了白茶的品质； b.将白术、生姜和甘草共同放入盛有黄屯、±的砂锅中，加热砂锅至黄屯、±的溫度达120 ~125°C，此时开始不断翻炒15~20min，待甘草表面呈深黄色时停止炒制，然后将白术、生姜 和甘草取出后得炒制药物备用;对上述Ξ种药物进行炒制后，有利于降低其过于刺激性的 成分，又能增强其药效，可进一步提升茶叶的饮用价值； C.将操作b中的炒制药物与桂枝、附子、大要和巧药共同放入盛有无水乙醇的浸提罐中 浸提，同时对浸提罐进行增压处理，一次增压时浸提罐内的压力为0.6MPa，在此条件下浸提 25min，二次增压时浸提罐内的压力为1.2MPa，在此条件下浸提20min，Ξ次增压时浸提罐内 的压力为1.8M化，在此条件下浸提15min，此为一个循环，接着再返回用一次增压时的压力 浸提，不断重复循环提取5~化后取出提取液得溶液B备用；提取时采用循环不等压方式，利 于较难物质的浸出，提高了提取物的成分与含量，进而提升了提取液的价值与物质的利用 率. d.将操作a中的溶液A、操作C中的溶液B与其总质量相等的蒸馈水混合均匀成混合液， 然后再向混合液中加入其质量2~3%的酶、3~4%的氨基酸，最后充分混合均匀即得处理液； (3) 鲜叶预处理： 将采摘后的鲜叶置于恒溫室内，控制室内的溫度为42°C，将制得的处理液均匀喷洒在 鲜叶上，同时在恒溫室内施加超声波处理，超声波的强度为30~32Ifflz，共同处理30min即可； (4) 惊青:将预处理后的鲜叶，W3~4cm厚度均匀摊放于软區或篤席上，摊放室空气的相 对湿度控制在80~85%，室溫控制在14~18°C，叶溫控制在32°C W内，摊放时长为1~化，摊放 鲜叶直至叶质萎软，嫩梗折不断，有淡淡清香即可； 巧)杀青:将惊青好的鲜叶投入滚筒杀青机中，机溫控制在180°C~190°C，鲜叶从进入至 出需2~3分钟，鲜叶的投入量为250~300Kg/h; (6) 理条定型:将杀青后的鲜叶倒入理条机，W每分钟60~80转的转速转动，将定型棒 放入，1~2分钟后将定型棒取出； (7) 真空烘干:对定型后的鲜叶进行真空烘干，控制真空烘干的溫度为65Γ、真空度为- 0.07MPa，待鲜叶的水含量为4~5%时即可。对鲜叶进行真空烘干，可最大程度保留白茶的芳 香与营养价值，稳定了预处理的作用效果。
[0008] 进一步的，步骤(2)操作d中所述的酶由纤维素酶、果胶酶和木聚糖酶组成，所述的 氨基酸由苯丙氨酸、亮氨酸、甘氨酸和赖氨酸组成。
[0009] 进一步的，步骤(2)制备的处理液需在lOh内使用完毕。
[0010] 本发明具有如下有益效果： (1)韭菜、葱头、香椿、白术、生姜、甘草、桂枝、附子、大要W及巧药的提取物不仅很好的 改善了白茶的药性，赋予了其利于阳虚体质人体体质健康的功能特性，又富含大量的营养 元素，进一步提升了白茶的饮用效果与价值，最终使得白茶在发挥自身独特功能的同时，显 著降低其对阳虚体质者的刺激作用，并能降低阳虚体质饮用者寒病、腹泻、阳瘦等疾病的生 病率。
[0011] (2)处理液中的酶可对鲜叶细胞壁起到一定的溶解作用，可缩短后续处理操作的 时长，并能提高物质的渗入速度，添加的氨基酸不仅可改善白茶的风味，又提升了白茶的营 养价值与口感，在对鲜叶预处理时施加的超声波可显著增强酶的作用效果，提高中药提取 成分渗入嫩叶中的速度和含量，不仅提高了物质的利用率，又显著缩短了整个生产周期，提 高了生产效益。
[0012] (3)本发明方法对白茶的各个制作工艺进行了合理的搭配、严格的控制，大大缩短 了制作周期，提升了工作效率，制得的白茶具有色、香、味、形俱佳，有效成份浸出物较高的 特点，适合阳虚体质的人饮用。
【具体实施方式】 [oou]实施例1 一种适合阳虚体质者饮用的白茶，由如下重量份的物质制成： 100份茶鲜叶、3份韭菜、4份葱头、3份香椿、3份白术、5份生姜、6份甘草、4份桂枝、5份附 子、4份大要、3份巧药。
[0014] -种适合阳虚体质者饮用的白茶的制作方法，包括如下步骤： (1) 鲜叶采摘:采摘一芽一两叶的茶树鲜叶，不要雨水叶和病虫叶； (2) 处理液制备： a. 将韭菜、葱头和香椿共同放入石白中研磨粉碎，然后用纱布滤去滤渣得滤液，再将滤 液同其质量2倍的清水混合均匀，并加热至35~40°C，揽拌10~15min后取出得溶液A备用； b. 将白术、生姜和甘草共同放入盛有黄屯、±的砂锅中，加热砂锅至黄屯、±的溫度达120 ~125°C，此时开始不断翻炒15~20min，待甘草表面呈深黄色时停止炒制，然后将白术、生姜 和甘草取出后得炒制药物备用； C.将操作b中的炒制药物与桂枝、附子、大要和巧药共同放入盛有无水乙醇的浸提罐中 浸提，同时对浸提罐进行增压处理，一次增压时浸提罐内的压力为0.6MPa，在此条件下浸提 25min，二次增压时浸提罐内的压力为1.2MPa，在此条件下浸提20min，Ξ次增压时浸提罐内 的压力为1.8M化，在此条件下浸提15min，此为一个循环，接着再返回用一次增压时的压力 浸提，不断重复循环提取5~化后取出提取液得溶液B备用； d.将操作a中的溶液A、操作C中的溶液B与其总质量相等的蒸馈水混合均匀成混合液， 然后再向混合液中加入其质量2~3%的酶、3~4%的氨基酸，最后充分混合均匀即得处理液； (3) 鲜叶预处理： 将采摘后的鲜叶置于恒溫室内，控制室内的溫度为42°C，将制得的处理液均匀喷洒在 鲜叶上，同时在恒溫室内施加超声波处理，超声波的强度为30~32Ifflz，共同处理30min即可； (4) 惊青:将预处理后的鲜叶，W3~4cm厚度均匀摊放于软區或篤席上，摊放室空气的相 对湿度控制在80~85%，室溫控制在14~18°C，叶溫控制在32°C W内，摊放时长为1~化，摊放 鲜叶直至叶质萎软，嫩梗折不断，有淡淡清香即可； 巧)杀青:将惊青好的鲜叶投入滚筒杀青机中，机溫控制在180°C~190°C，鲜叶从进入至 出需2~3分钟，鲜叶的投入量为250~300Kg/h; (6) 理条定型:将杀青后的鲜叶倒入理条机，W每分钟60~80转的转速转动，将定型棒 放入，1~2分钟后将定型棒取出； (7) 真空烘干:对定型后的鲜叶进行真空烘干，控制真空烘干的溫度为65Γ、真空度为- 0.07MPa，待鲜叶的水含量为4~5%时即可。
[0015] 进一步的，步骤(2)操作d中所述的酶由纤维素酶、果胶酶和木聚糖酶组成，所述的 氨基酸由苯丙氨酸、亮氨酸、甘氨酸和赖氨酸组成。
[0016]进一步的，步骤(2)制备的处理液需在lOh内使用完毕。
[0017]对比实施例1 本对比实施例1与实施例1相比，在鲜叶预处理时不施加超声波处理操作，除此外的方 法步骤均相同。
[001引对照组 现有技术生产的白茶。
[0019]对上述Ξ种方式制得的白茶进行成分测定，下表为相应的对比数据：
选取200名阳虚体质志愿者，随机均分为两组，分别饮用本发明白茶与普通白茶，长期 跟踪记录发现，饮用本发明白茶一组的腹泻发病率仅为另一组的1/5左右、寒病发病率仅为 1/4左右，饮用效果较好。
【主权项】
1. 一种适合阳虚体质者饮用的白茶，其特征在于，由如下重量份的物质制成： 100份茶鲜叶、3份韭菜、4份葱头、3份香椿、3份白术、5份生姜、6份甘草、4份桂枝、5份附 子、4份大枣、3份芍药。2. -种如权利要求1所述的适合阳虚体质者饮用的白茶的制作方法，其特征在于，包括 如下步骤： (1) 鲜叶采摘:采摘一芽一两叶的茶树鲜叶，不要雨水叶和病虫叶； (2) 处理液制备： a. 将韭菜、葱头和香椿共同放入石白中研磨粉碎，然后用纱布滤去滤渣得滤液，再将滤 液同其质量2倍的清水混合均匀，并加热至35~40 °C，搅拌10~15min后取出得溶液A备用； b. 将白术、生姜和甘草共同放入盛有黄心土的砂锅中，加热砂锅至黄心土的温度达120 ~125 °C，此时开始不断翻炒15~20min，待甘草表面呈深黄色时停止炒制，然后将白术、生姜 和甘草取出后得炒制药物备用； c .将操作b中的炒制药物与桂枝、附子、大枣和芍药共同放入盛有无水乙醇的浸提罐中 浸提，同时对浸提罐进行增压处理，一次增压时浸提罐内的压力为〇. 6MPa，在此条件下浸提 25min，二次增压时浸提罐内的压力为1.2MPa，在此条件下浸提20min，三次增压时浸提罐内 的压力为l.SMPa，在此条件下浸提15min，此为一个循环，接着再返回用一次增压时的压力 浸提，不断重复循环提取5~7h后取出提取液得溶液B备用； d.将操作a中的溶液A、操作c中的溶液B与其总质量相等的蒸馏水混合均匀成混合液， 然后再向混合液中加入其质量2~3%的酶、3~4%的氨基酸，最后充分混合均匀即得处理液； (3) 鲜叶预处理： 将采摘后的鲜叶置于恒温室内，控制室内的温度为42°C，将制得的处理液均匀喷洒在 鲜叶上，同时在恒温室内施加超声波处理，超声波的强度为30~32KHz，共同处理30min即可； (4) 晾青:将预处理后的鲜叶，以3~4cm厚度均匀摊放于软匾或篾席上，摊放室空气的相 对湿度控制在80~85%，室温控制在14~18°C，叶温控制在32°C以内，摊放时长为1~2h，摊放 鲜叶直至叶质萎软，嫩梗折不断，有淡淡清香即可； (5) 杀青:将晾青好的鲜叶投入滚筒杀青机中，机温控制在180°C~190°C，鲜叶从进入至 出需2~3分钟，鲜叶的投入量为250~300Kg/h; (6) 理条定型：将杀青后的鲜叶倒入理条机，以每分钟60~80转的转速转动，将定型棒 放入，1~2分钟后将定型棒取出； (7) 真空烘干:对定型后的鲜叶进行真空烘干，控制真空烘干的温度为65°C、真空度为- 0.07MPa，待鲜叶的水含量为4~5%时即可。3. 根据权利要求2所述的一种适合阳虚体质者饮用的白茶的制作方法，其特征在于，步 骤(2)操作d中所述的酶由纤维素酶、果胶酶和木聚糖酶组成，所述的氨基酸由苯丙氨酸、亮 氨酸、甘氨酸和赖氨酸组成。4. 根据权利要求2所述的一种适合阳虚体质者饮用的白茶的制作方法，其特征在于，步 骤(2 )制备的处理液需在I Oh内使用完毕。
【文档编号】A23F3/06GK105918520SQ201610267103
【公开日】2016年9月7日
【申请日】2016年4月27日
【发明人】吴多兴
【申请人】安徽省上行山茶叶有限公司