一种蜂蜜莲藕乳饮料及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种蜂蜜莲藕乳饮料及其制备方法，是由下述原料制成：莲藕、雪蛤膏、银耳、牡丹籽饼粕、玉兰花、酸枣叶茶、黄莲花、葛花、黄精、丹参、葛仙米、油莎豆、蜂蜜、柠檬醋适量。本发明制得的蜂蜜莲藕乳饮料，充分提取牡丹籽饼粕的有效成分和香气，富含多糖、黄酮等活性物质，多种维生素、钾、铁等矿物质，结合乳酸发酵技术，口感更加酸甜适口，调节人体肠道微生态的平衡，同时添加莲藕、雪蛤等营养成分，口感更加香浓润口，滋养五脏，调节改善机体功能，添加多种功能中药成分，具有护肝养胃、补气养阴、补心养血等功能，集营养、保健、风味于一体，老少皆宜。
【专利说明】
一种蜂蜜莲藕乳饮料及其制备方法
技术领域
[0001]本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种蜂蜜莲藕乳饮料及其制备方法。
【背景技术】
[0002]牡丹籽油含有多种不饱和脂肪酸，尤其是罕见的奇数脂肪酸，是一种具有重要开发价值的食用油脂来源。由于牡丹籽油的高营养价值，我国油用牡丹籽的种植量在逐渐增多，油用牡丹籽的产量也逐年增加。按照目前的产量，油用牡丹籽产量为3万吨，通过脱皮后采用压榨法制备牡丹籽仁油后会产生大量的牡丹籽饼柏，这些籽饼柏中含有5-15%脂肪，30-40%蛋白，还含有芍药苷，白芍苷，羟基芍药苷，羟基白芍苷等芍药苷类化合物。其中含有的芍药苷类物质具有较好的抗高血脂，抗血栓形成，扩张冠状动脉，增加冠脉流量，对抗急性心肌缺血，降低血压具有较好的疗效。另外还能够显著提高人的增强免疫力，抗炎抗溃疡、解热解痉、利尿等。
[0003]植物蛋白饮料是指以含有一定量蛋白质的植物果实或种子为原料，经加工生产出的一种新型饮料，如豆奶、花生奶、椰子汁、杏仁露、核桃露等。由于该类饮料具有良好的风味且不含胆固醇和饱和脂肪酸，对预防动脉硬化、高血脂、脂肪肝、糖尿病等疾病具有良好效果。
[0004]本发明为了充分利用资源，以牡丹籽榨油后剩余的牡丹籽饼柏及水果、含淀粉质果实为原料，研制而成的乳酸菌发酵饮料，不仅具有普通饮料的清凉和生津止渴的作用，还较好地保存了其营养素，调节人体生理功能。。
【发明内容】
[0005]本发明目的就是为了弥补已有技术的缺陷，提供一种蜂蜜莲藕乳饮料及其制备方法。
[0006]本发明是通过以下技术方案实现的:
一种蜂蜜莲藕乳饮料，是由下述重量份的原料制成:
莲藕40-60、雪蛤膏8-12、银耳6-8、牡丹籽饼柏15-18、玉兰花8-10、酸枣叶茶6-8、黄莲花3-5、葛花2-4、黄精2-4、丹参2-3、葛仙米6-8、油莎豆20-30、蜂蜜6-8、柠檬醋适量。
[0007]—种所述的蜂蜜莲藕乳饮料的制备方法，包括以下步骤:
(1)、将黄莲花、葛花、黄精、丹参混合粉碎，加入适量柠檬醋浸润均匀，文火烘培至干，加入10-15倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，滤液浓缩至稠状，得浓缩液；
(2)、将雪蛤膏、银耳泡发洗净，破碎成颗粒，加入3-5倍含有5-10%梓檬醋的水中，在90-95°C下煮至30-40分钟，过筛去水，胶磨成浆，加入蜂蜜搅拌均匀，文火熬制稠膏状，得雪蛤银耳浆；
(3)、将莲藕去皮去瓤洗净切块，与洗净玉兰花、葛仙米混合，入笼蒸制熟透，打制成浆，压滤分离，得莲藕浆，浆渣烘干，与酸枣叶茶一并粉碎至40-60目，得花果茶颗粒；
(4)、将牡丹籽饼柏筛洗干净，与花果茶颗粒揉拌均匀，放入微波烘箱，在95-100°C下烘制干香，超微粉碎，加入3-5倍的温度为58-650C的软水中，搅拌溶解，加热至90-95°C，加入浓缩液搅拌浸润12-15分钟，冷却至32-45 °C，加入浆液重量份的0.2-0.4%。纤维素酶、0.2-
0.4%ο淀粉酶、0.2-0.4%4唐化酶进行酶解45-60分钟，再经灭酶、过滤，得牡丹籽饼柏乳；
(5)、将油莎豆洗净脱皮，入笼蒸制熟透，碾磨成泥，加3-5倍水打制成浆，煮制微沸，压滤去渣，得油莎?楽.;
(6)、将牡丹籽饼柏乳、油莎豆浆、雪蛤银耳浆及其他剩余原料混合均匀，加入混合浆液重量的0.04-0.06%的乳酸菌，在38-45 V下保温发酵6_8小时，加入莲藕浆混合，再经均质、罐装、灭菌，即得。
[0008]本发明的优点是:
本发明制得的蜂蜜莲藕乳饮料，充分提取牡丹籽饼柏的有效成分和香气，富含多糖、黄酮等活性物质，多种维生素、钾、铁等矿物质，结合乳酸发酵技术，口感更加酸甜适口，调节人体肠道微生态的平衡，同时添加莲藕、雪蛤等营养成分，口感更加香浓润口，滋养五脏，调节改善机体功能，添加多种功能中药成分，具有护肝养胃、补气养阴、补心养血等功能，集营养、保健、风味于一体，老少皆宜。
【具体实施方式】
[0009]—种蜂蜜莲藕乳饮料，是由下述重量份的原料制成:
莲藕40、雪蛤膏8、银耳6、牡丹籽饼柏15、玉兰花8、酸枣叶茶6、黄莲花3、葛花2、黄精2、丹参2、葛仙米6、油莎豆20、蜂蜜6、柠檬醋适量。
[0010]—种所述的蜂蜜莲藕乳饮料的制备方法，包括以下步骤:
(1)、将黄莲花、葛花、黄精、丹参混合粉碎，加入适量柠檬醋浸润均匀，文火烘培至干，加入10倍水煎煮I小时，过滤去渣，滤液浓缩至稠状，得浓缩液；
(2)、将雪蛤膏、银耳泡发洗净，破碎成颗粒，加入3倍含有5%梓檬醋的水中，在90°C下煮至30分钟，过筛去水，胶磨成浆，加入蜂蜜搅拌均匀，文火熬制稠膏状，得雪蛤银耳浆；
(3)、将莲藕去皮去瓤洗净切块，与洗净玉兰花、葛仙米混合，入笼蒸制熟透，打制成浆，压滤分离，得莲藕浆，浆渣烘干，与酸枣叶茶一并粉碎至40目，得花果茶颗粒；
(4)、将牡丹籽饼柏筛洗干净，与花果茶颗粒揉拌均匀，放入微波烘箱，在95°C下烘制干香，超微粉碎，加入3倍的温度为580C的软水中，搅拌溶解，加热至900C，加入浓缩液搅拌浸润12分钟，冷却至32°C，加入浆液重量份的0.2%。纤维素酶、0.2%。淀粉酶、0.2%。糖化酶进行酶解45分钟，再经灭酶、过滤，得牡丹籽饼柏乳；
(5)、将油莎豆洗净脱皮，入笼蒸制熟透，碾磨成泥，加3倍水打制成浆，煮制微沸，压滤去渣，得油莎?楽.;
(6)、将牡丹籽饼柏乳、油莎豆浆、雪蛤银耳浆及其他剩余原料混合均匀，加入混合浆液重量的0.04%的乳酸菌，在380C下保温发酵6小时，加入莲藕浆混合，再经均质、罐装、灭菌，即得。
【主权项】
1.一种蜂蜜莲藕乳饮料，其特征在于，是由下述重量份的原料制成: 莲藕40-60、雪蛤膏8-12、银耳6-8、牡丹籽饼柏15-18、玉兰花8_10、酸枣叶茶6_8、黄莲花3-5、葛花2-4、黄精2-4、丹参2-3、葛仙米6-8、油莎豆20-30、蜂蜜6-8、柠檬醋适量。2.—种如权利要求1所述的蜂蜜莲藕乳饮料的制备方法，其特征在于包括以下步骤: (1)、将黄莲花、葛花、黄精、丹参混合粉碎，加入适量柠檬醋浸润均匀，文火烘培至干，加入10-15倍水煎煮1-2小时，过滤去渣，滤液浓缩至稠状，得浓缩液； (2)、将雪蛤膏、银耳泡发洗净，破碎成颗粒，加入3-5倍含有5-10%柠檬醋的水中，在90-95°C下煮至30-40分钟，过筛去水，胶磨成浆，加入蜂蜜搅拌均匀，文火熬制稠膏状，得雪蛤银耳浆； (3)、将莲藕去皮去瓤洗净切块，与洗净玉兰花、葛仙米混合，入笼蒸制熟透，打制成浆，压滤分离，得莲藕浆，浆渣烘干，与酸枣叶茶一并粉碎至40-60目，得花果茶颗粒； (4)、将牡丹籽饼柏筛洗干净，与花果茶颗粒揉拌均匀，放入微波烘箱，在95-100°C下烘制干香，超微粉碎，加入3-5倍的温度为58-65℃的软水中，搅拌溶解，加热至90-95°C，加入浓缩液搅拌浸润12-15分钟，冷却至32-45 °C，加入浆液重量份的0.2-0.4%。纤维素酶、0.2-.0.4%.淀粉酶、0.2-0.4%4唐化酶进行酶解45-60分钟，再经灭酶、过滤，得牡丹籽饼柏乳； (5)、将油莎豆洗净脱皮，入笼蒸制熟透，碾磨成泥，加3-5倍水打制成浆，煮制微沸，压滤去渣，得油莎?楽.; (6)、将牡丹籽饼柏乳、油莎豆浆、雪蛤银耳浆及其他剩余原料混合均匀，加入混合浆液重量的0.04-0.06%的乳酸菌，在38-45 V下保温发酵6_8小时，加入莲藕浆混合，再经均质、罐装、灭菌，即得。
【文档编号】A23C11/10GK105941640SQ201610338810
【公开日】2016年9月21日
【申请日】2016年5月23日
【发明人】梁灿中
【申请人】梁灿中