一种香辣牛肉紫薯米线的制作方法
【专利摘要】一种香辣牛肉紫薯米线，包括以下重量份的原料：紫薯全粉40?50份、精炼蒜油2?3份、女贞子精油2?3份、松脂3?6份、谷氨酸1?2份、葛粉14?20份、糯米粉12?15份、左旋肉碱0.4?0.8份、竹沥1?2份、羊奶1?2份、鳝鱼肉4?9份、猪骨粉1?2份、白茄根10?16份、穿心莲10?16份、蒲黄0.8?2份、熊果酸0.1?0.2份、游离齐敦果酸0.1?0.2份。本发明米线主要原料是紫薯全粉，其营养丰富，并包含多种成分，即能充饥，又可作为零食食用，热量高，直接用调味包即可泡软米线，食用非常方便，特别适合野外训练人员、爬山爱好者的食用，味道香辣可口，吃后不上火，还对口腔溃疡有一定的缓解作用。
【专利说明】
一种香辣牛肉紫薯米线
技术领域
[0001]本发明涉及食品生产技术领域，具体涉及一种香辣牛肉紫薯米线。【背景技术】
[0002]紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能，其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞，维生素C可使胶元蛋白正常合成，防治坏血病的发生，花青素是天然强效自由基清除剂。
[0003]目前很少有将紫薯做成米线的，而且目前的即食米线口味不好，消费者大都不爱吃。
【发明内容】
[0004]本发明所要解决的技术问题在于提供一种香辣牛肉紫薯米线。
[0005]本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
[0006]一种香辣牛肉紫薯米线，包括以下重量份的原料:紫薯全粉40-50份、精炼蒜油2-3 份、女贞子精油2-3份、松脂3-6份、谷氨酸1 -2份、葛粉14-20份、糯米粉12-15份、左旋肉碱 0.4-0.8份、竹沥1-2份、羊奶1-2份、鳝鱼肉4-9份、猪骨粉1-2份、白茄根10-16份、穿心莲10-16份、蒲黄0.8-2份、熊果酸0.1-0.2份、游离齐敦果酸0.1-0.2份;其制备方法包括如下步骤:
[0007](1)秤取鳝鱼肉、白茄根、穿心莲加入它们重量份6倍清水大火煎煮，待沸腾后继续煎煮20分钟，然后捞出鳝鱼肉，捣碎成肉泥，将精炼蒜油、女贞子精油、松脂、竹沥混合后大火炼热至135°C，然后放入蒲黄，然后在1分钟内冷却至40°C，再大火炼热至105°C，然后均匀浇入肉泥，搅拌均匀，然后在10秒内迅速冷却至常温；
[0008](2)将紫薯全粉、葛粉、糯米粉、猪骨粉加入它们重量份0.2倍热水混合搅拌打糊， 然后放入蒸房内用热蒸汽熏蒸1小时，待冷却至43°C后加入谷氨酸、左旋肉碱、羊奶、熊果酸、游离齐敦果酸混合搅拌，然后再放入蒸房内用热蒸汽熏蒸1小时；
[0009](3)将步骤(1)处理后的肉泥加入步骤(2)所得物料中混合均匀，再将混合物用蒸煮挤压机挤压蒸熟，挤压出丝速度为2m/s，再将粉丝进行烘干、剪断、卷绕、包装，包装袋中封装有调味料包。
[0010]所述调味料包中调味料包括如下重量份的原料:牛肉粒12-20份、海南红椒1-2份、 川椒1-2份、生军1-2份、食盐1-2份、猪筒骨20-30份、绍兴黄酒2-2.5份、苏式二羟基去氢二松柏醇0.1-0.2份、紫云英苷0.1-0.2份、d-小茴香酮0.1-0.2份、乙酰胆碱0.1-0.2份;其制备方法是，将牛肉粒和猪筒骨混合加入它们重量份10倍清水熬煮4小时，然后过滤，收取汁液，向汁液内加入其它原料混合，然后杀菌封装即可，每小包封装20毫升。
[0011]本发明的有益效果是:本发明米线主要原料是紫薯全粉，其营养丰富，并包含多种成分，即能充饥，又可作为零食食用，热量高，直接用调味包即可泡软米线，食用非常方便， 特别适合野外训练人员、爬山爱好者的食用，味道香辣可口，吃后不上火，还对口腔溃疡有一定的缓解作用。【具体实施方式】
[0012]为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。[0〇13] 实施例1
[0014]一种香辣牛肉紫薯米线，包括以下重量份的原料:紫薯全粉45份、精炼蒜油2份、女贞子精油2份、松脂5份、谷氨酸1份、葛粉17份、糯米粉14份、左旋肉碱0.6份、竹沥1份、羊奶1 份、鳝鱼肉7份、猪骨粉1份、白茄根13份、穿心莲13份、蒲黄1.5份、熊果酸0.1份、游离齐敦果酸〇.1份;其制备方法包括如下步骤:
[0015](1)秤取鳝鱼肉、白茄根、穿心莲加入它们重量份6倍清水大火煎煮，待沸腾后继续煎煮20分钟，然后捞出鳝鱼肉，捣碎成肉泥，将精炼蒜油、女贞子精油、松脂、竹沥混合后大火炼热至135°C，然后放入蒲黄，然后在1分钟内冷却至40°C，再大火炼热至105°C，然后均匀浇入肉泥，搅拌均匀，然后在10秒内迅速冷却至常温；
[0016](2)将紫薯全粉、葛粉、糯米粉、猪骨粉加入它们重量份0.2倍热水混合搅拌打糊， 然后放入蒸房内用热蒸汽熏蒸1小时，待冷却至43°C后加入谷氨酸、左旋肉碱、羊奶、熊果酸、游离齐敦果酸混合搅拌，然后再放入蒸房内用热蒸汽熏蒸1小时；
[0017](3)将步骤(1)处理后的肉泥加入步骤(2)所得物料中混合均匀，再将混合物用蒸煮挤压机挤压蒸熟，挤压出丝速度为2m/s，再将粉丝进行烘干、剪断、卷绕、包装，包装袋中封装有调味料包。
[0018]所述调味料包中调味料包括如下重量份的原料:牛肉粒16份、海南红椒1份、川椒1 份、生军1份、食盐1份、猪筒骨25份、绍兴黄酒2份、苏式二羟基去氢二松柏醇0.1份、紫云英苷0.1份、d-小茴香酮0.1份、乙酰胆碱0.1份;其制备方法是，将牛肉粒和猪筒骨混合加入它们重量份10倍清水熬煮4小时，然后过滤，收取汁液，向汁液内加入其它原料混合，然后杀菌封装即可，每小包封装20毫升。
[0019]实施例2
[0020]一种香辣牛肉紫薯米线，包括以下重量份的原料:紫薯全粉40份、精炼蒜油2份、女贞子精油2份、松脂3份、谷氨酸1份、葛粉14份、糯米粉12份、左旋肉碱0.4份、竹沥1份、羊奶1 份、鳝鱼肉4份、猪骨粉1份、白茄根10份、穿心莲10份、蒲黄0.8份、熊果酸0.1份、游离齐敦果酸〇.1份;其制备方法包括如下步骤:[0021 ](1)秤取鳝鱼肉、白茄根、穿心莲加入它们重量份6倍清水大火煎煮，待沸腾后继续煎煮20分钟，然后捞出鳝鱼肉，捣碎成肉泥，将精炼蒜油、女贞子精油、松脂、竹沥混合后大火炼热至135°C，然后放入蒲黄，然后在1分钟内冷却至40°C，再大火炼热至105°C，然后均匀浇入肉泥，搅拌均匀，然后在10秒内迅速冷却至常温；
[0022](2)将紫薯全粉、葛粉、糯米粉、猪骨粉加入它们重量份0.2倍热水混合搅拌打糊，然后放入蒸房内用热蒸汽熏蒸1小时，待冷却至43°C后加入谷氨酸、左旋肉碱、羊奶、熊果酸、游离齐敦果酸混合搅拌，然后再放入蒸房内用热蒸汽熏蒸1小时；
[0023](3)将步骤(1)处理后的肉泥加入步骤(2)所得物料中混合均匀，再将混合物用蒸煮挤压机挤压蒸熟，挤压出丝速度为2m/s，再将粉丝进行烘干、剪断、卷绕、包装，包装袋中封装有调味料包。[〇〇24]所述调味料包中调味料包括如下重量份的原料:牛肉粒12份、海南红椒1份、川椒1 份、生军1份、食盐1份、猪筒骨20份、绍兴黄酒2份、苏式二羟基去氢二松柏醇0.1份、紫云英苷0.1份、d-小茴香酮0.1份、乙酰胆碱0.1份;其制备方法是，将牛肉粒和猪筒骨混合加入它们重量份10倍清水熬煮4小时，然后过滤，收取汁液，向汁液内加入其它原料混合，然后杀菌封装即可，每小包封装20毫升。[〇〇25] 实施例3[〇〇26] 一种香辣牛肉紫薯米线，包括以下重量份的原料:紫薯全粉50份、精炼蒜油3份、女贞子精油3份、松脂6份、谷氨酸2份、葛粉20份、糯米粉15份、左旋肉碱0.8份、竹沥2份、羊奶2 份、鳝鱼肉9份、猪骨粉2份、白茄根16份、穿心莲16份、蒲黄2份、熊果酸0.2份、游离齐敦果酸 0.2份;其制备方法包括如下步骤:
[0027](1)秤取鳝鱼肉、白茄根、穿心莲加入它们重量份6倍清水大火煎煮，待沸腾后继续煎煮20分钟，然后捞出鳝鱼肉，捣碎成肉泥，将精炼蒜油、女贞子精油、松脂、竹沥混合后大火炼热至135°C，然后放入蒲黄，然后在1分钟内冷却至40°C，再大火炼热至105°C，然后均匀浇入肉泥，搅拌均匀，然后在10秒内迅速冷却至常温；
[0028](2)将紫薯全粉、葛粉、糯米粉、猪骨粉加入它们重量份0.2倍热水混合搅拌打糊， 然后放入蒸房内用热蒸汽熏蒸1小时，待冷却至43°C后加入谷氨酸、左旋肉碱、羊奶、熊果酸、游离齐敦果酸混合搅拌，然后再放入蒸房内用热蒸汽熏蒸1小时；
[0029](3)将步骤(1)处理后的肉泥加入步骤(2)所得物料中混合均匀，再将混合物用蒸煮挤压机挤压蒸熟，挤压出丝速度为2m/s，再将粉丝进行烘干、剪断、卷绕、包装，包装袋中封装有调味料包。
[0030]所述调味料包中调味料包括如下重量份的原料:牛肉粒20份、海南红椒2份、川椒2 份、生军2份、食盐2份、猪筒骨30份、绍兴黄酒2.5份、苏式二羟基去氢二松柏醇0.2份、紫云英苷0.2份、d-小茴香酮0.2份、乙酰胆碱0.2份;其制备方法是，将牛肉粒和猪筒骨混合加入它们重量份10倍清水熬煮4小时，然后过滤，收取汁液，向汁液内加入其它原料混合，然后杀菌封装即可，每小包封装20毫升。
[0031]以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
【主权项】
1.一种香辣牛肉紫薯米线，其特征在于，包括以下重量份的原料:紫薯全粉40-50份、精 炼蒜油2-3份、女贞子精油2-3份、松脂3-6份、谷氨酸1-2份、葛粉14-20份、懦米粉12-15份、 左旋肉碱0.4-0.8份、竹沥1-2份、羊奶1-2份、鳝鱼肉4-9份、猪骨粉1-2份、白茄根10-16份、 穿心莲10-16份、蒲黄0.8-2份、熊果酸0.1-0.2份、游离齐敦果酸0.1-0.2份;其制备方法包 括如下步骤:(1)秤取鳝鱼肉、白茄根、穿心莲加入它们重量份6倍清水大火煎煮，待沸腾后继续煎煮 20分钟，然后捞出鳝鱼肉，捣碎成肉泥，将精炼蒜油、女贞子精油、松脂、竹沥混合后大火炼 热至135°C，然后放入蒲黄，然后在1分钟内冷却至40°C，再大火炼热至105°C，然后均匀浇入 肉泥，搅拌均匀，然后在10秒内迅速冷却至常温；(2)将紫薯全粉、葛粉、糯米粉、猪骨粉加入它们重量份0.2倍热水混合搅拌打糊，然后 放入蒸房内用热蒸汽熏蒸1小时，待冷却至43 °C后加入谷氨酸、左旋肉碱、羊奶、熊果酸、游 离齐敦果酸混合搅拌，然后再放入蒸房内用热蒸汽熏蒸1小时；(3)将步骤(1)处理后的肉泥加入步骤(2)所得物料中混合均匀，再将混合物用蒸煮挤 压机挤压蒸熟，挤压出丝速度为2m/s，再将粉丝进行烘干、剪断、卷绕、包装，包装袋中封装 有调味料包。2.如权利要求1所述的一种香辣牛肉紫薯米线，其特征在于，所述调味料包中调味料包 括如下重量份的原料:牛肉粒12-20份、海南红椒1 -2份、川椒1 -2份、生军1-2份、食盐1 -2份、 猪筒骨20-30份、绍兴黄酒2-2.5份、苏式二羟基去氢二松柏醇0.1-0.2份、紫云英苷0.1-0.2 份、d_小茴香酮0.1-0.2份、乙酰胆碱0.1-0.2份;其制备方法是，将牛肉粒和猪筒骨混合加 入它们重量份10倍清水熬煮4小时，然后过滤，收取汁液，向汁液内加入其它原料混合，然后 杀菌封装即可，每小包封装20毫升。
【文档编号】A23L7/10GK105995473SQ201610481311
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年6月24日
【发明人】刘正文
【申请人】安徽三兄弟薯业有限责任公司