一种竹笋酸糟辣制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种竹笋酸糟辣制作方法，包括如下操作步骤：将新鲜红辣椒洗净后剁碎；将剥好的新鲜竹笋用清水煮开，置凉后切成段；将新鲜生姜洗净，切成姜末，在木盆内将剁好的红辣椒、切段的竹笋、姜末、米酒、新鲜花椒粒和食盐拌匀；按质量配比，红辣椒：切段的竹笋：姜末：米酒：新鲜花椒粒：食盐为：800?1000:200:6:0.2:10:2；然后装坛密封，存放于干燥阴凉处封存80?100天即可。采用上述方法制作的竹笋酸糟辣，口感特别，集清香酸甜一体，是加工猪肉、牛肉、鱼肉等的上等辅料，也可以作为菜直接食用，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。
【专利说明】
一种竹笋酸糟辣制作方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种特色食品的制作方法，具体是一种竹笋酸糟辣制作方法。
【背景技术】
[0002]中国作为传统的美食大国，中华菜肴博大精深，源远流长。许多外国人来中国旅游，尤其青睐中华美食。然而，中华美食任然在发扬光大，人们还在此领域不断探索开发。
[0003]然而，贵州的一些少数民族地区，还有部分没有公开的祖传秘方的特色食品加工方法，制作的特色食品具有特别的口感和功效。
【发明内容】
[0004]本发明提供一种竹笋酸糟辣制作方法，包括如下操作步骤:
1)将新鲜红辣椒洗净后剁碎；
2)将剥好的新鲜竹笋用清水煮开，置凉后切成段；
3)将新鲜生姜洗净，切成姜末，在木盆内将剁好的红辣椒、切段的竹笋、姜末、米酒、新鲜花椒粒和食盐拌匀；
按质量配比，红辣椒:切段的竹笋:姜末:米酒:新鲜花椒粒:食盐为: 800-1000:200:6:0.2:10:2；
然后装坛密封，存放于干燥阴凉处封存80-100天即可。
[0005]采用上述方法制作的竹笋酸糟辣，口感特别，集清香酸甜一体，是加工猪肉、牛肉、鱼肉等的上等辅料，也可以作为菜直接食用，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用。
【具体实施方式】
[0006]实施例1
1)选取90千克新鲜红辣椒，将新鲜红辣椒洗净后剁碎；
2)将剥好的新鲜竹笋用清水煮开，置凉后切成段；
3)将新鲜生姜洗净，切成姜末，在木盆内将剁好的红辣椒、切段的竹笋、姜末、米酒、新鲜花椒粒和食盐拌匀，竹笋段长3-5厘米；
按质量配比，红辣椒:切段的竹笋:姜末:米酒:新鲜花椒粒:食盐为:900: 200:6:0.2:10:2；
然后装坛密封，存放于干燥阴凉处封存90天即可。
[0007]实施例2
1)选取80千克新鲜红辣椒，将新鲜红辣椒洗净后剁碎；
2)将剥好的新鲜竹笋用清水煮开，置凉后切成段；
3)将新鲜生姜洗净，切成姜末，在木盆内将剁好的红辣椒、切段的竹笋、姜末、米酒、新鲜花椒粒和食盐拌匀，竹笋段长3-5厘米；
按质量配比，红辣椒:切段的竹笋:姜末:米酒:新鲜花椒粒:食盐为:900: 200:6:0.2:10:2；
然后装坛密封，存放于干燥阴凉处封存90天即可。
【主权项】
1.一种竹笋酸糟辣制作方法，其特征在于包括如下操作步骤: 1)将新鲜红辣椒洗净后剁碎； 2)将剥好的新鲜竹笋用清水煮开，置凉后切成段； 3)将新鲜生姜洗净，切成姜末，在木盆内将剁好的红辣椒、切段的竹笋、姜末、米酒、新鲜花椒粒和食盐拌匀； 按质量配比，红辣椒:切段的竹笋:姜末:米酒:新鲜花椒粒:食盐为:800-1000:200:6:.0.2:10:2； 然后装坛密封，存放于干燥阴凉处封存80-100天即可。
【文档编号】A23L19/20GK105995771SQ201610385548
【公开日】2016年10月12日
【申请日】2016年6月3日
【发明人】吴必吕
【申请人】榕江县寨蒿侗家风味食品有限公司