一种黑加仑味酥饼及其制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种黑加仑味酥饼及其制作方法，是由以下原料制成：黑加仑浆汁、低筋面粉、鸡油、棉籽油、啤酒、鲫鱼汤、营养调味料、红皮蒜酱；其制作方法包括以下步骤：(1)制备黑加仑浆汁；(2)制备营养调味料；(3)将各原料混合，揉成面团；(4)将面团分割成型，烘烤得成品。本发明以黑加仑浆汁作为酥饼原料，并加入红薯粉、胶原蛋白粉、当归粉等营养调味料，以酥软面料混合、烘烤制成，其酥香可口，使人回味，营养价值丰富，最大限度地避免了营养成份的流失，符合健康、营养的现代食品生产理念；本发明工艺简单，易于实现标准化生产。
【专利说明】
一种黑加仑味酥饼及其制作方法
技术领域
[0001 ]本发明涉及一种食品及制作方法，具体是指一种黑加仑味酥饼及其制作方法。
【背景技术】
[0002]酥饼由特制的脂烙酥而得名，特点是金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。现有的酥饼类制品种类繁多，成分各异，口味各异，给人们带来美食享受。中国焙烤食品市场空间广阔，随着经济快速发展、城市化进程加快以及全面小康社会与新农村建设的不断深入，人民生活水平将显著提高，生活方式和消费结构也将显著改变。这将给中国焙烤行业的进一步发展带来挑战和机遇。
[0003]目前，市场加工的酥饼食物品种还不够丰富，特别随着现代生活水平的提高，保健意识的不断增强，可以将多种食物品种科学合理地搭配起来，开发各种各样的带有一定保健作用的酥饼，使其风味独特，营养丰富，满足于人们健康生活的需要。
【发明内容】
[0004]本发明要解决的技术问题是提供一种黑加仑味酥饼及其制作方法，其风味独特，营养丰富，具有一定的保健作用。
[0005]为解决上述技术问题，本发明的技术方案为:
[0006]—种黑加仑味酥饼及其制作方法，其特征在于，是由以下重量份的原料制成:黑加仑浆汁30?60份、低筋面粉60?100份、鸡油3?10份、棉籽油2?6份、啤酒3?7份、鲫鱼汤3?7份、营养调味料8?15份、红皮蒜酱0.5?I份;所述营养调味料包括以下重量份配比的原料:红薯粉5?10份、胶原蛋白粉5?10份、当归粉0.3?0.8份、丹皮粉0.3?0.8份、蔗糖2?5份、食盐3?8份、鸡精0.3?0.5份；
[0007]其制作方法包括以下步骤:
[0008](I)将黑加仑除杂、清洁、取肉，加2?3倍纯净水入打浆机中打浆，得黑加仑浆汁待用；
[0009](2)将红薯粉、胶原蛋白粉、当归粉、丹皮粉、蔗糖、食盐和鸡精加适量温开水混合均匀成泥糊状，得营养调味料；
[0010](3)将鸡油加热后与低筋面粉混合，依次加入黑加仑浆汁、棉籽油、啤酒、鲫鱼汤、红皮蒜酱和步骤(2)得到的营养调味料，拌匀后揉成面团；
[0011](4)将步骤(3)中得到的面团分割成型，烘烤得成品。
[0012]优选的，所述步骤(2)的温开水温度控制在28?40°C。
[0013]优选的，所述步骤(4)的烘烤温度控制在140?180°C，烘烤时间为25?40分钟。
[0014]有益效果:
[0015]本发明以黑加仑浆汁作为酥饼原料，并加入红薯粉、胶原蛋白粉、当归粉等营养调味料，以酥软面料混合、烘烤制成，其酥香可口，使人回味，营养价值丰富，最大限度地避免了营养成份的流失，符合健康、营养现代食品生产理念;本发明工艺简单，技术容易掌握，投资少、见效快，易于实现标准化、规范化、工厂化生产，便于推广应用。
【具体实施方式】
[0016]为了便于本领域技术人员的理解，下面将结合具体实施例对本发明作进一步详细描述。
[0017]实施例1
[0018]—种黑加仑味酥饼及其制作方法，其特征在于，是由以下重量份的原料制成:黑加仑浆汁30份、低筋面粉60份、鸡油3份、棉籽油2份、啤酒3份、鲫鱼汤3份、营养调味料8份、红皮蒜酱0.5份;所述营养调味料包括以下重量份配比的原料:红薯粉5份、胶原蛋白粉5份、当归粉0.3份、丹皮粉0.3份、蔗糖2份、食盐3份、鸡精0.3份；
[0019]其制作方法包括以下步骤:
[0020](I)将黑加仑除杂、清洁、取肉，加2倍纯净水入打浆机中打浆，得黑加仑浆汁待用；[0021 ] (2)将红薯粉、胶原蛋白粉、当归粉、丹皮粉、蔗糖、食盐和鸡精加适量温开水混合均匀成泥糊状，得营养调味料；
[0022](3)将鸡油加热后与低筋面粉混合，依次加入黑加仑浆汁、棉籽油、啤酒、鲫鱼汤、红皮蒜酱和步骤(2)得到的营养调味料，拌匀后揉成面团；
[0023](4)将步骤(3)中得到的面团分割成型，烘烤得成品。
[0024]所述步骤(2)的温开水温度控制在30°C。
[0025]所述步骤(4)的烘烤温度控制在150°C，烘烤时间为40分钟。
[0026]实施例2
[0027]—种黑加仑味酥饼及其制作方法，其特征在于，是由以下重量份的原料制成:黑加仑浆汁60份、低筋面粉100份、鸡油10份、棉籽油6份、啤酒7份、鲫鱼汤7份、营养调味料15份、红皮蒜酱I份;所述营养调味料包括以下重量份配比的原料:红薯粉10份、胶原蛋白粉10份、当归粉0.8份、丹皮粉0.8份、蔗糖5份、食盐8份、鸡精0.5份；
[0028]其制作方法包括以下步骤:
[0029](I)将黑加仑除杂、清洁、取肉，加2?3倍纯净水入打浆机中打浆，得黑加仑浆汁待用；
[0030](2)将红薯粉、胶原蛋白粉、当归粉、丹皮粉、蔗糖、食盐和鸡精加适量温开水混合均匀成泥糊状，得营养调味料；
[0031 ] (3)将鸡油加热后与低筋面粉混合，依次加入黑加仑浆汁、棉籽油、啤酒、鲫鱼汤、红皮蒜酱和步骤(2)得到的营养调味料，拌匀后揉成面团；
[0032](4)将步骤(3)中得到的面团分割成型，烘烤得成品。
[0033]所述步骤(2)的温开水温度控制在35°C。
[0034]所述步骤(4)的烘烤温度控制在180°C，烘烤时间为25分钟。
[0035]以上的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明的权利要求书确定的保护范围内。
【主权项】
1.一种黑加仑味酥饼及其制作方法，其特征在于，是由以下重量份的原料制成:黑加仑浆汁30?60份、低筋面粉60?100份、鸡油3?10份、棉籽油2?6份、啤酒3?7份、鲫鱼汤3?7份、营养调味料8?15份、红皮蒜酱0.5?I份;所述营养调味料包括以下重量份配比的原料:红薯粉5?10份、胶原蛋白粉5?10份、当归粉0.3?0.8份、丹皮粉0.3?0.8份、蔗糖2?5份、食盐3?8份、鸡精0.3?0.5份； 其制作方法包括以下步骤: (1)将黑加仑除杂、清洁、取肉，加2?3倍纯净水入打浆机中打浆，得黑加仑浆汁待用； (2)将红薯粉、胶原蛋白粉、当归粉、丹皮粉、蔗糖、食盐和鸡精加适量温开水混合均匀成泥糊状，得营养调味料； (3)将鸡油加热后与低筋面粉混合，依次加入黑加仑浆汁、棉籽油、啤酒、鲫鱼汤、红皮蒜酱和步骤(2)得到的营养调味料，拌匀后揉成面团； (4)将步骤(3)中得到的面团分割成型，烘烤得成品。2.根据权利要求1所述的一种黑加仑味酥饼及其制作方法，其特征在于，所述步骤(2)的温开水温度控制在28?40 °C。3.根据权利要求1所述的一种黑加仑味酥饼及其制作方法，其特征在于，所述步骤(4)的烘烤温度控制在140?180°C，烘烤时间为25?40分钟。
【文档编号】A21D2/14GK106035561SQ201610671126
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年8月16日 公开号201610671126.0, CN 106035561 A, CN 106035561A, CN 201610671126, CN-A-106035561, CN106035561 A, CN106035561A, CN201610671126, CN201610671126.0
【发明人】昝建梅
【申请人】安庆市阿发老奶奶食品有限责任公司