一种夏季保健面皮的配方及生产工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种夏季保健面皮底料的配方，包括如下重量份的原料：面粉80?85、金银花1?1.2、鱼腥草0.8?1、藿香1?1.2、玫瑰花0.5?0.7、茯苓0.6?0.8、薄荷0.4?0.6、马齿苋0.8?1、菊花1?1.2、黄芪0.5?0.7、艾叶0.8?1、蒲公英1.3?1.5、食盐、食用油适量；并公开了一种利用上述配方生产夏季保健面皮底料的生产工艺。通过本发明的配方和生产工艺可得到夏季保健面皮，是根据夏季季节特点对应人体所需保健食品，使人们清热利湿，助脾健胃，养心调神，改善了口感，食用安全、健康。
【专利说明】
一种夏季保健面皮的配方及生产工艺
技术领域
[0001]本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种夏季保健面皮的配方及生产工艺。
【背景技术】
[0002]中医认为春温夏热为阳，秋凉冬寒为阴，有了四时阴阳的变化，万物才有春生、夏长、秋收、冬藏的发展变化规律。夏季具有“气候炎热，阳气外泄，气阴被耗”和“夏应心”及人体容易疲劳、易发暑病及心脑血管疾病易发等特点，夏季食养宜“清暑利湿和中，益气养阴护心”为原则，即消除暑热，畅利水道;助脾健胃以增进食欲;补益体内消耗，提高机体的抗暑能力;养心调神，调节血液循环和心脏功能及提高记忆力。
[0003]面皮在皖北地区非常流行的一种餐饮，是一种地方风味小吃，多使用小麦面粉制作，然后进行调拌食用。但是，长期以来，面皮的制作单一，营养单一，满足不了人们对食品保健的需求，当前未见到针对夏季保健方面的面皮配方及生产技术的报道。
【发明内容】
[0004]本发明目的是克服现有技术存在的上述缺点，提供一种夏季保健面皮的配方及生产工艺，制备出来的面皮能够根据夏季季节特点，使人们清热利湿，助脾健胃，养心调神，具有丰富的营养价值和保健作用。
[0005]为实现上述目的，本发明所采用的技术手段是:一种夏季保健面皮的配方，包括如下重量份的原料:面粉80-85、金银花1-1.2、鱼腥草0.8-1、藿香1-1.2、玫瑰花0.5-0.7、茯苓0.6-0.8、薄荷 0.4-0.6、马齿苋 0.8-1、菊花 1-1.2、黄芪 0.5-0.7、艾叶 0.8-1、蒲公英 1.3-
1.5、食盐、食用油适量。
[0006]进一步的，所述配方所含成分重量份:面粉83、金银花1.1、鱼腥草0.9、藿香1.1、玫瑰花0.6、茯苓0.7、薄荷0.5、马齿苋0.9、菊花1.1、黄芪0.6、艾叶0.9、蒲公英1.4、食盐、食用油适量。
[0007]—种利用上述配方生产夏季保健面皮的生产工艺，其步骤包括:一、将所述重量份的金银花、鱼腥草、藿香、玫瑰花、茯苓、薄荷、马齿苋、菊花、黄芪、艾叶和蒲公英用适量水煎煮2-4次，合并煎煮液;二、将步骤一得到的煎煮液加入适量水稀释得到稀释液;三、和面，在面粉中加入适量步骤二得到的稀释液和适量的食盐和成面团，面团和至光滑，然后常温下醒2-3小时，每半个小时搅拌一次面团；四、洗面，将步骤二得到的稀释液对步骤三得到的面团进行洗面2-3次，合并洗面水并得到面筋;五、将步骤四中的洗面水，静置4-5小时，面浆沉淀并与水溶液分离，然后除去水溶液，得到面浆;六、蒸盘中刷入适量食用油，将适量步骤五得到的面浆放入圆形平底蒸盘中，然后将蒸盘放入蒸炉中高温90-120Γ蒸煮1-3分钟，取出蒸盘，放入凉水中隔水降温，揭起面皮得到成品。
[0008]本发明的有益效果是:通过本配方和生产工艺可得到夏季保健面皮，是根据夏季季节特点对应人体所需保健食品，使人们清热利湿，助脾健胃，养心调神，改善了口感，食用安全、健康。
【具体实施方式】
[0009]实施例1
一种夏季保健面皮的配方，包括如下重量份的原料:面粉80、金银花1、鱼腥草0.8、藿香1、玫瑰花0.5、茯苓0.6、薄荷0.4、马齿苋0.8、菊花1、黄芪0.5、艾叶0.8、蒲公英1.3、食盐、食用油适量。
[0010]—种利用上述配方生产夏季保健面皮的生产工艺，其步骤包括:一、将所述重量份的金银花、鱼腥草、藿香、玫瑰花、茯苓、薄荷、马齿苋、菊花、黄芪、艾叶和蒲公英用适量水煎煮2-4次，合并煎煮液;二、将步骤一得到的煎煮液加入适量水稀释得到稀释液;三、和面，在面粉中加入适量步骤二得到的稀释液和适量的食盐和成面团，面团和至光滑，然后常温下醒2-3小时，每半个小时搅拌一次面团；四、洗面，将步骤二得到的稀释液对步骤三得到的面团进行洗面2-3次，合并洗面水并得到面筋;五、将步骤四中的洗面水，静置4-5小时，面浆沉淀并与水溶液分离，然后除去水溶液，得到面浆;六、蒸盘中刷入适量食用油，将适量步骤五得到的面浆放入圆形平底蒸盘中，然后将蒸盘放入蒸炉中高温90-120Γ蒸煮1-3分钟，取出蒸盘，放入凉水中隔水降温，揭起面皮得到成品。
[0011 ]根据夏季季节特点，夏季食养宜“清暑利湿和中，益气养阴护心”为原则，即消除暑热，畅利水道;助脾健胃以增进食欲;补益体内消耗，提高机体的抗暑能力;养心调神。金银花、鱼腥草、薄荷和菊花具有辛、甘、凉，具有疏散风热，清热解毒功效。茯苓甘、平，入心、肝、脾、胃、肾经，具有利水渗湿、健脾和胃和清肝明目作用。藿香具有芳香化湿，解暑止呕功效。玫瑰花性甘，微苦，利气、行血、散疲的功效。黄芪具有健脾补气，清热燥湿等功效。马齿苋清热解毒、益气等功效。蒲公英清热解毒、利湿。通过本配方和生产工艺可得到夏季保健面皮，是根据夏季季节特点对应人体所需保健食品，使人们清热利湿，助脾健胃，养心调神，改善了口感，食用安全、健康。
[0012]实施例2
与实施例1不同之处在于:
所述配方所含成分重量份:面粉85、金银花1.2、鱼腥草1、藿香1.2、玫瑰花0.7、茯苓
0.8、薄荷0.6、马齿苋1、菊花1.2、黄芪0.7、艾叶1、蒲公英1.5、食盐、食用油适量。
[0013]实施例3
与实施例1不同之处在于:
所述配方所含成分重量份:面粉83、金银花1.1、鱼腥草0.9、藿香1.1、玫瑰花0.6、茯苓
0.7、薄荷0.5、马齿苋0.9、菊花1.1、黄芪0.6、艾叶0.9、蒲公英1.4、食盐、食用油适量。
[0014]以上所述，仅为本发明的【具体实施方式】，并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种夏季保健面皮的配方，其特征在于，包括如下重量份的原料:面粉80-85、金银花1-1.2、鱼腥草0.8-1、藿香 1-1.2、玫瑰花0.5-0.7、茯苓0.6-0.8、薄荷0.4-0.6、马齿苋0.8-1、菊花1-1.2、黄芪0.5-0.7、艾叶0.8-1、蒲公英1.3-1.5、食盐、食用油适量。2.根据权利要求1所述夏季保健面皮配方，其特征在于，所述配方所含成分重量份:面粉83、金银花1.1、鱼腥草0.9、藿香1.1、玫瑰花0.6、茯苓0.7、薄荷0.5、马齿苋0.9、菊花1.1、黄芪0.6、艾叶0.9、蒲公英1.4、食盐、食用油适量。3.—种利用上述配方生产夏季保健面皮底料的生产工艺，其特征在于，步骤包括:一、将所述重量份的金银花、鱼腥草、藿香、玫瑰花、茯苓、薄荷、马齿苋、菊花、黄芪、艾叶和蒲公英用适量水煎煮2-4次，合并煎煮液;二、将步骤一得到的煎煮液加入适量水稀释得到稀释液;三、和面，在面粉中加入适量步骤二得到的稀释液和适量的食盐和成面团，面团和至光滑，然后常温下醒2-3小时，每半个小时搅拌一次面团；四、洗面，将步骤二得到的稀释液对步骤三得到的面团进行洗面2-3次，合并洗面水并得到面筋;五、将步骤四中的洗面水，静置4-5小时，面浆沉淀并与水溶液分离，然后除去水溶液，得到面浆;六、蒸盘中刷入适量食用油，将适量步骤五得到的面浆放入圆形平底蒸盘中，然后将蒸盘放入蒸炉中高温90-120Γ蒸煮1-3分钟，取出蒸盘，放入凉水中隔水降温，揭起面皮得到成品。
【文档编号】A23L33/10GK106036791SQ201610376615
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年5月31日
【发明人】吴艳
【申请人】吴艳