一种可以长期储存的红豆饼及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种可以长期储存的红豆饼及其制备方法，由以下原料制成：糖纳豆、面粉、植物油、豌豆淀粉、大腹皮、食盐、枸杞粉、烤茄蒂粉、沙棘粉、吉士粉和碳酸氢钠。本发明相比现有技术具有以下优点：将鸡蛋煎熟后鸡蛋蛋白结构由致密变为松散，再用水同酸枣根同时熬煮，能得到营养丰富且具有保健作用的营养熬煮液，与豌豆淀粉、枸杞粉、烤茄蒂粉、沙棘粉等原料，制成粘合度高能充分将红豆饼粘合的面浆，沙棘粉和烤茄蒂粉协同作用，可以有效降糖、抑制有害菌的生成，使红豆饼能长时间保存，保持色相、口感和营养价值。
【专利说明】
一种可以长期储存的红豆饼及其制备方法
技术领域
[0001]本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种可以长期储存的红豆饼及其制备方法。
【背景技术】
[0002]随着人们生活水平的提高，人们对食物的要求也越来越高，除了要有良好的口感夕卜，减少化学添加剂和防腐剂的使用、具有一定的保健效果成了人们对美食的选择标准，其中糖纳豆含有丰富的营养物质，以及含有纳豆激酶、纳豆菌、维生素K2、大豆异黄酮等多种功效成分，糖纳豆激酶溶解血栓的显著效果和纳豆菌容易在肠道定植，具有整肠、排毒、降低餐后血糖的作用，现在通常把糖纳豆加在日常饮食中食用，无法满足现代人快速生活的节奏。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是针对现有的问题，提供了一种可以长期储存的红豆饼及其制备方法。
[0004]本发明是通过以下技术方案实现的:一种可以长期储存的红豆饼，由以下重量份的原料制成:糖纳豆2500-3500份、面粉450-500份、植物油300-500份、豌豆淀粉80-120份、大腹皮、食盐3_5份、枸紀粉1-3份、烤前蒂粉2-4份、沙棘粉1-3份、吉士粉I _3份、碳酸氢钠I份；
其中，烤茄蒂粉的粒度为30-40μπι，茄蒂粉由茄蒂去杂干燥后，低温烘焙熟化，打粉加工而成;烤制方法为:在280°C的烤盘内，不停的翻搅，烤至轻微上色即可取出备用。
[0005]作为对上述方案的进一步描述，所述糖纳豆的原料为红豆。
[0006]—种可以长期储存的红豆饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤:
(1)在锅内放入适量植物油开中火，锅热后将鸡蛋去壳倒入锅中，将鸡蛋煎成两面微黄，得到煎蛋，在锅内放入600份的水和大腹皮，将水煮开后放入煎蛋，熬煮15分钟，将煎蛋和大腹皮取出，捞出备用，得到煎蛋熬煮液备用；
(2)将上述煎蛋熬煮液、400份面粉、豌豆淀粉、食盐、枸杞粉、烤茄蒂粉、沙棘粉、吉士粉和碳酸氢钠放入搅拌机中，充分搅拌后得到面浆备用；
(3)糖纳豆和剩余面粉放入不锈钢容器中，充分混合均匀，分成小份放入模具中，按压成型后浇入上述面浆，完成后放入155-165Γ的油锅中炸3分钟，冷却；
(4)将冷却后的红豆饼在-15°C进行极速冷冻，然后进行真空包装，将袋装玉米饼用421(取的超声波杀菌10分钟，即得。
[0007]在食用前，将红豆饼取出解冻后加热3-5分钟即可使用，快捷方便加热后的红豆饼软糯可口，饱满度好，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养元素，能补充人体所必须得微量元素、维生素和不饱和脂肪酸，使用后能增强人体抵抗力，养血安神，还有调理肠胃、健脾的作用。
[0008]本发明相比现有技术具有以下优点:将鸡蛋煎熟后鸡蛋蛋白结构由致密变为松散，再用水同酸枣根同时熬煮，能得到营养丰富且具有保健作用的营养熬煮液，与豌豆淀粉、枸杞粉、烤茄蒂粉、沙棘粉等原料，制成粘合度高能充分将红豆饼粘合的面浆，沙棘粉和烤茄蒂粉协同作用，可以有效降糖、抑制有害菌的生成，使红豆饼能长时间保存，保持色相、口感和营养价值。
【具体实施方式】
实施例
[0009]—种可以长期储存的红豆饼，由以下重量份的原料制成:糖纳豆2500-3500份、面粉450-500份、植物油300-500份、豌豆淀粉80_120份、大腹皮、食盐3_5份、枸杞粉1_3份、烤前蒂粉2-4份、沙棘粉1-3份、吉士粉1-3份、碳酸氢钠I份；
其中，烤茄蒂粉的粒度为30-40μπι，茄蒂粉由茄蒂去杂干燥后，低温烘焙熟化，打粉加工而成;烤制方法为:在280°C的烤盘内，不停的翻搅，烤至轻微上色即可取出备用。
[0010]其中，所述糖纳豆的原料为红豆。
[0011 ] 一种可以长期储存的红豆饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤:
(1)在锅内放入适量植物油开中火，锅热后将鸡蛋去壳倒入锅中，将鸡蛋煎成两面微黄，得到煎蛋，在锅内放入600份的水和大腹皮，将水煮开后放入煎蛋，熬煮15分钟，将煎蛋和大腹皮取出，捞出备用，得到煎蛋熬煮液备用；
(2)将上述煎蛋熬煮液、400份面粉、豌豆淀粉、食盐、枸杞粉、烤茄蒂粉、沙棘粉、吉士粉和碳酸氢钠放入搅拌机中，充分搅拌后得到面浆备用；
(3)糖纳豆和剩余面粉放入不锈钢容器中，充分混合均匀，分成小份放入模具中，按压成型后浇入上述面浆，完成后放入155-165Γ的油锅中炸3分钟，冷却；
(4)将冷却后的红豆饼在-15°C进行极速冷冻，然后进行真空包装，将袋装玉米饼用421(取的超声波杀菌10分钟，即得。
[0012]在食用前，将红豆饼取出解冻后加热3-5分钟即可使用，快捷方便加热后的红豆饼软糯可口，饱满度好，含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养元素，能补充人体所必须得微量元素、维生素和不饱和脂肪酸，使用后能增强人体抵抗力，养血安神，还有调理肠胃、健脾的作用。
[0013]在冷冻半年后检测营养未流失，在加热后使用口感软糯、饱满度好，在冷冻的条件下可以储存6-9个月。
【主权项】
1.一种可以长期储存的红豆饼，其特征在于，由以下重量份的原料制成:糖纳豆2500-3500份、面粉450-500份、植物油300-500份、豌豆淀粉80-120份、大腹皮、食盐3-5份、枸杞粉1-3份、烤前蒂粉2-4份、沙棘粉1-3份、吉士粉1-3份、碳酸氢钠I份； 其中，烤茄蒂粉的粒度为30-40μπι，茄蒂粉由茄蒂去杂干燥后，低温烘焙熟化，打粉加工而成;烤制方法为:在280°C的烤盘内，不停的翻搅，烤至轻微上色即可取出备用。2.如权利要求1所述一种可以长期储存的红豆饼，其特征在于，所述糖纳豆的原料为红豆。3.—种如权利要求1所述可以长期储存的红豆饼的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: (1)在锅内放入适量植物油开中火，锅热后将鸡蛋去壳倒入锅中，将鸡蛋煎成两面微黄，得到煎蛋，在锅内放入600份的水和大腹皮，将水煮开后放入煎蛋，熬煮15分钟，将煎蛋和大腹皮取出，捞出备用，得到煎蛋熬煮液备用； (2)将上述煎蛋熬煮液、400份面粉、豌豆淀粉、食盐、枸杞粉、烤茄蒂粉、沙棘粉、吉士粉和碳酸氢钠放入搅拌机中，充分搅拌后得到面浆备用； (3)糖纳豆和剩余面粉放入不锈钢容器中，充分混合均匀，分成小份放入模具中，按压成型后浇入上述面浆，完成后放入155-165Γ的油锅中炸3分钟，冷却； (4)将冷却后的红豆饼在-15°C进行极速冷冻，然后进行真空包装，将袋装玉米饼用421(取的超声波杀菌10分钟，即得。
【文档编号】A21D13/00GK106070443SQ201610671715
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年8月16日 公开号201610671715.9, CN 106070443 A, CN 106070443A, CN 201610671715, CN-A-106070443, CN106070443 A, CN106070443A, CN201610671715, CN201610671715.9
【发明人】杨彪
【申请人】安徽合益食品有限公司