一种覆盆子的贮藏保鲜方法
【专利摘要】本发明公开了一种覆盆子的贮藏保鲜方法，包括步骤：(1)超声波清洗；(2)紫外辐照，辐照时紫外线波长为255nm，辐射剂量为2.0?2.5KJ/M2，时间为3?5分钟；(3)喷洒拮抗菌；(4)热激处理；(5)使用聚酰胺膜与聚乙烯膜复合袋对散热后的覆盆子进行不封口包装；(6)包装好的覆盆子放入温度为8?10℃的气调库中贮藏5?10小时，之后将气调库温度调至2?5℃继续冷藏。本发明的覆盆子的贮藏保鲜方法，覆盆子果实失重较小，腐烂率低，避免冷害发生，保证覆盆子果实风味与品质，操作方便，安全高效，贮藏效果好，贮藏时间长。
【专利说明】
一种覆盆子的贮藏保鲜方法
技术领域
[0001 ]本发明涉及覆盆子保鲜技术领域，尤其涉及一种覆盆子的贮藏保鲜方法。
【背景技术】
[0002]覆盆子是一种蔷薇科悬钩子属的木本植物，是一种水果，果实味道酸甜，覆盆子的果实是一种聚合果，有红色、金色和黑色，含有人体必须的21种氨基酸和多种维生素，还富含人体可吸收的植物S0D、天然抗癌物质鞣花酸，具有很高的食用价值及保健功效。
[0003]覆盆子收获多在夏秋高温季节，覆盆子果皮很薄，组织柔嫩，采摘后容易软化腐烂，不易保藏和贮运，在贮藏时易发生以下问题:(I)覆盆子果实皮薄、气孔发达，失水及呼吸消化极快，贮藏时果实重量容易减轻，果型变小，容易腐烂，纤维增多，品质恶劣，从而丧失商品价值或降低产品品质；(2)覆盆子属于冷敏感性蔬菜，冷藏过程中易发生冷害。因此，开发有效的贮藏保鲜技术，是有必要的。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种覆盆子的贮藏保鲜方法，覆盆子果实失重较小，腐烂率低，避免冷害发生，保证覆盆子果实风味与品质，覆盆子无任何不良气味，操作方便，安全高效，贮藏效果好，贮藏时间长。
[0005]为了实现上述目的本发明采用如下技术方案:
[0006]—种覆盆子的贮藏保鲜方法，包括以下步骤:
[0007](I)超声波清洗:利用设定频率为10KHZ的超声清洗仪，将采摘后的覆盆子在25°C的水中清洗3-5分钟；
[0008](2)将超声波清洗后的覆盆子沥水、晾干后，在温度为10_15°C、相对湿度为80-90%的的环境下进行紫外辐照，辐照时紫外线波长为255nm，辐射剂量为2.0-2.5KJ/M2，时间为3-5分钟；
[0009](3)在步骤(2)处理后的覆盆子上喷洒拮抗菌:拮抗菌为枯草芽孢杆菌，浓度为Iml菌悬液与500ml蒸馏水配制而成的拮抗菌液，均匀喷洒与覆盆子表面；
[0010](4)将步骤(3)处理后的覆盆子在20-30 °C进行热激处理3-5分钟，迅速将覆盆子取出；
[0011](5)将热激处理后的覆盆子置于10-15°c的室内环境中散热，然后使用聚酰胺膜与聚乙烯膜复合袋对散热后的覆盆子进行不封口包装；
[0012](6)包装好的覆盆子放入温度为8_10°C的气调库中贮藏5-10小时，使覆盆子果实适应低温，之后将气调库温度调至2-5°C继续冷藏。
[0013]步骤(4)中所述的热激处理方式为热风处理。
[0014]步骤(6)中所述的气调库内气体体积比例为氮气86%、氧气4 %、二氧化碳1 %，湿度控制在80-90 %。
[0015]与已有技术相比，本发明的有益效果如下:
[0016]本发明的覆盆子的贮藏保鲜方法，先采用超声波清洗、紫外线照射，拮抗菌喷洒，使覆盆子表面的致病菌和内源性病菌得到有效的破坏和清除，减少霉变，大大降低了覆盆子的腐烂率，同时提高覆盆子果实的耐冷性，然后通过热激处理、气调贮藏和阶段性降温冷藏联合处理覆盆子，协同降低覆盆子果实呼吸代谢强度、延缓覆盆子果实衰老，提高覆盆子抗冷性，减轻冷害发生，保证覆盆子果实风味与品质；本发明的覆盆子的贮藏保鲜方法，使覆盆子果实失重较小，腐烂率低，避免冷害发生，保证覆盆子果实风味与品质，覆盆子无任何不良气味，操作方便，安全高效，贮藏效果好，贮藏时间长。
【具体实施方式】
[0017]以下结合实施例对本发明作进一步的说明，但本发明不仅限于这些实施例，在未脱离本发明宗旨的前提下，所作的任何改进均落在本发明的保护范围之内。
[0018]实施例1:
[0019 ] —种覆盆子的贮藏保鲜方法，包括以下步骤:
[0020](I)超声波清洗:利用设定频率为10KHZ的超声清洗仪，将采摘后的覆盆子在25°C的水中清洗3分钟；
[0021](2)将超声波清洗后的覆盆子沥水、晾干后，在温度为10°C、相对湿度为80%的的环境下进行紫外辐照，辐照时紫外线波长为255nm，辐射剂量为2.0KJ/M2，时间为5分钟；
[0022](3)在步骤(2)处理后的覆盆子上喷洒拮抗菌:拮抗菌为枯草芽孢杆菌，浓度为Iml菌悬液与500ml蒸馏水配制而成的拮抗菌液，均匀喷洒与覆盆子表面；
[0023](4)将步骤(3)处理后的覆盆子在25°C进行热激处理3分钟，迅速将覆盆子取出；所述的热激处理方式为热风处理；
[0024](5)将热激处理后的覆盆子置于10°C的室内环境中散热，然后使用聚酰胺膜与聚乙烯膜复合袋对散热后的覆盆子进行不封口包装；
[0025](6)包装好的覆盆子放入温度为8°C的气调库中贮藏5-10小时，使覆盆子果实适应低温，之后将气调库温度调至2°C继续冷藏。所述的气调库内气体体积比例为氮气86%、氧气4%、二氧化碳10%，湿度控制在80-90%。
【主权项】
1.一种覆盆子的贮藏保鲜方法，其特征在于:包括以下步骤: (1)超声波清洗:利用设定频率为1KHZ的超声清洗仪，将采摘后的覆盆子在250C的水中清洗3-5分钟； (2)将超声波清洗后的覆盆子沥水、晾干后，在温度为10-15°C、相对湿度为80-90%的的环境下进行紫外辐照，辐照时紫外线波长为255nm，辐射剂量为2.0-2.5KJ/M2，时间为3_5分钟； (3)在步骤(2)处理后的覆盆子上喷洒拮抗菌:拮抗菌为枯草芽孢杆菌，浓度为Iml菌悬液与500ml蒸馏水配制而成的拮抗菌液，均匀喷洒与覆盆子表面； (4)将步骤(3)处理后的覆盆子在20-30°C进行热激处理3-5分钟，迅速将覆盆子取出； (5)将热激处理后的覆盆子置于10-15°C的室内环境中散热，然后使用聚酰胺膜与聚乙烯膜复合袋对散热后的覆盆子进行不封口包装； (6)包装好的覆盆子放入温度为8-10°C的气调库中贮藏5-10小时，使覆盆子果实适应低温，之后将气调库温度调至2-5°C继续冷藏。2.根据权利要求1所述的覆盆子的贮藏保鲜方法，其特征在于:步骤(4)中所述的热激处理方式为热风处理。3.根据权利要求1所述的覆盆子的贮藏保鲜方法，其特征在于:步骤(6)中所述的气调库内气体体积比例为氮气86%、氧气4%、二氧化碳10%，湿度控制在80-90%。
【文档编号】A23B7/148GK106070546SQ201610442679
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月20日
【发明人】江章林, 彭代高, 彭兴宝
【申请人】潜山县富源科技有限公司