一种凤仙密蒙茶精的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种凤仙密蒙茶精的制作方法，所述的凤仙密蒙茶精以凤仙花、密蒙花为原料，经原料准备、萃取、酶解、灭酶、过滤、粉碎、混合、均质、喷雾干燥、整理包装等步骤制作而成。本方法以来源广泛、绿色健康的凤仙花、密蒙花为原料，不仅降低了成本，叶提高了凤仙花、密蒙花的经济价值及营养价值，将凤仙花、密蒙花热萃取后对萃取渣进行复合酶处理，充分保留凤仙花、密蒙花的营养物质，提高了凤仙花、密蒙花的利用率，二级均质不仅改善了成品双叶茶精的口感，也提升了成品双叶茶精的品质，使成品双叶茶精具有祛风除湿、活血止痛、解毒杀虫、清热泻火、养肝明目等保健作用。
【专利说明】
一种凤仙密蒙茶精的制作方法
技术领域
[0001]本发明涉及一种茶精的制作方法，尤其是涉及一种凤仙密蒙茶精的制作方法。
【背景技术】
[0002]凤仙花，又叫指甲花、急性子等，为凤仙花科凤仙花属一年生草本花卉，凤仙花含各种花色甙，由此分得矢车菊素、飞燕草素、蹄纹天竺素、锦葵花素，又含山柰酚、槲皮素，以及一种萘醌成分。凤仙花入药，可活血消胀，治跌打损伤。具有祛风除湿、活血止痛、解毒杀虫等作用。
[0003]密蒙花，别名染饭花、九里香，为马钱科醉鱼草属灌木密蒙花的花朵，其味甘、性微寒，归肝经，《本草求真》记载:“密蒙花，甘而微寒，入肝经，除热养营。盖肝开窍於目，目得血而能视，虚则青盲肤翳，热则赤肿眵泪。目中赤脉及小儿痘疮余毒，疳气攻眼，得此甘能补益，寒能除热，肝血足而诸症无不愈矣。然味薄於气，佐以养血之药，更有力焉。”具有清热泻火、养肝明目的功效。
[0004]目前，凤仙花除了药用、观赏外，还被加工成膏、饮料、茶等产品，如申请号为201410562415.8的专利公开了含凤仙花粉的茶叶的制备方法，该方法将凤仙花干燥粉碎后喷涂在茶叶表面，将凤仙花干燥粉碎不能充分利用原料的活性成分，导致营养物质的流失，降低了原料的利用率；密蒙花作为一种中药材外，还是茶、酒等产品的原料，如申请号为201510358456.X的专利公布了一种密蒙花茶及其制作方法，该方法上将密蒙花与绿茶进行煎煮，煎煮后过滤，向过滤后的密蒙花与绿茶中加入蜂蜜及制得该密蒙花茶，将密蒙花与绿茶的煎煮液废弃造成了密蒙花营养物质的流失，降低了密蒙花的利用率。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是针对现有市场上凤仙花、密蒙花在制作过程中凤仙花、密蒙花营养物质破坏率较高导致凤仙花、密蒙花利用率不高的问题，提供一种凤仙密蒙茶精的制作方法，本方法稳定、操作简单、易于掌握，将营养丰富的凤仙花、密蒙花制作成饮用方便的双叶茶精，不仅丰富了凤仙花、密蒙花产品种类，而且提高了凤仙花、密蒙花的经济价值。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种凤仙密蒙茶精的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤:
a.原料准备:采摘新鲜的、完整的凤仙花、密蒙花、龙头花、兰花、茶梅花，清水清洗后分别放入饱和的石灰水中浸泡8h，浸泡后取出滤干水分，取1kg的凤仙花、6kg的密蒙花、3kg的龙头花、Ikg的兰花混合均匀后制得混合原料，将混合原料在123°C条件下蒸汽杀青30s，杀青后将混合原料切成碎粒，制得原料碎粒；
b.萃取:将1kg原料碎粒微波萃取设备中，加入30kg浓度为5%的柠檬酸溶液中煎煮、添加3kg的绿茶粉，萃取功率为800W，温度控制为75 0C，时间控制为1min，重复萃取3次，合并萃取液，过滤制得萃取液和原料初渣；
c.酶解:将原料初渣粉碎处理，并向粉碎后的5kg原料初渣中加入2kg的山茶花粉、Ikg的栝楼粉、Ikg的茶梅粉、0.8kg茶多酚、6kg浓度为3%的抗坏血酸钠溶液、0.06kg的纤维素酶、0.05kg的果胶酶、0.03kg的风味蛋白酶，混合均勾，在47 °C的环境下酶解90min ；
d.灭酶、过滤:将酶解后的原料初渣在125°C环境下灭酶9s，并将灭酶后的原料初渣在130目筛网下进行过滤，得到原料酶解液、原料酶解渣；
e.粉碎:将滤干后的原料酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为240μπι，制得原料粉；
f.混合:取萃取液5kg、原料酶解液3kg、原料粉2kg、2kg山楂汁、枇杷花粉0.8kg、女贞花粉0.5kg、木糖醇0.6kg、黄原胶0.1 kg、魔芋胶0.06kg，充分混合均勾，制得混合液；
g.均质:将混合液均质处理，温度为55°C，采用二级均质，一级均质压力为28Mpa，二级均质压力7Mpa;
h.脱气、浓缩:将均质后的混合液采用真空脱气机脱气，真空度在104千帕进行脱气20min，将脱气后的混合液倒入真空浓缩机内，在-0.5Mpa、温度为55°C下循环浓缩60min，浓缩至可溶性固形物含量达到73%时，制得凤仙密蒙浓缩物；
1.喷雾干燥:将凤仙密蒙浓缩物进行喷雾干燥，控制进口温度93°C，出口温度66°C，干燥后粉碎，制得凤仙密蒙茶精；
j.包装:将凤仙密蒙茶精用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
[0007]有益效果:本方法以来源广泛、绿色健康的凤仙花、密蒙花为原料，不仅降低了成本，叶提高了凤仙花、密蒙花的经济价值及营养价值，将凤仙花、密蒙花热萃取后对萃取渣进行复合酶处理，充分保留凤仙花、密蒙花的营养物质，提高了凤仙花、密蒙花的利用率，二级均质不仅改善了成品双叶茶精的口感，也提升了成品双叶茶精的品质，使成品双叶茶精具有祛风除湿、活血止痛、解毒杀虫、清热泻火、养肝明目等保健作用。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种凤仙密蒙茶精的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤:
a.原料准备:采摘新鲜的、完整的凤仙花、密蒙花、龙头花、兰花、茶梅花，清水清洗后分别放入饱和的石灰水中浸泡8h，浸泡后取出滤干水分，取1kg的凤仙花、6kg的密蒙花、3kg的龙头花、Ikg的兰花混合均匀后制得混合原料，将混合原料在123°C条件下蒸汽杀青30s，杀青后将混合原料切成碎粒，制得原料碎粒；
b.萃取:将1kg原料碎粒微波萃取设备中，加入30kg浓度为5%的柠檬酸溶液中煎煮、添加3kg的绿茶粉，萃取功率为800W，温度控制为75 0C，时间控制为1min，重复萃取3次，合并萃取液，过滤制得萃取液和原料初渣；
c.酶解:将原料初渣粉碎处理，并向粉碎后的5kg原料初渣中加入2kg的山茶花粉、Ikg的栝楼粉、Ikg的茶梅粉、0.8kg茶多酚、6kg浓度为3%的抗坏血酸钠溶液、0.06kg的纤维素酶、0.05kg的果胶酶、0.03kg的风味蛋白酶，混合均勾，在47 °C的环境下酶解90min ；
d.灭酶、过滤:将酶解后的原料初渣在125°C环境下灭酶9s，并将灭酶后的原料初渣在130目筛网下进行过滤，得到原料酶解液、原料酶解渣；
e.粉碎:将滤干后的原料酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为240μπι，制得原料粉；
f.混合:取萃取液5kg、原料酶解液3kg、原料粉2kg、2kg山楂汁、枇杷花粉0.8kg、女贞花粉0.5kg、木糖醇0.6kg、黄原胶0.1 kg、魔芋胶0.06kg，充分混合均勾，制得混合液； g.均质:将混合液均质处理，温度为55°C，采用二级均质，一级均质压力为28Mpa，二级均质压力7Mpa;
h.脱气、浓缩:将均质后的混合液采用真空脱气机脱气，真空度在104千帕进行脱气20min，将脱气后的混合液倒入真空浓缩机内，在-0.5Mpa、温度为55°C下循环浓缩60min，浓缩至可溶性固形物含量达到73%时，制得凤仙密蒙浓缩物；
1.喷雾干燥:将凤仙密蒙浓缩物进行喷雾干燥，控制进口温度93°C，出口温度66°C，干燥后粉碎，制得凤仙密蒙茶精；
j.包装:将凤仙密蒙茶精用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
[0009]实施例2:
一种凤仙密蒙茶精的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤:
a.原料准备:采摘新鲜的、完整的凤仙花、密蒙花、百日菊叶、洛神花、桑叶，清水清洗后分别放入浓度为5%的枸橼酸溶液中浸泡6h，浸泡后取出滤干水分，取1kg的凤仙花、5kg的密蒙花、3kg的百日菊叶、2kg的洛神花、2kg桑叶混合均匀后切成碎粒，制得原料碎粒；
b.煎煮:将20kg原料碎粒放在43kg浓度为82%的苹果汁溶液中煎煮，并添加6kg的红茶粉、3kg的地耳粉、2kg的枇杷花粉、2kg的无花果粉，萃取温度控制为88°C，时间控制为30min，重复煎煮4次，将每次煎煮液混合，过滤制得煎煮液和原料初渣；
c.酶解:将原料初渣粉碎处理，并向粉碎后的1kg原料初渣中加入4kg的百合花粉、3kg的腊梅花粉、2kg的五味子花粉、1.6kg茶多酚、14kg浓度为6%的维生素C溶液、0.4kg的纤维素酶、0.3kg的果胶酶，混合均勾，在52 °C的环境下酶解60min;
d.灭酶、过滤:将酶解后的原料初渣在129°C环境下灭酶15s，并将灭酶后的原料初渣在150目筛网下进行过滤，得到原料酶解液、原料酶解渣；
e.粉碎:将滤干后的原料酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为260μπι，制得原料粉；
f.混合:取煎煮液8kg、原料酶解液3kg、原料粉3kg、山药汁2kg、莲子2kg、辣木籽粉1.5kg、栝楼籽粉0.5kg、果葡糖楽0.5kg、木糖醇0.5kg、黄原胶0.3kg、海藻酸钠0.2kg，充分混合均匀，制得混合液；
g.均质:将混合液均质处理，温度为62°C，采用二级均质，一级均质压力为35Mpa，二级均质压力1Mpa;
h.脱气、浓缩:将均质后的混合液采用真空脱气机脱气，真空度在108千帕进行脱气23min，将脱气后的混合液倒入真空浓缩机内，在_0.7Mpa、温度为58°C下循环浓缩40min，浓缩至可溶性固形物含量达到61%时，制得凤仙密蒙浓缩物；
1.升华干燥:将凤仙密蒙浓缩物在_20°C条件下，冷冻6h，然后在装载量按10kg/m2、工作压力50Pa、解析压力30Pa、温度45°C的条件下干燥，干燥后粉碎，制得凤仙密蒙茶精；
j.包装:将凤仙密蒙茶精用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
[0010]实施例3:
一种凤仙密蒙茶精的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤:
a.原料准备:采摘新鲜的、完整的凤仙花、密蒙花、百日菊花、山银花、盐肤木叶、构树叶，清水清洗后分别放入质量分数为3%的亚硫酸氢钠溶液中浸泡5h，浸泡后取出滤干水分，取1kg的凤仙花、7kg的密蒙花、3kg的百日菊花、2kg的山银花、Ikg的盐肤木叶、Ikg的构树叶混合均匀后制得混合原料，将混合原料在127°C条件下蒸汽杀青25s，杀青后将混合原料切成碎粒，制得原料碎粒；
b.萃取:将20kg原料碎粒放在50kg浓度为3%的富砸水溶液中煎煮，并添加9kg的青茶粉、4kg的薏仁粉、2kg的荷叶粉、2kg山葡萄叶粉、Ikg杨花粉，煎煮温度控制为92°C，时间控制为40min，重复煎煮5次，将每次煎煮液混合，过滤制得煎煮液和原料初渣；
c.酶解:将原料初渣粉碎处理，并向粉碎后的1kg原料初渣中加入3kg的扁竹花粉、Ikg的沙果粉、Ikg的金刺参粉、Ikg的白首乌粉、0.7kg茶多酚、6kg浓度为3%的苹果酸溶液、0.2kg的纤维素酶、0.1kg的果胶酶、0.07kg的风味蛋白酶，混合均勾，在48°C的环境下酶解80min；
d.灭酶、过滤:将酶解后的原料初渣在122°C环境下灭酶18s，并将灭酶后的原料初渣在160目筛网下进行过滤，得到原料酶解液、原料酶解渣；
e.粉碎:将滤干后的原料酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为260μπι，制得原料粉；
f.混合:取煎煮液7kg、原料酶解液3kg、原料粉3kg、2kg白果汁、南瓜花粉lkg、黑枸杞汁0.5kg、兰花粉0.5kg、木糖醇0.6kg、麦芽糊精0.5kg、明胶0.1kg、魔芋胶0.06kg，充分混合均匀，制得混合液；
g.均质:将混合液均质处理，温度为59°C，采用二级均质，一级均质压力为40Mpa，二级均质压力12Mpa;
h.脱气、浓缩:将均质后的混合液采用真空脱气机脱气，真空度在102千帕进行脱气40min，将脱气后的混合液倒入真空浓缩机内，在-0.8Mpa、温度为52°C下循环浓缩70min，浓缩至可溶性固形物含量达到58%时，制得凤仙密蒙浓缩物；
1.升华干燥:将凤仙密蒙浓缩物在_20°C条件下，冷冻6h，然后在装载量按10kg/m2、工作压力50Pa、解析压力30Pa、温度45°C的条件下干燥，干燥后粉碎，制得凤仙密蒙茶精；
j.包装:将凤仙密蒙茶精用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
[0011]实施例4:
一种凤仙密蒙茶精的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤:
a.原料准备:采摘新鲜的、完整的凤仙花、密蒙花、马齿苋、猴腿菜、紫背菜、格桑花，清水清洗后分别放入浓度为3.2%的枸橼酸溶液中浸泡7h，浸泡后取出滤干水分，取1kg的凤仙花、5.5kg的密蒙花、3kg的马齿苋、2kg的猴腿菜、2kg的紫背菜、Ikg的格桑花混合均匀后切成碎粒，制得原料碎粒；
b.萃取:将1kg原料碎粒微波萃取设备中，加入23kg浓度为6%的维生素C溶液中煎煮、添加4kg的绿茶粉、2kg的麦芽粉、Ikg的玉竹粉，萃取功率为1000W，温度控制为76°C，时间控制为14min，重复萃取4次，合并萃取液，过滤制得萃取液和原料初渣；
c.酶解:将原料初渣粉碎处理，并向粉碎后的1kg原料初渣中加入4kg的蔷薇花粉、2kg的荠菜粉、2kg的牵牛花粉、1.6kg茶多酚、1kg浓度为5%的柠檬酸溶液、0.3kg的纤维素酶、
0.1kg的果胶酶，混合均勾，在54°C的环境下酶解40min;
d.灭酶、过滤:将酶解后的原料初渣在132°C环境下灭酶10s，并将灭酶后的原料初渣在180目筛网下进行过滤，得到原料酶解液、原料酶解渣；
e.粉碎:将滤干后的原料酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为200μπι，制得原料粉；
f.混合:取萃取液7kg、原料酶解液3.5kg、原料粉3kg、鸡蛋果汁2.5kg、枸杞汁2kg、山莓汁2kg、藏红花粉1.5kg、玉米胚芽粉0.8kg、饴糖lkg、卡拉胶0.3kg、海藻酸钠0.3kg，充分混合均匀，制得混合液；
g.均质:将混合液均质处理，温度为61°C，均质压力为40Mpa，重复均质3次；
h.脱气、浓缩:将均质后的混合液采用真空脱气机脱气，真空度在100千帕进行脱气60min，将脱气后的混合液倒入真空浓缩机内，在-0.1Mpa、温度为52°C下循环浓缩40min，浓缩至可溶性固形物含量达到63%时，制得凤仙密蒙浓缩物；
i.喷雾干燥:将凤仙密蒙浓缩物进行喷雾干燥，控制进口温度113°C，出口温度55°C，干燥后粉碎，制得凤仙密蒙茶精；
j.包装:将凤仙密蒙茶精用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
[0012]实施例5:
一种凤仙密蒙茶精的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤:
a.原料准备:采摘新鲜的、完整的凤仙花、密蒙花、石榴叶、钙果叶、鸡冠花、芙蓉花，清水清洗后分别放入浓度为3%的抗坏血酸钠溶液中浸泡5.5h，浸泡后取出滤干水分，取1kg的凤仙花、7kg的密蒙花、2kg的石植叶、2kg的|丐果叶、Ikg的鸡冠花、Ikg的芙蓉花混合均勾后切成碎粒，制得原料碎粒；
b.萃取:将20kg原料碎粒放在41kg浓度为8%的柠檬酸溶液中煎煮，并添加7kg的红茶粉、3kg白茶粉、Ikg的青葙子粉、Ikg的月季花粉，煎煮温度控制为82°C，时间控制为40min，重复煎煮3次，将每次煎煮液混合，过滤制得煎煮液和原料初渣；
c.酶解:将原料初渣粉碎处理，并向粉碎后的1kg原料初渣中加入4kg的金银花粉、2kg的五味子花粉、2kg的榲椁汁、2kg的牛蒡汁、1.5kg茶多酚、18kg浓度为75%的山楂汁溶液、
0.4kg的纤维素酶、0.3kg的果胶酶，混合均勾，在49 °C的环境下酶解60min ；
d.灭酶、过滤:将酶解后的原料初渣在129°C环境下灭酶13s，并将灭酶后的原料初渣在170目筛网下进行过滤，得到原料酶解液、原料酶解渣；
e.粉碎:将滤干后的原料酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为210μπι，制得原料粉；
f.混合:取热萃取液1kg、原料酶解液6kg、菊花粉5kg、原料粉2kg、荸荠汁2kg、海枣汁2kg、辣木叶粉1.5kg、栝楼叶粉lkg、沙率汁lkg、木糖醇0.5kg、黄原胶0.3kg、明胶粉0.lkg、海藻酸钠0.lkg,充分混合均匀，制得混合液；
g.均质:将混合液均质处理，温度为68°C，采用二级均质，一级均质压力为45Mpa，二级均质压力18Mpa;
h.脱气、浓缩:将均质后的混合液采用真空脱气机脱气，真空度在110千帕进行脱气15min，将脱气后的混合液倒入真空浓缩机内，在-0.6Mpa、温度为50°C下循环浓缩70min，浓缩至可溶性固形物含量达到62%时，制得凤仙密蒙浓缩物；
1.升华干燥:将凤仙密蒙浓缩物在-26°C条件下，冷冻5h，然后在装载量按13kg/m2、工作压力60Pa、解析压力36Pa、温度55°C的条件下干燥，干燥后粉碎，制得凤仙密蒙茶精；
j.包装:将凤仙密蒙茶精用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
[0013]以上详细描述了本发明的优选实施方式，但是，本发明并不限于上述实施方式中的具体细节，在本发明的技术构思范围内，可以对本发明的技术方案进行多种简单变型，这些简单变型均属于本发明的保护范围。
[0014]另外需要说明的是，在上述【具体实施方式】中所描述的各个具体技术特征，在不矛盾的情况下，可以通过任何合适的方式进行组合，为了避免不必要的重复，本发明对各种可能的组合方式不再另行说明。
[0015]此外，本发明的各种不同的实施方式之间也可以进行任意组合，只要其不违背本发明的思想，其同样应当视为本发明所公开的内容。
[0016]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种凤仙密蒙茶精的制作方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤: a.原料准备:采摘新鲜的、完整的凤仙花、密蒙花、龙头花、兰花、茶梅花，清水清洗后分别放入饱和的石灰水中浸泡8h，浸泡后取出滤干水分，取1kg的凤仙花、6kg的密蒙花、3kg的龙头花、Ikg的兰花混合均匀后制得混合原料，将混合原料在123°C条件下蒸汽杀青30s，杀青后将混合原料切成碎粒，制得原料碎粒； b.萃取:将1kg原料碎粒微波萃取设备中，加入30kg浓度为5%的柠檬酸溶液中煎煮、添加3kg的绿茶粉，萃取功率为800W，温度控制为75 0C，时间控制为1min，重复萃取3次，合并萃取液，过滤制得萃取液和原料初渣； c.酶解:将原料初渣粉碎处理，并向粉碎后的5kg原料初渣中加入2kg的山茶花粉、Ikg的栝楼粉、Ikg的茶梅粉、0.8kg茶多酚、6kg浓度为3%的抗坏血酸钠溶液、0.06kg的纤维素酶、0.05kg的果胶酶、0.03kg的风味蛋白酶，混合均勾，在47 °C的环境下酶解90min ； d.灭酶、过滤:将酶解后的原料初渣在125°C环境下灭酶9s，并将灭酶后的原料初渣在130目筛网下进行过滤，得到原料酶解液、原料酶解渣； e.粉碎:将滤干后的原料酶解渣进行超细微粉碎处理，粒度为240μπι，制得原料粉； f.混合:取萃取液5kg、原料酶解液3kg、原料粉2kg、2kg山楂汁、枇杷花粉0.8kg、女贞花粉0.5kg、木糖醇0.6kg、黄原胶0.1 kg、魔芋胶0.06kg，充分混合均勾，制得混合液； g.均质:将混合液均质处理，温度为55°C，采用二级均质，一级均质压力为28Mpa，二级均质压力7Mpa; h.脱气、浓缩:将均质后的混合液采用真空脱气机脱气，真空度在104千帕进行脱气20min，将脱气后的混合液倒入真空浓缩机内，在-0.5Mpa、温度为55°C下循环浓缩60min，浓缩至可溶性固形物含量达到73%时，制得凤仙密蒙浓缩物； i.喷雾干燥:将凤仙密蒙浓缩物进行喷雾干燥，控制进口温度93 °C，出口温度66 0C，干燥后粉碎，制得凤仙密蒙茶精； j.包装:将凤仙密蒙茶精用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
【文档编号】A23F3/34GK106070862SQ201610400264
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月8日
【发明人】彭常安, 陈伟
【申请人】彭常安