一种枸杞冰糖及其制备方法
【专利摘要】一种枸杞冰糖的制备方法，包括：糖液的制备，将白砂糖和水按照质量比为70比30混合，放入化糖锅中进行混合溶解。枸杞粉的制备，枸杞溶液的制备，将步骤二得到的枸杞粉末和水按质量百分比为60比40的比例混合制成枸杞溶液；结晶，按重量份计，包括以下组成成分：枸杞3?8份，白砂糖80?92份。与传统多晶冰糖相比，枸杞冰糖呈红色或红黄色，优化了冰糖视觉感官，改变了传统冰糖外观颜色，提高了冰糖商品属性；添加了枸杞成分，丰富了冰糖营养成分，同时也提高了冰糖功能属性。
【专利说明】
一种枸杞冰糖及其制备方法
技术领域
[0001]本发明属于食品领域，尤其是一种枸杞冰糖。【背景技术】
[0002]枸杞子自古以宁夏枸杞为道地药材，药用价值最高，枸杞多糖具有促进免疫、抗衰老、抗肿瘤、清除自由基、抗疲劳、抗辐射、保肝、生殖功能保护和改善等作用。很多研究已经证明枸杞籽色素具有提高人体免疫功能、预防和抑制肿瘤及预防动脉粥样硬化等作用。冰糖作为人们生活中的调味剂，具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用，被广泛应用。在回族八宝茶配方里，作为重要成分枸杞和冰糖只是简单混合，茶水对二者，尤其是对枸杞的溶解能力有限。而枸杞与冰糖的融合不仅能提升冰糖品质和外在感官，更增加了枸杞营养物质溶解速度和人体吸收力度。枸杞冰糖在生产工艺和市场占有率方面还处于空白。
【发明内容】
[0003]本发明提出一种枸杞冰糖，口味独特，营养丰富，具有养肝，滋肾，润肺的功效。为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
[0004]—种枸杞冰糖的制备方法，包括以下步骤:
[0005]步骤一:糖液的制备，将白砂糖和水按照质量比为70比30混合，放入化糖锅中进行混合溶解，将溶液温度加热至1〇〇°C?110°C，蒸发水分，使糖液达到超饱和状态，其中化糖锅的锅顶设置有加速搅拌机，锅内设置有加热管，锅体和加热管材质均为304不锈钢，白砂糖选用新疆优级白砂糖或云南一级白砂糖；
[0006]步骤二:枸杞粉的制备，将枸杞放至速冻机速冻，取出枸杞，放入粉碎机粉碎，粉状枸杞用60?100目圆筛将未粉碎的枸杞和粉末分离，然后将未粉碎的枸杞继续放入速冻机速冻，重复上述过程，直至得到枸杞粉末，其中枸杞选用皮薄、肉多、子少的宁夏中宁富硒枸杞；
[0007]步骤三:枸杞溶液的制备，将步骤二得到的枸杞粉末和水按质量百分比为60比40 的比例混合制成枸杞溶液；
[0008]步骤四:结晶，将制好的枸杞溶液加入糖液中搅拌均匀，将枸杞糖液倒入设置9层， 每层16根棉线的结晶箱中，恒温结晶，第一天室温达到80°C-70°C，缓慢每天室温降低10°C， 直到室温降到25°C，经过10天结晶，将结晶箱中未结晶枸杞糖液从放液口放出，经过干燥一天的枸杞冰糖从结晶箱中取出包装入库。
[0009]根据上述枸杞冰糖的制备方法所制得的枸杞冰糖，其特征在于，按重量份计，包括以下组成成分:枸杞3-8份，白砂糖80-92份。
[0010]与传统多晶冰糖相比，枸杞冰糖呈红色或红黄色，优化了冰糖视觉感官，改变了传统冰糖外观颜色，提高了冰糖商品属性;添加了枸杞成分，丰富了冰糖营养成分，同时也提高了冰糖功能属性;枸杞冰糖作为食品或饮品调味剂，枸杞冰糖营养成分更容易被溶解吸收，尤其是枸杞营养成分溶解更快、更易被人体吸收。更进一步讲:本发明的有益效果如下:第一，本发明改变了传统冰糖功能属性;第二，本发明外观晶莹剔透、颜色鲜艳;第三:本发明口味清香，营养丰富;第四:本发明具有保健功效。
【主权项】
1.一种枸杞冰糖的制备方法，其特征在于包括以下步骤:步骤一:糖液的制备，将白砂糖和水按照质量比为70比30混合，放入化糖锅中进行混合 溶解，将溶液温度加热至1〇〇 °C?110°C，蒸发水分，使糖液达到超饱和状态，其中化糖锅的 锅顶设置有加速搅拌机，锅内设置有加热管，锅体和加热管材质均为304不锈钢，白砂糖选 用新疆优级白砂糖或云南一级白砂糖；步骤二:枸杞粉的制备，将枸杞放至速冻机速冻，取出枸杞，放入粉碎机粉碎，粉状枸杞 用60?100目圆筛将未粉碎的枸杞和粉末分离，然后将未粉碎的枸杞继续放入速冻机速冻， 重复上述过程，直至得到枸杞粉末，其中枸杞选用皮薄、肉多、子少的宁夏中宁富硒枸杞；步骤三:枸杞溶液的制备，将步骤二得到的枸杞粉末和水按质量百分比为60比40的比 例混合制成枸杞溶液；步骤四:结晶，将制好的枸杞溶液加入糖液中搅拌均匀，将枸杞糖液倒入设置9层，每层 16根棉线的结晶箱中，恒温结晶，第一天室温达到80°C-70°C，缓慢每天室温降低10°C，直到 室温降到25°C，经过10天结晶，将结晶箱中未结晶枸杞糖液从放液口放出，经过干燥一天的 枸杞冰糖从结晶箱中取出包装入库。2.根据权利要求1所述的一种枸杞冰糖的制备方法所制得的枸杞冰糖，其特征在于，按 重量份计，包括以下组成成分:枸杞3-8份，白砂糖80-92份。
【文档编号】A23G3/48GK106070964SQ201610410077
【公开日】2016年11月9日
【申请日】2016年6月13日
【发明人】李建成
【申请人】宁夏广庆清真食品有限公司