一种千层糕点的制作方法
【技术领域】
[0001]本实用新型属于食品技术领域，尤其涉及一种千层糕点。
【背景技术】
[0002]传统的千层饼又叫“瓤子饼”，是山东的汉族传统名吃之一，这种饼外边用一层面皮面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美。
[0003]传统的千层饼有葱油味、淡香味和酱味等，其花样较少，味道较为单调，随着人们对保健食品的追求，发明人相信具有多层堆叠结构的千层糕点定会受到人们的青睐，因此，确有必要提供一种全新的、味道丰富、营养价值高的千层糕点，以满足市场的更高的需求，甚至推动糕点市场的发展。
【实用新型内容】
[0004]本实用新型的目的在于:针对现有技术的不足，而提供一种千层糕点，其不仅味道丰富，花样较多，而且营养价值高，消费者可以根据自己的需要随意搭配组合，从而满足不同消费者的个性化需求。
[0005]为了解决上述问题，本实用新型主要通过以下技术方案来实现:
[0006]一种千层糕点，包括叠加的牛奶鸡蛋层、奶油层和果粒层，且所述千层糕点的最底层设置为所述牛奶鸡蛋层，所述牛奶鸡蛋层的厚度为0.0lmm?5mm,所述奶油层的厚度为0.0lmm?1mm,所述果粒层的厚度为0.05mm?20mm。
[0007]作为本实用新型千层糕点的一种改进,所述牛奶鸡蛋层的厚度为0.1Omm?3mm,所述奶油层的厚度为0.05mm?5mm,所述果粒层的厚度为0.1Omm?7mm。
[0008]作为本实用新型千层糕点的一种改进，所述牛奶鸡蛋层的厚度为1mm，所述奶油层的厚度为2mm,所述果粒层的厚度为3mm。
[0009]作为本实用新型千层糕点的一种改进，所述牛奶鸡蛋层的层数大于或等于3，所述奶油层的层数大于或等于1，所述果粒层的层数大于或等于1，所述千层糕点的最顶层也设置为所述牛奶鸡蛋层。
[0010]作为本实用新型千层糕点的一种改进，所述果粒层设置为西瓜粒层、哈密瓜粒层、苹果粒层、猕猴桃粒层、樱桃粒层、雪梨粒层、香梨粒层、菠萝粒层、草莓粒层、香蕉粒层、火龙果粒层或桃子粒层。当然，果粒层也可以有这些水果的果粒任意搭配而形成。
[0011]相对于现有技术，本实用新型具有如下有益效果:
[0012]第一，本实用新型的牛奶鸡蛋层中不含面粉，因此容易咀嚼，特别适合幼小的孩童和老年阶层的人食用，而且牛奶鸡蛋的搭配还具有很高的营养价值；
[0013]第二，本实用新型的牛奶鸡蛋层之间设置有奶油层或果粒层，使得本实用新型的口感丰富，爽脆可口，综合了水果、牛奶、鸡蛋和奶油等各种营养成分，突破了现有的千层糕点的单一的形式和单调的口感；
[0014]第三，本实用新型的牛奶鸡蛋层之间的奶油层和果粒层可以随意搭配，果粒层的水果也可以随意搭配，从而可以满足不同消费者的需求，甚至可以满足不同消费者的个性化需求。
[0015]本实用新型还提供了一种千层糕点的制作方法，包括以下步骤:
[0016]牛奶鸡蛋层的制作:将鸡蛋去壳，去壳后的鸡蛋放入加料装置中，然后将牛奶加入该加料装置中，用搅拌装置以每秒I?5次的速度搅拌，形成均匀的牛奶和鸡蛋的混合液后，将该混合液从加料装置中放入表面涂有油的烘烤装置中，煎至两面金黄即可；搅拌时速度较慢，是因为若搅拌速度太快，鸡蛋和牛奶的混合液中容易起泡，在后续的烘烤煎制过程中，若需要制作较薄的牛奶鸡蛋层，这些泡沫的存在容易使得牛奶鸡蛋层较易破碎(因为泡沫在后续的烘烤煎制过程中发生破碎，从而在牛奶鸡蛋层中形成较多较大的孔洞)；此外，较慢的搅拌速度还可以使得鸡蛋和牛奶渗透融合地更加充分，从而得到混合均匀的混合液；
[0017]果粒层的制作:采用水果切粒装置将水果切成粒状，形成果粒，以控制果粒层的厚度，而且果粒也更易咀嚼，特别适合幼小的孩童和老年阶层的人食用；
[0018]千层糕点的制作:将若干层牛奶鸡蛋层纵向叠加，在相邻的两层牛奶鸡蛋层之间设置奶油层或果粒层，制成千层糕点。
[0019]其中，烘烤装置中设置有圆形或方形的定型装置，混合液被放入该定型装置中，该定型装置主要用于使制得的牛奶鸡蛋层具有规则的形状，便于后续的叠加操作。
[0020]果粒的形状为正方体形、长方体形或球形，且果粒的大小均相同，便于控制果粒层的厚度，而且使用水果切粒装置很容易得到大小相同的果粒。
[0021]在牛奶鸡蛋层的制作过程中，在搅拌的同时还加入了添加剂，该添加剂与鸡蛋的质量比例为(0.01?0.3):1，该添加剂选自韭菜、葱花、香椿、盐和糖中的至少一种。
【附图说明】
[0022]图1为本实用新型实施例1的剖面结构示意图。
[0023]图2为本实用新型实施例2的剖面结构示意图。
[0024]图3为本实用新型实施例3的剖面结构示意图。
[0025]其中，1-牛奶鸡蛋层，2-奶油层，3-果粒层。
【具体实施方式】
[0026]为了更好地理解本实用新型的技术特点，下面结合实施例和说明书附图对本实用新型作进一步地说明，需要说明的是，实施例并不是对本实用新型保护范围的限制。
[0027]实施例1
[0028]如图1所示，本实施例提供的一种千层糕点，包括叠加的牛奶鸡蛋层1、奶油层2和果粒层3，其包括五层牛奶鸡蛋层1、两层奶油层2和两层果粒层3，从下而上，各层依次为牛奶鸡蛋层1、奶油层2、牛奶鸡蛋层1、果粒层3、牛奶鸡蛋层1、奶油层2、牛奶鸡蛋层1、果粒层3和牛奶鸡蛋层I。
[0029]其中，牛奶鸡蛋层I包括质量比例为0.5:1的牛奶和鸡蛋，且还包括添加剂香椿，香椿的质量为鸡蛋质量的5% ;果粒层3的材质为西瓜。
[0030]牛奶鸡蛋层I的厚度为0.5mm，奶油层2的厚度为0.05mm，果粒层3的厚度为1.0mm。果粒的形状为正方体形,其边长为1.0mm,且果粒的大小均相同。
[0031]其制备方法包括以下步骤:
[0032]牛奶鸡蛋层I的制作:将鸡蛋去壳，去壳后的鸡蛋放入加料装置中，然后将牛奶和切成末的香椿加入该加料装置中，用搅拌装置以每秒3次的速度慢慢搅拌，使牛奶、鸡蛋和香椿慢慢融合渗透，形成均匀的牛奶、鸡蛋和香椿的混合液后，将该混合液从加料装置中放入表面涂有油的烘烤装置的定型装置中，煎至两面金黄，同时控制其厚度为0.5mm ；
[0033]果粒层3的制作:采用水果切粒装置将西瓜切成边长为1.0mm的正方体形的果粒；切粒之前，先对西瓜进行去籽处理；
[0034]千层糕点的制作:将牛奶鸡蛋层I输送至奶油供