一种用植物香原料改善烤烟品质的方法
【专利摘要】本发明公开了一种用植物香原料改善烤烟品质的方法。将采收的新鲜烟叶编竿装入烤房内，按常规三段式方法进行烘烤，同时在烤房外加热植物香原料，并将加热后生成的植物香气导入烤房。该方法能够达到丰富烟叶香气，掩盖杂气，改善吸味，降低烟气的干燥感。本发明不需改变烟叶原有烘烤工艺，植物香原料的致香成分能够很好地固化在烟叶中，不仅降低了香精的使用成本，还提高了烟叶使用的安全性。
【专利说明】一种用植物香原料改善烤烟品质的方法
【技术领域】
[0001]本发明属于烟草生产【技术领域】，具体涉及一种利用植物香原料在烤烟初烤时进行调香以改善烤烟品质的方法。
【背景技术】
[0002]烟草品质的优劣，很大程度上取决于烟叶中的香味。烟叶的致香成分中虽然大多物质含量很少，但对烟叶的香味有较大的影响，进而影响烟叶的评吸质量。而烘烤是烤烟致香物质形成的重要环节，烟叶只有经过烘烤后才能表现出其特有的香气，在这个复杂的生理生化过程中，伴随水分的大量丧失，烟叶内大分子有机物质在呼吸酶、水解酶、氧化还原酶等一系列酶作用下不断分解转化和消耗，小分子有机物质不断积累，烤烟特有的香气和吸味、劲头性状逐渐形成。
[0003]现有技术中，田间采收到的新鲜烟叶一般先要由农户进行简单烘烤。这种烘烤是一种水分散失的物理过程和化学酶促反应过程，鲜烟叶通过丧失水分变干，烟叶内部一系列的高分子物质分解转化为小分子物质，这与烟叶本身质量密切相关，并且烘烤后的烟叶在品质上存在着不同程度的缺陷，如青杂气重、刺激性大、不纯净、烟气粗糙不舒适、香味未能显露等缺点。因此，卷烟生产企业在卷制前还必须要经过进行一系列复杂工艺处理，包括后期醇化、加入香精香料等方法才能使卷烟香气和吸味品质达到最佳效果。如果能在田间烘烤时就对烟叶进行有针对性的调香处理，应该能对烟叶香气质量和吸食口感有积极改善作用，并且有望减少香料用量、提高加香效率，但现有技术中尚没有很好地解决办法。
【发明内容】
[0004]本发明的目的在于针对现有技术的不足，提供一种用植物香原料改善烤烟品质的方法，在改善烟叶香气质量和口感的同时降低香精使用成本、提高烟叶使用的安全性。
[0005]本发明的目的通过以下技术方案予以实现。
[0006]除非另有说明，本发明所采用的百分数均为重量百分数。
[0007]—种用植物香原料改善烤烟品质的方法，其特征在于:将采收的新鲜烟叶编竿装入烤房内，按常规三段式方法进行烘烤，同时在烤房外加热植物香原料，并将加热后生成的植物香气导入烤房。
[0008]所述的植物香原料优选为玫瑰、薰衣草、香叶天竺葵或迷迭香中的一种。
[0009]植物香原料的加热温度为40°C?80°C。
[0010]植物香原料的加热温度优选为40°C、60°C或80°C。
[0011]本发明的技术方案主要基于以下认识:植物香原料加热后释放的致香物质能在温、湿度的作用下被烘烤中的烟叶充分吸收，从而达到丰富烟叶香气，掩盖杂气，改善吸味，降低烟气的干燥感，提高烟叶品质的目的。进一步的实验发现，不同植物香原料在不同温度下释放致香物质的规律不同，其中:玫瑰、薰衣草在80°C时释放致香物质的量较大，在40、60°C时释放致香物质的种类较丰富；香叶天竺葵、迷迭香在60°C、80°C时释放致香物质的量最大，40 V释放致香物质的种类较丰富。而烟叶在三段式烘烤过程中，伴随着致香前体物质的合成，不同阶段下烤房内温湿度条件不同，形成的致香前体物质也各不相同，因此可以针对烟叶烘烤的不同时期，利用植物香原料在不同温度下释放致香物质的规律，实现与烤房内烤烟形成最佳的调香效果。
[0012]相对于现有技术，本发明具有以下优点:本发明独辟蹊径，结合植物香原料在不同温度下释放致香物质的规律，在烤房外加热植物香原料，并将加热释放的致香物质气体导入烤房，在温、湿度的作用下烟叶细胞对植物香原料挥发性香气物质的呼吸吸收，从而达到丰富烟叶香气，掩盖杂气，改善吸味，降低烟气的干燥感。整个烘烤调香过程不改变烟叶原烘烤方法。同时，烟叶在工业使用前就添加入天然的植物香原料，使植物香原料的致香成分能够很好地固化在烟叶中，进一步提高烟叶品质，从而降低工业香精香料的使用量，不仅降低了香精的使用成本，还提高了烟叶使用的安全性。
【具体实施方式】
[0013]下面通过实施例对本发明作进一步的详细说明，但实施例并不是对本发明技术方案的限定。基于本发明教导所做出的任何变换，均落入本发明的保护范围。
[0014]实施例1
[0015]称取玫瑰2000g在烤房外加热，通过管道将加热后的气流导入烤房，烤房为普通密集式烤房，烤房容量约为7000kg/炉。烘烤调制按照烤烟常规三段式烘烤方法进行。玫瑰加热温度设置随烟叶烘烤的四个阶段不同而变化:1.装烟时，在装烟完毕后设置加热温度60°C，将加热的气体导入烤房内；2.变黄期，烘烤24小时左右，烤房温度达到38°C时设置加热温度60°C;3.定色期，烘烤约72小时，烤房温度达到50°C时设置加热温度80°C;4.干筋期，烘烤约96小时，烤房温度达到60°C时设置加热温度为60°C。烘烤结束后取出烟叶制成烟支，与对照正常烘烤条件烘烤的烟叶进行评吸对比。结果见表1。
[0016]表1玫瑰烤房外加热与烟叶烘烤调香的感官质量评价
[0017]
【权利要求】
1.一种用植物香原料改善烤烟品质的方法，其特征在于:将采收的新鲜烟叶编竿装入烤房内，按常规三段式方法进行烘烤，同时在烤房外加热植物香原料，并将加热后生成的植物香气导入烤房。
2.根据权利要求1所述的用植物香原料改善烤烟品质的方法，其特征在于:所述的植物香原料优选为玫瑰、薰衣草、香叶天竺葵或迷迭香中的一种。
3.根据权利要求1所述的用植物香原料改善烤烟品质的方法，其特征在于:植物香原料的加热温度为40°C?80°C。
4.根据权利要求1所述的用植物香原料改善烤烟品质的方法，其特征在于:植物香原料的加热温度优选为40°C、60°C或80°C。
【文档编号】A24B3/10GK103750533SQ201410018335
【公开日】2014年4月30日 申请日期:2014年1月15日 优先权日:2014年1月15日
【发明者】王超, 杨应明, 朱海滨, 李觅, 徐洁, 张静, 罗华元, 杨冬平, 易元伟, 程昌新 申请人:红云红河烟草(集团)有限责任公司