专利名称：一种肉桂精油微胶囊及其制备方法
技术领域：
本发明涉及一种肉桂精油微胶囊及其制备方法，属于食品加工领域。
背景技术：
肉桂精油是从桂皮、桂枝、桂叶中提取的芳香油，有特殊的香味，味辛而 甜，微溶于水，易溶于乙醇。具有祛寒除湿、驱风止痛、温肾助阳、活血通络
等作用。肉桂油中的主要成分是肉桂醛(75~90% )，还有肉桂醇、乙酸肉桂 酯、水杨酸、苯曱醛、水杨醛、丁香酚、香兰素等成分。目前主要采用水蒸气 蒸馏提取肉桂精油，应用于食品、医药和香精香料的制造等。
一种公开号为CN1032953A的发明专利"直接蒸馏肉桂枝叶提取桂油"， 提出采用锅炉供汽直接蒸汽蒸馏肉桂枝叶，并在蒸馏之前进行继续粉碎和用氯 化钠水溶液浸泡处理肉桂枝叶以加快油份逸出的方法。 一 种公开号为 CN1528871A的发明专利"以一种由肉桂枝、叶提取桂油的改进方法"，提出 取消预热器，简化工艺流程的一种肉桂油提取方法。一种公开号为CN1943629A 的发明专利"肉桂油滴丸及其制备方法"，提出以肉桂油为原料，按照一定的 比例，加入表明活性剂聚氧乙烯(40)单硬脂酸酯等基质混合均匀，将混合物 料加热至熔融，搅拌均匀，经滴丸机成型而成。没有与本发明内容相似的公开 专利。
目前对肉桂精油的提取主要采用水蒸气蒸馏，提取时间长，得率低，而且 肉桂精油中的许多热敏性物质容易受热分解，呈香物质易挥发损失，影响了肉 桂精油的品质。而且由于肉桂精油容易挥发，稳定性差；不溶于水，应用范围 受到限制。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是克服已有技术的不足，目的在于提供一种稳 定性好、溶解性好、生物活性成分含量高的、保质期较长的肉桂精油微胶嚢。
本发明的另 一 目的是提供一种提高肉桂精油中肉桂醛含量的、提高肉桂精 油稳定性和溶解性的、有效的保护肉桂精油中生物活性成分的、工艺简单可行，制备条件容易控制的、上述肉桂精油微胶嚢的制备方法。
本发明通过以下技术方案实现上述目的
一种肉桂精油微胶嚢，是由以下重量百分比的组分制成肉桂精油10% ~ 30%、麦芽糊精60%~80%、明胶10%~30%、单甘脂0.25% ~ 2.5%、蔗糖酯 0.25%-2.5%,水为余量。
上述肉桂精油微胶嚢的制备方法，包括以下步骤
(1) 肉桂经干燥、粉碎后，采用超临界C02流体萃取法提取肉桂精油； 配制麦芽糊精和明胶的水溶液作为壁材溶液；
(2) 在壁材溶液中加入单甘脂和蔗糖酯的混合乳化剂，混合均匀，再加 入肉桂精油进行乳化；
(3) 均质处理后干燥，即得。
步骤(1)所述壁材溶液优选麦芽糊精和明胶按麦芽糊精明胶的质量比 为2 ~ 8:1混合加水溶解，固形物含量为20% 。
步骤(2)中按壁材与芯材(肉桂精油)质量比2 11:1加入的肉桂精油。
步骤(3)所述高压均质处理是将乳化液通入高压均质机，在70°C ~9(TC 和压力15MPa-35MPa下进行的。
步骤(3)所述干燥优选喷雾干燥，所述喷雾干燥是将均质后的液体通过 加料泵进入离心喷雾干燥器，形成微胶嚢颗粒；喷雾干燥条件为进风温度160 °C ~ 200°C,出风温度90°C ~ 110°C,雾化压力0.2MPa ~ 0.5MPa。
本发明是采用先进的超临界C02萃取技术提取肉桂精油，提高了肉桂精油
中有效成分肉桂醛的含量，并采用喷雾干燥，制备肉桂精油微胶嚢，提高了肉 桂精油稳定性，改善了其溶解性，有效的保护了肉桂精油中生物活性成分，扩 大了其应用范围，为肉桂的加工利用提供了新的方向和途径。
本发明比现有的技术相比，还有以下优点和有益效果
目前微胶嚢化的方法很多，有喷雾冷凝法、挤压法、共结晶法、多重乳状 液法等，本发明采用喷雾干燥法是一种方便、经济的方法，制备的产品颗粒均 匀，溶解性好，而且按本发明所述方法制备的肉桂精油微胶嚢的热稳定性好， 经高温处理后肉桂精油中的有效成分损失少；按本发明所述方法制备的肉桂精 油微胶嚢产品的溶解性好，解决了肉桂精油不溶于水使应用受到限制的不足， 扩大的肉桂精油的应用范围；肉桂精油微胶嚢化后，许多性质可得到改善，水
4溶性提高，稳定性增加，挥发性降低，有效成分得到较好的保护，可延緩其氧 化变质，延长保质期。
本发明工艺简单可行，制备条件容易控制，得到的微胶嚢颗粒近似球形，
粒径在10pm-40pm之间，樣i胶嚢颗粒中肉桂精油含量为30-100 mg/g,微胶嚢 化效率达95%以上，产品具有良好的热稳定性和溶解M性，可广泛应用于食 品、医药、化妆品等行业，应用范围广阔。
具体实施例方式
以下通过具体的实施例进一步说明本发明的技术方案。 实施例1
肉桂经过干燥、粉碎，采用超临界C02流体技术提取肉桂精油。以麦芽糊
精和明胶作为壁材，将麦芽糊精与明胶按质量比8:1混合，加水溶解，使固形 物含量为20%。在配制好的壁材溶液中加入0.5%的单甘脂和蔗糖酯的混合乳 化剂，经高速勻浆机的高速搅拌，使混合均匀，再按壁材与芯材质量比6:1加 入肉桂精油，高速搅拌进行乳化，使之形成稳定的乳化液。将乳化液通入高压 均质机，在温度70。C和压力15MPa下进行均质。均质后的液体通过加料泵进 入离心喷雾干燥器，形成肉桂精油微胶嚢颗粒。喷雾干燥条件为进风温度160 。C ，出风温度80 。C,雾化压力0.2MPa。 实施例2
肉桂经过干燥、粉碎，采用超临界C02流体技术提取肉桂精油。以麦芽糊 精和明胶作为壁材，将麦芽糊精与明胶按质量比5:1混合，加水溶解，使固形 物含量为20%。在配制好的壁材溶液中加入0.6%的单甘脂和蔗糖酯的混合乳 化剂，经高速匀浆机的高速搅拌，使混合均匀，再按壁材与芯材质量比7:1加 入肉桂精油，高速搅拌进行乳化，使之形成稳定的乳化液。将乳化液通入高压 均质机，在温度70。C和压力25MPa下进行均质。均质后的液体通过加料泵进 入离心喷雾干燥器，形成肉桂精油孩i胶嚢颗粒。喷雾干燥条件为进风温度180 。C,出风温度80。C,雾化压力0.4MPa。 实施例3
肉桂经过干燥、粉碎，采用超临界C02流体技术提取肉桂精油。以麦芽糊
精和明胶作为壁材，将麦芽糊精与明胶按质量比6:1混合，加水溶解，使固形 物含量为20%。在配制好的壁材溶液中加入0.8%的单甘脂和蔗糖酯的混合乳化剂，经高速勻浆机的高速搅拌，使混合均匀，再按壁材与芯材质量比8:1加 入肉桂精油，高速搅拌进行乳化，使之形成稳定的乳化液。将乳化液通入高压 均质机，在温度80。C和压力20MPa下进行均质。均质后的液体通过加料泵进 入离心喷雾干燥器，形成肉桂精油微胶嚢颗粒。喷雾干燥条件为进风温度170 。C,出风温度90。C ,雾化压力0.3MPa。 实施例4
肉桂经过干燥、粉碎，采用超临界C02流体技术提取肉桂精油。以麦芽糊 精和明胶作为壁材，将麦芽糊精与明胶按质量比7:1混合，加水溶解，使固形 物含量为20%。在配制好的壁材溶液中加入1.0%的单甘脂和蔗糖酯的混合乳 化剂，经高速匀浆机的高速搅拌，使混合均匀，再按壁材与芯材质量比10:1 加入肉桂精油，高速搅拌进行乳化，使之形成稳定的乳化液。将乳化液通入高 压均质机，在温度85。C和压力35MPa下进行均质。均质后的液体通过加料泵 进入离心喷雾干燥器，形成肉桂精油微胶嚢颗粒。喷雾干燥条件为进风温度 160°C,出风温度80。C,雾化压力0.2MPa。 实施例5
肉桂经过干燥、粉碎，采用超临界C02流体技术提取肉桂精油。以麦芽糊 精和明胶作为壁材，将麦芽糊精与明胶按质量比3:1混合，加水溶解，使固形 物含量为20%。在配制好的壁材溶液中加入1.0%的单甘脂和蔗糖酯的混合乳 化剂，经高速匀浆机的高速搅拌，使混合均匀，再按壁材与芯材质量比4:1加 入肉桂精油，高速搅拌进行乳化，使之形成稳定的乳化液。将乳化液通入高压 均质机，在温度75。C和压力30MPa下进行均质。均质后的液体通过加料泵进 入离心喷雾干燥器，形成肉桂精油微胶嚢颗粒。喷雾干燥条件为进风温度170 。C ，出风温度90 。C,雾化压力0.4MPa。
权利要求
1. 一种肉桂精油微胶囊，是由以下重量百分比的组分制成肉桂精油10％～30％、麦芽糊精60％～80％、明胶10％～30％、单甘脂0.25％～2.5％、蔗糖酯0.25％～2.5％，水为余量。
2. 权利要求1所述肉桂精油微胶嚢的制备方法，包括以下步骤(1) 肉桂经干燥、粉碎后，采用超临界C02流体萃取法提取肉桂精油； 配制麦芽糊精和明胶的水溶液作为壁材溶液；(2) 在壁材溶液中加入单甘脂和蔗糖酯的混合乳化剂，混合均勻，再加 入肉桂精油进行乳化；(3) 均质处理后干燥，即得。
3. 如权利要求2所述的制备方法，其特征在于步骤(1 )所述壁材溶液是 麦芽糊精和明胶按麦芽糊精明胶的质量比为2 ~ 8:1混合加水溶解。
4. 如权利要求2所述的制备方法，其特征在于步骤(2)中按壁材芯材 质量比2 ~ 11:1加入的肉桂精油。
5. 如权利要求2所述的制备方法，其特征在于步骤(3)所述高压均质处 理是将乳化液通入高压均质机，在70°C 90。C和压力15MPa-35MPa下进行 的。
6. 如权利要求2所述的制备方法，其特征在于步骤(3)所述干燥为喷雾 干燥。
7. 如权利要求6所述的制备方法，其特征在于所述喷雾干燥是将均质后 的液体通过加料泵进入离心喷雾干燥器，形成微胶嚢颗粒；喷雾干燥条件为 进风温度160°C ~ 200°C,出风温度90°C ~ 110°C,雾化压力0.2MPa ~ 0.5MPa。
全文摘要
本发明提供了一种肉桂精油微胶囊，是由以下重量百分比的组分制成肉桂精油10％～30％、麦芽糊精60％～80％、明胶10％～30％、单甘脂0.25％～2.5％、蔗糖酯0.25％～2.5％，水为余量。本发明还提供了上述肉桂精油微胶囊的制备方法，包括以下步骤肉桂经干燥、粉碎后，采用超临界CO<sub>2</sub>流体萃取法提取肉桂精油；配制麦芽糊精和明胶的水溶液作为壁材溶液；在壁材溶液中加入单甘脂和蔗糖酯的混合乳化剂，混合均匀，再加入肉桂精油进行乳化；均质处理后干燥，即得。本发明工艺简单可行，制备条件容易控制，得到的微胶囊颗粒中肉桂精油含量为30-100mg/g，微胶囊化效率达95％以上，产品具有良好的热稳定性和溶解分散性，可广泛应用于食品、医药、化妆品等行业，应用范围广阔。
文档编号C11B1/00GK101519624SQ20091003681
公开日2009年9月2日 申请日期2009年1月20日 优先权日2009年1月20日
发明者吴雪辉, 黄永芳 申请人:华南农业大学