专利名称：基于隔层烹饪锅具的烹饪方法及其隔层烹饪锅具的制作方法
技术领域：
本发明涉及烹饪方法及其烹饪锅具，特别涉及基于隔层结构锅具的烹饪方法及隔层烹饪锅具。
背景技术：
现有的烹饪锅具，食物都是放置在一个锅中完成烹饪工作。然而这种烹饪工作的缺陷是不能在同一烹饪过程中同时实现煮和蒸的功能，也不能在烹饪过程中对某些食物中含有的杂味予以去除和分尚。例如，养米由于营养丰富以及含有对防治闻血糖、闻血脂、闻血压具有一定功效的芦丁等成分而受到越来越多的人重视，但由于其富含有效成分的表皮同时具有含有较多苦味成分，直接煮食的话口感不佳。有人在烹饪之前对荞米先进行浸泡虽然能够有效降低苦味，但由于这种方法耗时较多，不符合快节奏的现代生活。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明试图通过对现有烹饪器具的结构予以改进以及基于改进的烹饪器具提供一种简单方便烹饪食品的方法，省时省力。为此，本发明提出一种隔层烹饪锅具，包括具有上部开口的烹饪锅；其特征在于，所述烹饪锅内还设置有能够容置食物的内锅，所述内锅的底壁悬空设置，所述内锅的底壁或侧壁的其中一个或全部设置有滤水口。其中，所述烹饪锅是一个具有底壁和侧壁的容器，能够直接煮制食物，也能与本发明的所述内锅配合蒸煮食物；其次所述烹饪锅的外侧设置有能够对其加热的加热器，进一步的还包括锅盖，所述锅盖既可以设置在所述烹饪锅的开口部，还可以是在所述内锅与所述烹饪锅之间相对密封的情况，将其设置在所述内锅的锅口上，所述锅具通过中央控制器对整个烹饪过程予以控制。其次，所述烹饪锅的壁厚相对地大于所述内锅的壁厚，从而可以在让所述烹饪锅承受高压或高温的情况下对所述内锅内的食物予以蒸煮。其中，所述内锅的底壁悬空设置，是指所述内锅的底壁与所述烹饪锅的底壁之间具有间隙空间，该间隙空间不仅能够储存水而且也收集从食物中分离出的残汁。其中，所述滤水口是一种能够让所述内锅中的水通过但能够阻止所述内锅中的主要食物通过的结构，过碎的食物流入到所述间隙空间是可以容忍的，为此所述滤水口的大小主要根据烹饪的对象予以选择确定，不同粒径的食物，其所用所述内锅的滤水口的直径是不同的。根据上述技术方案，可以利用所述烹饪锅直接烹饪食物；当将所述烹饪锅与所述内锅组合后，在烹饪食物时可以将水加至合适的水量蒸、煮制食物；当水量低于所述内锅的底壁时，可以利用该隔层烹饪锅具蒸制食物；当将水量加至淹没食物时，也可以用该隔层烹饪锅具煮制食物，还可以在煮制食物后接着蒸制食物，即实现先煮后蒸的功能。为此，所述隔层烹饪锅具不仅能够实现多功能烹饪食物，更重要的是可以实现先煮后蒸的烹饪功能。进一步的技术方案还可以是，所述内锅与所述烹饪锅之间设置有支撑装置。所述支撑装置主要用于形成对所述内锅的轴向支撑力，让所述内锅的底部与所述烹饪锅的底部之间形成间隙空间。所述支撑装置的结构也可以通过多种方式实现
I.将所述支撑装置设置在所述内锅的底壁与所述烹饪锅的底壁之间，并将所述支撑装置固连在所述内锅的底壁的外侧或所述烹饪锅的底壁的内侧。2.在所述烹饪锅的锅口内侧设置有向内凸出的凸缘，所述内锅的锅口搭接在所述凸缘上从而实现对所述内锅的轴向支撑。进一步的技术方案还可以是，所述内锅与所述烹饪锅之间设置有能够阻碍所述内锅径向旋转的定位装置。其中，所述定位装置，是一种能够将所述内锅径向定位在所述烹饪锅中的装置，从而可以在翻动、盛装食物时阻碍所述内锅在所述烹饪锅内随意径向转动。特别是所述内锅的重量相对比较轻时，所述定位装置能够发挥比较好的作用。所述定位装置的关键功能是增强它们之间径向转动阻力。所述定位装置的结构，可以有如下几种方案
第一种方案，所述定位装置包括设置在所述内锅的锅口外侧的硅胶垫，所述烹饪锅的 锅口内侧设置有向内凸出的凸缘，所述内锅通过所述硅胶垫搭接在所述凸缘上。其中所述硅胶垫主要是为了增加所述内锅与所述烹饪锅之间相对转动时的摩擦力，既可以是局部设置在所述内锅的锅口外侧，也可以是呈环形状设置在所述内锅锅口的外侧。这样当所述内锅受到径向外力时，由于所述硅胶垫的摩擦阻力作用，所述内锅很难旋转。第二方案，所述定位装置包括设置在所述内锅的锅口外侧的翻边，所述翻边上设置有凸筋，所述烹饪锅的锅口内侧设置有向内凸出的凸缘，所述凸缘上设置有与所述凸筋适配的凹槽，所述内锅的翻边搭接在所述凸缘上并且所述凸筋能够卡入所述凹槽中。在上述方案中，所述凸筋和所述凹槽的位置可以上下互换。根据该方案，由于所述内锅搭接在所述凸缘上并且所述凸筋能够卡入所述凹槽中，当所述内锅受到径向外力时，所述内锅很难旋转。而该等结构的所述内锅的凸筋及所述烹饪锅上的凹槽，都可以分别与所述内锅及所述烹饪锅一次性成型。第三个方案，所述定位装置包括设置在所述内锅的锅口外侧的间歇性的翻边，所述烹饪锅的锅口内侧设置有向内凸出的间歇性的凸缘，当所述内锅放置在所述烹饪锅中时，所述凸缘位于所述翻边的侧边。这样也能够阻碍所述内锅转动。进一步的技术方案还可以是，所述内锅的锅口内侧设置有至少两个凸出的凸台。从而可以利用所述凸台取出所述内锅。进一步的技术方案还可以是，所述内锅的锅口高度低于所述烹饪锅的锅口高度。这样可以让所述内锅完全被所述烹饪锅收容。进一步的技术方案还可以是，所述内锅上设置能够转动的提手。从而可以利用所述提手取出所述内锅。采用本发明方案的隔层烹饪锅具，由于增设了底壁或侧壁开口的内锅并具有间隙空间，烹饪过程中食物与水逐渐分离，最终达到一个“先煮后蒸”的烹饪效果，既能保证隔层充分吸水糊化，又能将隔层将食物本身所带的苦味素有效分离，达到较佳的食用口感，使得隔层饭的烹煮可以简单实现，具有非常重要的实用价值。本发明提出一种基于所述隔层烹饪锅具所设置的烹饪方法，所述锅具中设置有中央控制器，烹饪之前向所述烹饪锅中加注适量的水使其能够淹没至所述内锅内的食物；其特征在于，通过所述中央控制器控制完成以下烹饪步骤a.人工启动所述中央控制器后，所述中央控制器控制所述加热器向所述烹饪锅加热，煮沸食物；
b.在所述烹饪锅内的水位降低至所述内锅的底壁之下时，所述中央控制器控制所述加热器继续加热并继续利用蒸汽对食物予以蒸制；
c.当所述中央控制器检测烹饪食物达到设定参数时，所述中央控制器控制所述加热器停止加热。根据上述技术方案，当将水量加至淹没食物时，从而让水能够对食物予以直接浸泡和煮沸；人工启动所述加热器加热，随着烹饪时间的延续，锅内的水不断减少，水位逐渐下降到所述内锅的底壁之下，位于所述间隙空间中的水继续对所述内锅内的食物进行蒸制。当烹饪结束时，食物中的苦素物质等被留存在所述间隙空间之中的残汁中，所述残汁可以含有一定的水，也可以是最后烧干的锅巴。为此所述间隙空间不仅可以让食物在初始阶段能够得到浸泡和煮沸，又能在最后阶段收留食物煮沸后的残汁，这样即实现了先煮后蒸的功能。为此，所述方法不仅能够实现多功能烹饪食物，更重要的是可以实现先煮后蒸的烹 饪功能。进一步的技术方案还可以是，所述步骤c中的设定参数是时间参数。进一步的技术方案还可以是，所述步骤c中的设定参数是所述烹饪锅的底部温度。进一步的技术方案还可以是，所述步骤c中的设定参数是所述烹饪锅的底部水位高低参数。由于本发明具有上述特点和优点，为此能够应用到烹饪食品如荞米、玉米、大米等及其烹饪器具中。
图I是应用本发明技术方案的隔层烹饪锅具的结构示意 图2是应用本发明技术方案的隔层烹饪锅具的所述内锅4的结构示意 图3是应用本发明技术方案的隔层烹饪锅具的所述内锅4与所述烹饪锅I之间的组装结构示意 图4是应用本发明技术方案的隔层烹饪锅具的所述内锅4与所述烹饪锅I之间第二种组装结构示意 图5是应用本发明技术方案的隔层烹饪锅具的所述内锅4与所述烹饪锅I之间第三种组装结构示意 图6是应用本发明技术方案的烹饪食物的步骤方框图。
具体实施例方式下面结合附图对具体应用本发明技术方案的实施方式做出说明。实施例一
如图I所示，一种隔层烹饪锅具，包括具有上部开口的烹饪锅I、能够覆盖所述烹饪锅I的开口部的锅盖2、包含有能够对所述烹饪锅I加热的加热器、中央控制器并可以承载所述烹饪锅I的外壳体3，所述烹饪锅I内还设置有能够盛放食物的内锅4，所述内锅4的底壁42与所述烹饪锅I的底壁之间具有能够留存残汁或水的间隙空间11。所述烹饪锅I的下部还设置有温度控制器，所述中央控制器(图中未画出)主要对所述隔层烹饪锅具的加热器、温度控制器等部件予以控制。所述烹饪锅I的壁厚相对地大于所述内锅4的壁厚，从而可以在让所述烹饪锅I承受高压或高温的情况下对所述内锅4内的食物予以蒸煮。如图3和图5所示，所述内锅4的锅口低于所述烹饪锅I的锅口，所述内锅4能够完全被收容在所述烹饪锅I的锅口以下的空间中，这样不仅设置锅盖的结构简单，而且无需特别设计所述内锅4的结构和强度。如图2、图3所示，所述内锅4包括有底壁42和侧壁41 ;所述底壁42外侧表面上固连有支架6，从而可以利用所述支架6形成所述内锅4的轴向定位，将所述内锅4悬空设置在所述烹饪锅I内从而在它们之间形成间隙空间11。当然所述支架6也可以设置在所述烹饪锅I底壁的内侧。所述内锅4的底壁42上设置有滤水孔43，当然所述滤水口 43也可以设置在所述内锅4的侧壁41上，也可以是所述内锅4的侧壁41和底壁42上都同时设置 所述滤水口 43。所述滤水孔43能够让所述内锅4内的水流过，但能够阻止主要的食物从中流出，食物中所含的过碎的颗粒等也可以让其从中流过，或者说只能让极少部分破碎的或过小粒径的食物随水漏出去，并不影响本结构产品的使用。根据上述技术方案，可以利用所述烹饪锅I直接烹饪食物；当将所述烹饪锅I与所述内锅4组合后，在烹饪食物时，可以将水加至合适的水量，当水量低于所述内锅4的底壁42时，可以利用该隔层烹饪锅具蒸制食物；当将水量加至淹没食物时，也可以用该隔层烹饪锅具煮制食物，还可以在煮制食物后接着蒸制食物，即实现先煮后蒸的功能；甚至还可以在所述烹饪锅I与所述内锅4之间的间隙空间11内添加一些不便于直接食用但可以增加食物香味、维生素等的蒸煮辅料。为此，所述隔层烹饪锅具不仅内锅实现多功能烹饪食物，更重要的是可以实现先煮后蒸的烹饪功能。烹饪时，将盛放有食物的所述内锅4放入所述烹饪锅I内，加水适量至漫过所述内锅4的底壁42即可开始烹饪，烹饪开始后，食物在所述内锅4内先充分吸水糊化，随着所述内锅4内的水分蒸发，食物逐渐与水分离，当水位线降至所述内锅4底壁42以下时，所述烹饪锅I内的残留水分对食物进行蒸制，从而实现“先煮后蒸”的烹饪过程，既能保证食物糊化充分又能够有效分离其所带的苦味或杂质，改善食用口感。当然，形成所述内锅4的轴向定位的方法还可以如图3所示，在所述内锅I的锅口外侧设置翻边45，在所述烹饪锅I的锅口内侧设置凸缘12，所述凸缘12可以是间歇性分布，也可以是环绕所述烹饪锅I的锅口内侧边连续性分布；所述翻边45搭接在所述凸缘12上从而使所述内锅4与所述烹饪锅I之间形成所述间隙空间11。另外，形成所述内锅4的轴向定位的方法还可以是如图4所述，在所述内锅I的侧壁41的外侧设置凸出体46，在所述烹饪锅I的侧壁内凹形成台阶13，所述凸出体46搭接在所述台阶13上从而形成所述间隙空间11。所述内锅4在使用的过程中，不可避免地需要承受径向旋转外部驱动力。为此，在所述内锅4与所述烹饪锅I之间需要设置防止所述内锅4径向转动的定位装置。所述定位装置的结构可以是
I.如图3所示，所述定位装置包括设置在所述内锅4的锅口外侧的环形的硅胶垫5，所述烹饪锅I的锅口内侧设置有向内凸出的凸缘12，所述内锅4通过所述硅胶垫5搭接在所述凸缘12上。其中所述硅胶垫5主要是为了增加所述内锅4与所述烹饪锅I之间相对转动时的摩擦力，也能够起密封作用。这样当所述内锅4受到径向外力时，由于所述硅胶垫5的摩擦阻力作用，所述内锅4很难旋转。2.如图4所示，所述定位装置包括设置在所述内锅4的锅口外侧翻边45上的凸筋47，所述烹饪锅I的锅口内侧设置有向内凸出的凸缘12，所述凸缘12上设置有与所述凸筋47适配的凹槽14，所述内锅4搭接在所述凸缘12上并且所述凸筋47能够卡入所述凹槽14中。在上述方案中，所述凸筋47和所述凹槽14的位置可以上下互换。根据该方案，由于所述内锅4搭接在所述凸缘12上并且所述凸筋47能够卡入所述凹槽14中，当所述内锅4受到径向外力时，所述内锅4很难旋转。进一步的简化方案还可以是，在所述凸缘12和翻边45都是间歇性分布的情况下，当所述内锅4放置在所述烹饪锅I中时，所述翻边45还可以直接延伸设置在所述凸缘12的旁边，从而能够阻挡所述内锅4转动。3.如图5所示，所述烹饪锅I的侧壁内侧下部至少有一部分是多边形，而所述内 锅4的侧壁41的下部也对应地设置为适配的多边形(图中并未直接画出多边形形状)，两个多边形的内外配合也形成所述定位装置。当所述内锅4受到径向外力时，所述内锅4很难旋转。为了便于将放置在所述烹饪锅I内的所述内锅4取出，如果3所示，可以在所述内锅4的侧壁41的内侧均匀地设置至少2个凸台44 ;或者是，在所述内锅4上设置提手(图中未画出)，从而可以利用所述凸台44或所述提手取出所述内锅4。如图6所示，是应用本发明技术方案的烹饪荞米的步骤方框图
Sa 烹饪之前不仅将事先准备的荞米放入所述内锅内，而且向所述烹饪锅I加注适量的水使其能够淹没至所述内锅4内的荞麦食物，从而利用水量的多少控制荞麦饭的软硬度；
Sbl :人工启动所述中央控制器并选择是否常温浸泡荞麦，是，开始浸泡，设定时间在5到20分钟之间，在浸泡时间到达设定值时，所述中央控制器控制进入Sb2步骤；否，直接进入Sb2步骤；从而利用浸泡的时间长短来控制荞麦饭的软硬度；
Sb2 :所述中央控制器控制所述加热器向所述烹饪锅I加热，煮沸荞麦；
Sc.在所述烹饪锅I内的水位降低至所述内锅4的底部之下时，所述中央控制器控制所述加热器继续加热并继续利用蒸汽对荞麦予以蒸煮；
Sd.所述中央控制器利用温度传感器检测所述烹饪锅的底部温度是否达到温度设置值，是，所述中央控制器控制所述加热器停止加热；否，所述中央控制器控制所述加热器继续加热。其中温度设置值一般设置在95°到105°之间。根据上述技术方案，所述步骤Sd改为利用时钟检测烹饪的时间是否达到时间设置值，如果是，所述加热器停止加热；如果否，所述加热器继续加热。其中时间设置值一般设置在20分钟到30分钟之间。根据上述技术方案，所述步骤Sd改为利用水位检测器检测所述烹饪锅底部水位是否低于水位设置值，是，所述中央控制器控制所述加热器停止加热；否，所述中央控制器控制所述加热器继续加热。其中水位设置值一般设置在2_到5_之间。
权利要求
1.隔层烹饪锅具，包括具有上部开口的烹饪锅；其特征在于，所述烹饪锅内还设置有能够容置食物的内锅，所述内锅的底壁悬空设置，所述内锅的底壁或侧壁的其中一个或全部设置有滤水口。
2.根据权利要求I所述的隔层烹饪锅具，其特征在于，所述内锅与所述烹饪锅之间设置有支撑装置。
3.根据权利要求2所述的隔层烹饪锅具，其特征在于，所述支撑装置固连在所述内锅的底壁外侧或所述烹饪锅的底壁的内侧。
4.根据权利要求I到3任一所述的隔层烹饪锅具，其特征在于，所述内锅与所述烹饪锅之间设置有能够阻碍所述内锅径向旋转的定位装置。
5.根据权利要求4所述的隔层烹饪锅具，其特征在于，所述定位装置包括设置在所述内锅的锅口外侧的硅胶垫，所述烹饪锅的锅口内侧设置有向内凸出的凸缘，所述内锅通过所述硅胶垫搭接在所述凸缘上。
6.根据权利要求4所述的隔层烹饪锅具，其特征在于，所述定位装置包括设置在所述内锅的锅口外侧的翻边，所述翻边上设置有凸筋，所述烹饪锅的锅口内侧设置有向内凸出的凸缘，所述凸缘上设置有与所述凸筋适配的凹槽，所述内锅的翻边搭接在所述凸缘上并且所述凸筋能够卡入所述凹槽中。
7.根据权利要求4所述的隔层烹饪锅具，其特征在于，所述定位装置包括设置在所述内锅的锅口外侧的间歇性的翻边，所述烹饪锅的锅口内侧设置有向内凸出的间歇性的凸缘，当所述内锅放置在所述烹饪锅中时，所述凸缘位于所述翻边的侧边。
8.根据权利要求I到3任一所述的隔层烹饪锅具，其特征在于，所述内锅的锅口内侧设置有至少两个凸出的凸台。
9.根据权利要求I到3任一所述的隔层烹饪锅具，其特征在于，所述内锅的锅口高度低于所述烹饪锅的锅口高度。
10.根据权利要求I到3任一所述的隔层烹饪锅具，其特征在于，所述烹饪锅的壁厚相对地大于所述内锅的壁厚。
11.一种基于所述隔层烹饪锅具所设置的烹饪方法，所述锅具中设置有中央控制器，烹饪之前向所述烹饪锅中加注适量的水使其能够淹没至所述内锅内的食物；其特征在于，通过所述中央控制器控制完成以下烹饪步骤 a.人工启动所述中央控制器后，所述中央控制器控制所述加热器向所述烹饪锅加热，煮沸食物； b.在所述烹饪锅内的水位降低至所述内锅的底壁之下时，所述中央控制器控制所述加热器继续加热并继续利用蒸汽对食物予以蒸制； c.当所述中央控制器检测烹饪食物达到设定参数时，所述中央控制器控制所述加热器停止加热。
12.根据权利要求11所述的烹饪方法，其特征在于，所述步骤c中的设定参数是时间参数。
13.根据权利要求11所述的烹饪方法，其特征在于，所述步骤c中的设定参数是所述烹饪锅的底部温度。
14.根据权利要求11所述的烹饪方法，其特征在于，所述步骤c中的设定参数是所述烹饪锅的底部水位 高低参数。
全文摘要
基于隔层烹饪锅具的烹饪方法及其隔层烹饪锅具，包括具有上部开口的烹饪锅；其特征在于，所述烹饪锅内还设置有能够容置食物的内锅，所述内锅的底壁悬空设置在所述烹饪锅中，所述内锅的底壁或侧壁部的其中一个或全部设置有滤水口，所述内锅与所述烹饪锅之间设置有能够防止所述内锅径向旋转的定位装置，在烹饪过程中通过中央控制器的控制使食物达到“先煮后蒸”的效果，将隔层饭的烹煮过程大大简化并具有较佳口感，具有非常重要的实用价值。
文档编号A47J27/00GK102920314SQ201210474200
公开日2013年2月13日 申请日期2012年11月21日 优先权日2012年9月1日
发明者简伟文, 阳恩贵, 谭海 申请人:广东伊立浦电器股份有限公司