用于将食物保温的设备的制作方法
【专利摘要】本发明涉及一种用于将食物加热或保温的设备。所述设备包括具有至少一个用于装填或取出食物的开口的壳体、通过壳体形成的内腔以及至少一个设置在壳体的内腔中的电磁辐射源，所述电磁辐射源用于放射热辐射。根据本发明，所述设备特征在于，所述壳体具有用于冷却壳体的至少一部分的冷却装置。所述冷却装置有利地包括用于产生空气流的通风机构，所述空气流形成热空气幕，通过所述热空气幕使得微粒或微生物侵入到内腔中明显变得困难或者不可能。
【专利说明】用于将食物保温的设备
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种用于借助于用于放射热辐射的电磁辐射源将食物加热或保温的设备。
【背景技术】
[0002]这种设备在餐饮业中，例如在快餐馆中使用。该设备除了用于将食物加热和保温之外还用于吸引人的展示。一段时间以来，相对于传统的电热元件，例如通过加热线圈加热的板件逐渐也使用电磁辐射源，尤其是对食物加载红外电磁辐射的红外辐射器。
[0003]使用电磁辐射源的优点在于更高的能量效率、均匀的热分布以及同时的照明可能性。
[0004]在GB2349454A中说明了一种通过红外辐射器加热的食品陈列橱窗，其中特殊设计的在辐射源之前的辐射板负责电磁辐射的适宜的辐射特性。为了保护操作人员免于通过与热的壳体部件接触而造成的可能的伤害，提出围绕热部位的金属格栅或丝网格栅，或者提出使用尼龙托盘作为用于所上的菜的底垫。
[0005]在EP2286701A1和US2011/0252813A1中描述了用于将食物保温的设备。在这两个文献中描述了，加热元件(卤素灯或帕尔帖元件)能够通过空气流来冷却。然而，在此描述的空气冷却装置仅确保壳体本身的不足的冷却，尤其是在输入和取出食物的前部区域中。
[0006]除了通过接触热的壳体部件形成的受伤危险之外，存在另外的缺点:病菌能够通过食品陈列橱窗的敞开的正面侵入到保存区中。这尤其对于食物的长的展示时间而言且对于有适中的保温温度的保存区的那些区域具而言是一个问题。
【发明内容】
[0007]本发明的目的是，提出一种此类设备，其减轻所提出的缺点，进而在卫生和工作安全性方面满足更高的要求。
[0008]根据本发明，该目的通过一种根据本发明的设备来实现。有利的设计方案和改进方案由下文中获得。
[0009]根据本发明的用于将食物加热或保温的设备包括:壳体，所述壳体具有用于装填或取出食物的至少一个开口 ；内腔，所述内腔通过所述壳体形成；以及至少一个设置在所述壳体的内腔中的电磁辐射源，所述电磁辐射源用于放射热辐射。根据本发明，所述设备的特征在于，所述壳体具有用于冷却所述壳体的至少一部分的冷却装置。在此优选地，所述壳体的至少一部分被冷却，在装填或者取出食物时用户可与所述壳体的所述至少一部分接触。所述壳体能够由不同的材料构成，但是通常至少部分地由不锈钢制成。
[0010]冷却装置能够包括电冷却器，例如借助于帕尔帖元件，或者包括具有热交换器的冷却流体循环。然而，在很多情况下，被引导经过待冷却的壳体部件的环境空气就已经足以进行有效冷却。因此，冷却装置包括通风机构，所述通风机构沿着壳体的待冷却的部分输送来自于环境的空气流。通风机构在本发明的范围中尤其包括旋转式鼓风机，例如以切向鼓风机或滚动式鼓风机的结构形式的旋转式鼓风机。壳体的待冷却的部分通常包括围绕至少一个开口的壳体部件的至少一部分。
[0011 ] 根据本发明，通风机构产生基本平行于开口平面延伸的空气流。所述空气流尤其能够垂直向下地指向开口的下边界。“基本平行”在本发明的范围中意味着:在开口平面和所延伸的空气流之间可以有小的角度。一般而言，空气流也不是完全平行的，而是从通风机构离开稍微扩散指向地流动。该通过与待冷却的壳体部件接触而被加热的空气流在一定程度上形成在壳体开口处的“热空气幕”，所述热空气幕阻碍冷的环境空气侵入到壳体内腔中，并且因此一方面阻止待加热的食物被冷却，并且另一方面使得颗粒或微生物和其它污物从环境侵入到食物所在的内腔中变得困难或者不可能。
[0012]在根据本发明的设备的一个改进方案中，在壳体的正面设有至少一个开口。在此通风机构能够设置在形成所述至少一个开口的上侧的横框中。
[0013]在根据本发明的设备的一个设计方案中，借助于隔板将内腔划分成至少彼此基本竖直隔开的隔层，所述隔层具有属于相应隔层的开口。“基本竖直”在本发明的范围中意味着:隔层可以具有轻微的倾斜。例如，能够实现相对于水平线轻微倾斜的隔层板，各个隔层能够通过供料开口被供应食物，所述食物然后沿着隔层板倾斜部滑到相对置的取出开口。在这种情况下，供料开口和取出开口都设有上述类型的热空气幕。所述隔层中的每一个能够自身形成独有的内腔，进而也具有一个或多个辐射源和用于通风的机构。此外，开口能够是可通过活门或覆盖件封闭的。
[0014]在根据本发明的设备的改进方案中，空气流附加地在内腔中基本水平地指向，其中“基本水平”在本发明的范围中又视为隔层的轻微倾斜。空气在此或者沿着壳体的上部的内壁流动和/或沿着隔板的下侧流动，或者流动通过形成在壳体的上部的内壁中和/或隔板中的通道。在此，空气在壳体的后侧处继续向下偏转。
[0015]在根据本发明的设备中的通风机构可包括换气元件，所述换气元件具有装配在空腔中的换气机，所述空腔设有换气槽。
[0016]电磁辐射源通常固定在壳体的上部的内壁处和/或隔板的下侧处，或者集成在壳体的上部的内壁中和/或隔板的下侧中。辐射源的数量和其定位在此可匹配于要求，例如待保温的食物的分配，但或者还匹配于设备的成本。
[0017]有利的是，电磁辐射源设计为卤素灯并且可以放射红外光谱中的一个或多个波长范围。辐射源尤其被优化到下述波长范围上，所述波长范围优选被食物吸收，例如在微波范围中。但光谱部分也能够包括用于照射食物的可见光中的范围。
[0018]根据优选的实施形式，设有温度控制装置，所述温度控制装置控制用于放射热辐射的辐射源和/或控制冷却装置。优选的是，温度控制装置在此包括至少一个用于测量壳体内腔中的温度的温度传感器。所述温度传感器例如能够设置在壳体的底部中或隔板中。
【专利附图】
【附图说明】
[0019]现在借助于优选实施方式参考附图详细阐释本发明。
[0020]图1示出根据本发明的设备的实施例的立体视图；
[0021]图2a和2b示出根据本发明的设备的两个实施例的侧剖图；
[0022]图3a示出能够被安装在根据本发明的设备的通风机构中的部分分解的换气元件；
[0023]图3b示出来自图3a的组装的换气元件；并且
[0024]图4图示出根据本发明的设备的有利的实施例中的空气流。
【具体实施方式】
[0025]在图1中示出根据本发明的用于将食物加热或保温的设备。立体视图示出了壳体10，在所述壳体的正面12上通过两个开口 14可看见位于其后的隔层23。隔层23形成壳体10的内腔20。开口 14的上边缘具有横框15，在所述横框中可装配有冷却装置40，尤其是通风机构41。
[0026]通过在此没有示出的换气槽45，通过通风机构41产生的空气流42能够平行于开口平面地向下指向。在开口 14的下边缘处，所述空气流42遇到壳体10的待冷却的部分
11。壳体10的所述部分11尤其是对于操作人员而言的危险源，由于不小心伸手到内腔20中操作人员会被烧伤。空气流42可设定为，使得一方面在内腔20中的温度高至足以将食物保温，另一方面冷至足以使得操作人员在待冷却的部件11处不会被烧伤。通过空气流42的基本上平行于开口 14的引导同时能够防止:由于来自于内腔20中的对流，热量被过量地导出到环境中。
[0027]电磁辐射源30装配在壳体10的上部的内壁21处和/或隔板22的下侧处，所述电磁辐射源在此由于立体视图而被遮住。所述设备可具有多个用于展示食物的其他特征，其在此处于概览原因而没有示出。这些特征尤其包括其它照明可能性以及用于顾客和操作人员的食物铭牌。
[0028]在图2a中示出根据本发明的设备的简单实施方式的侧剖图。壳体10包围内腔20，所述内腔通过开口 14是可接近的，其中开口 14在上面具有横框15，在所述横框中装配有冷却装置40。辐射源30固定在所述壳体10的上部的内壁21上。
[0029]在图2b中示出根据本发明的设备的另一实施方式的侧剖图。在该例子中，内腔20借助于隔板22被划分成三个隔层23。隔层23中的每一个具有开口 14以及具有各一个固定在隔板22下方或上部的内壁21下方的自身的辐射源30，所述开口具有集成至正面12的冷却装置40。在壳体中设有用于控制辐射源30和/或用于控制冷却装置40的温度控制装置50。在示出的例子中，所述温度控制装置50包括多个温度传感器51，以用于测量壳体10的内腔20中的温度。温度传感器51被构造到隔板22的上侧中，使得能够单独地操控每个隔层23。
[0030]在图3a中示出换气元件43，其能够包括集成到横框14中的通风机构41，如在图1、2a和2b中示出。在图3a中的部分分解的状态下，在遮板47被拆卸的情况下可看到空腔44，在所述空腔中安置有换气机46。所述换气机46通常包括换气马达48，并且在所示例子中构造为切向鼓风机。设置在换气元件43的下侧处的换气槽45使得在换气机46旋转时平的空气流42从换气元件43离开。在图3b中，示出组装状态下的换气元件43。
[0031]在图4中示出的根据本发明的设备的有利的实施方式以侧剖图图示出通过通风机构41产生的空气流42。集成到横框15中的换气机46 —方面产生向下指向的空气流42，所述空气流覆盖正面12上的开口 15，另一方面产生到壳体10的内腔20中的、平行于隔板22且平行于上部的内壁21的另一空气流42。在内腔21中遇到壳体10的后侧13的空气流42进一步向下偏转。
[0032]向下指向的空气流42在壳体10的正面12以及后侧13上引起，内腔20进而位于隔层23中的保存区被热空气幕包围。所述热空气幕一方面使颗粒和微生物侵入到保存区变得困难，另一方面防止壳体10的开口 14的区域被过度加热，由此降低操作人员在壳体10处被烧伤的危险。
[0033]如可以简单看到的，能够通过合适地构造上部的内壁21和隔板22来形成通道24，例如通过在相应构件中的双重底部或流动沟槽来形成。通道能够抵抗空气流42的发散，并且有助于也在壳体10的后侧13处的有效的热空气幕。
【权利要求】
1.一种用于将食物加热或保温的设备，所述设备包括: 壳体(10)，所述壳体具有用于装填或取出食物的至少一个开口(14)， 内腔(20)，所述内腔通过所述壳体(10)形成，以及 至少一个设置在所述壳体(10)的内腔(20)中的用于放射热辐射的电磁辐射源(30)， 其中，所述壳体(10)具有用于冷却所述壳体(10)的至少一部分(11)的冷却装置，所述冷却装置包括通风机构(41 )，所述通风机构沿着所述壳体(10)的待冷却的部分(11)输送来自环境的空气流(42)，其中所述通风机构(41)此外产生基本上平行于开口平面延伸的空气流(42)。
2.如权利要求1所述的设备，其中所述壳体(10)的所述待冷却的部分(11)包括围绕所述至少一个开口(14)的壳体部件的至少一部分。
3.如权利要求1所述的设备，其中所述至少一个开口(14)设置在所述壳体(10)的正面(12)上，并且所述通风机构(41)设置在形成所述至少一个开口( 14)的上侧的横框(15)中。
4.如权利要求1所述的设备，其中所述空气流(42)竖直向下地指向所述开口(14)的下边界。
5.如权利要求1所述的设备，其中所述内腔(20)借助于隔板(22)划分成基本上彼此竖直隔开的隔层(23)，所述隔层具有属于相应隔层的开口(14)。
6.如权利要求1所述的设备，其中，所述空气流(42)附加地在所述内腔(20)中基本水平地指向，其中所述空气 -沿着所述壳体(10)的上部的内壁(21)和/或隔板(22)的下侧流动，或者 -流动通过形成在所述壳体(10)的上部的内壁(21)中和/或在隔板(22)中的通道(24)， 以及在此，在所述壳体(10 )的后侧(13 )处向下偏转。
7.根据权利要求1所述的设备，其中所述通风机构(41)包括换气元件(43)，所述换气元件具有装配在空腔(44)中的换气机(46)，所述空腔设有换气槽(45)。
8.如权利要求1所述的设备，其中所述电磁辐射源(30) -固定在所述壳体(10)的上部的内壁(21)上和/或隔板(22)的下侧上，或者 -集成在在所述壳体(10)的上部的内壁(21)中和/或隔板(22)的下侧中。
9.如权利要求1所述的设备，其中所述电磁辐射源(30)是卤素灯。
10.如权利要求1所述的设备，其中设有温度控制装置(50)，所述温度控制装置控制用于放射热辐射的所述辐射源(30)和/或控制所述冷却装置(40)。
11.如权利要求10所述的设备，其中所述温度控制装置(50)包括用于测量所述壳体(10)的所述内腔(20)中的温度的至少一个温度传感器(51)。
【文档编号】A47J39/02GK103705132SQ201310464103
【公开日】2014年4月9日 申请日期:2013年10月8日 优先权日:2012年10月5日
【发明者】迈克尔·施托勒 申请人:卡罗里克集团股份有限公司