一种蒸烤箱的制作方法

本实用新型，属于食品加工设备技术领域，更具体地说，它涉及一种蒸烤箱。

背景技术：

随着经济的发展和人们生活水平的不断提高，烘焙也越来越受到人们的喜爱。目前，布蕾和华夫饼在蒸烤过程中一般采用烤箱进行烘焙处理，但是人们为了保持和改善布蕾和华夫饼的酥软或蓬松的口感，纯粹的高温烘烤会使得美食因失水而变硬而让人难以下咽，因此在探求美食的过程中人们开始采用蒸烤箱代替传统的烤箱进行烘焙，以达到最佳的美食口感。

现有的蒸烤箱都是直接利用水蒸汽和热空气流的作用下对食品进行蒸烤处理。在烘烤时，由于水蒸气的存在，水蒸气在箱体内运动的过程中会与箱体的内壁相互接触。此时由于箱体内壁的温度较低，此时水蒸气遇冷会在箱体的内壁（尤其是箱体的上层内壁）上凝结成小水滴，随着水蒸气从雾化喷头内不断被喷入，小水滴逐渐增大，当聚集到一定重量后，就能在其自身重力的作用下向下滴落。

但是由于食品恰好放置在上述水滴的下方的烤架上，由此水滴容易滴落在食品上，从而影响到食品的口感、卫生和整体的美观程度。因此需要提出一种新的技术方案来解决上述问题。

技术实现要素：

针对现有技术存在的不足，本实用新型的目的在于提供一种蒸烤箱，可以有效的减少水滴从箱体内壁上掉落到食品上，使得烘焙的食品更加的安全、卫生和美味。

为实现上述目的，本实用新型提供了如下技术方案：一种蒸烤箱，包括一侧开口的箱体、开合所述开口的盖体、设置在箱体内的蒸汽发生器以及控制器，所述蒸汽发生器与控制器电连接，所述箱体内设置有蒸烤腔和加热腔，所述蒸汽发生器通过管道与蒸烤腔或加热腔连通，所述加热腔内设置有电加热管，蒸烤腔的左右两侧均设有烤架，所述蒸烤腔内设有至少两块相对倾斜设置成倒V型结构的斜挡板，所述斜挡板位于蒸烤腔的上方，所述斜挡板上设有支架，所述支架的一端固定连接于斜挡板，其另一端向上延伸并固定连接在蒸烤腔的内壁上。

通过采用上述技术方案，通过在蒸烤腔的内壁上安装有斜挡板，此时在蒸烤腔的上层内壁处形成的水滴能够沿着斜挡板从蒸烤腔的两侧流走而非直接从蒸烤腔的上层内壁上滴落下来，从而有效的减少了水滴滴落到食品上的机率，使得烘焙的食品更加的美味、安全和卫生。

本实用新型进一步设置为：所述加热腔位于蒸烤腔的一侧，加热腔与蒸烤腔之间设置隔板，所述隔板的中心部位开设有通风口，所述加热腔内设有将热气流从通风口导出到蒸烤腔内的风机。

通过采用上述技术方案，采用水蒸气和热空气流共同或交替的加热方式，上述蒸烤箱同时兼顾了烤箱和蒸箱的功能，还能扩大了上述蒸烤箱的使用范围，使得操作者在使用上述蒸烤箱时更加的方便。

本实用新型进一步设置为：所述斜挡板内部中空且设有加热片，所述加热片与控制器电连接。

通过采用上述技术方案，在斜挡板的内部设置加热片，不仅能够起到进一步加热食品的作用，升高了蒸烤腔的上层内壁的温度，有效的减少了水蒸气凝结成水滴的机率，从根本上解决了水滴容易滴落在食品上的问题。使得烘焙得到的食品更加的美味、安全和卫生。

本实用新型进一步设置为：所述斜挡板铰接在支架上。

通过采用上述技术方案，操作者可以通过支架调整斜挡板的倾斜角度，降低了位于烤架最上层的食品在倒V型结构的聚热作用下被烤焦的机率，使得位于蒸烤腔内的食品在蒸烤时受热更加的均匀，使得食品的口感更加酥软和可口。

本实用新型进一步设置为：所述斜挡板内部中空，所述斜挡板的一端抵触在通风口处，其另一端朝着蒸烤腔的另一侧壁延伸。

由于加热片的聚热作用下，增大了食物被烤焦的机率，而通过采用上述技术方案，在斜挡板内通入热空气流，使得斜挡板与热空气直接接触，而获得热量，由此提高了斜挡板自身的温度。此外由于上述斜挡板靠近箱体上层内壁，因此箱体上层内壁的温度明显高于其他箱体内壁的温度，由此在箱体的上层内壁处，不易凝聚成小水滴，由此可以有效的减少水滴滴落在食品的机率，使得烘焙得到的食品更加的美味、安全和卫生。

本实用新型进一步设置为：所述通风口处罩设有朝着所述蒸烤腔方向凸起的弧状网筛，所述网筛的左右两个侧壁上设有卡钩，所述隔板上开设有用于卡接所述卡钩的通孔。

通过采用上述技术方案，在通风孔处安装有网筛，该网筛起到均分流器的作用，使得从通风口吹出的热空气流被均匀的分散在整个蒸烤箱内。同时在网筛和隔板上分别设置卡钩和通孔，上述网筛具有结构简单、使用方便；使得操作者在更换或拆装上述网筛时更加的方便和快捷。

本实用新型进一步设置为：所述蒸汽发生器上设有至少两个雾化喷头。

通过采用上述技术方案，在蒸汽发生器上安装雾化喷头而非普通的喷头，操作者利用雾化喷头将热水从蒸汽发生器（即锅炉）内喷射到蒸烤腔内，此时在蒸烤腔内能够形成微小的雾化水汽，有效的减少了雾化水汽在箱体内壁上凝结成小水滴的机率，进一步减少了水滴滴落在食品的机率，使得烘焙得到的食品更加的美味、安全和卫生。

本实用新型进一步设置为：所述隔板在靠近通风口的上端开设有供所述雾化喷头伸出的开孔。

通过采用上述技术方案，将雾化喷头安装在通风口处，此时雾化水汽能够在热空气流的带动下雾化水汽随着热空气流一起扩散到箱体内，此时雾化水汽与热空气流相互混合成一体，由此使得上述热空气流在烘焙食品的同时，能够保持食品表面的水分，使得食品的口感更加酥软和可口。

本实用新型进一步设置为：所述箱体的外部包覆有一层保温层。

通过采用上述技术方案，提高上述箱体的保温性能，减少箱体内部热量扩散，减少了热量的损耗，节能环保。

本实用新型进一步设置为：所述箱体内部底壁上开设有排水管口，所述排水管口处设有与所述控制器电连接的排水阀门。

通过采用上述技术方案，方便了箱体内多余水分的排出，同时操作者在定期清洁上述箱体时，清洁用水能够从上述排水口排出，方便了操作者清理箱体，使得箱体更加卫生。

综上所述，本实用新型具有以下有益效果：

1、本实用新型通过在蒸烤腔的内壁上安装有斜挡板，有效的减少了水滴滴落到食品上的机率，使得烘焙的食品更加的美味、安全和卫生；

2、通过在箱体外包覆一层保温层，提高上述箱体的保温性能，减少箱体内部热量扩散，减少了热量的损耗，节能环保；

3、通过在通风孔处安装网筛，使得从通风口吹出的热空气流能够被均匀地分散在整个蒸烤箱内，减少了局部加热不均的现象，使得食品时更加均匀；

4、在网筛和隔板上分别设置卡钩和通孔，使得操作者在更换或拆装上述网筛时更加的方便和快捷。

附图说明

图1为本实施例1结构示意图；

图2为本实施例1的立体图；

图3为图2中A的放大图，主要用于体现卡钩与通孔，以及开孔与雾化喷头之间的相对位置关系；

图4为本实施例1中网筛和卡钩的立体图；

图5为本实施例2的立体图；

图6为本实施例2中的结构示意图，主要用于体现加热片与斜挡片之间的相对位置关系。

附图说明：1、箱体；2、盖体；3、蒸汽发生器；4、控制器；5、蒸烤腔；6、加热腔；7、电加热管；8、烤架；9、斜挡板；91、支架；92、加热片；10、开口；11、隔板；12、通风口；13、风机；14、网筛；15、卡钩；16、通孔；17、雾化喷头；18、开孔；19、排水管口；20、保温层；21、把手。

具体实施方式

以下结合附图对本实用新型作进一步详细说明。

其中相同的零部件用相同的附图标记表示。需要说明的是，下面描述中使用的词语“前”、“后”、“左”、“右”、“上”和“下”指的是附图中的方向，词语“底面”和“顶面”、“内”和“外”分别指的是朝向或远离特定部件几何中心的方向。

实施例1：一种蒸烤箱，如图1和图2所示，包括不锈钢材质制成的箱体1，结合图2所示，该矩状箱体1的正前方开设有一个用于取放食品的开口10，该开口10处铰接有用于开合上述开口10的盖体2。上述盖体2的中心部位上开设有一个观察窗口（图中未标记），上述观察窗口内安装有单层透明玻璃（图中未标记）；此外也可采用双层玻璃（图中未示出），由于双层玻璃与观察窗口的内壁之间会形成一个密闭的空腔（图中未示出），并且在上述空腔内具有空气，由此在空气的隔离作用下大大提高了蒸烤箱的保温性能。另外，该盖体2的一端铰接在上述开口10的侧壁上，其另一端设有转动连接有把手21，上述把手21上固设有卡块（图中未示出），同时在开口10的侧壁上设有用于卡接上述卡块的卡槽（图中未示出）。由此操作者只需通过把手21开合上述箱体1，使得操作者在取放食品时更加的方便和快捷。

如图1和图2所示，在箱体1内从右往左依次分为蒸烤腔5和加热腔6，加热腔6位于蒸烤腔5的左侧，在加热腔6与蒸烤腔5之间竖直安装有一块矩状的隔板11，该矩状隔板11采用不锈钢材质制作而成，在隔板11的中心部位开设有一个圆形的通风口12，在加热腔6内安装有螺旋状的电加热管7，在上述加热腔6内安装有将热气流从通风口12导出到蒸烤腔5内的风机13，并且该风机13的螺旋桨安装在螺旋状电加热管7的中心。

如图1所示，上述面团蒸烤箱还包括安装在箱体1内的蒸汽发生器3以及控制器4。其中，蒸汽发生器3安装在箱体1左上角，并通过管道与蒸烤腔5或加热腔6连通，该蒸汽发生器3与控制器4电连接；此外控制器4的显示面板安装在箱体1的外侧壁上，由此操作者只需在通过按压显示面板即可控制箱体1的温度和湿度，十分方便。

如图1所示，为了减少了水滴滴落到食品上的机率，在蒸烤腔5的左右两侧均设有烤架8，蒸烤腔5内安装有两块相对倾斜设置成倒V型结构的斜挡板9，该斜挡板9位于蒸烤腔5的上方，斜挡板9的上部安装有四根支架91，每根支架91的一端均固接挡板上，其另一端向上延伸并固接在蒸烤腔5的内壁上。由此在蒸烤腔5的上层内壁处形成的水滴能够沿着斜挡板9从蒸烤腔5的两侧流走而非直接从蒸烤腔5的上层内壁上滴落下来，使得烘焙的食品更加的安全和卫生。

如图1所示，为了保证食物良好的口感，两块斜挡板9一体成型并构成倒V型结构，其中斜挡板9两端开口且内部中空，同时斜挡板9的一端开口处抵触在通风口12处，其另一端开口处朝着蒸烤腔5的另一侧壁延伸。此时热空气流从通风口12处进入到斜挡板9内，并对上述斜挡板9进行加热而获得热量，由此提高了斜挡板9自身的温度。同时也加热了箱体1的上层内壁的温度，使水蒸气不易在此凝聚成小水滴，由此可以有效的减少水滴滴落在食品的机率，使得烘焙得到的食品更加的美味、安全和卫生。

如图3和图4所示，为了使得食品在加热时更加的均匀，口感更佳，在通风口12处罩有一个弧状网筛14，该弧状网筛14的中心朝着蒸烤腔5方向凸起，并且在上述网筛14上布设有大量的小孔（图中未标记），由此从通风口12吹出的热空气流能够被均匀的分散在整个蒸烤箱内，使得食品在加热时更加的均匀且口感更佳。

如图3和图4所示，为了操作者拆装上述网筛14，该网筛14的垂直投影（即在二维图像按列向X轴方向投影）呈圆形，在网筛14的左右两个侧壁上设有L形状的卡钩15，该L形状的卡钩15朝着隔板11方向向下弯折，在隔板11在沿其高度方向向下开设有一个用于卡接该卡钩15的长方形状的通孔16。由此操作者只需将上述网筛14向上滑移就可将上述网筛14从该通风口12处取出，使得操作者在更换或拆装上述网筛14时更加的方便和快捷。

如图3所示，为了在加热时增加食品表面所需的水分，在隔板11靠近通风口12的上端开设有供雾化喷头17伸出的圆形开孔18。如图1和图3所示，蒸汽发生器3内的热水经过管道穿过加热腔6后从上述圆形开孔18内伸出，并在蒸汽发生器3的管道端部安装有两个雾化喷头17。操作者利用雾化喷头17将热水从蒸汽发生器3（即锅炉）内喷射到蒸烤腔5内，此时在蒸烤腔5内能够形成微小的雾化水汽，有效的减少了雾化水汽在箱体1内壁上凝结成小水滴的机率，从而有效减少了水滴滴落在食品的机率。

如图1所示，为了较少能源消耗，在箱体1的外部包覆有一层保温层20，该保温层20采用岩棉板为材料制作而成。在该保温层20的外侧还设有一层保护层（图中未示出），该保护层才有阻燃树脂材料制作而成。

如图1和图2所示，为了保持箱体1内部的清洁，在箱体1内部底壁上开设有一个排水管口19，该排水管口19处安装排水阀门，该排水阀门与控制器4电连接。由此操作者可以通过控制器4开合上诉排水阀门（图中未示出），使得位于箱体1内的多余的水分能够从箱体1内排出，方便了操作者清理箱体1，使得箱体1更加卫生和整洁。

实施例2：一种蒸烤箱，与实施例1的不同之处在于：如图5和图6所示，为了进一步减少了水蒸气凝结成水滴的机率，在斜挡板9内部中空且设有加热片92，所述加热片92与控制器4电连接。由此不仅能够起到进一步加热食品的作用，升高了蒸烤腔5的上层内壁的温度，有效减少了水蒸气凝结成水滴的机率，从根本上解决了水滴容易滴落在食品上的问题。

如图5和图6所示，为了方便操作者调节两块斜挡板9的倾斜角度，每块斜挡板9均铰接在相对应的两根支架91上。操作者可以通过支架91调整斜挡板9的倾斜角度，降低了位于烤架8最上层的食品在倒V型结构的聚热作用下被烤焦的机率，使得位于蒸烤腔5内的食品在蒸烤时受热更加的均匀。

工作原理：

步骤S1、打开盖体2，将食品通过烘焙盘放入蒸烤腔5的烤架8上；

步骤S2、通过控制器4启动电加热管7加热，同时启动风机13，并在电加热管7和风机13的带动下将蒸烤腔5和加热腔6中的温度加热到80～90℃；

步骤S3、通过控制器4启动蒸汽发生器3，蒸汽发生器3内的热水经管道从雾化喷头17处向蒸烤腔5内喷出雾化水汽；

步骤S4、当蒸汽输入到设定量时，蒸汽发生器3停止工作；

步骤S5、当蒸烤时间到达设定时间时，电加热管7、风机13停止工作，同时打开排水阀门将蒸烤腔5中对于的水分排掉；

步骤S6、稍凉后，打开盖体2取出食品即可。

具体实施例仅仅是对本实用新型的解释，其并不是对本实用新型的限制，本领域技术人员在阅读完本说明书后可以根据需要对本实施例做出没有创造性贡献的修改，但只要在本实用新型的权利要求范围内都受到专利法的保护。