具有对分配压力的调节功能的浓缩咖啡机器以及用于调节浓缩咖啡机器的分配压力的方法与流程

本发明总体上涉及用于制备饮料的机器的领域。更特别地，本发明涉及一种用于浓缩咖啡(或其它饮料)的机器，所述机器设置有用于在饮料制备期间调节分配压力的系统。本发明还涉及一种用于调节浓缩咖啡机器的分配压力的方法。

背景技术：

众所周知，可以通过冲泡或渗滤过程获得咖啡。在渗滤过程中，液体穿过多孔体。渗滤利用动态过程，其中液体通过多孔挡板，而冲泡则基于静态过程。浓缩咖啡代表一种用于在水压升高之后通过强制渗滤执行提取的系统。

ep2,490,580涉及一种用于制备咖啡或等等的机器。所述机器包括一个或多个操作组，所述操作组中的每一个包括至少一个煮器、泵、加热单元以及用于提取香气并且利用相关联的管分配浓缩咖啡的单元。每个组设置有用于控制和调节用于生产浓缩咖啡的参数的系统。根据一个实施例，所述机器包括用于调节浓缩咖啡冲泡液的提取压力的装置。根据一个实施例，所述机器包括用于调节浓缩咖啡冲泡液的提取温度的装置。根据一个实施例，所述机器包括控制单元，所述控制单元包含各种存储的压力曲线，操作员可以调用所述存储的压力曲线。

ep2,701,563涉及一种用于浓缩咖啡机器的称量装置以及一种包含这样的装置的浓缩咖啡机器。

ep3,064,099公开一种用于咖啡基饮料的机器。

技术实现要素：

在ep2,490,580中所描述的机器中，可以使水在预定的压力下穿过咖啡粉饼。所述预定的压力可以随时间的流逝而为恒定的，但是通常根据给定的曲线随时间的流逝而变化。继而，可以从存储的多个压力曲线选择作为时间的函数的分配压力曲线(在工厂处或由机器的使用者进行)。

根据ep2,490,580所述的解决方案是非常地有利的，因为它容许根据例如所使用的咖啡混合物、研磨的颗粒的尺寸、咖啡饼的压实度或其它因素应用不同的压力。众所周知，分配压力影响感官特性。

因此，通过应用ep2,490,580中所公开的教导，可以随时间的流逝(在所述时间期间，机器将使加压水穿过咖啡饼)生成压力曲线。

然而，申请人已经注意到，当使用压力/时间曲线时，忽略对穿过饼的流体的量的控制。以与压力随时间的变化类似的方式，水的量(与咖啡粉的量相反)也影响浓缩咖啡的感官特性。

因此，申请人认为，由于没有考虑到压力与形成它的溶质/熔剂比率之间存在的比率，因此现有技术不容许再现冲泡液(浓缩咖啡)的相同的感官特性。

申请人的目的是提供一种用于浓缩咖啡(或其它饮料)的机器，所述机器能够使用使用者所设定的参数来制备浓缩咖啡。所述新机器的主要目的是容许(通常是调配师)生成和/或重现严格地与所使用的流体的质量或体积的变化有关的压力曲线。

根据本发明，提供一种浓缩咖啡机器，所述浓缩咖啡机器也能够以连续的方式使质量/体积与给定的压力相关。

以这种方式，使用者能够以确定的方式改变在不同的压力下提取的质量/体积的量，因此能够以精确的且可重复的方式优化使用者所选择的咖啡饼的感官特性。

根据第一方面，本发明提供一种浓缩咖啡机器，所述浓缩咖啡机器包括适合于分配一杯浓缩咖啡的至少一个分配组，所述至少一个分配组被构造成可移除地接合手柄(过滤器保持件)，所述机器包括：

-压力传感器，所述压力传感器定位于所述分配组处并且适合于在所述分配组中供应分配压力的值；

-测量装置，所述测量装置适合于提供指示所述分配组的入口或出口处的液体的量的值；以及

-控制单元，所述控制单元被构造成从所述压力传感器接收所述分配压力的所述值以及从所述测量装置接收指示所述液体的量的所述值，

其中所述控制单元被构造成使用从所述压力传感器接收的所述分配压力的所述值以及从所述测量装置接收的指示所述液体的量的所述值来根据作为所述液体的量的函数的分配压力曲线控制所述分配压力。

优选地，根据本发明，提供对压力与饮料的量的连续的控制，而不是离散的控制。

根据第一实施例，指示所述分配组的入口或出口处的液体的量的值包括与所述分配组的入口或出口处的液体的质量相关或相对应的值。

根据这些实施例的变型，所述测量装置包括称量装置，所述称量装置被构造成测量所述分配组的出口处的液体的质量，并且指示所述分配组的入口或出口处的液体的量的值包括所述分配组的出口处的液体的质量的值。

根据其它实施例，指示所述分配组的入口或出口处的液体的量的值包括与所述分配组的入口或出口处的液体的体积相关或相对应的值。

根据这些实施例的变型，所述测量装置包括流量计，所述流量计被构造成测量所述分配组的入口处的液体的体积，并且指示所述分配组的入口或出口处的液体的量的值包括所述分配组的入口处的液体的体积的值。

优选地，给定在分配周期期间要供应至所述分配组的入口或出口的液体的总量，所述控制单元被构造成：

-将所述液体的总量细分为n个部分；以及

-在所述n个部分中的每一个的分配期间，将所述分配压力保持为相应的大致恒定的值，基于作为所述液体的量的函数的所述分配压力曲线确定所述相应的大致恒定的值。

优选地，在所述分配周期期间，所述控制单元被构造成：

-从所述测量装置周期性地获得所述液体的量的所述指示值；以及

-当所述控制单元基于指示所述液体的量的所述周期性地获得的值确定所述n个部分中的一个的分配已经终止时，将所述分配压力从相应的大致恒定的值改变为与下一部分相关联的另一个大致恒定的值。

优选地，所述控制单元被构造成：

-从所述压力传感器周期性地获得所述分配压力的值；以及

-通过反馈机构，调节供应至所述分配组的水的流量，以便将所述分配压力保持为所述大致恒定的值。

优选地，所述控制单元设置有存储器，所述存储器适合于存储作为所述液体的量的函数的所述分配压力曲线。

优选地，所述机器包括数据输入装置，所述数据输入装置用于将作为所述液体的量的函数的分配压力曲线加载至所述存储器中。

根据一个变型，所述存储器以一组离散的n个样本的形式存储所述曲线，其中n大于或等于2，每个样本包括相应的液体量的样本以及根据作为所述液体的量的函数的所述分配压力曲线与所述相应的液体量的样本相关联的相应的压力值。

根据第二方面，本发明提供一种用于调节浓缩咖啡机器的分配压力的方法，所述浓缩咖啡机器包括适合于分配一杯浓缩咖啡的至少一个分配组，所述至少一个分配组被构造成可移除地接合手柄(过滤器保持件)，所述方法包括：

-测量所述分配组处的分配压力的值；

-测量指示所述分配组的入口或出口处的液体的量的值；以及

-使用所述分配压力的所述值以及指示所述液体的量的所述值，根据作为所述液体的量的函数的分配压力曲线来控制所述分配压力。

附图说明

根据以下通过非限制性示例提供的详细描述，本发明将变得完全地清楚，其中将参考附图阅读所述详细描述，其中：

-图1为其中可以包含本发明的浓缩咖啡机器的示例的轴测图；

-图2为根据本发明的浓缩咖啡机器的液压回路图的第一实施例；

-图3为根据本发明的浓缩咖啡机器的液压回路图的第二实施例；

-图4为咖啡煮器、分配组以及手柄的剖视图；

-图5为示出根据本发明的实施例所述的浓缩咖啡机器的某些构件之间存在的电连接的方框图；

-图6a-6d示出作为分配于杯子内部的液体的质量的函数的压力曲线的示例；

-图7为所述浓缩咖啡机器的根据第一操作模式的操作的流程图；

-图8a-8d示出作为所分配的液体的体积的函数的压力曲线的示例；以及

-图9为所述浓缩咖啡机器的根据第二操作模式的操作的流程图。

具体实施方式

为了方便起见，下面的描述特别地涉及浓缩咖啡机器，但是本发明不限于这样的机器并且适用于用于分配其它饮料的机器。例如，可以使用大麦粉或其它谷物粉代替咖啡粉。因此，表述“浓缩咖啡机器”必须被理解为还包括用于制备其它饮料的机器，只要该操作通过强制渗滤(使用加压水)来执行。类似地，表述“浓缩咖啡”必须被理解为具有更宽泛的含义，所述更宽泛的含义对应于用于同样通过强制渗滤(使用加压水)来制备饮料的产品(咖啡、大麦或其它谷物)。

本发明所涉及的机器还可以为操作杆或活塞类型的机器。作为另一种替代方案，本发明也可以适用于模块化类型的机器，例如在ep2,789,276中所描述的类型。

图1仅仅以示例的方式示出整体上由附图标记1000表示的浓缩咖啡机器。机器1000包括大致上封闭的机器主体1001，所述机器主体1001在它内部容纳机器的主要构件，下面将描述所述主要构件中的一些。优选地，机器1000在顶部处包括其上可以放置杯子的表面1002。还可以设置用于加热表面1002上的杯子的电阻(未示出)或其它加热系统。

机器1000包括用于分配浓缩咖啡的至少一个分配组1003。优选地，机器1000包括几个分配组1003，例如三个组，比如在图1中通过示例的方式示出的机器。也可以存在两个、四个或更多个这样的组。在分配组1003下方存在水滴托盘1004，所述水滴托盘1004优选地在顶部处由格栅1005部分地封闭。通常，在分配浓缩咖啡期间，将咖啡杯放置于格栅1005上。

用于支撑用于咖啡粉饼的过滤器篮的手柄(portafilter)可以可移除地连接至每个分配组1003。

机器1000可以包括一个或多个显示器1010和按钮，例如用于打开/关闭机器和/或用于开始/结束分配。

对于每个分配组1003，图1中所示的机器1000还包括用于开始/结束分配浓缩咖啡和/或用于在分配浓缩咖啡期间修改分配压力的操作杆1112。

在详细描述图2和3中所示的液压图之前，在下面示出所使用的各种附图标记连同对单个构件的简短的描述。

1咖啡煮器

10泵

11膨胀阀

12止回阀

13预加热器混合阀

14蒸汽煮器

15减压阀

16流量计(体积式流量计)

18球形旋塞

19蒸汽电子阀

20蒸汽棒

21热水混合阀

22蒸汽煮器填充电子阀

23热水棒

24压力传感器

25蒸汽煮器压力表

26排水井

27齿轮泵

28安全阀

29称量装置

优选地，流量计16沿着将泵10连接至分配组1003的液压回路定位，以便提供对供应至分配组1003的水的体积的测量。

优选地，压力传感器24定位于分配组1003处，以便提供对由分配组1003对饮料的分配的压力的测量。

优选地，称量装置29定位于分配组1003下方，以便提供对由分配组1003所分配的液体的重量或质量的测量。为此，称量装置29优选地包括适合于支撑用来收集由分配组1003所分配的液体的杯子或容器的称量平台。称量装置29还包括称重传感器，所述称重传感器与称量平台合作并且被设计成用来测量分配至由称量平台所支撑的杯子或容器中的液体的重量。称重传感器可以直接地位于称量平台下面(如在图3中示意性地示出的)或者可以通过包括有一个或多个臂和/或支架的机械连接直接地连接至称量平台。

为了容许将称量装置29定位于分配组1003下面，格栅1005优选地具有开口，所述开口具有与称量平台的形状相对应的形状(通常为矩形)。称量平台优选地定位于分配组1003下方，以便与格栅1005对准。如果称重传感器直接地位于称量平台下方，则这样整个称量装置29大致上定位于水滴托盘1004内部。替代地，称量平台与称重传感器之间的前述机械连接可以容许将称量平台单独地定位于水滴托盘1004内部，而称重传感器可以定位于不同的位置中，例如定位于机器主体1001内部。

图2和3使用符号系统，其中冷水流由“长破折号-单短破折号-长破折号”线图形地表示；热水流由实线图形地表示，蒸汽流由虚线图形地表示，以及最后，排出水流由“长破折号-短双破折号-长破折号”线图形地表示。

简而言之，在图2中所示的示例性图中，来自干线(或来自任何其它源)的冷水被供应至泵10。泵10将水供应至蒸汽煮器14，优选地穿过止回阀12以及预加热器混合阀13。

优选地，蒸汽棒20连接至蒸汽煮器14以便分配蒸汽，以便例如使用于制作卡布奇诺的牛奶发泡。

优选地，蒸汽煮器14经由流体管线连接至热水棒23，以便供应热水以用于制备冲泡液(例如茶或草药茶)。

优选地，如图4中所示，来自咖啡煮器1的水经由冲泡电子阀9和冲泡水管6被输送至分配组1003。特别地，来自管6的水优选地到达淋浴管式滤网4，所述水通过所述淋浴管式滤网4被大致上均匀地分配于容纳于由过滤器保持件8所支撑的过滤器篮7内部的咖啡粉饼之上。所述咖啡粉饼包括研磨的咖啡，在手柄与分配组1003的底部部分接合之前，所述研磨的咖啡已经由调配师(bartender)压制。

优选地，冲泡电子阀9为三通阀。冲泡电子阀9包括用于从咖啡煮器1抽取冲泡水的第一路径，连接至用于分配冲泡水的管6的第二路径以及用于将冲泡区连接至排出口的第三路径。

冲泡水分配管6优选地与扩散器螺杆3和淋浴管式滤网4流体连通。

在使用期间，当使用者希望制备浓缩咖啡时，他/她按下按钮(或以其它某些方式开始提取过程)。冲泡水被经由咖啡煮器1的冲泡电子阀9的取出管抽取，并且被经由用于供应冲泡水的管6朝向咖啡饼引导。加压水开始流动至冲泡水供应管6中直至后者被完全地填充。然后，加压的热水流动至咖啡饼上方的空的空间中。

表述“咖啡粉饼上方的空的空间”(或类似表述)在本说明书和权利要求书中应当被理解为意味着这样的空间(或体积)：该空间(或体积)在开始制备浓缩咖啡之前未被填充以水并且在底部处由咖啡粉饼界定并且在顶部处由煮咖啡器界定。通常，该空的空间包括预冲泡室、冲泡电子阀以及用于供应冲泡水的管。术语“预冲泡室”应当被理解为意味着这样的室：该室在底部处由咖啡饼的上表面界定、在侧面由容纳咖啡饼的过滤器篮的侧壁的上部部分界定、以及在顶部处由分配组的底部表面界定。在下面，该空的空间将由字母“v”表示。

根据本发明所述的浓缩咖啡机器能够在一定的压力下分配咖啡，所述压力为所测量的液体的量的值的函数。液体的量的值可以为与液体的体积或液体的质量相关(或相对应)的值。例如，它可以具有水体积值(其可以借助于体积式流量计来测量或估计)。通常，水可以为冲泡电子阀9所输出的水，或者可以为杯子内部或任何其它容器内部所收集的饮料的水。替代地，它可以为杯子内部或任何其它容器内部所收集的饮料的质量(或重量)的值。

为此，浓缩咖啡机器1000优选地设置有控制单元(图1和2中未示出)。

如在图5中示意性地示出的，控制单元(由附图标记30表示)优选地包括处理器31和存储器32，在存储器32内部存储有适合于由处理器31执行的压力控制软件。

控制单元30优选地电连接至压力传感器24以及连接至流量计16和称量装置29中的至少一个。控制单元30优选地还电连接至电子阀9a和/或泵10。

浓缩咖啡机器1000优选地还包括也连接至控制单元30的使用者界面33，例如带有按钮或触摸屏的显示器。

控制单元30与流量计16、压力传感器24、称量装置29、电子阀9、泵10以及使用者界面33之间的电连接优选地为电缆连接。替代地，这些连接中的一个或多个可以为无线类型。例如，可以使用蓝牙技术形成无线类型的一个或多个连接。

优选地，控制单元30被编程为在每个分配周期期间调节分配压力，以使得所述压力：

(i)根据如由称量装置29测量的分配于杯子内部的液体的质量，遵循预定的压力曲线(第一工作模式)，或者

(ii)根据如由流量计16测量的分配至水分配器的水的体积，遵循预定的压力曲线(第二操作模式)。

关于第一操作模式，图6a-6d示出作为分配于杯子内部的液体的质量的函数的压力曲线的四个示例。在曲线图中，相对于所分配的总质量对所示的质量值进行标准化。

根据图6a中所示的曲线的第一示例，压力随着质量的增加而减小。根据图6b中所示的曲线的第二示例，压力最初随着质量的增加而增加，并且一旦达到最大值，压力就开始再次减小。根据图6c中所示的曲线的第三示例，在质量变化时，压力为大致上恒定的。根据图6d中所示的曲线的第四示例，压力最初随着质量的增加而增加，并且一旦达到最大值，压力就略微地降低直至它稳定于大致恒定的值。这些不同的压力曲线产生具有不同特征的饮料。调配师可以根据他/她的经验和敏感性来决定哪一压力曲线在特定的情况下是最合适的。

为了使控制单元30能够在每个分配周期期间根据任何期望的压力曲线(例如，在图6a-6b中以示例的方式示出的曲线中的一个)自动地调节分配压力，优选地对要再现的压力曲线进行采样，从而在其中识别一组离散的n个质量样本m1、m2、…、mn(其中n大于或等于2)。选择采样频率(以及因此样本的数量n)以便避免对要重现的曲线采样不足。因此，曲线越复杂，采样频率和样本的数量n将越大。例如，在图6c中所示的恒定的曲线的情况下，n＝2个样本就足够了，而在比如图6d中所示的复杂的曲线的情况下，n＝8个样本是必需的。在图6a和6b中所示的曲线(其具有中等复杂性)的情况下，n可以根据要再现压力曲线的精度等于4或5。

在期望的曲线中，相应的压力值p1、p2、…、pn对应于每个样本m1、m2、…、mn。

对(m1；p1)、(m2；p2)、…、(mn；pn)优选地被加载至处理单元30中、例如被加载至它的存储器32中。该加载操作可以例如经由存在于机器1000中的数据输入/输出接口(例如usb端口)来执行。数据加载操作因此可以由机器1000的使用者通过将具有存储于其上的对(m1；p1)、(m2；p2)、…、(mn；pn)的usb密钥插入至机器1000的usb端口中来执行。因此，将对(m1；p1)、(m2；p2)、…、(mn、pn)从usb密钥传输至存储器32的操作可以被自动地执行，或者可以由使用者通过用于管理由使用者界面33实施的压力曲线的特殊功能来管理。

替代地，可以以另一种方式执行上述加载操作，例如：

-以由调配师手动地控制的期望的压力曲线分配一杯样本。根据这些操作模式，由调配师用来分配一杯样本的压力曲线由处理单元30存储，以便能够在随后的分配操作期间自动地再现。

-通过经由使用者界面实施的特殊功能将压力曲线直接地存储于机器上(例如，通过特别地指定对(m1；p1)、(m2；p2)、…、(mn；pn)的期望的值)；或者

-借助于智能手机和/或平板电脑应用程序来存储压力曲线(例如，特别地指示对(m1；p1)、(m2；p2)、…、(mn；pn)的期望的值)。然后，所述应用程序可以例如无线地将曲线发送至浓缩咖啡机器。

假定调配师希望使用对应于对(m1；p1)、(m2；p2)、…、(mn；pn)的压力曲线来执行分配周期，并且在分配周期结束时，他/她希望获得分配于杯子中的液体的某一总质量mtot。例如，可以通过经由使用者界面33实施的用于选择压力曲线的特殊功能来执行对曲线的选择。还可以经由使用者界面33执行对总质量mtot的选择。

一旦调配师已经接收到对总质量mtot和压力曲线的选择，控制单元30就优选地重新缩放与基于期望的总质量mtot选择的曲线相对应的样本m1、m2、…、mn的值。特别地，控制单元30优选地将样本m1、m2、…、mn的所有值乘以等于mtot/mn的同一比例因子，从而获得n个质量值m1、m2、…、mn。以这种方式，最后的质量值mn等于期望的总质量mtot。

现在参考图7中的流程图，一旦分配周期已经开始(步骤71)，控制单元30就优选地控制分配，以使得分配压力等于与第一质量值m1相对应的压力值p1(步骤72)。为此，控制单元30优选地周期性地(例如，每0.1秒)接收如由称量装置29测量的分配于杯子内部的液体质量的值。

同时，控制单元30还周期性地接收由压力传感器24测量的分配压力的值。特别地，控制单元30优选地要求压力传感器24检测分配压力并且每当所分配的质量增加一定的量(例如0.5g)时为它供应所述压力值。然后，通过反馈机构，控制单元30优选地调节供应至分配组的水的流量(例如，通过调节电子阀9或直接地调节泵10的流量)，以便将分配压力保持为压力值p1。

只要控制单元30基于接收到的质量值确定分配于杯子内部的液体的质量小于第一质量值m1(步骤73)，控制单元30就优选地将分配压力保持为压力值p1。

相反，当确定分配于杯子内部的液体的质量已经达到第一质量值m1时，控制单元30优选地控制分配，以便将分配压力从压力值p1调节为与第二质量值m2相对应的压力值p2(步骤74)。同样在这种情况下，控制单元30优选地起作用，以使得分配压力从p1变为p2并且使用与上述反馈机构类似的反馈机构始终保持等于该后一个值。

只要控制单元30基于从称量装置29接收的质量值确定分配于杯子内部的液体的质量小于第二质量值m2(步骤75)，控制单元30就优选地将分配压力保持为压力值p2。

周期性地重复控制单元30的操作，直至控制单元30将分配压力调节为与最后的质量值mn相对应的压力值pn(步骤76)。控制单元30优选地将分配压力保持为压力值pn，直至它基于从称量装置29接收的质量值确定分配于杯子内部的液体的质量已经达到最后的质量值mn(步骤77)，如上所述，所述最后的质量值等于期望的总质量mtot。

当达到mtot时，控制单元30然后自动地结束分配周期(步骤78)。

因此，在分配周期结束时，调配师已经获得作为质量m1、m2、…、mn的总和的期望的液体质量mtot，所述质量m1、m2、…、mn中的每一个分别被以基于期望的压力曲线确定的相应的分配压力p1、p2、…、pn分配。

如果调配师希望改变总质量mtot，则这种改变将导致样本m1、m2、…、mn的值根据不同的比例因子重新缩放，所述不同的比例因子将通过执行根据图7所述的算法而有利地容许再现相同的压力曲线，并且在分配周期结束时获得新的期望的总质量值mtot。以这种方式，获得分配参数的高度可再现性，所述高度可再现性与选择期望的压力曲线的可能性相结合而使调配师能够以精确且可重复的方式获得具有期望的感官特性的饮料。

如上所述，根据第二操作模式，控制单元30被编程为在每个分配周期期间调节分配压力，以使得所述压力根据如由流量计16测量的供应至分配组的水的体积遵循预定的压力曲线。

在这种情况下，可以例如根据体积使用类似于图6a-6d中所示的那些压力曲线的压力曲线，即减小曲线(图8a)、最初增大然后减小的曲线(图8b)、恒定的曲线(图8c)或带有更复杂的级数的曲线(图8d)。同样在这种情况下，将是调配师根据他/她自己的经验和敏感性来选择使用哪一个。

同样在这种情况下，为了使控制单元30能够在每个分配周期期间根据任何期望的压力曲线(例如，在图8a-8b中通过示例的方式示出的曲线中的一个)自动地调节分配压力，优选地对要再现的压力曲线进行采样，在其中识别一组离散的n个体积样本(m1、m2、…、mn，其对应于相应的压力值p1、p2、…、pn)。同样在这种情况下，选择样本的数量n以便避免对要再现的曲线采样不足，并且因此样本的数量n取决于曲线的复杂性以及要再现曲线的精度。

如以上结合第一操作模式所描述的，可以执行将对(v1；p1)、(v2；p2)、…、(vn；pn)加载至处理单元30中的操作。然而，根据该第二操作模式，调配师选择要分配的总体积vtot而不是总质量mtot。对总体积vtot的选择也可以经由使用者界面33来执行。

一旦调配师已经接收到对总体积vtot和压力曲线的选择，控制单元30就优选地重新缩放与所选择的曲线相对应的样本v1、v2、…、vn的值，将它们全部乘以等于vtot/vn的同一比例因子，从而获得n个体积值v1、v2、…、vn，其中vn＝vtot。

在图9中示出控制单元30的在根据第二操作模式的分配周期期间的操作。

当分配周期开始时(步骤91)，控制单元30优选地控制分配，以使得分配压力等于与第一体积值v1相对应的压力值p1(步骤92)。为此，控制单元30优选地周期性地(例如，每0.1秒)接收如由流量计16测量的供应至分配组的水的体积的值。

同时，控制单元30还周期性地接收由压力传感器24测量的分配压力的值。特别地，控制单元30优选地要求压力传感器24检测分配压力并且每当水的体积增加预定的量(例如0.5ml)时为它供应所述压力。然后，通过反馈机构，控制单元30优选地调节供应至分配组的水的流量(例如，通过调节电子阀9或直接地调节泵10的流量)，以便将分配压力保持为压力值p1。

只要控制单元30基于接收到的体积值确定供应至分配组的水的体积小于第一体积值v1(步骤93)，控制单元30就优选地将分配压力保持为压力值p1。

相反，当确定供应至分配单元的水的体积已经达到第一体积值v1时，控制单元30优选地控制分配，以将分配压力从压力值p1升高至与第二体积值m2相对应的压力值p2(步骤94)。同样在这种情况下，控制单元30优选地起作用，以使得分配压力从p1变为p2，并且使用与上述反馈机构类似的反馈机构始终保持等于该后一个值。

只要控制单元30基于从流量计16接收到的体积值确定供应至分配组的水的体积小于第二体积值v2(步骤95)，控制单元30就优选地将分配压力保持为压力值p2。

周期性地重复控制单元30的操作，直至控制单元30将分配压力调节为与最后的体积值vn相对应的压力值pn(步骤96)。控制单元30优选地将分配压力保持为压力值pn，直至它基于从流量计16接收到的体积值确定供应至分配组的水的体积已经达到最后的体积值vn(步骤97)，如上所述，所述最后的体积值vn等于期望的总体积vtot。

当达到vtot时，控制单元30然后自动地结束分配周期(步骤98)。

因此，在分配周期结束时，调配师已经获得作为体积v1、v2、…、vn的总和的期望的分配的液体体积vtot，所述体积v1、v2、…、vn中的每一个被以基于期望的压力曲线确定的相应的分配压力p1、p2、…、pn分配。

如果调配师希望改变总体积vtot，则这种改变将导致样本v1、v2、…、vn的值根据不同的比例因子重新缩放，所述不同的比例因子将通过执行根据图9所述的算法而有利地容许再现相同的压力曲线，并且在分配周期结束时获得新的期望的总体积值vtot。

因此，同样根据该第二操作模式，获得分配参数的高度可再现性，所述高度可再现性与选择期望的压力曲线的可能性相结合而使调配师能够以精确且可重复的方式获得具有期望的感官特性的饮料。