使用刀片实现食材切片方法与流程

本发明涉及食材切片领域，特别是一种快速高效的切片方式。

背景技术

现有技术一般采用多个刀片之间按一定的间隔等间距分布，刀片之间相互平行，所有刀刃都处于同一个水平面，由于食材切片的厚度大致在1-2mm，而刀片的厚度如果太薄、则强度和耐用性太差；如果刀片较厚、刀片本身的厚度导致食材之间挤压比较严重，食材与刀片之间的存在摩擦力，导致用力比较大，操作比较笨重；同时，食材薄片受到挤压，导致薄片存在内应力，容易破碎；切片完成后，刀片之间紧密挤压的食材不便于取出。

技术实现要素：

为减少食材与切片刀片之间的摩擦，本发明设计使用刀片实现食材切片方法。

本发明实现发明目的采用的技术方案是：使用刀片实现食材切片方法，其特征是：一个长方体，长方体的中心有贯穿上表面和下表面的食材通孔；从长方体右侧面上端向长方体左侧面下端将长方体分割成上端部分和下端部分，分别称为上支撑体和下支撑体，上支撑体和下支撑体的左侧分界线和右侧分界线都平行于水平面，上支撑体和下支撑体之间通过螺纹螺钉固定或者插孔插销定位；在下支撑体的食材通孔的前端和后端水平地固定刀片，水平地固定刀片是指所有刀片的刀刃都呈现水平，所有刀刃所在平面平行于下支撑体上表面，所有刀刃所在平面相对于下支撑体上表面在竖直方向向下位移1-2mm；一个食材定位孔洞嵌入到长方体食材通孔中，食材定位孔洞位于刀片的上方，食材定位孔洞的上端外周尺寸大于食材通孔的尺寸，即食材定位孔洞的外侧面有一个凸出平台，平台搁置在长方体上表面、平台以下的食材定位孔洞插入到食材通孔中，食材定位孔洞的下方轮廓所在平面与所有刀片刀刃所在平面相互平行，两个平面之间的距离为0.5-1mm；刀片的高度为2-3mm，刀片的高度是指刀刃所在直线到刀背平面之间的距离，刀片的高度与食材薄片的厚度的比值小于或者等于下支撑体的上表面与水平面成夹角的正切值；食材从食材定位孔洞放入，然后被食材挤压棒向下推动，食材挤压棒的上端有行程定位平台保证食材挤压棒的下端距离位置最高的刀片刀刃的距离至少为1-2mm，最后一个食材，能够通过改进的食材挤压棒完成，改进的食材挤压棒的末端为一个倾斜平面，倾斜平面与所有刀片的刀刃形成的平面平行，改进的食材挤压棒和食材定位孔洞通过形状匹配或者凹槽凸棱配合，确保改进的食材挤压棒的下端平面只有与所有刀片刀刃所在平面相互平行、改进的食材挤压棒才能向下移动，改进的食材挤压棒行程末端，改进的食材挤压棒末端的平面与所有刀片刀刃所在平面的距离为1-2mm。

本发明的有益效果是：所有刀刃所在的平面与竖直方向的食材推动力量之间存在一定的夹角，在同一水平面最多只有一块刀片，离开刀片后，食材薄片之间所在的空间是广阔的，能够一定程度的向右侧偏移，因此，刀片对食材薄片的挤压作用基本上能够忽略；刀片是等同的，维护和更换比较方便；装置没有复杂的结构，也不需要精巧的配合，因此成本不高。

附图说明

图1是切片装置的纵剖示意图；图2是刀片之间关系示意图；图3是刀片布置示意图；

其中，1、插销，2、下支撑体，3、上支撑体，4、食材通孔，5、食材定位孔洞，6、刀片，7、凹槽，8、插孔。

具体实施方式

使用刀片实现食材切片方法，其特征是：由两个纵剖面为三角形（图1上）或者梯形（图1下）的立柱，在上下方向相互重合成一个长方体，长方体中心有一个竖直方向的食材通孔4，两个立柱之间通过螺纹螺钉固定或者插孔8插销1定位（这两种方法都是常见的现有技术），为叙述方便，组成长方体的两个立柱分别称为下支撑体2和上支撑体3，下支撑体2的食材通孔4的两侧平行地固定多块刀片6，即刀片6（忽略刀刃与刀背的厚度差别，或者此处刀片是指刀刃部分除外的其他部分）所在平面与水平面垂直（刀刃与刀背中位线所在平面垂直于水平面，刀背中位线是指刀背的两个短边的中点的连线）；一个食材定位孔洞5嵌入到长方体食材通孔4中，食材定位孔洞5位于刀片6的上方，食材定位孔洞5的上端外周尺寸大于长方体食材通孔4的尺寸，即食材定位孔洞5的侧面有一个平台，通过平台能够将食材定位孔洞5搁置在食材通孔4外侧的长方体上表面、平台以下的食材定位孔洞5插入到长方体食材通孔4中，食材定位孔洞5的下方轮廓（轮廓是指食材定位孔洞5周围的壁被倾斜平面所切形成的图形，轮廓为一个倾斜的四边形或者椭圆形）所在平面与刀片6所在平面（刀片6所在平面指所有刀刃在一个平面内）相互平行（食材定位孔洞5下方轮廓所在平面和刀片6所有刀刃所在平面都平行于下支撑体2的倾斜的上表面），两个平面（食材定位孔洞5下方轮廓所在平面和刀片6所在平面）之间的距离为0.5-1mm。

上述设计也可以这样表述上述的设计：一个长方体，长方体的中心有贯穿上表面和下表面的食材通孔4，（食材通孔4所占空间为一个长方体或者椭圆柱体）；从长方体右侧面上端向长方体左侧面下端将长方体分割成上端部分和下端部分，分别称为上支撑体3和下支撑体2，右侧面上端的切割线和左侧面下端的切割线都为水平线，切割线就是上支撑体3和下支撑体2的分界线，在下支撑体2的长方体食材通孔4的前端和后端水平地固定刀片6（任何一个刀片的刀刃呈现水平，刀片6在水平投影之间的间隔为食材切片的厚度，下支撑体2的食材通孔4的前端和后端都有凹槽7，刀片6插入到下支撑体2的食材通孔4的前端和后端的一对凹槽7中使刀刃呈现水平）；一个食材定位孔洞5嵌入到长方体食材通孔4中，食材定位孔洞5位于刀片6的上方，食材定位孔洞5的上端外周尺寸大于长方体食材通孔4的尺寸，即食材定位孔洞5的外侧面有一个突出于表面平台，平台（类似于螺帽帽沿结构，螺帽帽沿尺寸大于螺杆尺寸，比如六角螺帽，图1类似四角螺帽）搁置在长方体上表面（食材通孔4上端外侧）、平台以下的食材定位孔洞5插入到长方体食材通孔4中，食材定位孔洞5的下方轮廓（为一个倾斜的四边形或者椭圆形）所在平面与刀片6所在平面相互平行，两个平面（食材定位孔洞5下方轮廓所在平面和刀片6所在平面）之间的距离为0.5-1mm。

刀片6的厚度为0.2-0.3mm，刀片6的纵剖面为三角形，则刀片6的厚度指刀背的左侧到右侧的距离；如果刀片是一个长方体的一个侧面磨成刀刃，则刀刃的厚度为长方体的厚度，即一个长方体的厚度为0.2-0.3mm、高度为2-3mm、将其中的一个宽度为0.2-0.3mm的侧面磨成刀刃；刀片6的高度为2-3mm，刀片的高度是指刀刃到刀背之间的距离，与刀片6高度相匹配的下支撑体2的上表面与水平面成72-64度夹角，相匹配是指任何一个水平面横剖，最多只能有一个刀片出现，换句话说，相邻的两个刀片，左侧刀片的刀刃在竖直方向位于右侧刀片刀背的斜下方（左侧下方）。比如下支撑体2的上表面与水平面成72度夹角，则72度的正切值为3，如果食材的厚度为1mm，则刀片的高度小于3mm，刀片布置后，能够保证“相邻的两个刀片，左侧刀片的刀刃在竖直方向位于右侧刀片刀背的左侧斜下方”；比如下支撑体2的上表面与水平面成64度夹角，则64度的正切值为2，如果食材的厚度为1mm，则刀片的高度小于2mm，刀片布置后，能够保证“相邻的两个刀片，左侧刀片的刀刃在竖直方向位于右侧刀片刀背的斜下方”；即刀片6的高度与食材薄片的厚度的比值小于或者等于下支撑体2的上表面与水平面成夹角的正切值。

刀片6的材质为硬质不锈钢薄片（硬质合金，属于现有技术）或者纯钛材质（硬质轻便）。

备注：图1、图2和图3的刀片6只有三块，是为了图面的清晰，并不代表刀片的数量，刀片的数量是根据食材的大小和食材需要切片的厚度决定，刀片的个数至少为食材的宽度除以食材薄片的厚度，比如食材直径为5cm、切片厚度为2mm，则刀片的个数在25块以上；图1的上支撑体3和下支撑体3为纵剖示意图，其它部分为立体示意图，这样便于体现其相互关系。

使用方法是：食材（比如土豆，萝卜等等）从食材定位孔洞5放入，然后被一个与食材定位孔洞5相同形状的物体挤压，与食材定位孔洞5相同形状的物体简称食材挤压棒（即食材挤压棒与食材定位孔洞5内壁之间有缝隙，保证食材挤压棒能够上下自由移动，但缝隙比较小，能够忽略缝隙大小），食材挤压棒的上端有行程定位平台（即食材挤压棒外侧面向外凸出形成平台），行程定位平台的外周尺寸大于食材定位孔洞5的内部尺寸，确保食材挤压棒的下端不会接触到任何一根刀片6，食材挤压棒的定位平台接触食材定位孔洞5的上表面时（食材挤压棒达到最大行程），食材挤压棒的下端距离位置最高的刀片6上端刀刃的距离为1-2mm，食材的下端先接触刀片6，在食材挤压棒的挤压下食材被刀片6切割，由于食材挤压棒末端与刀片存在一定的距离，食材的末端挂在刀片6的刀刃上，被后续的食材推进完成切片（比较适合于食堂等食材较多的场合）；最后一个食材，能够通过改进的食材挤压棒完成，改进的食材挤压棒的末端有一个倾斜平面，倾斜平面与所有刀刃所在平面平行，为确保达到这样的效果，食材挤压棒和食材定位孔洞5都为相同的形状（圆柱体除外），比如椭圆柱形状或者长方体，或者食材挤压棒和食材定位孔洞5有相互嵌合定位的凹槽和凸棱（确保食材挤压棒的下端平面只有与所有刀片6的刀刃所在平面相互平行，食材挤压棒才能向下移动）。如果改进的食材挤压棒末端的平面与所有刀片6的刀刃所在平面的距离为1-2mm（安全距离），则最后一个食材悬挂在刀片6的食材片能够通过在食材通孔4的下方伸手进入、下拉食材片即可让食材片掉落。