一种枸杞虫草发酵液保健酒及其配制方法与流程

文档序号:11144458阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种枸杞虫草发酵液保健酒,其特征在于:其原料包括如下重量份数比的组份:

酒:190—200重量份;

鲜枸杞:5—40重量份;

蝙蝠蛾拟青霉菌发酵液浓缩液:5—20重量份。

2.一种枸杞虫草发酵液保健酒制备方法,其特征在于:包括如下步骤:

1).制备枸杞原料酒:取鲜枸杞5—40重量份用采用100重量份清香型酒浸提精制,浸提精制液经过滤去掉浸渣获得枸杞原料酒;

2).制备虫草原料酒:

a.采用蝙蝠蛾拟青霉菌发酵结束后产生的发酵液在120—125℃下高温灭菌10min,冷却至室温后过滤,经膜浓缩成10倍蝙蝠蛾拟青霉菌发酵液浓缩液,将蝙蝠蛾拟青霉菌发酵液浓缩液5—20重量份采用清香型酒80—95重量份浸提,获得虫草粗提液;

b.虫草粗提液的澄清:将澄清剂缓缓加到虫草粗提液中,保证澄清剂最终添加浓度为0.8—2g/L,室温下静置5—48h,此时有絮状沉淀析出;

c.虫草粗提液的过滤:将澄清后的虫草粗提液进行粗过滤及膜过滤后制成虫草原料酒;

3).取枸杞原料酒30—50重量份、虫草原料酒40—60重量份,清香型曲酒5—15重量份,勾兑成杞虫草发酵液保健酒成品。

3.根据权利要求1所述的枸杞虫草发酵液保健酒制备方法,其特征在于:所述的虫草粗提液的澄清步骤中,澄清剂为壳聚糖溶液,其制备方法为:取0.8—1.2g壳聚糖溶于100mL 0.2%柠檬酸溶液中,加热煮沸至全部溶解,配制成0.8—1.2%壳聚糖溶液。

4.根据权利要求1所述的枸杞虫草发酵液保健酒制备方法,其特征在于:所述的虫草粗提液的澄清步骤中,澄清剂为明胶溶液,其制备方法为:取0.8—1.2g明胶溶于10mL水中,泡12—24h,加热至50-60℃至全部溶解,配制成8—12%的明胶溶液。

5.根据权利要求1所述的枸杞虫草发酵液保健酒制备方法,其特征在于:所述的虫草粗提液的澄清步骤中,澄清剂为皂土溶液,其制备方法为:取0.8—1.2g皂土溶于10mL水中,泡12—24h至膨胀,配制成8—12%皂土溶液。

6.根据权利要求2所述的枸杞虫草发酵液保健酒制备方法,其特征在于:所述的虫草粗提液的过滤步骤中,粗过滤为采用板框压滤机或硅藻土过滤机将上述有絮状沉淀的虫草粗提液进行粗过滤;膜过滤为采用孔径小于0.4-0.5微米的有机滤膜过滤。

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