本发明涉及酿酒领域，具体涉及一种提高曲酒品质的方法。
背景技术：
利用微生物发酵生产含一定浓度酒精饮料的过程。酿酒原料与酿酒容器，是谷物酿酒的两个先决条件。据考古出土距今五千多年的酿酒器具表明：传说中的黄帝时期、夏禹时代存在酿酒这一行业，而酿酒之起源还在此之前。远古时人们可能先接触到某些天然发酵的酒，然后加以仿制。酒曲酿酒是中国酿酒的精华所在。
泥窖是浓香型白酒生产所用的独特设备。窖泥是发酵的基础，窖泥中含有丰富的以己酸菌为主的益微生物菌群。在发酵过程中这些微生物彼此关联，相互作用，利用糟醅中营养物质产酸生酯。其中主要是浓香型白酒的主体香味成分己酸乙酯，因此窖泥在生产过程中对浓香型白酒质量起着决定性的作用。窖泥营养丰富均衡，环境适宜，有益微生物种类全数量多比例协调，则窖泥活性高，生产出的原酒质量也就越好。
窖泥的结构和品质也是影响曲酒品质的一个因素。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种提高曲酒品质的方法，该方法将待发酵的酒醅设置在人工培育得来的夹泥层中，酒醅与夹泥层之间的相互作用，能够得到高品质的曲酒。
本发明通过下述技术方案实现：
一种提高曲酒品质的方法，将曲酒原料蒸煮糊化后、打量水、加酒曲、放入泥窖发酵，在泥窖内设置有放置酒醅的夹泥层，所述夹泥层由以下工艺培育得来：用黄泥、泥窖窖皮泥、糟醅、菌种液、水果液、蓼叶汁搅拌后保温发酵30天后制得，菌种液为己酸菌、丁酸菌、酿酒酵母的混合液。
水果液为碱性水果液。
保温温度为35-36℃。
以重量计，黄泥100-180份、窖皮泥20-40份、糟醅20-30份、菌种液20-25份、水果液5-10份、蓼叶汁5-10份。
以重量计，黄泥120-160份、窖皮泥30-40份、糟醅25-30份、菌种液25份、水果液10份、蓼叶汁5份。
泥窖窖泥的成分如下：黄泥、窖皮泥、糟醅、菌种液、水果液、黄水。
本发明特意将培育过的窖泥制备成夹泥层，将酒醅和经过精心培育的夹泥层进行相互作用，使得发酵过程中能够获得更过的己酸乙酯，夹泥层的组份通过泥、泥窖窖皮泥、糟醅、菌种液、水果液、蓼叶汁的搭配能够产生较多的有益菌，并能够抑制过多酸的产生，提高了酒的品质。
本发明与现有技术相比，具有如下的优点和有益效果：
本发明将待发酵的酒醅设置在人工培育得来的夹泥层中，酒醅与夹泥层之间的相互作用，能够得到高品质的曲酒。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚明白，下面结合实施例，对本发明作进一步的详细说明，本发明的示意性实施方式及其说明仅用于解释本发明，并不作为对本发明的限定。
实施例1
一种提高曲酒品质的方法，将曲酒原料蒸煮糊化后、打量水、加酒曲、放入泥窖发酵，其特征在于，在泥窖内设置有放置酒醅的夹泥层，所述夹泥层由以下工艺培育得来：用黄泥、泥窖窖皮泥、糟醅、菌种液、水果液、蓼叶汁搅拌后保温发酵30天后制得，菌种液为己酸菌、丁酸菌、酿酒酵母的混合液。
水果液为碱性水果液。
保温温度为35-36℃。
以重量计，黄泥100份、窖皮泥20份、糟醅20份、菌种液20份、水果液5-份、蓼叶汁10份。
实施例2
一种提高曲酒品质的方法，将曲酒原料蒸煮糊化后、打量水、加酒曲、放入泥窖发酵，其特征在于，在泥窖内设置有放置酒醅的夹泥层，所述夹泥层由以下工艺培育得来：用黄泥、泥窖窖皮泥、糟醅、菌种液、水果液、蓼叶汁搅拌后保温发酵30天后制得，菌种液为己酸菌、丁酸菌、酿酒酵母的混合液。
水果液为碱性水果液。
保温温度为35-36℃。
以重量计，黄泥180份、窖皮泥30份、糟醅25份、菌种液25份、水果液8份、蓼叶汁8份。
实施例3
一种提高曲酒品质的方法，将曲酒原料蒸煮糊化后、打量水、加酒曲、放入泥窖发酵，其特征在于，在泥窖内设置有放置酒醅的夹泥层，所述夹泥层由以下工艺培育得来：用黄泥、泥窖窖皮泥、糟醅、菌种液、水果液、蓼叶汁搅拌后保温发酵30天后制得，菌种液为己酸菌、丁酸菌、酿酒酵母的混合液。
水果液为碱性水果液。
保温温度为35-36℃。
以重量计，黄泥120份、窖皮泥40份、糟醅30份、菌种液25份、水果液10份、蓼叶汁5份。
泥窖窖泥的成分如下：黄泥、窖皮泥、糟醅、菌种液、水果液、黄水。
以上所述的具体实施方式，对本发明的目的、技术方案和有益效果进行了进一步详细说明，所应理解的是，以上所述仅为本发明的具体实施方式而已，并不用于限定本发明的保护范围，凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。