技术特征：
技术总结
本发明公开了黑枸杞红酒的酿造方法，包括如下步骤：除梗破碎：将分选好的预定质量的枸杞完全除梗后，进行部分破碎以获得枸杞醪液，向枸杞醪液中加入预定量的SO2及果胶酶，枸杞醪液PH控制在3.2～3.5；低温浸渍：枸杞醪液在5～10℃带皮进行低温浸渍，低温浸渍时间为24～48h，以获取果皮中更多的有用物质；酒精发酵：添加预定量的活性干酵母，控制发酵温度为20～22℃进行发酵。本发明通过将含有花青素的黑枸杞经过发酵，将里面的花青素水提炼发酵出来之后，制成花青素含量为100%的黑枸杞红酒，具有营养保健的功效，同时还能预防高血压、高血糖和高血脂，解决了传统枸杞红酒没有完全发挥枸杞的功效，且过量饮用会影响身体健康的问题。
技术研发人员：管成雷
受保护的技术使用者：管成雷
技术研发日：2017.07.19
技术公布日：2017.09.08